Demerara Sugar: Жакшыбы же жаманбы?

Мазмун

• Demerara Sugar деген эмне?
• Ак шекерден да пайдалуубу?
• Кичине иштетүүдөн өтөт
• Курамында кээ бир витаминдер жана минералдар бар
• Сахарозадан жасалган
• Кадимки Шекер менен Бирдей Калория
• Сиздин кан шекерлериңизге кадимки шекер сыяктуу таасир этет
• The Bottom Line

Ашыкча шекер сиздин ден-соолугуңузга зыяндуу экени белгилүү.

Ошого карабастан, бүгүнкү күндө канттын жана канттын альтернативдүү түрлөрү сансыз көп.

Бекеринен, кайсынысын тандай тургандыгыңыз жөнүндө түшүнбөстүктөр көп.

Кээ бир адамдар демерара кантты канттын ден-соолукка пайдалуураак түрү деп эсептешет жана ал кадимки, ак шекердин ордуна альтернатива катары пайда болот.

Бул макалада демерара шекеринин сиз үчүн пайдалуу же зыяндуу экени түшүндүрүлөт.

Demerara Sugar деген эмне?

Демерара шекери кант камышынан өндүрүлөт жана ири буудайдан турат, алар бышырууда жакшы, кытырак текстураны камсыз кылат.

Ал Түштүк Американын Гайана (мурунку Демерара) шаарынан келип чыккан. Бирок, бүгүнкү күндө демерара шекеринин көпчүлүгү Африкадагы Маврикийден келет.

Көбүнчө тортторду жана токочторду кооздоо үчүн чачыраткыч катары колдонушат, бирок аны чай менен кофеге кошсо болот.

Анын курамында табигый түрдө аз гана патока бар, бул ага ачык күрөң түс жана карамель даамын берет.

Кант камышынан жасалган Демерара канты ири дан бүртүкчөлөрүнөн турат жана курамында табигый патока болгондуктан, ачык күрөң түстө.

Ак шекерден да пайдалуубу?

Демерара шекеринин айрым жактоочулары ал ак кантка караганда ден-соолукка пайдалуураак дешет.

Ошентсе да, алардын ортосунда ден-соолукта айырмачылыктар аз болушу мүмкүн.

Кичине иштетүүдөн өтөт

Демерара канты минималдуу иштетүүдөн өтөт.

Кант камышынын ширесин алуу үчүн алгач кант камышын басышат. Андан кийин кайнатылып, акыры сиропко айланат. Суу буулангандан кийин муздайт жана катып калат (1).

Демерара канты бир аз витаминдерди жана минералдарды сактайт, ал эми ак кант бир кыйла көп иштетилет жана бул азыктардан куру калат (2).

Демерара канты ак кантка караганда кыйла аз иштетилсе дагы, ал дагы эле кошулган шекер деп эсептелет - бул табигый түрүндө калбаган шекер.

Канттын ашыкча кошулушу семирүү, жүрөк оорулары жана 2-типтеги кант диабети тобокелдигинин жогорулашына байланыштуу. Демек, демерара кантын кээде гана жана аз өлчөмдө ичүү маанилүү ().

Демерара канты престелген кант камышынан өндүрүлөт жана минималдуу иштетүүнү камтыйт. Ошого карабастан, ал дагы эле кошулган шекер жана аны аз сарпташ керек.

Курамында кээ бир витаминдер жана минералдар бар

Демерара канты табигый жол менен кээ бир патокаларды камтыйт, анын курамында кальций, темир, магний жана В3, В5 жана В6 витаминдери сыяктуу витаминдер жана минералдар бар (4).

Жалпысынан демерара шекеринин түсү канчалык кочкул болсо, патока жана минералдык заттар ошончолук көп болот (5).

Бирок, бир изилдөө демерара сыяктуу кочкул күрөң шекерлер витаминдердин начар булагы болгон, ошондуктан алар аз өлчөмдө жегенде гана сунуш кылынган тамак-аш азыктарына (RDI) аз гана салымын кошушу мүмкүн деп тапкан (5).

Ушуну эске алып, демерара шекерин көп жегенден алыс болуңуз, анткени ашыкча шекердин терс таасиринен витаминдер менен минералдардан пайда көп болмок.

Демерара кантында кальций, темир жана В тобундагы витаминдер жана минералдар көп кездешет, бирок бул анчалык деле маанилүү эмес.

Сахарозадан жасалган

Ак же кадимки кант толугу менен сахарозадан турат, ал глюкоза менен фруктозадан турат ().

Бул кошулмалардын көп болушу 2-типтеги кант диабетинин көбөйүү тобокелдиги менен байланыштуу.

Демерара кантындагы патока көбүнчө сахарозадан, ошондой эле жалгыз глюкоза жана фруктоза молекулаларынан, кээ бир витаминдердин жана минералдардын издеринен, бир аз суудан жана өсүмдүктөрдүн бир аз кошулмаларынан турат. Акыркысы микробго каршы касиетке ээ болушу мүмкүн ().

Ошого карабастан, канттын эки түрүнүн тең негизги курамы сахароза болгондуктан, ден-соолукка терс таасирин тийгизиши мүмкүн.

Демерара менен ак шекердин курамында көп сандагы сахароза бар, бул 2-типтеги кант диабетинин өнүгүү тобокелдиги менен байланышкан.

Кадимки Шекер менен Бирдей Калория

Демерара жана кадимки ак шекер калориялары боюнча бирдей.

Алар экөө тең кант түрүндө толугу менен углеводдордон жасалган. Ар бир грамм углевод 4 калориядан азыраак камсыздалат деп болжолдонууда.

Демек, канттын ар бир чай кашыкында (4 грамм) 15 калория (,) болот.

Калориялуулук жөнүндө сөз болгондо, демерара шекери ак кантка караганда пайдалуу эмес.

Мындан тышкары, ал кант кошулгандыктан, аны аз сарпташ керек ().

Демерара менен ак шекердин экөө тең бир чай кашыкка 15 калориядан (4 грамм). Демек, демерараны ак шекерге алмаштыруу калорияны азайтууга жардам бербейт.

Сиздин кан шекерлериңизге кадимки шекер сыяктуу таасир этет

Демерара жана кадимки кант кандагы канттын деңгээлине ушундай эле таасир этет.

Гликемиялык индекс (GI) углеводдуу тамак-аш азыктарын кандагы канттарга тийгизген таасирине жараша баалоо үчүн колдонулат. Ар бир тамак-аш глюкоза стандартына салыштырылат, анын рейтинги 100гө барабар.

Бардык кошулган шекерлерде GI реакциясы окшош (2,, 11).

Демерара жана ак шекер сыяктуу шекерлер кошулуп, тамактын таттуулугун арттырып, аны көбүрөөк каалашат. Абайлабасаңыз, пландаштырылган тамак-ашты дагы көп жеп бүтүшүңүз мүмкүн.

Натыйжада, шекерди ашыкча ичүү кандагы канттардын чокусуна айланып, тез-тез өнөкөт ооруларга алып келиши мүмкүн.

Демерара жана ак шекер кандагы канттарга бирдей таасир этет. Экөө тең таттуу заттар, алардын таасири көбүрөөк тамак жегенге түрткү берет.

The Bottom Line

Демерара канты кадимки, ак кантка караганда аз иштетилет жана витаминдер менен минералдардын аз санда кармалып турат.

Бирок эки түрү тең сахарозадан турат, бирдей калорияга ээ жана кандагы канттын деңгээлине ушундай таасир этет.

Демерара канты бир аз ден-соолукка пайдалуу болсо дагы, аны аз гана колдонуу керек.