Хрипп ден-соолукка пайдалуубу? Тамактануу, калория жана башкалар

Мазмун

• Асшаяндар калориялары аз, бирок азык заттарга бай
• Креветка холестеролдун деңгээли жогору
• Асшаяндарда антиоксиданттар бар
• Фермада өскөн креветкаларда антибиотик колдонуу
• Көптөгөн адамдар Асшаяндарды аллергияга алдырышат
• Сапаттуу креветканы кантип тандоо керек
• Төмөнкү сызык

Асшаяндар - моллюскалардын эң көп колдонулуучу түрлөрүнүн бири.

Ал аш болумдуу жана көптөгөн башка азыктарда көп кездешпейт, мисалы йод сыяктуу көптөгөн азыктарды.

Экинчи жагынан, айрым адамдар креветкалардын холестерол көп болгондуктан зыяндуу деп ырасташат.

Мындан тышкары, дыйканчылыкта өскөн креветкалар жапайы кармашкан креветкаларга салыштырмалуу ден-соолукка терс таасирин тийгизет деп ишенишет.

Бул макалада асшаяндардын ден-соолукка пайдалуу тамак-аш экендигин аныктоо үчүн далилдерди изилдөө сиздин диетаңызга киргизилет.

Асшаяндар калориялары аз, бирок азык заттарга бай

Асшаяндар тамактануунун таасирдүү профилине ээ.

Калориялардын деңгээли өтө төмөн, үч унцияга (85 грамм) кызмат кылганда 84 калория гана берилет жана эч кандай көмүртек камтылбайт. Асшаяндардагы калориялардын болжол менен 90% протеинден, калгандары майдан алынат (1).

Мындан тышкары, бирдей өлчөмдө 20дан ашуун ар кандай витаминдер менен минералдар, анын ичинде селенге болгон күнүмдүк муктаждыгыңыздын 50% ы, сезгенүүнү басаңдатууга жана жүрөктүн ден-соолугун чыңдоого жардам берет (1, 2).

Кревед (1) кызмат кылган 3 унция (85 грамм) азыктар жөнүндө кыскача маалымат:

• Калориялар: 84
• протеин: 18 гр
• селен: RDI 48%
• В12 витамини: 21% RDI
• Iron: 15% RDI
• Phosphorus: 12% RDI
• Niacin: 11% RDI
• Zinc: RDIдин 9%
• магний: 7% RDI

Асшаяндар ошондой эле йоддун эң мыкты азык булактарынын бири, көптөгөн адамдар жетишпеген минерал. Йод калкан безинин иштеши жана мээ ден-соолугу үчүн керектүү (3, 4, 5).

Асшаяндар омака-6 жана омега-3 май кислоталарынын жакшы булагы, ошондой эле ар кандай ден-соолукка пайдалуу болгон астаксантин антиоксиданттарына ээ (1, 6).

Жыйынтык Асшаяндар өтө аш болумдуу. Калориялары бир кыйла төмөн жана ар кандай витаминдер менен минералдарга кошумча белок жана пайдалуу майлар менен камсыз кылат.

Креветка холестеролдун деңгээли жогору

Асфальт холестерол көп болгондуктан, көбүнчө жаман рэп алат.

Үч унция (85 грамм) 166 мг холестеролду камтыйт. Бул башка деңиз азыктарынын, мисалы тунец сыяктуу холестеролдун дээрлик 85% га көп (1, 7).

Көпчүлүк адамдар холестерол көп болгон азыктардан коркушат, анткени алар кандагы холестеролду көбөйтөт жана натыйжада жүрөк ооруларын жуктурат.

Бирок, изилдөө көрсөткөндөй, бул көпчүлүк адамдар үчүн мындай болбошу мүмкүн, анткени калктын төрттөн бир бөлүгү гана диеталык холестеролго сезимтал. Калган диеталык холестерол кандагы холестеролдун деңгээлине бир аз гана таасирин тийгизиши мүмкүн (8, 9).

Себеби каныңыздагы холестеролдун көпчүлүгү бооруңуздан өндүрүлөт жана холестерол көп болгон тамактарды жегенде, бооруңуз аз чыгат (8, 10).

Андан тышкары, креветкалар ден-соолукту чыңдоого жардам бере турган бир катар азыктарды камтыйт, мисалы омега-3 май кислоталары жана астаксантин антиоксиданттары (6, 11, 12, 13).

Бир изилдөөгө караганда, күн сайын 300 грамм креветкаларды жеген чоң кишилер HDL холестеролунун “жакшы” деңгээлин 12% га жогорулатып, триглицериддерди 13% га азайтышкан. Булардын экөө тең жүрөк ооруларынын коркунучун төмөндөтүүдө маанилүү факторлор болуп саналат (14).

Дагы бир изилдөөгө караганда, раковиналарды кошуп алганда, 356 аял туруктуу негизде триглицериддерди жана кан басымын алардын рационуна раковиналарды кошпогондорго салыштырмалуу бир топ төмөн болгон (15).

