Эң кеңири таралган тамак-ашка чыдамсыздык

Мазмун

• Тамак-ашка чыдамсыздык деген эмне?
• 1. Сүт
• 2. глютен
• 3. Кофеин
• 4. Салицилаттар
• 5. Аминдер
• 6. FODMAPлар
• 7. Сульфиттер
• 8. Фруктоза
• Башка жалпы тамак-ашка чыдамсыздык
• Төмөнкү сызык

Кээ бир аллергиялардан айырмаланып, тамак-ашка чыдамсыздык жашоо үчүн коркунучтуу эмес. Бирок, алар жабыр тарткандар үчүн өтө көйгөйлүү болушу мүмкүн.

Тамак-ашка чыдамсыздык жана сезимталдык өтө кеңири жайылган жана жогорулап жаткандай сезилет (1).

Чындыгында, дүйнө калкынын 20% га чейин тамак-ашка чыдамсыздык болушу мүмкүн (2).

Симптомдордун кеңири болушуна байланыштуу тамак-аштын чыдамсыздыгы жана сезимталдыгы диагноз коюу кыйын.

Бул макалада тамак-аштын сезгичсиздигинин жана сабырсыздыктын кеңири таралган түрлөрү, алар менен байланышкан белгилер жана тамак-аштардан сактануу каралат.

Тамак-ашка чыдамсыздык деген эмне?

"Азык-түлүккө өтө сезгичтик" термини азык-түлүк аллергиясын жана тамак-ашка чыдамсыздыкты билдирет (3).

Тамак-ашка чыдамсыздык тамак-аш аллергиясы менен бирдей эмес, бирок айрым белгилер окшош болушу мүмкүн.

Чындыгында, тамак-аш аллергиясын жана тамак-ашка чыдамсыздыкты бөлүп көрсөтүү кыйынга турушу мүмкүн, эгерде сиз чыдамсыздык сезип жатсаңыз, доктуруңуз менен сүйлөшкөнүңүз абзел.

Тамак-ашка чыдамсыздык сезгенде, адатта, сиз сыздаган тамакты жегенден бир нече саат өткөндөн кийин белгилер пайда болот.

Бирок симптомдор 48 саатка чейин созулуп, бир нече саатка же бир нече күнгө созулушу мүмкүн, айрыкча, ачууланган тамакты белгилөө кыйынга турат (4).

Андан тышкары, сиз өзүңүзгө чыдабай турган тамак-аштарды көп колдонсоңуз, белгилерди белгилүү бир тамак-аш менен байланыштыруу кыйынга турушу мүмкүн.

Тамак-ашка чыдамсыздыктын белгилери ар кандай болгону менен, көбүнчө тамак сиңирүү, тери жана дем алуу системаларын камтыйт.

Жалпы белгилер төмөнкүлөрдү камтыйт (5):

• Ич өтүү
• Шишүү
• тактар
• баш оору
• жүрөк айлануу
• талыгуу
• Ич ооруйт
• Мурду чуркайт
• Абдумиталип
• Теринин агышы

Азык-түлүккө чыдамсыздык, адатта, тамак-ашты кыскартуу үчүн атайын жасалган диеталар же башка текшерүү ыкмалары аркылуу аныкталат.

Тамактануунун диета белгилери басаңдаганга чейин бир нече убакытка чейин, адатта, сабырсыздык менен байланышкан тамак-аштарды алып салат. Андан кийин тамак-аш белгилерин байкап жатканда бир-бирден кайра киргизилет (6).

Диетанын бул түрү адамдарга кайсы тамак же тамак-аш белгилерин жараткандыгын аныктоого жардам берет.

Бул жерде эң көп кездешүүчү тамак-ашка чыдамсыздыктын 8 түрү келтирилген.

1. Сүт

Лактоза - бул сүт жана сүт азыктарындагы шекер.

Лактозанын жакшы сиңиши жана сиңиши үчүн зарыл болгон лактаза деп аталган фермент тарабынан организмде бөлүнүп чыгат.

