Функционалдык тамактар ​​деген эмне? Баары билиши керек

Мазмун

• Функционалдык тамактар ​​деген эмне?
• Функционалдык тамактардын мисалдары
• Потенциалдык артыкчылыктар
• Азык заттардын жетишсиздигинин алдын алат
• Оорудан коргойт
• Туура өсүп-өнүгүүгө өбөлгө болушу мүмкүн
• Uses
• Жыйынтык

Акыркы жылдары функционалдык тамактар ​​ден-соолук жана ден-соолук чөйрөлөрүндө популярдуулукка ээ болду.

Ошондой эле, фармацевтикалык дары катары белгилүү, функционалдык тамактар ​​өтө аш болумдуу жана ден-соолукка пайдалуу бир катар пайдалуу нерселер менен байланыштуу. Мисалы, алар оорудан коргойт, азыктын жетишсиздигинин алдын алып, туура өсүп-өнүгүүсүнө көмөк көрсөтөт.

Бул макалада функционалдык тамак-аштын аныктамасы, артыкчылыктары жана мүмкүн болуучу колдонулушу каралат.

Функционалдык тамактар ​​деген эмне?

Функционалдык тамак-аш - ден-соолукка пайдалуу тамак-аш азыктарынын баалуулугунан ашкан ингредиенттер. Айрым түрлөрү ден-соолукту чыңдоого багытталган кошумчалар же башка кошумча ингредиенттерди камтыйт.

Концепция Жапонияда 1980-жылдары, мамлекеттик органдар жалпы калктын ден-соолугун чыңдоо максатында далилденген артыкчылыктары бар азыктарды беките баштаган кезде пайда болгон (1).

Айрым мисалдарга витаминдер, минералдар, пробиотиктер же жипчелер менен байытылган тамак-аштар кирет. Жемиштер, жашылчалар, жаңгактар, уруктар жана дан өсүмдүктөрү сыяктуу азыкка бай ингредиенттер көбүнчө функционалдык тамак деп эсептелет (2).

Маселен, сулу бета глюкан деп аталган жипченин түрүн камтыйт, ал сезгенүүнү басаңдатуучу, иммундук функцияны күчөткөн жана жүрөктүн ден-соолугун чыңдаган (3).

Ошол сыяктуу эле, жер-жемиштер менен жашылчалар антиоксиданттар менен толтурулган, алар ден-соолуктан коргой турган пайдалуу кошулмалар (4).

Функционалдык тамак-аш - бул алардын аш болумдуулугунан тышкары, ден-соолукка пайдалуу болгон азыктар. Жемиштер жана жемиштер сыяктуу азыкка бай ингредиенттерден тышкары, категорияга витаминдер, минералдар, пробиотиктер жана жипчелер менен байытылган азыктар кирет.

Функционалдык тамактардын мисалдары

Функционалдык тамактар ​​негизинен эки категорияга бөлүнөт: кадимки жана өзгөртүлгөн (2).

Кадимки тамак-аш - табигый, бүтүн тамак-аш ингредиенттери, алар витаминдер, минералдар, антиоксиданттар жана жүрөккө пайдалуу майлар сыяктуу маанилүү азыктарга бай.

Ошол эле учурда, азык-түлүктүн ден-соолукка пайдалуулугун жогорулатуу үчүн витаминдер, минералдар, пробиотиктер же була сыяктуу кошумча ингредиенттер менен байытылган азык-түлүктөр байытылды.

Бул жерде кадимки функционалдык тамактардын айрым мисалдары келтирилген:

• Жемиштер: жидектер, киви, алмурут, шабдалы, алма, апельсин, банан
• жашылча: брокколи, капуста, кале, шпинат, цуккини
• Nuts: бадам, кешью, мисте, макадамия жаңгагы, Бразилия жаңгактары
• Seeds: chia уруктары, зыгыр уругу, кара куурай, ашкабактын үрөнү
• Legumes: кара буурчак, тереӊ, деңиз буурчак, жасмык
• Бардык дан сулу, арпа, гречка, күрүч күрүч, кус
• Seafood: лосось, сардин, анчоус, скумбрия, код
• Ашытылган азыктар: темпе, комбуча, кимчи, кефир, туздалган
• Чөптөр жана татымалдар: куркума, корица, имбир, кайен калемпири
• суусундуктар: кофе, көк чай, кара чай

Өзгөртүлгөн функционалдык тамактардын айрым мисалдары:

• чептүү ширелер
• сүт жана айран сыяктуу байытылган сүт азыктары
• бадам, күрүч, кокос жана кешью сүтү сыяктуу байытылган сүттүн альтернативалары
• нан жана макарон сыяктуу чептүү бүртүкчөлөр
• чептүү дан жана гранола
• чептүү жумурткалар

Мөмө-жемиштер, жер-жемиштер жана буурчактуу жемиштер сыяктуу азыкка бай азыктар, ошондой эле шире, жумуртка жана дан өсүмдүктөрү сыяктуу байытылган азыктар функционалдык тамак катары эсептелет.

Потенциалдык артыкчылыктар

Функционалдык тамак-аш ден-соолукка байланыштуу бир нече пайдалуу жактары менен байланыштуу.

Азык заттардын жетишсиздигинин алдын алат

Функционалдык тамактар ​​адатта маанилүү азыктар, анын ичинде витаминдер, минералдар, пайдалуу майлар жана жипчелерде көп.

