Ашпозчунун айтымында, 9 оңой жана даамдуу — тамак-ашыңыздын калдыктарын азайтуунун жолдору
Мазмун
- 1. "Мөөнөтү бүтүүчү" даталар тууралуу ой жүгүртүүңүздү өзгөртүңүз
- 2. Нанды тоңдургучта сактаңыз
- 3. Вильтед салатына экинчи өмүр бер
- 4. Категориялардагы тамак -аштар жөнүндө ойлон
- 5. "Мени биринчи жегиле" кутучасын түзүңүз
- 6. Сток сумкаңыз менен смузи баштыгыңызды тоңдургучуңузда сактаңыз
- 7. Куурулган жашылчалар бузулуу алдында
- 8. Жалбырактарды жана сабактарды жегенден коркпоңуз
- 9. Калдыктарды колдонуунун чыгармачылык жолдорун табыңыз
- Үчүн карап чыгуу
Таштандыга ыргыткан ар бир жебеген сабиз, бутерброд, тоок эти көрүнбөй, таштанды челегиңизде соолуп, акыр-аягы полигонго түшүп кетсе да, эсиңизден кетпеши керек. Себеби: Тамак -аш калдыктары айлана -чөйрөгө жана капчыгыңызга чоң таасирин тийгизиши мүмкүн.
Күнүмдүк таштандылардын ичинен таштанды төгүүчү жайларга эң чоң салым тамак-аш болуп саналат. Айлана -чөйрөнү коргоо агенттигинин маалыматы боюнча, 2017 -жылы эле АКШда дээрлик 41 миллион тонна тамак -аш калдыктары пайда болгон. Мөмө -жемиштер, жашылчалар, эттер жана калган тамак -аш пирамидасынын таштандыда чирип кетиши чоң эмес сыяктуу сезилиши мүмкүн, бирок таштанды полигондорунда чирип жатканда, бул тамак -аш калдыктары метан, парник газын бөлүп чыгарат, бул глобалдык жылуулукка 25. EPA боюнча көмүр кычкыл газынан бир нече эсе көп. Жана АКШда, жаратылыш ресурстарын коргоо кеңешинин маалыматы боюнча, жебеген тамактардын бөлүнүшү бардык метан эмиссиясынын 23 пайызын түзөт. (FYI, айыл чарбасы жана жаратылыш газы менен мунай өндүрүшү АКШдагы метан чыгаруунун эң чоң булактары)
Тамак-аш калдыктарын компост кылуу-калдыктар менен байланышкан метан чыгарууну кыскартуунун эң эффективдүү жолдорунун бири, анткени компост урнасында чириген тамак-аш кычкылтекке дуушар болот, ошондуктан метан чыгаруучу микробдор полигондогудай активдүү эмес. . Бирок, эгерде практиканы тандоо өтө коркунучтуу болсо, тамак-аштын калдыктарын азайтуу экологиялык изиңизди азайтууга жардам берет. (Байланыштуу: Мен туруктуу болуу канчалык кыйын экенин көрүү үчүн бир жума бою таштандыны жок кылууга аракет кылдым)
Башкасын айтпаганда да, эң сонун жегенге жарамдуу тамактарды таштандыга ыргытуу бул жөн гана акчаны агындыга төгүү. NRDC маалыматы боюнча, жыл сайын америкалык үй-бүлөлөр сатып алган тамак-аштын жана суусундуктардын төрттөн бир бөлүгүн ыргытып жиберишет, бул орточо төрт кишиден турган үй-бүлө үчүн болжол менен 2,275 долларды түзөт. "Бул дүкөнгө барып, анан ар бир жолу төрт кап азык-түлүгүңүздүн бирин жолдун жээгине таштап коюу сыяктуу",-дейт Бостон ресторанынын тең кожоюну Мэй Мэй, Маргарет Ли. Кош укмуштай кытай тамактары (Сатып ал, $25, amazon.com), жана тамак-аш калдыктарын азайтуу жана колуңуздагы тамак менен тамак бышыруу боюнча кесипкөй кеңештерди бөлүшүүгө арналган блог.
