Жумуртканын агын азыктандыруу: Протеиндин курамы жогору, Бардык нерселерде аз

Мазмун

• Жумуртканын агы жана бүткүл жумуртканын азыктануу фактылары
• Калориясы төмөн, бирок протеини жогору
• Май аз жана холестеролсуз
• Потенциалдуу тобокелдиктер
• Аллергия
• Салмонелла тамактан уулануу
• Биотиндин сиңиши азайган
• Жумуртканын агы vs бүт жумуртка: Кайсынысын жеш керек?
• The Bottom Line

Жумуртка ар кандай пайдалуу азык заттар менен жүктөлөт.

Бирок жумуртканын азыктык баалуулугу ар кандай болушу мүмкүн, бул жумуртканы толугу менен же ак элечекти жегенге жараша болот.

Бул макалада жумуртканын агы азыктануу профилине кеңири токтолуп, алар бүтүндөй жумурткаларга караганда ден-соолукка пайдалуураак чечим экени каралат.

Жумуртканын агы жана бүткүл жумуртканын азыктануу фактылары

Жумуртканын агы - жумуртканын ачык сары сарысын курчап турган тунук, коюу суюктук.

Уруктанган жумурткада өсүп жаткан тоокту зыяндуу бактериялардан коргоочу коргоочу катмар катары иштешет. Ошондой эле, анын өсүшү үчүн бир аз азык беришет.

Жумуртканын агы 90% га жакын суудан жана 10% протеинден турат.

Демек, сарысын кетирип, жумуртканын агын гана тандасаңыз, жумурткаңыздын азыктык баалуулугу бир топ өзгөрөт.

Төмөндөгү диаграмма чоң жумуртканын жумуртканын агы менен бүтүндөй чоң жумуртканын () ортосундагы азыктануу айырмачылыктарын көрсөтөт:

Көрүнүп тургандай, жумуртканын агы бүтүндөй жумурткага караганда азыраак калорияларды жана микроэлементтерди, ошондой эле белок менен майды аз камтыйт.

Жумуртканын агы бүтүндөй жумурткадан аз калория алат. Ошондой эле анын курамында белок, холестерол, май, витаминдер жана минералдар аз.

Калориясы төмөн, бирок протеини жогору

Жумуртканын агы белокко бай, бирок калориясы аз. Чындыгында, алар жумурткалардагы бардык протеиндин 67% ын камтыйт ().

Бул белок сапаттуу жана толук болгондуктан, организмде эң жакшы иштеши үчүн керектүү тогуз аминокислотанын бардыгын камтыйт (2).

Курамында белок көп болгондуктан, жумуртканын агын жегендин ден-соолукка пайдалуу жактары бар. Белок сиздин табитиңизди ооздуктоого жардам берет, андыктан жумуртканын агын жесеңиз, сизди узак убакытка чейин ток сезет ().

Булчуңдарды кармоо жана бекемдөө үчүн жетиштүү протеинди алуу - айрыкча, арыктоого аракет кылып жатсаңыз (,).

Бүтүндөй жумурткалар сизге бир аз ашыкча калория үчүн бир аз көбүрөөк белок бере тургандыгын эске алганда, жумуртканын агы арыктагысы келген адамдар үчүн жагымдуу тандоо болушу мүмкүн.

Чоң жумурткадан чыккан жумуртканын агы 4 грамм протеин жана 17 гана калория менен камсыз кылат. Бул аларды салмактан арылууга аракет кылган адамдар үчүн жакшы тамак-аш тандоосу кылышы мүмкүн.

Май аз жана холестеролсуз

Мурда жумурткалар каныккан майы жана холестеролунун көптүгүнө байланыштуу талаштуу тамак-аш тандоосу болуп келген ().

Бирок жумуртканын курамындагы холестерол жана майдын бардыгы жумуртканын сарысында болот. Ал эми жумуртканын агы дээрлик таза протеин болгондуктан, курамында май же холестерол жок.

Көп жылдар бою, бул жумуртканын агын жеген бүтүндөй жумуртканы жегенге караганда пайдалуураак деп эсептелген ().

Бирок изилдөөлөр көрсөткөндөй, көпчүлүк адамдар үчүн жумуртканын курамындагы холестерол көйгөй жаратпайт (,).

Ошого карабастан, "гипер-жооп берүүчүлөр" деп аталган аз сандагы адамдар үчүн холестерол жесе, кандагы деңгээл бир аз көтөрүлөт ().

Гипер-жооп берүүдө, аларды ApolE4 гени сыяктуу, жогорку холестеролго дуушар кылган гендер бар. Холестеролу жогору адамдар же жумуртканын агы жакшы тандоо болушу мүмкүн (,,).

Мындан тышкары, жумуртканын агы дээрлик эч кандай майды камтыбагандыгын эске алганда, калориясы бүтүндөй жумурткаларга караганда кыйла төмөн.

Бул алардын калория алууну чектөөгө жана ашыкча салмактан арылууга аракет кылган адамдар үчүн жакшы тандоосу болушу мүмкүн.

Жумуртканын агы холестерол жана май менен аз. Бул аларды холестеролду чектөөнү талап кылган адамдарга, ошондой эле арыктоого аракет кылгандарга жакшы тандоо кылат.

Потенциалдуу тобокелдиктер

Жумуртканын агы, адатта, тамак-аштын коопсуз түрү болуп саналат. Бирок, алар кандайдыр бир тобокелчиликтерге дуушар болушат.

