Мөмө-жемиштериңизди аарчып жатышыңыз керекпи?

Мазмун

• Корки аш болумдуу заттар менен толгон
• Peels сизге узунураак сезүүгө жардам берет
• Peel айрым оорулардын алдын алууга жардам берет
• Кээ бир кабыктарды тазалоо кыйын же жутууга болбойт
• Peels пестициддерди камтышы мүмкүн
• Кайсы кабыкты жегенге болот?
• Төмөнкү сызык

Жашылча-жемиштерди көбүрөөк жегендин ден-соолугуңа пайдалуу экендиги талашсыз.

Ошентсе да, бул жемиштер менен жашылчаларды тери менен колдонсо болобу же жокпу, көп учурда талаш жаралат.

Адатта, артыкчылыкка, адатка же пестициддердин таасирин азайтуу аракетинен улам, кабыктар жарактан чыгат. Бирок, кабыгынан арылсаңыз, өсүмдүктүн азык заттарга бай бөлүктөрүнүн бири алынып салынышы мүмкүн.

Бул макалада мөмөлөрдүн жана жер-жемиштердин кабыгынын эң жакшы алынып салынгандыгын же жок кылынгандыгын аныктоо үчүн илимге көз чаптырабыз.

Корки аш болумдуу заттар менен толгон

Peels пайдалуу азыктар менен толгон.

Алардын курамындагы азык заттардын көлөмү жашылча же жемиш түрүнө жараша өзгөрүп турат. Бирок, жалпысынан айтканда, кабыгынан тазаланбаган түшүмдүн курамына караганда, витаминдерди, минералдарды жана башка пайдалуу өсүмдүктөрдүн кошулмаларын камтыйт.

Чындыгында, териси бар чийки алма, кабыгынан тазаланган алмага караганда 332% ке чейин, А витамини 142%, С витамини 115%, кальций 20% жана калий 19% га көп (1, 2).

Анын сыңарындай, тери менен кайнатылган картошканын кабыгына караганда 175% көбүрөөк витамин С, 115% калий, 111% фолат жана 110% магний жана фосфор камтылышы мүмкүн (3, 4).

Өсүмдүк кабыгында дагы бир топ көп була жана антиоксиданттар бар. Мисалы, өсүмдүк курамындагы жипченин 31% чейин анын терисинде болот. Андан тышкары, антиоксиданттын деңгээли целлюлозага караганда жемиштердин кабыгында 328 эсе жогору болушу мүмкүн (5, 6, 7).

Демек, жер-жемиштериңизди жана жашылчаларыңызды темирсиз жегениңиз азыктык заттардын керектөөсүн көбөйтөт.

Жыйынтык Жашылча-жемиштердин кабыктары бир нече азык заттарга бай, анын ичинде клетчатка, витаминдер, минералдар жана антиоксиданттар. Кабыкты целлюлоза менен жегенде, бул азык заттардын толук көлөмүн көбөйтүүңүз мүмкүн.

Peels сизге узунураак сезүүгө жардам берет

Жашылча-жемиштердин кабыктары ачкачылыкты азайтып, узак жашоого жардам берет.

Бул көбүнчө алардын көп була камтылгандыгына байланыштуу. Клетчатканын так өлчөмү өзгөрүлүп турса да, тышкы катмарлар алынып салынганга чейин жаңы мөмө-жемиштер жана жашылчалар үчтөн бирине чейин була камтышы мүмкүн (6).

Бир нече изилдөөлөр көрсөткөндөй, жипчелер сизге узак убакыт бою толук кандуу сезүүгө жардам берет. Була бул нерсени ашказанды физикалык түрдө сунуп, анын канчалык тез бошоп кетишин басаңдатып же денеде толгон гормондордун ылдамдыгына таасир эте алат (8, 9).

Чындыгында, изилдөөлөр мөмө-жемиштерде жана жашылча-жемиштерде табылган клетчатканын түрүн - илешкектүү була деп аталган түрү, айрыкча, табитти төмөндөтүүдө натыйжалуу болорун көрсөтүп турат (10).

Була, ошондой эле ичегиңизде жашаган достук бактериялар үчүн азык катары кызмат кылат. Бул бактериялар клетчатка менен азыктанышканда, кыска толкундуу май кислоталарын пайда кылышат, алар толгонуу сезимин күчөтөт (11, 12).

Бир изилдөөгө ылайык, 38 изилдөөнүн 32 катышуучусу клетчатканын көбөйүшүнөн (13) каныккандыктын жогорулагандыгын айтышкан.

