9 Тахининин таң калыштуу пайдасы

Мазмун

• 1. Аш болумдуу
• 2. Антиоксиданттарга бай
• 3. Айрым ооруларга чалдыгуу коркунучун төмөндөтүшү мүмкүн
• 4. Антибактериалдык касиетке ээ болушу мүмкүн
• 5. Сезгенүүгө каршы кошулмаларды камтыйт
• 6. Сиздин борбордук нерв системаңызды чыңдашы мүмкүн
• 7. Ракка каршы таасирлерди сунушташы мүмкүн
• 8. Боордун жана бөйрөктүн иштешин коргоого жардам берет
• 9. Диетаңызга кошуу оңой
• Тахини кантип жасоого болот
• Курамы
• Багыттар
• Төмөнкү сызык

Тахини - куурулган, кунжуттун данегинен жасалган паста. Ал жеңил, жаңгактай даамга ээ.

Бул эң мыкты гумустун ингредиенти катары белгилүү, бирок дүйнө жүзү боюнча көптөгөн тамактарда, айрыкча Жер Ортолук деңизинде жана Азия ашканасында кеңири колдонулат.

Тахини кулинардык колдонуудан тышкары, ден-соолукка пайдалуу бир нече артыкчылыктарды берет.

Тахининин ден-соолукка тийгизген 9 пайдасы.

Биз окурмандарыбыз үчүн пайдалуу деп эсептеген өнүмдөрдү камтыйбыз. Эгер сиз бул баракчадагы шилтемелер аркылуу сатып алсаңыз, анда биз кичинекей комиссия иштеп табышыбыз мүмкүн. Мына биздин процесс.

1. Аш болумдуу

Тахини пайдалуу майларга, витаминдерге жана минералдарга толгон. Чындыгында, 1 аш кашык (15 грамм) гана кээ бир пайдалуу заттар үчүн Күнүмдүк Баанын (DV) 10% дан ашыгын берет.

Бир аш кашык (15 грамм) тахини төмөнкүлөрдү камтыйт ():

• Калориялар: 90 калория
• Белок: 3 гр
• Май: 8 гр
• Углеводдор: 3 гр
• Fiber: 1 грамм
• Тиамин: 13% DV
• В6 витамини: 11% DV
• Фосфор: 11% DV
• Марганец: 11% DV

Тахини фосфор менен марганецтин эң сонун булагы, экөө тең сөөктүн ден-соолугунда маанилүү ролду ойнойт. Ошондой эле энергияны өндүрүү үчүн маанилүү болгон тиамин (В1 витамини) жана В6 витамини көп (,,).

Андан тышкары, тахининин курамындагы майдын болжол менен 50% бир каныктырылбаган май кислоталарынан алынат. Булар сезгенүүгө каршы касиетке ээ жана өнөкөт оорунун (,,) төмөндөө тобокелдиги менен байланыштуу.

Кыскача маалымат Тахиниде ар кандай витаминдер жана минералдар бар. Ошондой эле сезгенүүгө каршы моноюнтурулган майларга бай.

2. Антиоксиданттарга бай

Тахинидин курамында лигнан деп аталган антиоксиданттар бар, бул денедеги радикалдык радикалдардын бузулушун алдын алат жана сиздин оорулардын (,,,) тобокелдигин азайтышы мүмкүн.

Эркин радикалдар туруксуз бирикмелер. Денедеги жогорку деңгээлде болгондо, алар ткандарга зыян келтирип, 2-типтеги кант диабети, жүрөк оорулары жана кээ бир рак (,) сыяктуу оорулардын өнүгүшүнө түрткү берет.

Тахини айрыкча лигнан сесамининде көп, бул пробиркадагы жана жаныбарларды изилдөөдөгү келечектүү антиоксидант потенциалын көрсөткөн кошулма. Мисалы, рак оорусун азайтып, боорду эркин радикалдардын зыянынан (,,) сакташы мүмкүн.

Бирок, бул таасирлерди толук түшүнүү үчүн адамдарда дагы бир топ изилдөө жүргүзүү керек.

Кыскача маалымат Тахини антиоксиданттарга, анын ичинде лигнан сесаминине толгон. Жаныбарларды изилдөөдө, кунжут ден-соолукка көптөгөн пайдалуу нерселерди көрсөткөн. Ошентсе да, адамдарга көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек.

3. Айрым ооруларга чалдыгуу коркунучун төмөндөтүшү мүмкүн

Күнжүттүн уруктарын колдонуу кээ бир шарттарда, мисалы, 2-типтеги кант диабети жана жүрөк оорулары менен ооруп калуу коркунучун төмөндөтүшү мүмкүн. Муну менен жүрөк ооруларына, анын ичинде холестерол жана триглицериддин деңгээли жогорулашы мүмкүн ().