Аллергия

Жумуртканын агы көпчүлүк адамдар үчүн коопсуз болсо дагы, жумурткадан аллергия пайда болушу мүмкүн.

Көбүнчө жумуртка аллергиясын балдар башынан өткөрүшөт, алар беш жашка чыкканда бул оорудан ашып кетишет ().

Жумуртка аллергиясы сиздин иммундук системаңыз жумуртканын курамындагы кээ бир белокторду зыяндуу деп туура эмес аныктагандыктан келип чыгат ().

Жеңил белгилерге ысык, уюк, шишик, мурдунан суу агып, көз кычышып, суу куюлушу мүмкүн. Адамдар тамак сиңирүү, жүрөк айлануу жана кусууну сезиши мүмкүн.

Сейрек кездешсе да, жумурткалар анафилактикалык шок деп аталган катуу аллергиялык реакцияны жаратышы мүмкүн.

Бул бир катар симптомдорду, анын ичинде кан басымынын төмөндөшүн жана тамагыңыз менен бетиңиздин катуу шишип кетишин шарттайт - бул айкалышса, өлүмгө алып келиши мүмкүн ().

Салмонелла тамактан уулануу

Чийки жумуртканын агы бактериялардан тамак-аштан уулануу коркунучун да жаратат Salmonella.

Salmonella жумурткада же жумуртканын кабыгында болушу мүмкүн, бирок заманбап дыйканчылык жана тазалык иш-аракеттери бул коркунучту минималдаштыра алат.

Мындан тышкары, жумуртканын агын катуу болгонго чейин бышыруу бул көйгөйдүн келип чыгуу тобокелдигин азайтат ().

Биотиндин сиңиши азайган

Чийки жумуртканын агы ар кандай тамактарда кездешүүчү сууда эрүүчү биотин витамининин сиңишин азайтышы мүмкүн.

Биотин энергия өндүрүүдө маанилүү ролду ойнойт ().

Чийки жумуртканын агы авидин протеинин камтыйт, ал биотин менен байланышып, анын сиңишин токтотот.

Теория боюнча, бул көйгөй болушу мүмкүн. Бирок, биотиндин жетишсиздигине алып келүү үчүн, жумуртканын агын чийки түрдө көп жеш керек болот.

Андан тышкары, жумуртка бышырылгандан кийин, авидиндин таасири бирдей болбойт.

Чийки жумуртканын агын жегенде, анын ичинде аллергиялык реакциялар, тамак-аштан уулануу жана биотиндин жетишсиздиги менен байланышкан кээ бир коркунучтар бар. Бирок, көпчүлүк адамдар үчүн коркунуч аз.

Жумуртканын агы vs бүт жумуртка: Кайсынысын жеш керек?

Жумуртканын агы белокко бай, бирок калориясы, майы жана холестерол аз болгондуктан, аларды арыктоо үчүн жакшы азык түзөт.

Ошондой эле, алар протеинге болгон талаптары жогору, бирок спортсмендер же бодибилдер сыяктуу калорияларын көрүшү керек болгон адамдарга пайдалуу болушу мүмкүн ().

Бирок, бүтүндөй жумурткаларга салыштырмалуу, жумуртканын агы башка пайдалуу заттардан аз.

Бүтүндөй жумурткаларда көптөгөн витаминдер, минералдар, кошумча белок жана пайдалуу майлар бар.

Андан тышкары, алардын курамында холестерол көп экендигине карабастан, бир анализ жумуртка ичүү менен жүрөк оорусунун коркунучу ортосунда эч кандай байланыш жок экендигин көрсөттү ().

Чындыгында, ошол эле сын-пикирде, күнүнө бир жумурткага чейин тамактануу инсульт алуу коркунучун төмөндөтүшү мүмкүн ().

Мындан тышкары, жумуртканын курамындагы азык заттар ден-соолукка көптөгөн пайдалуу нерселер менен байланыштырылган.

Жумуртканын сарысы эки маанилүү антиоксиданттын - лютеин жана зеаксантиндин бай булагы болуп саналат, алар көздүн бузулушун жана катарактаны (,,,) алдын алууга жардам берет.

Андан тышкары, аларда кээ бир адамдар жетишсиз болгон (,) эң керектүү зат болгон холин бар.

Бүтүндөй жумурткаларды жесеңиз, өзүңүздү ток сезип, жалпы калорияны азыраак жеп каласыз (,).

Чындыгында, изилдөөлөр көрсөткөндөй, эртең мененки жумуртка жумурткасын жегенде салмакты, BMIди жана белдин айланасын (,) төмөндөтүү үчүн пайдалуу болушу мүмкүн.

Бирок, сиз өтө эле төмөндөтүлгөн калориялуу диета кармасаңыз, үй-бүлөңүздө холестерол жана жүрөк оорулары көп болсо же холестерол көп болсо, анда жумуртканын агы ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн.

Жумуртканын агы калориясы боюнча жумурткага караганда төмөн. Бирок, аларда жумуртканын сарысында көп пайдалуу азыктар жетишпейт.

The Bottom Line

Жумуртканын агы - белоктуу, калориясы төмөн азык.

Көпчүлүк адамдар үчүн, жумуртканын агын бүтүндөй жумуртканын ордуна тандоонун көп пайдасы жок, анткени бүтүндөй жумуртка сизге көптөгөн пайдалуу азыктарды берет.

Айтор, айрым адамдар үчүн - айрыкча холестеролду алууну чектеши керек же ашыкча салмактан арылууга аракет кылгандар - жумуртканын агы ден-соолукка пайдалуу тамак болушу мүмкүн.