Лактозанын сабырсыздыгы лактаза ферменттеринин жетишсиздигинен келип чыгат, ал лактозаны сиңире албай, тамак сиңирүү белгилерин пайда кылат.

Лактозанын сабырсыздыгынын белгилерине төмөнкүлөр кирет (7):

• Ич ооруйт
• Шишүү
• Ич өтүү
• газ
• жүрөк айлануу

Лактозанын сабырсыздыгы өтө көп кездешет.

Чындыгында, дүйнө калкынын 65% лактозаны сиңирүүдө кыйналып жатышат (8).

Сабырсыздыкка бир нече жол менен диагноз коюлушу мүмкүн, анын ичинде лактоза-чыдамдуулук тести, лактозанын деми же заъдын PH тести.

Лактозага чыдамсыздык сезип жатсаңыз, анда сүт жана балмуздак сыяктуу лактозаны камтыган сүт азыктарынан алыс болуңуз.

Карылардын сыры жана кефир сыяктуу ачытылган азыктарга лактоза сабырсыздыгы бар адамдарга чыдоо оңой болот, анткени алардын курамында башка сүт азыктарына караганда лактоза аз (9).

Жыйынтык Лактозанын сабырсыздыгы көп кездешет жана ич өткөк, диарея, ысытма жана газ сыяктуу белгилерди камтыйт. Лактоза сабырсыздыгы бар адамдар сүт жана балмуздак сыяктуу сүт азыктарын колдонбошу керек.

2. глютен

Глютен - буудай, арпа, кара буудай жана тритикаледеги белокторго берилген жалпы ат.

Глютенге байланыштуу бир нече шарттар, анын ичинде целиак оорусу, глютен эмес глютен сезгичтиги жана буудай аллергиясы.

Целий оорусу иммундук жоопту камтыйт, ошондуктан ал аутоиммундук ооруга кирет (10).

Целий оорусу менен ооруган адамдар глютенге кабылганда, иммундук система ичке ичегиге кол салып, тамак сиңирүү системасына олуттуу зыян келтириши мүмкүн.

Буудайга аллергия көп учурда окшош белгилерине байланыштуу целиак оорусу менен чаташат.

Буудайдагы аллергия буудайдагы белокторго аллергия жаратуучу антитело жаратат, ал эми целиак оорусу, өзгөчө глютенге каршы иммундук реакциядан улам келип чыгат (11).

Бирок, көп адамдар целий оорусуна же буудай аллергиясына терс таасирин тийгизсе дагы, жагымсыз белгилерге кабылышат.

Бул глютендин глютенге сезгичтиги эмес, калктын 0,5% дан 13% га чейинкисине таасир этиши мүмкүн деп эсептелген глютенге чыдамсыздыктын жеңил түрү (12).

Глютендин глютенге сезгичтигинин белгилери целиак оорусуна окшош жана төмөнкүлөрдү камтыйт (13):

• Шишүү
• Ич ооруйт
• Ич өткөк же ич катуу
• баш оору
• талыгуу
• Биргелешкен оору
• Теринин бөртпөлөрү
• Депрессия же тынчсыздануу
• Анемия

Целий оорусу жана глютендин глютенге сезгичтиги экөө тең глютенсиз диета менен башкарылат.

Бул глютен камтыган тамак-аштардан жана азыктардан курулган диетаны кармоону камтыйт, анын ичинде:

• нан
• макароны
• Дан
• пиво
• Бышырылган товарлар
• Crackers
• Соустар, таттуу жана тартылуу, айрыкча соя соусу

Жыйынтык Глютен - буудай, арпа, кара буудай жана тритикаледе табылган белок. Глютенге чыдамсыздык менен ооруган адамдарда ичтин оорушу, ысып кетүү жана баш оору сыяктуу белгилер пайда болушу мүмкүн.

3. Кофеин

Кофеин - бул ачуу химикат, ал кофе, сода, чай жана энергетикалык суусундуктарды камтыган ар кандай ичимдиктерде кездешет.