Изилдөөлөр ошондой эле, креветкаларды дайыма жеген адамдардын, аны жебегендерге салыштырмалуу, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучу жогору эмес (16).

Артыкчылыктардын жүрөктүн саламаттыгындагы ролун изилдөө үчүн көп изилдөө жүргүзүү керек болсо да, анын холестерол курамынан ашып кетүүчү ар түрдүү пайдалуу касиеттери бар.

Жыйынтык Асшаяндарда холестерол көп, бирок анын курамында антиоксиданттар жана омега-3 май кислоталары бар жүрөктүн ден-соолугун чыңдоо үчүн пайдалуу заттар бар. Креветка боюнча жүргүзүлгөн изилдөөлөр ден-соолукка оң таасирин тийгизди.

Асшаяндарда антиоксиданттар бар

Креветкадагы антиоксиданттын негизги түрү астаксантин деп аталган каротиноид.

Астаксантин - бул балырлардын курамдык бөлүгү, аны креветкалар жеп кетишет. Ушул себептен, креветка астаксантиндин негизги булагы. Чындыгында, бул антиоксидант креветка клеткаларынын кызгылт түсүнө жооп берет (17).

Астаксантинди колдонсоңуз, ал эркин радикалдардын клеткаларга зыян келтиришинен сактап, сезгенүүдөн сактайт. Ал бир нече өнөкөт оорулардын коркунучун азайтуудагы ролу үчүн изилденген (17, 18).

Биринчиден, көптөгөн изилдөөлөр астаксантин артерияларды күчөтүп, жүрөк кризинин коркунучун азайтууга жардам берерин аныктады. Ошондой эле ал жүрөктүн саламаттыгында маанилүү фактор болгон "жакшы" HDL холестеролунун деңгээлин жогорулатууга жардам берет (6, 19, 20).

Мындан тышкары, астаксантин мээ ден-соолугуна пайдалуу болушу мүмкүн. Анын сезгенүүгө каршы касиеттери мээ клеткаларыңыздын жабыркашына жол бербеши мүмкүн, ал эс-тутумдун жоголушуна жана Альцгеймер сыяктуу нейродегенеративдик ооруларга алып келет (17, 21).

Ушул табылгаларга карабастан, креветкадагы астаксантиндин ден-соолугуна тийгизген жалпы ролун аныктоо үчүн бир топ изилдөө жүргүзүү керек.

Жыйынтык Асфалипсинин астаксантин деп аталган антиоксидант бар, ал мээ жана жүрөк ден-соолугун чыңдоодогу ролу үчүн изилденген.

Фермада өскөн креветкаларда антибиотик колдонуу

АКШда креветкаларга суроо-талап жогору болгондуктан, аны көбүнчө башка өлкөлөрдөн алып келишет.

АКШда керектелген креветкалардын 80% дан ашыгы чет өлкөлөрдөн, Тайланд, Индия жана Индонезия сыяктуу өлкөлөрдөн келет (22).

Бул креветкаларга жетүүгө мүмкүнчүлүк бергенине карабастан, импорттолгон креветкалардын көпчүлүгү дыйканчылыкта өстүрүлөт, демек, ал суу объекттерине батырылган өнөр жай резервуарларында өстүрүлөт (23).

Башка өлкөлөрдүн дыйканчылык өсүмдүктөрүндө өскөн деңиз азыктары көп учурда антибиотиктер менен дарыланып турат, анткени анын жугуштуу оорусу. Бирок АКШ антибиотиктерди креветкаларда жана башка раковиналарда колдонууга жол бербейт (23, 24).

Ушул себептен антибиотиктерди камтыган креветка импорттоо мыйзамсыз. АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) импорттолгон асшаяндарды антибиотиктердин жоктугун текшерүү үчүн жооптуу (24).

Бирок, асшаяндарды импорттоонун көлөмү жогору болгондуктан, FDA алардын бардыгын жөнгө сала албай жатат. Ушундан улам, антибиотиктер менен булганган фермадагы креветкалар АКШнын азык-түлүк жеткирүүсүнө кириши мүмкүн (25).

АКШдан сатып алынган деңиз азыктарынын антибиотик курамын изилдеген бир изилдөөдө, фермада өскөн креветкалардын бир түрүндө АКШда креветкаларга колдонууга тыюу салынган антибиотик болгон сульфадиметоксин аныкталган (25).

Антибиотиктерди креветкаларда колдонуу ден-соолукка терс таасирин тийгизээри тастыкталган жок. Бирок, антибиотиктерге каршылык көрсөтүп, антибиотик менен дарылоого жооп бербеген оорунун чыгышына алып келиши мүмкүн (26, 27, 28, 29).

Эгерде сиз креветкадагы антибиотиктер жөнүндө тынчсызданып жатсаңыз, анда эч качан антибиотиктер менен дарылалбай турган жапайы карагайларды тандап алганыңыз оң. Андан тышкары, АКШда даярдалган жана даярдалган креветкаларда антибиотиктер жок экенине ынансаңыз болот.

