Кефир vs. Йогурт: Айырмасы эмнеде?

Мазмун

• аныктоо
• Кефир жана йогурт кандайча жасалат?
• азыктануу
• Йогурт менен кефирдин азыктык баалуулугу
• Лактоза сабырсыздыгы
• лактулоза
• Терс таасирлери
• Uses
• Кайдан сатып алса болот
• Ала кетүү

аныктоо

Йогурт жана кефир - бул ачытылган сүттөн жасалган сүт азыктары. Кефир - бул суюк сүт ичимдиги. Ал кычкыл, каймактуу даамга ээ. Йогурт калың жана дээрлик ар дайым кашык менен жейт. Аны жылмакай же соуста негиз катары колдонсо болот. Жөнөкөй йогурт адатта таттуу даамга ээ, бирок сиз аны таттуу, даамдуу, кээде бал, ваниль же жемиштер менен кошо сатып алсаңыз болот.

Кефир жана йогурт кандайча жасалат?

Кефир сүтти же сууну желатиндүү кефирдин бактериялардын, сүт протеиндеринин жана ачыткы кошулган культура менен айкалыштыруу жолу менен жасалат. Кефир сүтүн каалаган түрү менен өндүрсө болот, анын ичинде:

• малдын майы толук
• аз майлуу малдын сүтү
• соя
• кокос жаңгагы
• башка сүтсүз сүт

Айрым кефир кокос суусу менен жасалат.

Адатта, кефир бөлмө температурасында 14төн 18 саатка чейин ачытылат.

Йогурт жасоо процесси кефирге окшош, бирок аз убакытка (эки сааттан төрт саатка чейин) ачытылат жана көбүнчө ысыкта өстүрүлөт.

азыктануу

Кефир жана йогурт да булактын жакшы булагы:

• белок
• кальций
• калий
• phosphorous

Алар ошондой эле А витамине жана рибофлавин, фолат, биотин жана В12 сыяктуу В витамине бай.

Кефирде йогуртка караганда бир аз шекер бар, бирок бул кайсы брендди сатып алганыңыздан көз каранды. Экөөнүн ортосундагы эң чоң айырма - кефирде йогуртка караганда пробиотиктер көп. Йогурт пробиотиктерди камтыса да, айран күчтүү. Эгерде сиз тамак сиңирүүнү же ичегинин ден-соолугун жакшыртууну издесеңиз, айранды тандаңыз.

Йогурт менен кефирдин азыктык баалуулугу

Лактоза сабырсыздыгы

Кефирге лактоза чыдамкай адамдар көбүнчө жакшы карашат. Кефирдеги ферменттер лактозаны бузууга жардам берет деп ойлошкон. Бир кичинекей изилдөө кефир лактозага чыдамсыз адамдар үчүн лактозанын сиңүүсүн жакшырткандыгын аныктады, бирок көп изилдөө жүргүзүү керек. Эгер сиз лактозага чыдабасаңыз, диетаңызга жаңы бир нерсе киргизерден мурун доктуруңуз менен текшерип алыңыз.

Лактозага чыдабаган кээ бир адамдар пробиотикке бай йогуртты сүттөн жакшы сиңириши мүмкүн. Лактозада табигый деңгээли төмөн сүт азыктары жөнүндө көбүрөөк маалымат алыңыз.

лактулоза

Кефирде йогуртка караганда пробиотиктер үч эсе көп.Анын болжол менен 12 жандуу жана жигердүү маданияты жана колония түзүүчү 15-20 миллиарды бар (CFU). Йогуртта бирден бешке чейин активдүү маданият жана алты миллиард CFU бар.

Пробиотиктер төмөнкү артыкчылыктарды сунушташы мүмкүн:

• иммундук функциянын жогорулашы
• тамак сиңирүү жакшырды
• тамак-аш жана азык заттардын жакшы сиңиши
• инфекциянын алдын алуу (керексиз бактериядан сактоо менен)

Азык-түлүк дүкөнүндө көргөн йогурттун баардык эле түрүндө пробиотиктер болбойт. Пробиотикке бай тандоонун этикеткасында "тирүү маданияттарды" изде. Пробиотиктердин жана тамак сиңирүү ден-соолугу жөнүндө көбүрөөк маалымат.

Терс таасирлери

Чоң кишилердин көпчүлүгү кефир менен айранды жакшы көрүшөт. Бирок, кээ бир адамдар пробиотиктерге бай айранды кефир сыяктуу жегенден кийин, анын терс таасирлерине кабылышат. Ашказан-суу, тамак ичүү же ич катуу сыяктуу көйгөйлөргө кабылышыңыз мүмкүн, айрыкча диетаңызга кефир кошуп жатканда. Эгер бир нече күндөн кийин дагы эле ыңгайсыздык сезип жатсаңыз, дарыгериңиз менен көйгөйгө эмне себеп болушу мүмкүн экендиги жөнүндө сүйлөшүңүз.

Uses

Йогуртты өзүнөн өзү жесе болот, бирок даамдуу жемиш, бал жана гранола менен толтурулат. Аны каймакка же майонезге ар кандай таттуу жана пайдалуу рецепттерде колдонсо болот.

Төмөнкүлөрдү байкап көрүңүз:

• Грек айранынын тоок салаты
• каймактуу йогурт гуакамол
• гранола менен популярдуу кулпунай айран

Кефирди суусундук катары ичип көрүүгө болот. Эгерде сиз кычкыл даамды жактырбасаңыз, аны жылмакайга аралаштырсаңыз болот. Рецептте кефирди айранга алмаштырсаңыз болот.

Эгерде чыгармачылыраак болгуңуз келсе, ушул рецепттерди байкап көрүңүз:

• кефир Ирландиянын күрөң нан
• kefir chai latte
• көк айран кефир пиязы

Кайдан сатып алса болот

Кефир айрым азык-түлүк дүкөндөрүндө жана ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрүндө сатылат. Аны йогурттун жанындагы сүт бөлүмүнөн издеңиз. Ошондой эле, аны онлайн режиминде заказ кылсаңыз болот.

Ала кетүү

Кефир менен йогурт күнүмдүк тамак-ашка пайдалуу кошумча болот. Эгер кефирдин же йогурттун ден-соолукка пайдалуу вариантын издеп жатсаңыз, тамак-аш этикеткасын текшериңиз. Жөнөкөй, даамдалбаган версиясын эч кандай шекер жана боёкторсуз тандаңыз.