Бул стимулдаштыруучу, демек, чарчап-чаалыгууну азайтып, керектелгенде сергектикти жогорулатат.

Муну уктап жаткан уйку-кайра айлануу циклин жөнгө салуучу жана уйкуга алып келүүчү нейротрансмиттер аденозиндин рецепторлорун тосуу менен жасайт (14).

Чоңдордун көпчүлүгү күнүнө 400 мг кофеинди эч кандай терс таасирлери жок эле коопсуз ичишет. Бул болжол менен төрт чөйчөк кофеде (15) кофеиндин өлчөмү.

Бирок, кээ бир адамдар кофеинге көбүрөөк сезимтал болушат жана аз өлчөмдө жегенден кийин да реакцияга кабылышат.

Кофеинге өтө жогорку сезгичтик генетика менен байланышкан, ошондой эле кофеинди метаболиздөө жана бөлүп чыгаруу жөндөмүнүн төмөндөшү (16).

Кофеиндин сезгичтиги иммундук системаны камтыган кофеин аллергиясынан айырмаланып турат.

Кофеинге өтө жогорку сезгичтиги бар адамдар кофеинди аз ичкенден кийин төмөнкүдөй белгилерге кабылышы мүмкүн (17):

• Ыкчам согуш
• тынчсыздануу
• Jitters
• уйку качуу
• толкундануу
• тынчы жоктук

Кофеинге сезгичтиги бар адамдар кофеинди камтыган тамак-аштардан жана суусундуктардан, анын ичинде кофе, сода, энергетикалык суусундуктар, чай жана шоколаддан баш тартыш керек.

Жыйынтык Кофеин - жалпы стимулятор, кээ бирөөлөр өтө сезгич. Кичинекей өлчөмдө болсо да, кээ бир адамдардын тынчсыздануулары, жүрөктүн согушу жана уйкусуздук болушу мүмкүн.

4. Салицилаттар

Салицилаттар - бул курт-кумурскалар жана оорулар сыяктуу айлана-чөйрөнүн стресстен коргонуу максатында өсүмдүктөр тарабынан чыгарылган табигый химиялык заттар (18).

Салицилаттар сезгенүүгө каршы касиетке ээ. Чындыгында, бул кошулмаларга бай азыктар колоректалдык рак сыяктуу кээ бир оорулардан коргой тургандыгы көрсөтүлдү (19).

Бул табигый химиялык заттар жемиштер, жашылчалар, чайлар, кофе, татымалдар, жаңгактар ​​жана балды камтыган тамак-аштын кеңири чөйрөсүндө кездешет.

Көптөгөн тамак-аштардын табигый компоненти болбостон, салицилаттар көбүнчө азыктарды консервант катары колдонулат жана дары-дармектерден табылышы мүмкүн.

Салицилаттардын ашыкча көлөмү ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн, бирок көпчүлүк адамдар тамак-аштан табылган салицилаттарды кадимки өлчөмдө иче беришпейт.

Бирок, кээ бир адамдар бул кошулмаларга өтө сезимтал болушат жана аз гана өлчөмдө жегенде жагымсыз реакцияларды пайда кылышат.

Салицилаттарга сабырсыздыктын белгилерине төмөнкүлөр кирет (20):

• Мурундун бүтүшү
• Синус инфекциясы
• Мурун жана синус полиптери
• астма
• Ич өтүү
• Ичеги сезгенүүсү (колит)
• Б

Салицилаттарды диетадан толугу менен алып салуу мүмкүн эместигине карабастан, салицилаттарга сабырсыздык менен мамиле кылган адамдар салицилаттарда татымалдар, кофе, мейиз жана апельсин сыяктуу азыктардан, ошондой эле салицилаттарды камтыган косметикалык каражаттардан жана дары-дармектерден алыс болуш керек (20).

Жыйынтык Салицилаттар табигый жол менен көптөгөн тамак-аштарда кездешет жана тамак-аштарда жана дары-дармектерде консервант катары колдонулат. Салицилаттарга чыдамкай адамдар жабыркаганда, уюк, мурду жана ич өткөк сыяктуу белгилерди сезиши мүмкүн.