Жыйынтык АКШдан тышкары өлкөлөрдүн фермерлери өстүргөн креветкалар антибиотиктер менен булганган болушу мүмкүн. Антибиотиктин таасирин азайтуу үчүн антибиотикти колдонуу мыйзамсыз болгон АКШдан же башка өлкөлөрдөн жапайы же өстүрүлгөн креветкаларды сатып алган жакшы.

Көптөгөн адамдар Асшаяндарды аллергияга алдырышат

Мүйүздүү балыктар, анын ичинде креветкалар АКШдагы балык, жер жаңгак, дарак жаңгагы, буудай, сүт жана соя менен кошо азык-түлүк аллергиясынын алдыңкы сегиздигине кирет (30, 31).

Асшаяндарды аллергиясынын эң көп кездешүүчү түрү - рак клеткаларындагы белок тропомиозин. Аллергиялык реакцияны жарата турган креветкадагы башка протеиндерге аргинин киназы жана гемоцианин кирет (32).

Креветка аллергиясынын белгилери ар түрдүү жана ооздун кычышуусу, тамак сиңирүү, мурундун тыгыны же тери реакциясын жегенден кийин болот (33).

Асшаяндарды аллергиясы бар айрым адамдарда да анафилактикалык реакциялар болушу мүмкүн. Бул коркунучтуу, күтүлбөгөн реакция, ал акыры талманга, эс-учун жоготууга жана атүгүл өлүмгө алып келиши мүмкүн (33).

Эгерде сиз креветкага аллергия болсоңуз, аллергиялык реакциялардын алдын алуунун бирден-бир жолу - аны жегенге болбойт.

Айрым учурларда, атүгүл креветка бышырган буулар да реакцияга түртүшү мүмкүн. Ошентип, креветка аллергиясы барлар, ошондой эле алар менен кыйыр түрдө байланышта турган жагдайлардан оолак болуш керек (34).

Жыйынтык Асфальт тропомиозин деп аталган белокту камтыйт, ал кээ бир адамдар үчүн олуттуу аллергиялык реакцияны жаратат. Асшаяндарды аллергияга каршы бирден-бир дарылоо - бул асшаяндарды диетаңыздан толугу менен алып салуу.

Сапаттуу креветканы кантип тандоо керек

Эч кандай зыян келтирбеген, жуккан же булганган жогорку сапаттагы жаңы креветканы тандап алуу керек.

Чийки креветка сатып жатканда, алардын бекем экенине көз жеткізиңиз. Снаряддар тунук жана ачык жашыл, кызгылт көк же ачык кызгылт түстө болушу керек. Кабыктардагы карарган четтер же кара тактар ​​сапаттын төмөндөшүн көрсөтүшү мүмкүн (35).

Мындан тышкары, чийки жана бышырылган креветкалар жумшак, "океанга окшогон" же туздуу жытка ээ болушу керек. Ашказандагы "балык" же аммиак сымал жыты бар креветкалар бузулуп, жутуп алуу кооптуу.

Ошондой эле, бышырылган креветкаларыңыздын текстурасы бекем жана ак түстө бир аз кызыл же кызгылт түстө экендигин текшериңиз.

Мындан тышкары, креветкаларды чыгарган өлкөсү жана иштетүү тажрыйбасы боюнча суроолоруңузга жооп бере турган, белгилүү жана беделдүү жеткирүүчүдөн сатып алуу маанилүү.

Жыйынтык Сапаттуу креветканы тандап алуу үчүн, анын жытын жана түсүн эске алуу керек. Эң мыкты сапаттагы өнүмгө ээ болушуңуз үчүн, аны ишенимдүү жеткирүүчүдөн сатып алыңыз.

Төмөнкү сызык

Асшаяндардын ден-соолугуна ар кандай пайдасы тийиши мүмкүн.

Ал бир нече витаминдер менен минералдарга бай жана белоктун бай булагы. Креветка жегенде омега-3 май кислоталары жана астаксантин антиоксиданты (6, 11, 12, 13) болгондуктан, жүрөк жана мээ ден-соолугун чыңдай алат.

Креветкаларда холестерол көп болсо да, анын жүрөк ден-соолугуна терс таасирин тийгизе элек. Хрустальникти жегенде триглицериддердин жана "жаман" LDL холестеролунун деңгээли төмөндөйт (14, 15).

Асфальтеттин ден-соолукка пайдалуу экендигине карабастан, фермада өскөн креветкалардын сапатына, мисалы, антибиотиктер менен потенциалдуу булгануу сыяктуу маселелер бар.

Бирок сиз жогорку сапаттагы креветаларды алууну, беделдүү жабдуучулардан сатып алуу сыяктуу көптөгөн кадамдарды жасай аласыз.

Жалпысынан, креветкалар - бул туура тамактанууга туура келген туура тамак.