Ковид-19 пандемиясы тамак-аш калдыктарын азайтуу жана тамак-аш калдыктарын колдонууну ого бетер күчөттү, анткени адамдар азык-түлүк дүкөнүнө барууну кыскартуунун жана азык-түлүк бюджетин кеңейтүүнүн оңой жолдорун издешет, дейт Ли. "Бул менин оюмча, дайыма маанилүү, бирок азыр бул өтө маанилүү", - дейт ал. "Бул адамдардын жашоосун кичине болсо да жакшырта алат."
Бактыга жараша, тамак -аштын калдыктарын азайтуу үчүн тамак жасоо жана тамактануу ыкмаңызды өзгөртүү талап кылынбайт. Айлана -чөйрөгө тийгизген таасирин азайтууну жана акчаны үнөмдөөнү баштоо үчүн, Линин жеткиликтүү жана даамдуу кеңештерин ишке киргизиңиз.
Кош укмуштай кытай тамактары: Биздин кытай-америкалык ашканадан кайталангыс жана толук жетүүгө мүмкүн болгон рецепттер $17.69 ($35.00 49% үнөмдөө) Amazon сатып алыңыз1. "Мөөнөтү бүтүүчү" даталар тууралуу ой жүгүртүүңүздү өзгөртүңүз
Тамак -ашты "сатуу" датасына жеткен күнү таштандыга төгүү акылга сыярлык жана коопсуз кадам катары көрүнөт, бирок таңгакта мөөр басылган күн сизди жетелеп баратышы мүмкүн. "Бул курмалардын көбү качан эң жогорку сапатта болот деген өндүрүүчүнүн идеясы" дейт Ли. "Бул белгилүү бир күндөн кийин тамактануу кооптуу дегенди билдирбейт." USDA макул: "Эң жакшы", "сатуу" жана "колдонуу" даталары коопсуздукка байланыштуу эмес - алар эң жогорку даамды же сапатты көрсөтөт - андыктан тамак -аш күндөн кийин жеш үчүн эң сонун болушу керек. . (Эскертүү: бир гана өзгөчө мөөнөтү бар наристелер формуласы.)
Эт, канаттуулар, жумуртка жана сүт азыктары, адатта, бул так көрсөтүлгөн күндөргө ээ болот; бирок, текче туруктуу продуктылар (ойлонуп көрүңүз: консерваланган жана кутуланган азыктар) "курма коддолгон" болушу мүмкүн, башкача айтканда ал таңгакталган датага тиешелүү тамгалар жана сандар, жок USDA ылайык, "эгер колдонулган болсо, мыкты" датасы. TL; DR: Көпчүлүк азык-түлүктөр ошол күндөн кийин бир же эки жума жегенге жарайт, ал эми күрүч сыяктуу кампалар тамак-ашта эч кандай жаман нерсе жок болсо, түбөлүккө сакталат, дейт Ли. Ишенүү үчүн, жөн гана тамакты жыттап коюңуз - эгерде ал жагымсыз жыттанып жатса, анда ал таштандыга (же компост урнасына) даяр.
2. Нанды тоңдургучта сактаңыз
Эгерде сиз эч качан нанды спорасы жок болгонго чейин бүтүрө албасаңыз, Ли нанды экиге бөлүп, бир камырды тоңдургучта сактоону сунуштайт. Биринчи жарымын жегенден кийин, тоңдурулган бөлүгүнөн кесимдерди жей баштаңыз; жөн гана аны баштапкы даамдуу абалына келтирүү үчүн тостерге бир нече мүнөт салып коюңуз. бир кесим тост маанайы жок? Ал тоңдурулган бөлүктөрдү сарымсактан жасалган нан, үйдө жасалган крутон же жаңы нан сыныктарын жасоо үчүн колдонууну сунуштайт. (Окшош: Көктү жесең эмне болот?)
