Кайнатылган шарапты кантип жасаса болот

Мазмун

• Mulled Wine деген эмне?
• Үй шартында шарапты кантип жасаса болот
• Биринчиден, шарап.
• Кийинки, Спайс.
• Акыры, жылуулук.
• Үчүн карап чыгуу

Абадагы суукту сезесизби ?! Күз келгенде, Ак тырмактарды, розаны жана Аперолду текчеге кайра салып, дагы бир узак, суук кыш мезгили келди. Ооба, бул көңүлдү чөктүргөндөй сезилет, бирок бул жакшы жаңылыктарды алып келет: Сүйүктүү суусундуктардын дагы бир мезгили, анын ичинде ашкабак татымалдары (жана, катуу селцер?), Алма сидры, ысык какао жана акыркы, бирок албетте, жок дегенде - глинтвинол.

Жылуу, жайлуу жана ачуу шарап, шарап Европада кылымдар бою эс алуу базарларында негизги таяныч болуп келген жана ар кандай маданияттарда кыш мезгилинде сүйүктүү болуп саналат. Сиз муну глухвейн, вин чауд же анын башка дүйнөлүк лакап аттары катары билсеңиз да, ал үйдө жасалганда даамдуу болот, ал ашкабак жамаачы же Рождестволук базарды аралап жүргөндөй. Арткы капкак кечеси же майрамдык кече үчүн (же үйдө муздак кино түнү үчүн) идеалдуу, бул буусу бар суук күз -кыш бою жылуу болуунун ачкычы.

Бирок шарап деген эмне, так жана аны кантип жасайсыз? Орси Сзенткиралий, National Geographicтин алдыдагы китеби, New Sotheby's Wine Encyclopedia китебинин редактору.

Mulled Wine деген эмне?

Глинтвинол (адатта кызыл) шарап, мускат жаңгагы, гвоздика жана корица сыяктуу ар кандай даамдар менен татытылган, бир аз бал же шекер менен таттууланган жана укмуштуудай жайлуу температурага чейин ысытылган шарап.

"Кайнатылган шарап - эң сонун күзгү суусундук", - дейт Сзенткиралии. Аны суук күндө ичүү керек жана жылытуу процессинде спирттин көп бөлүгү бышып калгандыктан, жакшы китеп менен бүктөлүп, жай даам татуу үчүн эң сонун дейт ал. Кайнатылган шарап үчүн так рецепт жок - жыпар жыттуу заттар көбүнчө жеке каалоолорго байланыштуу. (BTW, эгер сиз кайнатылган шарап идеясы жөнүндө ойлонсоңуз, анда сиз кызыл шарап ысык шоколадды жакшы көрөсүз.)

Бир стакан кайнатылган шарапты ичүү орто кылымдагы кечки тамактын элестерин жаратат; Game of Thrones стилиндеги дасторкондун айланасында калайдан жасалган чөйчөктөрдөгү шарап. Көрсө, андан да артта калган. Сценткиралинин айтымында, кайнатылган шарап байыркы Римде шарапты сактоо жана аны сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн пайда болгон. "Байыркы убакта шарапты көпкө сактоо керек эмес болчу" дейт ал. "Шараптын сапаты да абдан өзгөрүлмө болчу. Римдиктер бир тамчыны текке кетиргиси келген жок, ошондуктан аны татымал, бал жана башка нерселер менен оңдоп алышты. Аны ысытуу менен алар стабилдештире алышты: бактерияларды өлтүрүү, узартуу анын сактоо мөөнөтү жана кандайдыр бир даам кошуу." (Байланыштуу: Шарап ашпозчунун айтымында, калган шарапты колдонуунун эң жакшы жолдору)

Үй шартында шарапты кантип жасаса болот

Бул абдан жөнөкөй: сизге бир бөтөлкө шарап, бир аз татымал, таттуу берүүчү (мисалы, бал же кант) жана бир аз цитрус жемиштери керек.

Биринчиден, шарап.

Szentkiralyi жарык, жаркыраган жана мөмөлүү жүзүм колдонууну сунуш кылат. Анын глинтвинол жасоодо сүйүктүүлөрү: Пино нуар, Гамай жана пинотаж.

Алча жана кара бүлдүркөндүн ноталары бар классикалык стакан глинтвинол үчүн, Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Сатып алыңыз, $13, drizly.com) аракет кылыңыз. Малина, кара алча, кара өрүк жана бышыруучу татымалдардын жыты бар стакан үчүн Джоэл Готт Санта Барбера Пинот Нуарды сатып алыңыз (Аны сатып алыңыз, $ 19, drizly.com). Ширелүү, таттуу жана акырын танниктер үчүн Backsberg Kosher Pinotage аракет кылыңыз (Аны сатып алыңыз, $ 16, drizly.com).

Джоэл Готт Санта Барбера Pinot Noir $ 19.00 дүкөндөн Drizly

Кийинки, Спайс.

Мускат, гвоздика, корица жана сарымсак сыяктуу салттуу бышыруу татымалдары бул суусундуктун нормасы. Бал же кант сыяктуу таттууну жана сүйүктүү цитрустун бир нече бөлүгүн (адатта апельсин) унутпаңыз. Ар бир бөтөлкө (750 мл) шарап үчүн 1/4 стакан таттуудан, 1 бүт апельсинден (ачуусун азайтуу үчүн) жана эки -төрт аш кашык татымал менен баштаңыз.

Жашооңузду жеңилдетүү үчүн, татымалдарды алдын ала аралаштырылган чай пакеттерине, мисалы, Уильям-Сонома, Spiceology же The Spice House дүкөндөрүнөн сатып алсаңыз болот-же Olde Tradition Spice: Mulling Spice: жергиликтүү азык-түлүк дүкөндөрүнөн көз салып туруңуз. дүкөн (бардык нерселер сыяктуу эле, сиз дагы Amazonдон сатып алсаңыз болот).

William-Sonoma Mulling Spice Tea Sachets $ 15.00 дүкөндөн сатып алыңыз https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Акыры, жылуулук.

Шарапты казанга же голландиялык мешке куюңуз (Сатып алыңыз, $ 65, amazon.com), жыпар жыттуу заттарды жана таттууну кошуп, анан жумшак кайнатыңыз. Акырын аралаштырып, шекерди же балды күйгүзбөй акырын эрип кетүүсүнө, жыпар жыттуу заттардын демделип, жыпар болушуна жол бериңиз. Кант эритип, татымалдар жыпар жыттуу болгондон кийин (болжол менен он мүнөт), отту өчүрүп, сүйүктүү кружкаңызга куюп, иче баштаңыз!

Хек, сиз бул тамакты жай бышыргычта жасай аласыз (Сатып алыңыз, $ 32, amazon.com) бир күн бою жетүү үчүн. Ал эми кошумча ичимдик версиясы үчүн, алма брендинин сүзгүчүн кошуп көрүңүз (бир кружкага бир жолу трюк кылышы керек).

Кол өнөрчү тегерек эмальдалган Чоюн Голландиялык Меш $ 62.65 дүкөндөн Amazon

Үчүн карап чыгуу

Advertising