Тизе остеоартрозу менен ооруган 50 адамда жүргүзүлгөн бир изилдөөдө күн сайын 3 аш кашык (40 грамм) күнжут үрөнүн ичкендер холестерол көлөмүн плацебо тобуна салыштырмалуу кыйла төмөндөтүшкөндүгү аныкталды ().

2 типтеги диабет менен ооруган 41 адамда жүргүзүлгөн 6 жумалык дагы бир изилдөө, эртең мененки тамактын бир бөлүгүн 2 аш кашык (28 грамм) тахиниге алмаштыргандар контролдук топко салыштырмалуу триглицериддин деңгээлин кыйла төмөндөтүшкөн ().

Мындан тышкары, бир каныктырылбаган майларга бай диеталар 2-типтеги кант диабетинин (,) пайда болуу тобокелдигинин төмөндөшү менен байланышкан.

Кыскача маалымат Күнжүттүн үрөнү жүрөк оорусуна алып келүүчү факторлорду жана диабеттин экинчи түрүнө чалдыгуу коркунучун төмөндөтүшү мүмкүн.

4. Антибактериалдык касиетке ээ болушу мүмкүн

Курамында күчтүү антиоксиданттар болгондуктан, тахини жана күнжүт үрөндөрү бактерияга каршы касиетке ээ болушу мүмкүн.

Чындыгында, кээ бир Борбордук Европа жана Жакынкы Чыгыш өлкөлөрүндө күнжүт майы үйдө кант диабети менен байланышкан бут жаракатына дары катары колдонулат ().

Күнжүттүн үрөнүн экстракттын бактерияга каршы сыйымдуулугу боюнча жүргүзүлгөн бир изилдөөдө, изилдөөчүлөр анын 77% дарыга туруктуу бактерия үлгүлөрүнө каршы натыйжалуу болгонун аныкташкан ().

Андан тышкары, келемиштердеги бир изилдөө күнжүт майы жаракатты айыктырууга жардам бергени байкалган. Изилдөөчүлөр муну майдагы майларга жана антиоксиданттарга байланыштырышкан ().

Бирок, бул изилдөөлөрдүн өнүгүп келе жаткан багыты, жана дагы көптөгөн адамдык изилдөөлөр талап кылынат.

Кыскача маалымат Күнжүт майы жана кунжуттун экстракты пробиркада жана жаныбарларды изилдөөдө антибактериалдык сапаттарды көрсөтөт. Бул таасирлер курамындагы ден-соолукка пайдалуу майлар жана антиоксиданттар менен байланыштуу деп эсептешет. Ошентсе да, көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек.

5. Сезгенүүгө каршы кошулмаларды камтыйт

Тахинидеги кээ бир кошулмалар сезгенүүгө каршы күчтүү.

Кыска мөөнөттүү сезгенүү жаракатка ден-соолукка пайдалуу жана кадимкидей жооп болсо дагы, өнөкөт сезгенүү ден-соолугуңузга зыян келтириши мүмкүн (,,,).

Жаныбарларга жүргүзүлгөн изилдөөлөрдө кунжут жана башка кунжут үрөнүн антиоксиданттар жаракат алуу, өпкө оорулары жана ревматоиддик артрит (,,,) менен байланышкан сезгенүүнү жана ооруну жеңилдетиши мүмкүн экендиги аныкталды.

Сезамин жаныбарларда астма үчүн потенциалдуу дарылоо ыкмасы катары изилденген, дем алуу жолдорунун сезгениши менен мүнөздөлөт ().

Бул изилдөөлөрдүн көпчүлүгү жаныбарларда концентрацияланган кунжут үрөнүн антиоксиданттар using- тахинанын өзү эмес жүргүзүлгөндүгүн унутпоо керек.

Тахиниде бул күчтүү антиоксиданттар бар, бирок бир аз аз. Мындан тышкары, кунжуттун уруктарынын адамдагы сезгенүүгө кандайча таасир этерин толугу менен түшүнүү үчүн дагы бир топ изилдөө иштерин жүргүзүү керек.

Кыскача маалымат Тахиниде сезгенүүгө каршы антиоксиданттар бар. Бирок, кунжуттун үрөнүн адамдардын сезгенүүсүнө тийгизген таасирин түшүнүү үчүн дагы бир топ изилдөө жүргүзүү керек.

6. Сиздин борбордук нерв системаңызды чыңдашы мүмкүн

Тахиниде мээнин саламаттыгын жакшыртып, акыл-эс бузулуу сыяктуу нейродегенеративдик ооруларга чалдыгуу коркунучун азайтуучу кошулмалар бар.

Пробиркага жасалган изилдөөлөрдө, кунжуттун бөлүктөрү адамдын мээсин жана нерв клеткаларын эркин радикалдардын бузулушунан (,) коргой тургандыгы далилденген.

