Аллергия деген эмне?

Мазмун

• жалпы көрүнүш
• далилдер
• Симптомдору жана диагнозу
• иштетүү
• көрүнүш

жалпы көрүнүш

Моносодий глутаматы (MSG) даамдарды күчөткүч азык-түлүк кошулмасы катары колдонулат. Аллергияга окшогон симптомдорду жана терс таасирлерди жаратышы мүмкүн деп эсептегендиктен, ал жаман абройго ээ.

Бирок буга далилдердин көпчүлүгү анекдоттук, андыктан клиникалык изилдөө чектелүү. MSG жөнүндө чындык эмнеде? Чындыгында эле болуп көрбөгөндөй жаманбы?

далилдер

Кооптонууларга карабастан, ондогон жылдардагы изилдөөлөр көбүнчө MSG менен олуттуу реакциялардын ортосундагы байланышты көрсөтө алган жок. Адамдар MSG менен тамак жегенден кийин реакциялар жөнүндө айтышкан, бирок буга чейин изилдөөчүлөр аллергияны илимий жактан далилдей алышкан эмес.

2016-жылы окумуштуулар ар кандай көлөмдөгү MSG генотоксикалык деп табышкан, бул клеткаларга жана генетикалык материалга, ошондой эле ак кан клеткасынын бир түрү болгон лимфоциттерге зыян келтирет.

2015-жылы жаныбарларга өнөкөт MSG керектөө бөйрөктүн жабыркашына алып келет деп жарыяланган.

2014-жылы жүргүзүлгөн жаныбарлардын дагы бир изилдөөсү, MSGди колдонуу мээдеги нейротрансмиттер серотониндин өзгөрүшүнө байланыштуу депрессиялык мүнөзгө алып келиши мүмкүн.

2014-жылы, Клиникалык Тамактануу Изилдөөсү өнөкөт уюкту башынан өткөргөн адамдардын чакан тобундагы MSG жана аллергиялык реакциялардын ортосундагы байланышты сунуштады. Бул отчеттордун көпчүлүгүндө жеңил белгилер бар, бирок:

• териси кыжырданган
• баш оору
• көкүрөктө күйүп жаткан сенсация

Ошондой эле симптомдорду пайда кылган MSG дозасынын чоңдугу аныкталды. Бирок бул бөлүктөрдү ресторанда же азык-түлүк дүкөнүндө табуу мүмкүн эмес. 1995-жылы далилдерди карап чыккандан кийин, АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы MSGди туз жана калемпир сыяктуу "жалпыга коопсуз деп таанылган" категорияга киргизген. Клиникалык жана эксперименталдык аллергия журналында 2009-жылы жарыяланган бир сын-пикир ушундай жыйынтыкка келген.

MSG коопсуздугунан тышкары балдарда. 2011-жылы Тамактануу, Изилдөө жана Практика боюнча жүргүзүлгөн изилдөө MSG менен дерматит оорулары бар балдардын ортосундагы байланышты аныктаган. Ошого карабастан, андан аркы изилдөө керек.

Симптомдору жана диагнозу

MSGге сезимтал адамдар төмөнкүлөрдү баштан өткөрүшү мүмкүн:

• баш оору
• жатыш
• мурундун агышы же тыгыны
• жумшак көкүрөк оорусу
• Жууп-тазалоо
• айрыкча, ооздун айланасында жана айланасында
• бет басымы же шишик
• тердейт
• жүрөк айлануу
• тамак сиңирүү
• депрессия жана маанай өзгөрүүсү
• талыгуу

Дагы олуттуу симптомдор төмөнкүлөрдү камтышы мүмкүн:

• көкүрөк оорусу
• жүрөктүн кагышы
• дем алуу
• алкымдагы шишик
• , бронхалардын

Акыркы эки сааттын ичинде MSG камтыган тамакты жегениңизди сурасаңыз, анда сизде MSG аллергиясы бар деп шек санашат. Жүрөктүн ылдамдыгы, жүрөктүн анормалдуу ритми же өпкөгө аба агымынын азайышы MSG аллергиясын тастыкташы мүмкүн.

иштетүү

Көбүнчө MSG-ге аллергиялык реакциялар жеңилдеп, өзүнөн-өзү өтүп кетет. Анафилаксия сыяктуу олуттуу симптомдор эпинефриндин (адреналиндин) түрүндө тез жардамды талап кылат.

Төмөнкү белгилердин бирин байкасаңыз, дарыгериңизди чакырып, жакынкы тез жардам бөлмөсүнө барыңыз.

• дем алуу
• ооздун же ооздун шишигени
• жүрөктүн кагышы
• көкүрөк оорусу

Тамак-аш аллергиясынын эң жакшы жолу - бул тамакты жебөө. Бирок, АКШнын Айыл чарба департаментинин маалыматы боюнча, MSG табигый тамак-аштын баарында эле кездешет. Ал протеинге бай тамак-аштын жогорку дозаларында кездешет, мисалы:

• эт
• үй канаттуулары
• сыр
• балык

Белги коюу MSG ингредиент катары кошулганда гана талап кылынат. Андай учурларда ал моносодий глутаматына киргизилген.

Аллергия же MSGге чыдамсыздык менен ооруган адамдар пакеттелген жана кайра иштетилген тамак-аштардан оолак болуш керек. Анын ордуна, чийки азыктарды, анын ичинде жемиштерди, жашылчаларды жана органикалык эттерди тандаңыз. Эч болбосо экинчи аталышы же MSG камтылбашы керек болгон башка заттарды камтыйт:

• кургатылган эт
• эт үзүндүлөрү
• канаттуулардын запасы
• Гидролизделген протеин, аны байланыштыргыч, эмульгатор же даам күчөткүч катары колдонсо болот
• maltodextrin
• өзгөртүлгөн тамак крахмалы

Азык-түлүк этикеткаларында бул азыктарга "кургатылган уй", "тоок эти", "чочконун эти" же "гидролизделген буудай протеини" кириши мүмкүн.

көрүнүш

Мурда калктын аз гана бөлүгү MSGге реакциясы бар деп ойлошкон. Акыркы изилдөөлөр анын кеңири жайылышы мүмкүн экендигин божомолдойт. Эгерде сизде MSG аллергиясы бар деп шектенсеңиз, жогоруда көрсөтүлгөн тамактардан баш тартыңыз. Эгерде сизде MSG камтыган тамак-ашты жеген болсоңуз, бир аз ыңгайсыздыкка кабылышыңыз мүмкүн.

Эгерде сизде медицинанын татаал тарыхы же аллергия бар болсо, анда андан аркы изилдөө анын коопсуздугун тастыктаганга чейин, MSG ичүүнү чектөө жөнүндө ойлонушуңуз мүмкүн. Үйдөгү реакцияңызды "жоюу диетасын" колдонуп текшере аласыз. Бул үчүн, тамак-ашыңыздан белгилүү тамактарды алып салып, кийинчерээк кайра кошуп көрүңүз, ошондо денеңиз кандай реакция кылаарына көңүл буруңуз. Бул сиздин аллергияңызды же аллергияңызды жараткан кайсы заттарды аныктоого жардам бериши мүмкүн.

Дарыгериңиз сизди катуу сактануудан же консервантсыз тамактануудан баш тартып, катуу реакцияга кабылсаңыз, эпинефринди жазып бериши мүмкүн.