Андан тышкары, бир нече изилдөөлөрдүн айтымында, клетчаткага бай диеталар ачкачылыкты азайтат, демек күнүнө керектелген калориялардын саны арыктоого алып келет (14, 15, 16).

Андыктан, челпедден жасалган мөмө-жемиштер ачкачылыкты азайтып, арыкташыңызга жардам бериши мүмкүн.

Жыйынтык Курамында жипчелери көп болгондуктан, мөмө-жемиш кабыктары ачкачылыкты азайтып, узак убакытка чейин толук бойдон калууга жардам берет.

Peel айрым оорулардын алдын алууга жардам берет

Мөмө-жемиштерде антиоксиданттар бар, алар өсүмдүктүн пайдалуу кошулмалары болуп, бир нече оорулардын келип чыгышын азайтышат.

Жөнөкөй сөз менен айтканда, антиоксиданттардын негизги милдети - эркин радикалдар деп аталган туруксуз молекулалар менен күрөшүү. Эркин радикалдардын деңгээли өтө жогору болгондо, алар кычкылдануучу стрессти пайда кылышы мүмкүн, натыйжада клеткаларга зыян келтирип, ооруну жогорулатышы мүмкүн.

Чындыгында, изилдөөчүлөр антиоксиданттар жүрөк ооруларынын жана рактын айрым түрлөрүн азайтууга жардам берет деп ишенишет (17, 18, 19).

Жашылча-жемиштердеги антиоксиданттар Альцгеймер сыяктуу неврологиялык оорулардын төмөн тобокелдиги менен байланышкан (20, 21).

Мөмө-жемиштер менен жашылчалар табигый антиоксиданттарга бай, бирок изилдөөлөргө ылайык, алар сырткы катмарда көбүрөөк топтолгон көрүнөт (22).

Бир изилдөөдө шабдалыдан терини алып салуу антиоксиданттардын 13–48% төмөндөшүнө алып келген.

Башка бир изилдөөдө, антиоксиданттын деңгээли жемиштер менен жашылчалардын кабыгында алардын целлюлозаларына салыштырмалуу 328 эсе жогору болгон (7, 23).

Андыктан, эгерде сиз жемиштерден жана жашылчалардан алынган антиоксиданттарды көбүрөөк колдонууну кааласаңыз, анда аларды катмарсыз жеп алыңыз.

Жыйынтык Тазаланбаган жер-жемиштерди жана жашылчаларды жегенде, антиоксиданттарды көбүрөөк колдонсоңуз болот. Бул эркин радикалдык зыянга каршы күрөшүп, натыйжада белгилүү бир ооруларга чалдыгуу коркунучун азайтууга жардам берет.

Кээ бир кабыктарды тазалоо кыйын же жутууга болбойт

Айрым жер-жемиштердин же жер-жемиштердин кабыгын жеп коюу оңой эмес.

Мисалы, авокадонун жана пальманын коонунун кабыгы, алар бышырылган же чийки болгондугуна карабастан, жегенге болбойт.

Ананас, коон, банан, пияз жана сельдерия сыяктуу башка мөмө-жемиш кабыктары чайнап, сиңирүү кыйын болгон татаал текстурага ээ болушу мүмкүн. Бул кабыктар көбүнчө жакшы алынып салынат жана жебейт.

Андан тышкары, кээ бир өсүмдүк кабыктары жесе болот, бирок аларды чийки бойдон жегенге болбойт. Буга мисал катары кыштын кабыгын жана ашкабактын кабыгын кетирсе болот, ал кабыктардын жумшак болушун камсыз кылуу үчүн бышыргандан кийин эң жакшы сарпталат.

Андан тышкары, цитрус жемиштеринин дагы катуу жана ачуу терилери бар, аларды чийки менен жегенге болбойт. Булар көбүнчө ырахат катары колдонулат же бышырылат же жокко чыгарылат.

Кээ бир мөмө-жемиштердин кабыгынан жесе да, ачуу даамга ээ болушу мүмкүн же аларды тазалоо кыйынга турган мом же топурак менен капталган болушу мүмкүн.

Эгерде сиз бул жемиштерди жана жашылчаларды тери менен жегиңиз келсе, аларды такыр жегиңиз келбейт, пиллинг сиздин мыкты вариантыңыз болуп калышы мүмкүн.

Жыйынтык Айрым кабыктарды жебейт, сиңирүү кыйын, тазалоо кыйын же татаал текстурасы бар. Мындай учурларда, кабыгынан арылтууга болот.

Peels пестициддерди камтышы мүмкүн

Пестициддер көбүнчө өсүмдүктүн зыянын азайтуу жана түшүмдүүлүктү жогорулатуу үчүн колдонулат.