5. Аминдер

Аминдер бактериялар тарабынан азык-түлүктү сактоо жана ачытуу учурунда өндүрүлөт жана ар кандай тамактарда кездешет.

Аминдердин көп түрлөрү бар болсо да, гистамин көбүнчө тамак-ашка байланыштуу чыдамсыздык менен байланыштуу.

Гистамин - бул иммундук, тамак сиңирүү жана нерв системаларында роль ойногон организмдеги химиялык зат.

Аллергендерге тез арада сезгенүү реакциясын жаратып, денени инфекциядан коргойт. Бул мүмкүн болушунча зыяндуу баскынчыларды жок кылуу үчүн, чүчкүрүү, кычышуу жана сугарылган көздөрдү козгойт (21).

Чыдамкайлыгы жок адамдарда гистамин оңой метаболизденип, бөлүнүп чыгат.

Бирок, кээ бир адамдар гистаминди туура ажырата албай, денеде пайда болушат.

Гистаминдин чыдамсыздыгынын эң көп тараган себеби - бул гистаминдин бузулушуна жооптуу ферменттердин иштешинин начарлашы - диамин оксидазы жана N-метилтрансфераза (22).

Гистаминдин сабырсыздыгынын белгилерине төмөнкүлөр кирет (23):

• Теринин агышы
• баш оору
• Б
• кычышуу
• тынчсыздануу
• Ашказандагы карышуу
• Ич өтүү
• Төмөнкү кан басым

Гистаминге чыдамсыздык менен мамиле кылган адамдар ушул табигый химикатка бай тамак-аштардан баш тартуусу керек, анын ичинде:

• Ашытылган тамактар
• Эттерди айыктырды
• Кургатылган жемиштер
• Цитрус жемиштери
• Avocados
• Эски сырлар
• Ышталган балыктар
• уксус
• Айран сыяктуу ширелүү тамактар
• Сыра жана шарап сыяктуу ачытылган алкоголдук ичимдиктер

Жыйынтык Гистамин - бул денени туура ажырата албаган адамдарда кычышуу, уюк жана ашказандагы карышуу сыяктуу белгилерди пайда кылуучу кошулма.

6. FODMAPлар

FODMAPлар - бул ачытылган олиго-, ди-, монокахариддер жана полиолдар дегенди билдирет (24).

Алар кыска тамак чынжырындагы углеводдордун тобу, табигый тамак-аш азыктарынын ашказан бузулушуна алып келиши мүмкүн.

FODMAPлар ичке ичегиге начар сиңип, ири ичегиге барышат, ал жерде алар ичеги бактериялары үчүн отун катары колдонулат.

Бактериялар FODMAPларды ыдыратат же "ачытат", бул газ өндүрүп, ысып жана ыңгайсыздык жаратат.

Бул углеводдордун да осмотикалык касиеттери бар, демек, алар тамак сиңирүү системасына суу киргизип, диареяны жана ыңгайсыздыкты жаратат (25).

FODMAP сабырсыздыгынын белгилерине төмөнкүлөр кирет (26):

• Шишүү
• Ич өтүү
• газ
• Ич ооруйт
• бекиткичже ич катуу

FODMAP чыдамсыздыгы, кыжырданган ичеги синдрому же IBS бар адамдарда көп кездешет.

Чындыгында, ИФС диагнозу коюлган адамдардын 86% га чейин FODMAP диетасын (27) колдонгондо, тамак сиңирүү белгилеринин азайышы байкалат.

FODMAP'ларда көп азыктар бар, анын ичинде:

• Apples
• Жумшак сырлар
• бал
• сүт
• Artichokes
• нан
• буурчак
• , жасмык +
• пиво

Жыйынтык FODMAPлар - кеңири массивдүү тамактарда кездешүүчү кыска тизмектүү углеводдордун тобу. Алар көптөгөн адамдардын, айрыкча ИБС менен ооруган адамдардын сиңирүү иш-аракеттерине алып келиши мүмкүн.