Диетаңызды ар кандай функционалдык тамактар ​​менен толтуруу; NoBreak; - кадимки жана байытылган тамактарды кошо алганда; NoBreak; - сизге керектүү азыктарды алууга жана азыктын жетишсиздигинен коргонууга жардам берет.

Чындыгында, байытылган тамак-аш киргизилгенден бери, дүйнө жүзүндө азык заттарынын жетишсиздиги басымдуулук кылды.

Мисалы, Иорданияда темир менен байытылган буудай уну киргизилгенден кийин, балдар арасында темирдин жетишсиздигинин аз кандуулугу дээрлик жарымга кыскарган (5).

Коргон ошондой эле азыктын жетишсиздигинен келип чыккан башка шарттардын, анын ичинде рахит, богок жана тубаса кемчиликтерден сактануу үчүн колдонулган (6).

Оорудан коргойт

Функционалдык тамак-аш оорудан коргой турган маанилүү азыктарды берет.

Айрыкча, антиоксиданттарга бай. Бул молекулалар эркин радикалдар деп аталган зыяндуу кошулмаларды нейтралдаштырууга жардам берип, клетканын бузулушун жана айрым өнөкөт шарттарды, анын ичинде жүрөк ооруларын, ракты жана диаболду алдын алат (7).

Айрым функционалдык тамак-аштарда омега-3 май кислоталары көп, алар майдын сезгенүүнү басаңдатуучу, мээ иш-аракетин күчөтүүчү жана жүрөктүн ден-соолугун чыңдаган (8).

Башка түрлөрү кандагы канттын жакшыраак контролун күчөтүп, диабет, семирүү, жүрөк оорулары жана инсульт сыяктуу оорулардан коргой турган булага бай. Була, ошондой эле дивертикулит, ашказан жаралары, геморрой жана кислоталык рефлюкс (9) ашказан-ичеги ооруларынын алдын алат.

Туура өсүп-өнүгүүгө өбөлгө болушу мүмкүн

Ымыркайлар менен балдардын туура өсүшү жана өнүгүшү үчүн айрым азык заттар маанилүү.

Ден-соолукка пайдалуу тамактануунун курамында аш болумдуу заттарга бай функционалдык тамак-аштарды колдонуу, аш болумдуу тамак-аш керектөөлөрүн канааттандырууга жардам берет. Мындан тышкары, өсүү жана өнүгүү үчүн маанилүү болгон белгилүү бир азык заттар менен байытылган азыктарды кошсоңуз болот.

Мисалы, дан өсүмдүктөрү, дан жана ун көбүнчө түйүлдүктүн ден-соолугу үчүн зарыл болгон фолий кислотасы сыяктуу В витамини менен байытылат (6, 10).

Фолий кислотасынын төмөн деңгээли мээге, жүлүнгө же омурткага таасир тийгизип, нерв түтүкчөлөрүндөгү кемчиликтердин келип чыгышын жогорулатышы мүмкүн. Фолий кислотасын керектөөнүн көбөйүшү нерв түтүгүндөгү кемчиликтердин таралышын 50-70% га төмөндөтүшү мүмкүн деген божомол бар (11, 12).

Көбүнчө функционалдык тамактарда кездешүүчү башка азык заттар омега-3 май кислоталарын, темирди, цинкти, кальцийди жана В12 витаминин камтыган өсүү жана өнүгүүдө маанилүү ролду ойношот (13).

Функционалдык тамак-аш азыктардын жетишсиздигин болтурбоого, оорулардан коргоп, туура өсүп-өнүгүүгө өбөлгө болот.

Uses

Тыкан, туура тамактануу ар кандай функционалдык тамак-аштарга, анын ичинде жемиштер, жашылчалар, дан эгиндери жана дандык сыяктуу азыкка бай азыктарды камтышы керек.

Бул азыктар денеңизге керектүү витаминдер жана минералдар менен камсыз кылып гана койбостон, ден-соолукту чыңдайт.

Модификацияланган, байытылган функционалдык тамактар ​​тең салмактуу тамактанууга туура келет.Чындыгында, алар тамак-аштын жетишсиздигин болтурбоо үчүн, тамактануудагы кемчиликтерди жоюуга, ошондой эле витаминдер, минералдар, клетчатка, жүрөккө пайдалуу майлар же пробиотиктер сыяктуу маанилүү азыктарды алуу менен ден-соолукту чыңдоого жардам берет.

Функционалдык тамак-аштар маанилүү азык заттардын көбөйүүсүн, тамак-аштагы кемчиликтерди толтуруу жана ден-соолукту чыңдоо үчүн колдонулушу мүмкүн.

Жыйынтык

Функционалдык тамак-аш - ден-соолукка байланыштуу бир нече күчтүү пайдасы бар тамак-аш категориясы.

Алар азык заттарынын жетишсиздигин алдын алып эле койбостон, оорулардан коргой алышат жана туура өсүшүнө жана өнүгүшүнө өбөлгө түзөт.

Ар кандай ден-соолукка пайдалуу тамактардан ыракат алгандан тышкары, аш болумдуулугун толуктап, ден-соолугуңузду чыңдоо үчүн диетаңызга байытылган азыктарды кошсоңуз болот.