Оксат (Oxalic Acid): Жакшыбы же Жаманбы?

Мазмун

• Оксалат деген эмне?
• Оксалат минералдык сиңүүнү азайтат
• Оксалат бөйрөк таштарына көмөк көрсөтүшү мүмкүн
• Башка кандайдыр бир көйгөйлөрдү жаратабы?
• Оксалаттары бар азыктардын көпчүлүгү ден-соолукка пайдалуу
• Сиздин ичегилериңиз оксалатынын сорулушун аныктайт
• Оксалаттагы жогорку азыктар
• Төмөн оксалаттуу диетаны кантип жасоо керек
• Андан оолак болушуң керекпи?

Жалбырактуу чөптөр жана башка өсүмдүк азыктары ден-соолукка пайдалуу.

Бирок, бул азыктардын көпчүлүгүндө оксатат (оксалат кислотасы) деп аталган антинутриент бар.

Бул оксалат жана анын ден-соолукка тийгизген таасири жөнүндө кеңири макала.

Оксалат деген эмне?

Оксал кислотасы - көптөгөн өсүмдүктөрдөн табылган органикалык кошулма.

Буларга жалбырактуу чөптөр, жашылчалар, жемиштер, какао, жаңгактар ​​жана уруктар кирет (1).

Өсүмдүктөрдө, адатта, минералдар менен байланышып, оксалат түзүшөт. "Оксал кислотасы" жана "оксалат" сөздөрү тамак-аш илиминде бири-биринин ордуна колдонулат.

Сиздин денеңиз өзүнөн өзү оксалат өндүрө алат же аны тамактан алат. С витамини метаболизденгенде оксалатка айланат (2).

Бир жолу керектелгенден кийин, оксалат минералдар менен бириктирип, кальций оксалат жана темир оксалаттарын кошуп кошулмаларды түзө алат. Бул көбүнчө жоон ичегиде пайда болот, бирок бөйрөктөрдө жана заара чыгаруу системасынын башка бөлүктөрүндө да орун алышы мүмкүн.

Көпчүлүк адамдар үчүн бул кошундулар заъда же заарада жок кылынат.

Бирок, сезгич адамдар үчүн жогорку оксалат диеталары бөйрөк таштарынын жана башка ден-соолук көйгөйлөрүнүн жогорулашы менен байланыштырылган.

Төмөнкү сап: Оксалат - өсүмдүктөрдөн табылган органикалык кычкыл, бирок аны организм синтездейт. Ал минералдарды байлайт жана бөйрөк таштары жана башка ден-соолукка байланыштуу.

Оксалат минералдык сиңүүнү азайтат

Оксалатка байланыштуу ден-соолукка байланышкан эң негизги көйгөйлөрдүн бири - бул ичегидеги минералдарга жабышып, организмге сиңишине жол бербейт.

Мисалы, шпинатта кальций жана оксалат көп, ошондуктан организмге көп кальций сиңип кетишине жол бербейт (3).

Клетчатканын жана оксалаттын чогуу жегени азыктын сиңүүсүнө тоскоол болушу мүмкүн (4).

Ошого карабастан, биздин тамак-аштагы кээ бир минералдар гана оксалатка байланганын эстен чыгарбоо керек.

Шпинаттан кальцийдин сиңиши азайганы менен, сүттү жана шпинатты биргелешип ичкенде, сүттөн кальцийдин сиңиши таасир этпейт (3).

Төмөнкү сап: Оксалат ичегидеги минералдар менен байланышып, алардын айрымдарынын, айрыкча, клетчатка бириккенде сиңишине жол бербейт.

Оксалат бөйрөк таштарына көмөк көрсөтүшү мүмкүн

Демейде, заара жолунда кальций жана аз өлчөмдөгү оксалат бир эле учурда болот, бирок алар эриген бойдон калып, эч кандай кыйынчылык жаратпайт.

Бирок, кээде алар кристаллдарды түзүшөт. Айрым адамдарда бул кристаллдар таштардын пайда болушуна алып келиши мүмкүн, айрыкча оксалат көп болгондо жана заара көлөмү аз болгондо (5).

Кичинекей таштар көбүнчө эч кандай көйгөй жаратпайт, бирок чоң таштар заара жолунда жүрүп жатканда катуу заара, жүрөк айлануу жана кан алып келиши мүмкүн.

