Каныккан майлар узак жашоонун сырыбы?

Мазмун

• Үчүн карап чыгуу

Каныккан майлар кээ бир күчтүү пикирлерди алып. (Жөн эле Google "кокос майы таза уу" деп көрсөңүз, көрөсүз.) Алар чындыгында ден-соолукка зыяндуу же жокпу деген ар дайым бар. Кадимки акылмандык каныккан майды чектөөнү айтат, бирок акыркы изилдөөлөр анын жаман рэпке татыктуубу деген суроого жооп берген. Келечектеги шаардык айылдык эпидемиология (PURE) изилдөөсү жарыяланган Lancet каныккан майды жеп, узак жашоонун ортосунда байланыш табылган. (Байланыштуу: Кызыл эт *Чынында* Сиз үчүн зыянбы?)

Бул жерде төмөндөгүлөр болду: жети жылдын ичинде 21 башка өлкөдөн 135,000ден ашуун адам тамактануу боюнча анкеталарга жооп беришти. Окумуштуулар канча предметтин жүрөк оорусунан, инсульттан же башка себептерден каза болгонун жазышкан. Алар майдын жалпы кабыл алынышы жана майдын үч түрүнүн биринин (бир тойбогон, каныккан, көп тойбогон) өлүмгө кандайча байланыштуу экендигин карап чыгышты. Ар бир учурда (каныккан майды кошкондо) майлардын өзгөчө түрүн көбүрөөк жөө өлүмдүн төмөндүгү менен байланыштуу болгон. Жогорку каныккан майларды алуу инсульт тобокелдигинин төмөндөшү менен байланышкан - команданын майы үчүн дагы бир жагдай.

Тез сергитүү: Каныккан майлар негизинен жаныбарлардан алынган тамак-аштан алынат. Каныккан майлардын эң башкы жагы, алар LDL (жаман) холестериндин деңгээлин жогорулатары көрсөтүлгөн. Бирок баары ак-кара эмес. Биринчиден, кокос майынын айланасында чоң талаш-тартыштар жүрүп жатат, анткени анын курамында каныккан май көп, бирок ортоңку чынжырдагы триглицериддер да бар, алар денеге күйүүчү майга тез күйүп кетет. Дагы бир нерсени чаташтыруу үчүн, бир изилдөө сүт азыктарынан каныккан майларды жеп жүрөк-кан тамыр оорулары менен ооруу рискин төмөндөтөт, ал эми эттен каныккан майларды жеп алуу рискин жогорулатат деп болжолдойт. (Байланыштуу: Ден-соолукка пайдалуу жогорку майлуу кето азыктары ар бир адам диетасына кошо алат)

АКШда диета көрсөтмөлөрүканыккан майлардын санын каныкпаган жана полиқаныкпаган майларга чектөө керек деген ой менен. USDA каныккан майлардан күнүнө 10 пайыздан аз калория керектөөнү сунуштайт. Айтыңызчы, сиз бир күндө 2000 калория жейсиз. Бул күнүнө 20 грамм же андан аз каныккан майды жегенди билдирет. Америкалык Жүрөк Ассоциациясы күн сайын каныккан майдан калориялардын 6 пайызынан ашпаган катуураак болууну сунуштайт. Бул 2000 калориялуу диета үчүн болжол менен 13 граммды түзөт - болжол менен 1 аш кашык кокос майында табылган сумма. PURE изилдөө авторлорунун айтымында, алардын табылгалары тамактануу формасы башка өлкөлөрдө мынчалык чектөөнүн кажети жок экенин көрсөткөн изилдөөлөргө дал келет. "Учурдагы көрсөтмөлөр аз майлуу диетаны (энергиянын 30 пайызы) жана каныккан май кислоталарын тойбогон май кислоталары менен алмаштыруу менен энергияны керектөөнүн 10 пайызынан азын чектөөнү сунуштайт" деп жазышты алар. Бирок бул сунуштар тамактануу тынчсыздандырбай турган АКШ жана Европа өлкөлөрүнө негизделген. Тескерисинче, кээ бир азыктарды ашыкча жеп коюу - бул фактор. Ошентип, ар кандай түрдөгү майларды кошуу аз тамактанган адамдар үчүн пайдалуу болушу мүмкүн, бирок АКШда андай болбошу мүмкүн.

PURE изилдөөсү жөнүндө көпчүлүк баш макалалар ушул сыяктуу эле Кызыл эт менен сыр чындыгында жакшы, балдар! Бирок бул жыйынтыктар АКШнын диеталык көрсөтмөлөрүн өзгөртүү керектигин тастыктаган далил катары кабыл алынбашы керек, дейт Тейлор Уоллес, Ph.D., Джордж Мейсон университетинин профессору. "Мен диетаңыздагы майдын 30 пайызы жакшы деп айтуудан этиятмын. Менимче, биз майдын түрү чынында маанилүү экенин көрдүк", - дейт Уоллес. "Мен, албетте, диетаңыздагы каныккан майдын көлөмүн азайтууга аракет кылууну сунуштайт элем, анткени биз каныккан майды көп колдонуу сиздин жаман холестеринди жогорулатарын билебиз." Башкача айтканда, бардык майлар бирдей жаратылган эмес. (Мына эмне үчүн жетиштүү дени сак майларды алуу маанилүү.)

Анда эмне үчүн көбүрөөк каныккан май узак жашоо менен байланышкан? Биринчиден, рационуңузга эт менен сүттү кошуунун көптөгөн артыкчылыктары бар. "Сүт азыктары сиздин кальций, витамин D, магний жана белок менен камсыз кылат, ал эми кызыл эт көп белок жана сөөктүн ден соолугу үчүн маанилүү болгон ар кандай витаминдер жана минералдар менен камсыз кылат" дейт Уоллес. Мындан тышкары, изилдөөнүн авторлору белгилегендей, көбүрөөк каныккан майларды кошуу ар кайсы аймактарда башка натыйжаларга ээ болушу мүмкүн. "Эгерде сиз дүйнөнүн кирешеси аз жерлерин карасаңыз, жетишсиз азык-түлүк менен тамактануу өтө кеңири таралган" дейт Уоллес. "Эгерде сиз ачка калган калкка толук майлуу сүт же иштетилбеген эт берсеңиз, анда сиз ачкачылыкта калган адамдарга аман калуу үчүн керектүү калорияларды берип жаткандыгыңыздан улам, бул калктын өлүм коркунучун төмөндөтөтсүз." Сиз сөзсүз түрдө азыктанган калкка оң таасирин тийгизе албайсыз.

Дагы бир жолу, каныккан майдын жакшы жана жаман жактары татаал экендигин далилдейт. Кечиресиз, Ribeye сүйүүчүлөрү - бул изилдөө тойгон майды чектөөнү жеңилдетүү керек дегенди билдирбейт, бирок бул бир өлкөдө белгиленген көрсөтмөлөр бардык жерде колдонулбашы керек деп сунуш кылышы мүмкүн.

Үчүн карап чыгуу