7. Сульфиттер

Сульфиттер - химиялык заттар, алар негизинен тамак-аштарда, суусундуктарда жана айрым дары-дармектерде консервант катары колдонулат.

Ошондой эле аларды табигый жүзүм жана картайган сыр сыяктуу айрым тамактардан табууга болот.

Сульфиттер кургатылган жемиш сыяктуу тамактарга бактериядан келип чыккан бузулуунун алдын алуу үчүн кызарып, шарапты кечиктирет (28).

Көпчүлүк адамдар тамак-аш жана суусундуктардагы сульфиттерге чыдай алышат, бирок айрымдар бул химикаттарга сезимтал.

Сульфитке сезгичтиги астма менен ооруган адамдарда көп кездешет, бирок астма жок адамдар сульфиттерге да чыдабай турушат.

Сульфиттин сезгичтигинин жалпы белгилерине төмөнкүлөр кирет (29):

• Б
• Теринин шишигени
• Мурундун бүтүшү
• Hypotension
• Жууп-тазалоо
• Ич өтүү
• бышылдап
• г =

Сульфиттер сульфитке сезгичтиги бар астматикалык оорулууларда аба каттамдарынын тартыштыгына алып келиши мүмкүн, ал эми оор учурларда бул өмүргө коркунуч келтирүүчү реакцияларга алып келиши мүмкүн.

Азык-түлүк жана дары-дармек менен камсыз кылуу башкармалыгы (FDA) сульфиттерди колдонуу же тамак-аш азыктарын кайра иштетүү учурунда сульфиттер колдонулган тамак-аштын этикеткасында жарыяланууга милдеттүү (30).

Сульфиттерди камтыган тамак-аштын мисалдары (31):

• Кургатылган жемиштер
• шарап
• Apple cider
• Консерваланган жашылчалар
• Туздалган тамактар
• Condiments
• Картошка чипсы
• пиво
• чай
• Бышырылган товарлар

Жыйынтык Сульфиттер көбүнчө консервант катары колдонулат жана табигый тамак-аштардан табууга болот. Сульфиттерге өтө сезгич адамдар мурундун мурду, ысылып, кан басымы төмөндөйт.

8. Фруктоза

FODMAPтын бир түрү болгон фруктоза - бул жашылча-жемиштерде, ошондой эле бал, агава жана жогорку фруктоза жүгөрү сиропторундагы таттуу заттар.

Фруктозаны, айрыкча, кант таттуу суусундуктарды ичүү акыркы 40 жылда кескин өстү жана семиздиктин, боордун жана жүрөк ооруларынын көбөйүшү менен байланышкан (32, 33).

Фруктоза менен байланышкан оорулардын өсүшүнөн тышкары, фруктозанын морабсорбциясы жана сабырсыздыктын өсүшү байкалды.

Фруктоза сабырсыздыгы бар адамдарда фруктоза канга натыйжалуу сиңбейт (34).

Анын ордуна, начар фруктоза ичеги бактериялары менен ачытылып, ичеги-карынга зыян келтирет.

Фруктозанын малабсорбциясынын белгилерине төмөнкүлөр кирет (35):

• Абдумиталип
• газ
• Ич өтүү
• жүрөк айлануу
• Ич ооруйт
• кусуу
• Шишүү

Фруктозага чыдамсыздык менен мамиле кылган адамдар көбүнчө башка FODMAPларга сезимтал жана FODMAP диетасын төмөнкүлөрдөн пайдаланышат.

Фруктозанын малабсорбциясына байланыштуу белгилерди жоюу үчүн төмөнкү жогорку фруктозалуу тамак-аштардан оолак болуу керек (36):

• сода
• бал
• Алма, алма ширеси жана алма сидри
• Агава нектары
• Фруктоза жүгөрү сиропун камтыган азыктар
• Дарбыз, алча жана алмурут сыяктуу айрым жемиштер
• Айрым жашылчалар кант капталган буурчак сыяктуу

Жыйынтык Фруктоза - бул жөнөкөй кант, аны көп адамдар жутушат. Аны жакшы сиңе албагандарда ысытма, газ жана ич өткөк сыяктуу белгилер пайда болушу мүмкүн.