Пестициддерди органикалык жактан да, кадимки өстүрүлгөн жемиштерден да, жашылчалардан да кездешет.

Кээ бир пестициддер мөмө-жемиштердин этин жегенге карабастан, алардын көпчүлүгү сырткы кабыгында камтылууда (24, 25, 26).

Жуу - кабыктын бетине илинген пестициддердин калдыктарынан арылуунун жакшы жолу. Бирок, пилинг - бул мөмө-жемиш терисине түшкөн пестициддерди жок кылуунун эң жакшы жолу (27).

Мисалы, жакында жүргүзүлгөн бир изилдөөдө жемиштерден табылган пестициддердин калдыктарынын болжол менен 41% ы суу менен жууп салынды, ал эми эки эсеге чейин пиллинг менен тазаланды (28).

Пестициддердин жалпы таасири жөнүндө тынчсызданган көп адамдар үчүн, бардык жемиштер менен жашылчалардын этин жегенге жетиштүү себеп болушу мүмкүн.

Пестициддерди колдонуудан кооптонуп жаткандар, EWG отчетун Америкада 48 популярдуу жемиштер менен жемиштерде пестициддердин булгануу деңгээли боюнча эсептөө менен тааныштырууну каалашы мүмкүн.

Ошого карабастан, бир аз көбүрөөк пестициддерди колдонуу коркунучу терилердеги азык заттарынын көп болушунан пайда алып келбеши керек.

Жаңы тамак-ашка уруксат берилген пестициддердин саны катуу көзөмөлгө алынгандыгын эсиңизден чыгарбаңыз. Уруксат берилген жогорку чектер адамга кандайдыр бир зыян келтириши мүмкүн болгон эң төмөнкү дозадан бир топ төмөн (29).

Андан тышкары, пестициддердин деңгээли 4% дан аз учурларда жол берилген жогорку чегинен ашып кетет, ошондой эле, алар жасалган учурда да, адамдар сейрек учурап, адамдарга зыян келтиришет (30, 31, 32).

Андыктан, жашылчалардын терисин жууп салганда, жууганга караганда пестициддерден бир аз көбүрөөк арылууга болот, айырма анчалык деле тынчсызданбайт.

Жыйынтык Жаңы өндүрүлгөн пестициддердин деңгээли катуу көзөмөлгө алынат. Мөмө-жемиштер менен жер-жемиштердин кабыгын тазалоо пестициддерди бир эле жолу жуугандан көрө натыйжалуу ыкма катары көрүнүп, айырмачылык кичинекей болуп, чыныгы айырмачылыкты жаратат.

Кайсы кабыкты жегенге болот?

Кээ бир кабыктарды жегенге болот, ал эми башкаларына болбойт.

Төмөндөгү тизмелерде жалпы жемиштерди жана жашылчаларды тазалоо керек болгон кыскача маалыматтар келтирилген:

Идирилбеген Peels

• Саргылт
• Цитрус жемиштери (грейпфрут, лимон, лайм, апельсин ж.б.)
• Тропикалык жемиштер (банан, lychee, ананас, папая ж.б.)
• ачуу пияз
• Кыштын катуу кабыгы
• коон
• пияз

Жегенге туура келген Peels

• алма
• абрикос
• спаржа
• Berries
• сабиз
• Цитрус жемиштери (майдаланган же бышырылган)
• шейки
• бадыраң
• Баклажан
• жүзүм
• Kiwi
• козу карын
• Parsnip
• шабдалы
• алмурут
• буурчак
• калемпир
• кара өрүк
• картөшкө
• Сквош (жакшы бышырылган болсо)
• Zucchini

Жыйынтык Ананас, сарымсак жана коон сыяктуу кээ бир жер-жемиштер жакшы тазаланат. Алма, баклажан жана кара өрүк сыяктуу калдыктарды кабыгынан жеген жакшы.

Төмөнкү сызык

Peels клетчаткага, витаминдерге, минералдарга жана антиоксиданттарга бай, аларды өсүмдүктүн эң пайдалуу бөлүктөрүнүн бири кылат.

Албетте, айрым жемиштер менен жашылчаларды тазалоо кыйын, сиңирүү кыйын, ачуу даам же татып кетүү кыйын болгон кабыктар бар. Бул кабыктар мыкты алынып салынат жана жебейт.

Бирок, көпчүлүк кабыктар жесе болот.Андыктан, мүмкүн болушунча жемиштериңизди жана жашылчаларыңызды катмардан жеп көрганыңыз оң.