3. Вильтед салатына экинчи өмүр бер
Салат көз ачып-жумгуча начарлап кетет окшойт, жана көпчүлүк адамдар аны жаңы болгондо гана жегенди ойлошот, дейт Ли. Куурап калган чөптөрдү таштандыга ыргыткандын ордуна, муз ваннасына түшүрүп алыңыз - же өзүңүздүн ыңгайлуу аймагыңыздан чыгып, жылуу идиштерге кошуңуз. Ли сүйүктүү: Сарымсак менен куурулган салат, анын кытай мурасынан шыктанган. “Бул салатты колдонуунун эң сонун жолу, мен анын канчалык жакшы экенине таң калам », - дейт ал.
Ошентсе да, роменанын бир нече жалбырагын бышыруу идеясына башыңызды ороо кыйын болушу мүмкүн. Ошондуктан Ли рукола менен шпинатты сатып алууну сунуштайт, бышырылган тамактарда көбүрөөк кездешүүчү жашылчаларды, андыктан аларды жеп коюшуңуз ыктымал.
4. Категориялардагы тамак -аштар жөнүндө ойлон
Эгер сиз кандайдыр бир жол менен бир фунт жана фунт чийки сабизге туш болсоңуз жана аларды кантип колдонууну билбесеңиз, алар кандай башка жашылчалар экени жөнүндө ойлонуп көрүңүз. Сабиз, мисалы, катуу жашылчалар болгондуктан, аларды картошка, кышкы ашкабак же кызылча сыяктуу эле дарылай аласыз, мейли шорпо болсун, же койчунун пирогунун пюреси. Эгер колуңузда жашыл чөптөр бар болсо, аларды песто, кич же квесадиллас сыяктуу капуста же швейцарь чард колдоно турган тамактарга кошуңуз. Баклажан барбы? Галактикада цуккини же сары кабак сыяктуу колдонуңуз. "Эгерде сиз категориялардагы нерселер жөнүндө ойлонсоңуз, анда:" Бул таптакыр тааныш эмес жана муну менен эмне кыларымды билбейм. Мен аны көгөрүп кеткиче таштап коём, анан ыргытып жиберем ", - дейт Ли.
5. "Мени биринчи жегиле" кутучасын түзүңүз
Тамак-аш калдыктарын көбөйтүүнүн оңой жолу - бул жаңы лимонду же пиязды кесүү, муздаткычтын артына жарым-жартылай колдонулган лимону катылганын түшүнбөй коюу. Линин чечими: Муздаткычты ачканыңызда түздөн -түз сиздин көз алдыңызда турган "Мени биринчи жегиле" кутучасын түзүңүз. Кошумча сарымсак тиштериңизди, эртең мененки тамактан калган алма кесимдерин жана жарым жеген помидоруңузду урнага салып, адегенде ингредиенттерди ошол жерден издегенди адатка айлантыңыз.
6. Сток сумкаңыз менен смузи баштыгыңызды тоңдургучуңузда сактаңыз
Компосттоо тамак-аш калдыктарын колдонуунун жалгыз жолу эмес. Жөн гана эки галлон өлчөмүндөгү көп жолу колдонулуучу баштыктарды (Сатып ал, $15, amazon.com) тоңдургучка коюу тамак-аш калдыктарын азайтууга жардам берет, дейт Ли. Даярданып, тамак жасап, жеп жатканыңызда, сабиздин кабыгынан жана пияздын учтарынан тартып тооктун сөөктөрү менен калемпирдин өзөгүнө чейин баарын кайра колдонууга жарамдуу баштыкка чаптаңыз. Ал толгондон кийин, баарын сууга куюлган идишке куюп, кайнатыңыз, андан кийин жай кайнатыңыз жана voilà, сизде шорпо жана бышыруу үчүн бекер запастар бар, дейт ал. (Брассика үй-бүлөсүнө таандык капуста, Брюссел багы, брокколи жана түстүү капуста сыяктуу тамактарды кампаңыздан алып салыңыз, анткени алар ачуу болушу мүмкүн.) Өзүнчө көп жолу колдонула турган баштыкка ошол жей элек алма кесиндилерин, бир аз бырыш баскан көк бөрүлөрдү, жана куурулган банандарды, ал эми каалоо пайда болгондо, сиз даамдуу смузи үчүн керектүү бардык ингредиенттерге ээ болосуз, дейт ал.
