Глютендин чыдамсыздыгы Тамак-аш тизмеси: Эмнеден оолак болуш керек жана эмне жеш керек

Мазмун

• Глютендин чыдамсыздыгы
• Тамак-аштан сактан
• Глютенсиз тамактар
• Сыртта тамактануу жөнүндө нота
• көрүнүш

Глютендин чыдамсыздыгы

Глютендин чыдамсыздыгы - бул организмдеги буудай жана башка дан өсүмдүктөрүндөгү глютен протеинин сиңирүү же бузуу. Глютендин сезгичтиги катары белгилүү болгон глютендин чыдамсыздыгы жеңил сезгичтиктен глютенге чейин, толук кандуу целий оорусуна чейин болот.

Диабет жана Тамак сиңирүү жана Бөйрөк ооруларынын Улуттук Институтунун маалыматы боюнча, ар бир 141 америкалыктын ичинен болжол менен целий оорусу бар. Бул ичеги-карындын жабыркашына алып келген глютенди керектөө менен шартталган катуу аутоиммундук оору.

Курамында глютен бар ингредиенттерди камтыган кадимки тамак-аштарга төмөнкүлөр кирет:

• PASTAS
• жайнап
• аттыргыч
• татымалдар жана татымалдар аралашмасы

Тамак-аштан сактан

Буудай Батыштын тамактануусунун негизги буюмдарынын бири жана клейковинага сабырсыздык кылгандар үчүн №1 душман.

Таза буудайдан тышкары, анын бардык формалары да чектелген. Буга төмөнкүлөр кирет:

• буудай крахмалы
• буудай кебеги
• буудайдын микробдору
• кускус
• жарылган буудай
• катуу
• суржиктин
• эммер
• Farina
• Танжер
• fu (Азия тамактарында көп кездешет)
• gliadin
• грэм уну
• камау
• эрелерине
• манка
• кара буудай

Глютен камтыган дан эгиндеринин тизмеси буудай менен эле чектелбейт. Башка укук бузуучулар:

• буудай
• Bulgur
• сулу (сулуунун өзүндө глютен жок, бирок көбүнчө глютен камтыган данды өндүрүүчү жайларда иштетилет жана булганышы мүмкүн)
• кара буудай
• seitan
• тритикале жана мир (буудай менен кара буудайдын ортосундагы чек ара)

Глютен төмөнкүлөрдө курамында болушу мүмкүн:

• арпа угуту
• тоок сорпосу
• уголь уксусу
• кээ бир салат таңуу
• veggie бургерлери (эгерде глютенсиз)
• соя соусу
• татымалдар жана татымалдар аралашмасы
• соба кесмеси
• ээлеген

Глютенсиз тамактар

Чектөөсүз нерселердин тизмеси алгач коркунучтуу көрүнүшү мүмкүн. Бактыга жараша, менюда көптөгөн алмаштыруулар бар. Көптөгөн тамак-аштар табигый түрдө глютенсиз, анын ичинде:

• жашылча-жемиштер
• буурчак
• уруктар
• чанактуулар
• жаъгактар
• картошка
• жумуртка
• Сүт азыктары
• майлар жана уксус
• дан
• күрүч
• балык
• майсыз уйдун эти
• жөжө
• деңиз тамагы

Башка көптөгөн дан жана азыктар да глютенсиз:

• Алмурут
• маранта
• гречка
• маниока
• таруу
• Quinoa
• күрүч
• соргону
• соя
• тапиока

Амазонкадан глютенсиз дандын көп түрлөрүн таба аласыз.

Башында глютенсиз жүрүү кыйын болуп көрүнүшү мүмкүн. Бирок көпчүлүк адамдар үчүн ыңгайсыздыктардан бир топ артыкчылыктар бар. Биринчи кадам - ​​сиздин ашканада глютен камтылган бардык продуктулардан арылып, аларды альтернативалуу заттар менен толтуруу.

Глютенсиз нандар, макарон, печенье жана дан эгиндери сыяктуу ашкана буюмдарынын онлайн жолдорун карап көрүңүз. Бышырыш үчүн алмаштыргыч ундарды колдонуңуз. Алар төмөнкүлөрдү камтышы мүмкүн:

• гречка
• дан
• таруу
• күрүч
• соргону
• Quinoa
• буурчактай

Бышырганда сизге ксантан сагызы же гуар сагызы керек. Табигый глютенсиз бойдон калуу үчүн, иштетилбеген, жаңы, бүтүн тамактарга жабышыңыз.

Сыртта тамактануу жөнүндө нота

Ресторандарда тамактануу, эгерде сизде клейковинага чыдамкайлык болсо, татаал болушу мүмкүн, бирок бул сиз эч качан тамактана албайсыз дегенди билдирбейт.

Эгерде сиз үйдө жеп жаткан тамак-аштын бир түрүнө, мисалы, гриль этинен жана бышырылган жашылчадан жабышсаңыз, анда сиз глютендин окун тарта аласыз.

Ресторандарда куурулган тамактар, белгилүү бир соустар же глютен камтыган бир табада куурулган нерселер камтылбайт.

Целий оорусу сыртта тамак ичип жатканда этият болууну талап кылат. Ашпозчуга диеталык чектөөлөр алдын-ала билдирилгендигин текшериңиз.

Кээ бир ресторандар глютенсиз диета менен тамактангандарга, анын ичинде тез тамактануучу ресторандарга, буфеттерге, салат-барларга жана көпчүлүк наубайханаларга сөзсүз жооп берет.

Жолдун боюнда вегетариан ресторандары сыяктуу айрым мекемелерде глютенсиз тамактануу бар. Айрым ресторандарда глютенсиз препарат жана тамак бышыруучу жайлар бар, бирок тастыктоого чакыруу ар дайым жакшы идея.

көрүнүш

Эгерде сизде целиак оорусу бар болсо, ден-соолугуңуз үчүн глютенсиз болуу ден-соолук үчүн маанилүү. Глютенсиз диета менен күрөшүү кыйынга тургандай сезилиши мүмкүн, бирок убакыттын өтүшү менен жана бир аз күч-аракет менен бул экинчи мүнөзгө айланат.

Эгер мүмкүн болсо, акырындык менен баштаңыз, андыктан глютенсиз көнүп калсаңыз болот. Мисалы, сиз күнүнө бир глютенсиз тамакты колдонуп, глютен диетаңыздан чыгып кеткенче акырындык менен көбүрөөк тамак кошсоңуз болот.

Ошондой эле, дүкөндөрдөн дүкөндөрдөн чыгып, диетикалык керектөөлөргө жооп берген ресторандарда тамактансаңыз, глютенсиз диета жеңилирээк болот.

Эгер тамак-ашыңыз глютенсиз экендигине кепилдик берсеңиз, нөлдөн баштап бышыруу глютенден сактануунун эң оңой жолу. Дарыгер же диетолог менен кандайдыр бир конкреттүү диетикалык ой-пикирлерди талкуулаңыз.