Мизуна деген эмне? Бардыгы ушул уникалдуу, жалбырактуу жашыл

Мазмун

• Мисунанын түрлөрү
• Ден-соолукка болгон пайдалуу жактар
• Абдан аш болумдуу
• Антиоксиданттарга бай
• К витамининин мыкты булагы
• С витамининин жакшы булагы
• Курамында рак менен күрөшүүчү күчтүү кошулмалар бар
• Көздүн ден-соолугун коргойт
• Мүмкүн болгон терс жактары
• Мисунаны диетаңызга кантип кошсо болот
• Төмөнкү сызык

Мизуна (Brassica rapa var. nipposinica) Чыгыш Азияда жашаган жалбырактуу жашыл өсүмдүк (1).

Ал ошондой эле япон кычы көк, жөргөмүш кычы же коня деп аталат (1).

Бөлүгү Brassica мицуна башка кресттүү жашылчаларга, анын ичинде брокколи, түстүү капуста, капуста жана Брюссель өсүмдүктөрүнө байланыштуу.

Анын кочкул жашыл, тиштүү жалбырактары жука сабагы жана калемпир, бир аз ачуу даамы бар. Көбүнчө коммерциялык салат аралашмалары үчүн өстүрүлсө, аны бышырганга же маринаддалганга деле болот.

Бул макалада мизунанын эң кеңири таралган түрлөрү, ошондой эле анын артыкчылыктары жана колдонуулары каралат.

Мисунанын түрлөрү

Кызыгы, мизуна - Эл аралык Космос Станциясындагы эксперименттин алкагында космосто өстүрүлгөн бир нече жашылчалардын бири ().

Көбүнчө аны өстүрүү оңой, анткени анын вегетациялык мезгили узак жана салкыныраак температурада жакшы иштейт.

Учурда мизунанын түсү жана түзүлүшү боюнча айырмаланган 16 түрү аныкталды. Аларга төмөнкүлөр кирет (3):

• Kyona. Бул сортто карандаштай, ичке жалбырактары бар ак түстөгү запасы бар.
• Komatsuna. Бул түрдүн кочкул жашыл, жумуру жалбырактары бар жана ысыкка жана ооруларга туруктуу болуш үчүн иштелип чыккан.
• Red Komatsuna. Бул Комацунага окшош, бирок күрөң жалбырактары менен.
• Бакытты бай. Балким, эң уникалдуусу бул кочкул жашыл түстө жана брокколинин миниатюралык баштарына окшош гүлдөрдү чыгарат.
• Vitamin Green. Бул сорт жашыл жалбырактарга ээ жана ысыкка да, суукка да туруктуу.

Мизуна түрүнө карабастан, пайдалуу заттарга бай жана салатыңызга же бутербродуңузга муштумдуу толтурууну шарттайт.

Мизунанын түсү жана түзүлүшү боюнча айырмаланган 16 түрү бар. Айрымдары температуранын кескин өзгөрүшүнө дагы ылайыктуу.

Ден-соолукка болгон пайдалуу жактар

Мизунанын өзгөчө артыкчылыктары боюнча азырынча чектелген изилдөөлөр бар. Ошентсе да, анын жеке азык заттары - жана жалпы эле брассика жашылчалары - ден-соолукка көптөгөн пайдалуу нерселер менен байланыштуу.

Абдан аш болумдуу

Кале сыяктуу, мизуна калориясы төмөн, бирок бир нече витаминдер менен минералдарга, анын ичинде А, С жана К витаминдерине ээ.

Эки стакан (85 грамм) чийки мизуна (, 5) менен камсыз кылат:

• Калориялар: 21
• Белок: 2 грамм
• Углеводдор: 3 гр
• Fiber: 1 грамм
• А витамини: DVнин 222%
• С витамини: 12% DV
• К витамини: DVнын 100% дан ашыгы
• Кальций: 12% DV
• Темир: 6% DV

Бул жалбырактуу жашыл А витамини өзгөчө көп, бул дени сак көрүү жана күчтүү иммундук системаны сактоо үчүн маанилүү (,).

Антиоксиданттарга бай

Мицуна дагы башка айкаш жыгач жашылчалардай эле, антиоксиданттардын бай булагы болуп саналат, бул сиздин клеткаңызды эркин радикалдар деп аталган туруксуз молекулалардын зыянынан сактайт.