Бөйрөктөгү таштардын дагы башка түрлөрү бар, бирок алардын 80% га жакыны кальций оксалатынан (5) турат.

Ушул себептен, бөйрөк таштарынын бир эпизодуна туш болгон адамдарга оксалатта көп тамак-ашты колдонууну азайтуу сунушталат (5, 6).

Ошентсе да, бөйрөк таштары бар ар бир адамга коллектордук оксалатты чектөө сунушталбайт. Себеби заарадагы оксалаттын көпчүлүгү тамак-аштан эмес, организм тарабынан өндүрүлөт (7).

Азыр урологдордун көпчүлүгү заарасында оксалат көп өлчөмдө (6) бар бейтаптар үчүн катуу оксалат диетасын (күнүнө 50 миллиграмдан аз) гана белгилешет.

Ошондуктан, канчалык чектөө керек экендигин билүү үчүн, мезгил-мезгили менен сыноодон өтүү керек.

Төмөнкү сап: Кычкылтектүү оксалаттык тамак-аш оорулуу адамдарда бөйрөктөгү таштардын пайда болуу коркунучун жогорулатышы мүмкүн жана бейтаптарга заара чыгаруу деңгээлине негизделген сунуштар берилет.

Башка кандайдыр бир көйгөйлөрдү жаратабы?

Кээ бирөөлөр оксалатты көп ичүү аутизмдин өнүгүшү менен байланыштуу болушу мүмкүн деп ырасташат.

Башкалардын айтымында, оксалаттар вулводия менен байланышкан болушу мүмкүн, ал өнөкөт, түшүндүрүлбөгөн кын оорусу менен мүнөздөлөт.

Изилдөөлөрдүн жыйынтыгына ылайык, изилдөөчүлөр бул бузулуулардын эч бири диеталык оксалаттар менен шартталган эмес деп эсептешет (8, 9, 10).

Бирок, вулводия менен ооруган 59 аялга аз оксалат диетасы жана кальций кошундулары менен мамиле жасаганда, алардын төрттөн биринде симптомдор жакшырган (10).

Изилдөөнүн авторлору диеталык оксалат абалдын начарлашынан эмес, начарлап кетиши мүмкүн деген жыйынтыкка келишкен.

Интернеттеги бир нече анекдот оксалаттарды аутизм жана вулводения менен байланыштырат, бирок бир нече гана изилдөө мүмкүн болгон байланыштарды карап чыкты. Андан аркы изилдөө керек.

Төмөнкү сап: Айрым адамдар оксалатта көп тамакты колдонуу аутизмге жана вулводияга алып келиши мүмкүн деп болжошкон, бирок ушул тапта изилдөө бул пикирлерди колдобойт.

Оксалаттары бар азыктардын көпчүлүгү ден-соолукка пайдалуу

Төмөн оксалат диетасын жактагандар адамдардын ден-соолугуна терс таасирин тийгизиши мүмкүн болгондуктан, оксалаттарга бай тамак-аштарды колдонбогону жакшы деп айтышат.

Бирок, бул жөнөкөй эмес. Булардын көпчүлүгү маанилүү антиоксиданттарды, клетчаткаларды жана башка азыктарды камтыган ден-соолукка пайдалуу азыктар.

Ошондуктан, көпчүлүк адамдар үчүн жогорку оксалаттуу тамак-аштарды таптакыр токтотуу жакшы идея эмес.

Төмөнкү сап: Оксалатты камтыган көптөгөн тамактар ​​даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу. Алардан алыс болуу көпчүлүк адамдар үчүн зарыл эмес, ал тургай, зыяндуу болушу мүмкүн.

Сиздин ичегилериңиз оксалатынын сорулушун аныктайт

Сиз жеген оксалаттын кээ бирлери ичегидеги бактериялар тарабынан бөлүнүп чыгышы мүмкүн, ал минералдарга байланганга чейин болот.

Алардын бирөөсү, Oxalobacter formigenes, чындыгында аны энергия булагы катары колдонот. Бул сиздин денеңизге сиңген өлчөмдү бир топ азайтат (11).