Башка жалпы тамак-ашка чыдамсыздык

Жогоруда келтирилген азык-түлүккө чыдамсыздык эң кеңири таралган түрлөрдүн катарына кирет.

Ошентсе да, адамдар сабырсыз болуп калышы мүмкүн болгон көптөгөн башка тамактар ​​жана ингредиенттер бар, анын ичинде:

• .Аппа: Aspartame көбүнчө кантты алмаштыруучу буюм катары колдонулган жасалма таттуучу. Изилдөөлөр бири-бирине карама-каршы болсо дагы, айрым изилдөөлөрдө сезимталдыгы бар адамдардын депрессия жана кыжырдануу сыяктуу терс таасирлери бар экендиги аныкталган (37).
• жумуртка: Айрым адамдар жумуртканын агын сиңирүү кыйын, бирок жумурткага аллергия болбойт. Жумуртканын сабырсыздыгы ич өткөк жана ич оору сыяктуу белгилер менен байланыштуу (38).
• элек Ymytjanat: Моносодий глутаматы же MSG тамак-аштын даамын арттыруучу кошумчасы катары колдонулат. Кошумча изилдөө талап кылынат, бирок кээ бир изилдөөлөр көрсөткөндөй, көп өлчөмдө баш оору, уюк жана көкүрөк оорулары пайда болот (39, 40).
• Тамак-аш боёктору: Кызыл 40 жана Сары 5 сыяктуу тамак-аш боёктору айрым адамдарда жогорку сезимталдык реакциясын жаратат. Симптомдордун ичине уюктун, теринин шишигендиги жана мурундун мурдусу кирет (41).
• ачытма: Ачыткыга сабырсыздык менен ооруган адамдар, негизинен, ачыткы аллергиясы бар адамдарга караганда азыраак оор симптомдорду сезишет. Симптомдор, адатта, тамак сиңирүү системасы менен чектелет (42).
• Кант спирттери: Кантка спирттер көбүнчө кантка нөлдүк калориялуу альтернатива катары колдонулат. Алар кээ бир адамдардын ашказан-ичеги ооруларына алып келиши мүмкүн, анын ичинде ысытма жана ич өткөк (43).

Жыйынтык Көптөгөн тамак-аш азыктары жана тамак-аш кошумчалары бар, алар адамдарга чыдабайт. Тамак-аш боектору, MSG, жумуртка, аспартам жана кант спирттери белгилүү бир адамдарда белгилерди жаратат.

Төмөнкү сызык

Тамак-ашка чыдамсыздык аллергиядан айырмаланат. Көпчүлүк иммундук системаны козгобойт жана алардын белгилери, адатта, анча деле оор болбойт.

Бирок, алар ден-соолугуңузга терс таасирин тийгизиши мүмкүн жана олуттуу мамиле жасалышы керек.

Көпчүлүк адамдар сүт азыктары, кофеин жана глютен сыяктуу тамак-аштарга жана кошумчаларга чыдамсыз же өтө эле сезимтал болушат.

Эгерде сиз белгилүү бир тамак-ашка же тамак-аш кошулмасына чыдамсыздык сезип жатсаңыз, дарыгериңизге же диетологуңузга сыноо жана дарылоонун жолдору жөнүндө сүйлөшүңүз.

Тамак-ашка чыдамсыздык, адатта, тамак-аш аллергиясына караганда анча олуттуу эмес болсо да, бул сиздин жашооңузга терс таасирин тийгизиши мүмкүн.

Ошондуктан керексиз симптомдордун жана ден-соолук көйгөйлөрүнүн алдын алуу үчүн тамак-аштын чыдамсыздыгын аныктоо үчүн чараларды көрүү керек.