Ашыкча деңгээлдеги эркин радикалдар кычкылданууга алып келип, 2-типтеги кант диабети, жүрөк оорулары, Альцгеймер, рак жана ревматоиддик артрит (,) сыяктуу оорулардын тобокелдигин жогорулатышы мүмкүн.

Мизуна бир нече антиоксиданттарды камтыйт, анын ичинде (,):

• Kaempferol. Пробиркага жасалган изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул флавоноиддик кошулма сезгенүүгө каршы жана ракка каршы күчтүү таасирге ээ (,).
• Quercetin. Көптөгөн мөмө-жемиштердеги табигый пигмент, кверцетин күчтүү сезгенүүгө каршы касиеттерин көрсөтөт ().
• Бета каротин. Бул антиоксиданттар тобу жүрөктүн жана көздүн ден-соолугун чыңдап, ошондой эле айрым рак ооруларынан коргой алат ().

Ошол эле учурда, мизунанын өзүнө конкреттүү изилдөө жүргүзүү керек.

К витамининин мыкты булагы

Башка жалбырактуу жашылчалардай эле, мизунада да К витамини көп, чындыгында, бул даамдуу өсүмдүктүн 2 стаканы (85 грамм) DV 100% дан жогору (5).

К витамини кандын уюшунда жана сөөктүн ден-соолугундагы ролу менен белгилүү.

Бул уюп калышы менен байланышкан белоктордун пайда болушуна жардам берет, бул кесилген жерлерден же көгөргөн жерлерден кан кетүүнү чектейт ().

Мындан тышкары, К витамини денедеги кальцийдин топтолушун башкарууга, остеобласттардын (сөөктүн өсүшүнө жооптуу клеткалардын) өлүмүн азайтууга жана сөөктүн ден-соолугуна байланыштуу көбүрөөк гендерди билдирип, сөөктүн пайда болушуна катышат.

Айрым изилдөөлөргө ылайык, К витамининин жетишсиздиги сиздин остеопорозду көбөйтүшү мүмкүн, бул сиздин сөөктөрүңүздү алсыратып, сынуу коркунучун жогорулатат ().

С витамининин жакшы булагы

Мизуна С витамининин таң калыштуусу жакшы булагы, ал DVдин 13% 2 чийки чөйчөктө (85 грамм) гана берет ().

Бул витамин иммундук системаңызды колдоо, коллагендин пайда болушуна көмөктөшүү жана темирдин сиңишин күчөтүү (,,) сыяктуу бир нече артыкчылыктары бар күчтүү антиоксидант.

Андан тышкары, 15 изилдөөлөрдүн анализинде, С витамини көп диетаны жүрөк оорусунун төмөндөө тобокелдиги менен% 16 байланыштырган, бул витаминде аз диеталар менен салыштырганда ().

Башка брассиктердеги изилдөөлөр көрсөткөндөй, бышыруу учурунда С витамини көп өлчөмдө жоголот. Изилдөөлөр мизунаны атайын изилдеп көрбөсө дагы, бышыруу убактысын кыскартуу жана сууга кайнабоо бул витаминди көбүрөөк сактоого жардам берет (,).

Курамында рак менен күрөшүүчү күчтүү кошулмалар бар

Mizuna антиоксиданттар менен камсыз кылат, ракка каршы таасири бар.

Атап айтканда, анын курамындагы каемпферол бул оорудан коргой алат - пробиркадагы изилдөөлөрдө бул кошулма ракты дарылоого (,,) жардам бериши мүмкүн деп белгилешет.

Изилдөөлөр ошондой эле мизуна окшогон крест түрүндөгү жашылчалар рак оорусун төмөндөтөт. Бирок, адамдарда жүргүзүлгөн изилдөөлөрдүн жыйынтыгы боюнча ар кандай табылгалар байкалган (,).

Бул жыйынтыктар келечектүү болсо дагы, адамдардын изилдөөлөрү талап кылынат.

Көздүн ден-соолугун коргойт

Мизуна көздүн ден соолугу үчүн маанилүү эки антиоксидант болгон лютеин жана зеаксантин менен мактанат ().