Анткен менен, антибиотиктер азайып бараткандыктан, кээ бир адамдарда бул бактериялардын курсактарында көп болбойт O. formigenes колониялары (12).

Андан тышкары, изилдөөлөр ичеги-карындын сезгенүүсү менен ооруган адамдардын бөйрөк таштарын жугузуп алуу коркунучу жогору экендигин аныктаган (13, 14).

Бул жарым-жартылай, анткени алар сиңген оксалаттын көлөмүн жөнгө сала алышпайт.

Ошо сыяктуу эле, ашказан айлануу операциясы же ичегинин иштешин өзгөрткөн башка операциялар менен ооругандардын заарасынан оксалаттын деңгээли жогорулады (15).

Бул антибиотиктерди ичкен же ичегинин иштебей калуусунан улам аз оксалаттуу диетадан көп адамдар пайда табышы мүмкүн деп болжолдойт.

Төмөнкү сап: Дени сак адамдардын көпчүлүгү оксалатка бай тамак-ашты эч кыйынчылыксыз жей алышат, бирок ичегинин иштеши өзгөргөн адамдар ичүүнү чектеши керек.

Оксалаттагы жогорку азыктар

Оксалаттар дээрлик бардык өсүмдүктөрдө кездешет, бирок кээ бир өсүмдүктөрдө өтө көп, ал эми башкаларда аз. Жаныбарлардын азык-түлүктөрүнүн курамында микроэлементтер гана бар.

Оксалатта көп азыктар (бир күндө 100-900 мг) төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Кызылча чөптөрү
• Rhubarb
• шпинат
• кызылча
• Swiss chard
• Endive
• Какао порошогу
• жүктөө
• Таттуу картошка
• арахис
• Шалгал чөптөр
• Жылдыз жемиштер

Көбүрөөк билүү үчүн, бул ар тараптуу тизме көптөгөн тамак-аштардын оксалаттык курамын камтыйт.

Төмөнкү сап: Өсүмдүктөрдөгү оксалаттардын саны өтө жогору жана эң төмөн деңгээлде өзгөрүлүп турат, "жогорку оксалат" кызмат көрсөтүүдө 100-900 мг деп классификацияланат.

Төмөн оксалаттуу диетаны кантип жасоо керек

Бөйрөк таштары үчүн аз оксалат диетасына коюлган адамдарга, адатта, күн сайын 50 мг-дан аз жеш керек.

Төмөн оксалат диетасын колдонуу боюнча бир нече кеңеш:

1. Оксалатты күнүнө 50 мг чейин чектеңиз: Оксалатта өтө аз азыктардын тизмесинен ар түрдүү азыктар менен тыгыз жаныбарлар жана өсүмдүктөр булактарын тандаңыз.
2. Оксалатка бай жашылчаларды кайнатыңыз: Кайнатылган жашылчалар өсүмдүккө жараша алардын оксалатынын курамын 30% дан 90% га чейин төмөндөтүшү мүмкүн (17).
3. Көп суу ичүү: Күнүнө эң аз дегенде 2 литр максат коюңуз. Эгерде сизде бөйрөк таштары болсо, анда күнүнө кеминде 2,5 литр заара чыгаруу үчүн жетиштүү ичип алыңыз (6).
4. Кальций жетиштүү: Кальций ичегидеги оксалат менен байланышып, денеңиз сиңирип алган көлөмдү азайтат, ошондуктан күнүнө болжол менен 800-1200 мг (1, 16) алууга аракет кылыңыз.

Кальций жогору жана оксалатка аз азыктар төмөнкүлөрдү камтыйт:

• сыр
• Түз айран
• Сөөктөрү бар балык консервалары
• Bok choy
• Broccoli

Төмөнкү сап: Күнүнө 50 мг оксалаттан аз диеталар тең салмактуу жана аш болумдуу болот. Кальций анын сиңүүсүн азайтат.

Андан оолак болушуң керекпи?

Бөйрөк таштарын пайда кылган адамдар аз оксалаттуу диетадан пайдаланышат.

Бирок ден-соолугу чың ден-соолугу чың адамдар, аш болуучу оксалатта көп болгондуктан, аларда азыктанган тыгыз тамактардан баш тартуунун кажети жок.

Бул жөн гана көпчүлүктүн тынчын алган азык эмес.