SPLF көп жолу колдонулуучу галлон тоңдургуч баштыктары $14.99 аны Amazon сатып алыңыз7. Куурулган жашылчалар бузулуу алдында
Алча помидоруңуз, калемпириңиз же тамыр жашылчаңыз эскиргени начарраак болуп калганда, булганган жерлерин кесип, чийки түрүндө жегенди кооз табактын бир бөлүгү катары жегенге болот. Бирок, эгер сиз аларга жаңы жашоо тартуулагыңыз келсе, бардыгын зайтун майы менен тузга салып, кууруп алыңыз, бул аларга бир нече күнгө созулат жана күрүчкө же куурулган жумурткага кошулганда оңой тамактанууга жардам берет, дейт Ли. . "Бышырылган нерселердин баары жумушка муктаж болгон нерсеге караганда жегенге жакын болот" дейт ал. Бонус: Эгер сиз муну жумалык адатка айландырсаңыз, муздаткычыңызды дайыма тазалап турууңуз керек. Күчтүү суурманын артында үч айлык брокколи башын эч качан ачпагыла. (Окшош: Ашканаңызды кантип терең тазалоо жана * Чынында * Микробдорду өлтүрүү)
8. Жалбырактарды жана сабактарды жегенден коркпоңуз
Көрсө, түстүү капустанын жалбырактары, сабиздин чокулары, кызылчанын чөптөрү, шалгамдын жалбырактары жана брокколи сабактары таптакыр жегенге болот жана жакшы бышырылганда даамдуу, дейт Ли. Кале сабактары куурулганда жакшы иштейт, аларды жалбырактарынан бөлүп, жалбырактарды кошоордон мурун беш мүнөт бышырыңыз, ошондо жашылчанын баары жумшак жана даамдуу болот, дейт ал. Ошо сыяктуу эле, брокколи сабагы бир аз катаал болушу мүмкүн, бирок аларды тазалоо ичиндеги назик, жаңгак таттуусун ачат. Бул биттерди брокколи чеддар шорпосуна кошуңуз, ошондо сиз көп күч -аракет жумшабастан тамак -аштын калдыктарын азайтасыз.
9. Калдыктарды колдонуунун чыгармачылык жолдорун табыңыз
Бир эле тоок этин ушунча көп кечки тамакта гана жесе болот, ошондуктан Ли калган тамактарыңызды башка тамактарга алмаштырууну сунуштайт. Куурулган жашылчалар менен тоок этиңизди ыргытыңыз, аларды пирогдун кабыгына салыңыз, үстүн дагы кабык менен жаап, казандын пирогуна айлантыңыз. "Сизде таптакыр жаңы кечки тамак бар, анын даамы таттуу жана ошол калдыктар өзүнчө болбогондой кызыктуу."
Дагы бир жаңы, жаңы вариант: Пиццанын үстүндө, кытайдын алып келген чочконун эти болобу же көчөдө жайгашкан Мексика ресторанынын карне асадасы болобу, калган тамагыңыздын баарын алыңыз. Бул жерде бир аз угулат, бирок сизде таттуу нан менен туздуу сырдын даамдуу аралашмасы болгондо көп нерсе жаңылбайт, дейт Ли. Дагы жакшы, аларды бурритого же куурулган сырга салыңыз - бул жерде эч кандай туура эмес жооптор жок.
Жана бул сиздин тамак-аш калдыктарын азайтуу үчүн негизги компоненттеринин бири. "Менин оюмча, тамак -аш калдыктары жөнүндө бир нерсе чындыгында конкреттүү идеяларга же табактын кандай болушу керек дегенге байланыштуу эмес", - дейт Ли.«Эгер сиз сонун болот деп ойлосоңуз, анда ага барыңыз. Мен тамак бышыруу эрежелерине такыр баш ийбөөгө аракет кылам, анткени башка бирөөнүн кандай тамак болушу керек деген түшүнүгүнө баш ийүүдөн көрө, өзүңө жаккан нерсени жеп, аны колдонуу маанилүү ».