Бул кошулмалар сиздин торчонуңузду кычкылдануу зыянынан коргойт жана зыян келтириши мүмкүн болгон көгүлтүр жарыкты чыпкалап турат ().

Натыйжада, алар дүйнө жүзү боюнча сокурлуктун негизги себеби болгон (,,) курактык макулярдык деградациядан (ARMD) коргой алышат.

Мындан тышкары, лютеин жана зеаксантин катаракта жана диабетикалык ретинопатия тобокелдигинин төмөндөшү менен байланыштуу, бул сиздин көрүү жөндөмүңүзгө зыян келтирүүчү эки шарт (,).

Мизуна - жалбырактуу жашыл өсүмдүк, ал калориясы аз, бирок антиоксиданттары жана бир нече маанилүү витаминдери бар - айрыкча А, С жана К. Бул көз, сөөк жана иммундук ден-соолукту чыңдап, башка артыкчылыктарды берет.

Мүмкүн болгон терс жактары

Изилдөө чектелген болсо да, мизуна эч кандай олуттуу терс таасирлери менен байланыштуу эмес.

Ошого карабастан, көп тамактануу brassica өсүмдүктөрүнө аллергиясы бар адамдардын ден-соолугуна зыян келтириши мүмкүн ().

К витамини көп болгондуктан, мизуна Варфарин сыяктуу канды суюлтуучу дары-дармектерге тоскоол болушу мүмкүн. Ошондуктан, эгер сиз канды суюлтуучу дары менен жүрсөңүз, анда К витаминине бай тамактарды көбөйтүүдөн мурун () дарылоочу менен сүйлөшүшүңүз керек.

Мизунанын курамында оксалаттар дагы бар, алар көп колдонулса, айрым адамдарда бөйрөктө таш пайда болот. Эгер бөйрөктөгү таштарга жакын болсоңуз, анда тамак ичүүнү чектесеңиз болот ().

Мизуна менен тамактануу көпчүлүк адамдар үчүн коопсуз. Бирок, канды суюлтуп ичкендерге же бөйрөктө таш пайда болуу коркунучу жогору болгондорго көп өлчөмдө терс таасирлери тийиши мүмкүн.

Мисунаны диетаңызга кантип кошсо болот

Көбүнчө рукола менен кычы жашылдарынын аралашмасы деп мүнөздөлгөн мизунанын ачуу, ачуу даамы бар, ал чийки жана бышырылган идиштерге кылдат муштум кошот.

Мизунаны чийки салатта колдонсо болот. Чындыгында, салттуу таңгакталган аралашмаларга көбүнчө кошулгандыктан, сиз аны мурун деле жегендирсиз.

Ошондой эле аны фри картошкасына, макарон тамактарына, пицца жана шорполорго кошуп бышырса болот. Сиз сэндвичтерге же дан табактарга татымал катары колдонуу үчүн аны туздай аласыз.

Аны дыйкандардын базарынан же жергиликтүү азык-түлүк дүкөнүнөн сатып алганыңыздан көрө, жаңы мизуна муздаткычыңыздын кычыраган суурмасында желим баштыкта ​​сакталышы керек. Каптама сүлгүнү салып, ашыкча нымдуулуктун бузулушуна алып келиши мүмкүн.

Жалбырактарды жакшылап чайкап, кирди же таштандыларды жегенге чейин жууп салыңыз.

Мизунанын жагымдуу, калемпирдүү даамы аны макарон, пицца, шорпо жана картошка үчүн сонун кылат. Бул чийки же бышырылган тамак, бирок ар дайым алдын ала жууп туруу керек.

Төмөнкү сызык

Мизуна - жалбырактуу жашыл калориясы аз, бирок бир нече маанилүү витаминдер менен антиоксиданттарга бай.

Ден-соолукка пайдалуу жактары, мисалы, сөөк, иммундук жана көздүн ден-соолугу жакшырышы мүмкүн, жада калса ракка каршы таасирлер.

Жергиликтүү дыйкандын базарында аны алып жүрүү мүмкүн болсо, аны Азиянын азык-түлүк дүкөндөрүнөн таба аласыз.

Жалпысынан, мизуна - бул кийинки салатка же куурулган балыкка даам кошуу үчүн жөнөкөй жана аш болумдуу ыкма.