Күнжүттүн антиоксиданттары кан-мээ тосмосунан өтүп, сиздин каныңыздан чыгып, мээңизге жана борбордук нерв системаңызга түздөн-түз таасир этиши мүмкүн (,).

Бир жаныбарларды изилдөө күнжүт антиоксиданттары Альцгеймер оорусуна мүнөздүү болгон мээдеги бета-амилоиддик бляшканын пайда болушун алдын алууга жардам берет деп божомолдоодо ().

Мындан тышкары, чычкан изилдөө, күнжүт үрөнүн антиоксиданттар мээдеги алюминийдин уулануусунун зыяндуу таасирлерин жумшартат ().

Бирок, бул кунжуттун үрөнүн же тахинини эмес, изоляцияланган үрөн антиоксиданттарын эрте изилдөө. Тыянак чыгаруудан мурун адамдарда көбүрөөк изилдөө керек.

Кыскача маалымат Түтүк жана жаныбарлардын изилдөөлөрүнө ылайык, кунжуттун үрөнү жана тахиниде мээнин ден-соолугун чыңдап, нерв клеткаларын коргой турган кошулмалар бар. Адамда тахининин мээнин ден-соолугуна тийгизген таасири жөнүндө көбүрөөк изилдөө керек.

7. Ракка каршы таасирлерди сунушташы мүмкүн

Ошондой эле, кунжуттун үрөндөрүнүн ракка каршы таасирлери иликтенүүдө.

Айрым пробиркалардагы изилдөөлөр көрсөткөндөй, күнжүттүн үрөнүн антиоксиданттар жоон ичегинин, өпкөнүн, боордун жана эмчек рагынын (,,,) өлүмүнө түрткү берет.

Сезамин жана сесамол - кунжуттун үрөнүндөгү эки негизги антиоксидант - ракка каршы потенциалы (,) боюнча кеңири изилденген.

Алар экөө тең рак клеткаларынын өлүмүнө шарт түзүп, шишиктин өсүш темпин басаңдатышы мүмкүн. Мындан тышкары, алар сиздин денеңизди эркин радикалдык зыяндардан коргойт деп ойлошот, натыйжада рак (()) пайда болуу коркунучу төмөндөйт.

Учурдагы пробирка жана жаныбарларды изилдөө келечектүү болсо дагы, адамдарга көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек.

Кыскача маалымат Тахиниде ракка каршы касиетке ээ кошулмалар бар. Бирок, адамдарда дагы изилдөө керек.

8. Боордун жана бөйрөктүн иштешин коргоого жардам берет

Тахиниде боорду жана бөйрөктөрдү бузулуудан сактоого жардам бере турган кошулмалар бар. Бул органдар уулуу заттарды жана калдыктарды денеңизден чыгарып салууга жооптуу ().

2 типтеги кант диабети менен ооруган 46 адамда жүргүзүлгөн бир изилдөө 90 күн бою кунжут майын колдонгондор контролдоо тобу менен салыштырганда бөйрөктүн жана боордун иштешин жакшыртышканын көрсөттү ().

Мындан тышкары, пробиркага жасалган изилдөөнүн жыйынтыгында кунжуттун экстракты чычкан боорунун клеткаларын ванадий () деп аталган уулуу металлдан коргогону байкалган.

Дагы бир нерсе, кемирүүчүлөрдүн изилдөөсү күнжүттүн үрөнүн керектөө боордун иштешин жакшырткандыгын көрсөттү. Бул боордогу майдын күйүп кетишин жана майдын өндүрүлүшүн азайтып, майлуу боор оорусунун (,) тобокелдигин төмөндөтөт.

Тахини бул пайдалуу кошулмалардын бир бөлүгүн камсыз кылса дагы, бул изилдөөлөрдө колдонулган күнжүт уруктары экстракттарындагы жана майлардагыдан аз өлчөмдө болот.

Кыскача маалымат Күнжүттүн уруктарында бооруңузду жана бөйрөктөрүңүздү бузулуудан сактай турган кошулмалар бар. Бирок, бул таасирлерди толук түшүнүү үчүн дагы бир топ изилдөө жүргүзүү керек.

9. Диетаңызга кошуу оңой

Тахини диетаңызга оңой эле кошулат. Онлайн режиминде жана көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүндө сатып алсаңыз болот.

Бул гумустун ингредиенти катары белгилүү, бирок пита наны, эт жана жашылча-жемиштер үчүн эң сонун өзүнчө жайылат же малдырат. Ошондой эле, сиз аны сүңгүттөргө, салатка кошулган тамактарга, бышырылган азыктарга кошсоңуз болот.

Тахини кантип жасоого болот

Курамы

Тахини жасоо жөнөкөй. Сизге төмөнкү ингредиенттер гана керек:

• 2 стакан (284 грамм) кунжуттун үрөнү
• 1-2 аш кашык жумшак даамдуу май, мисалы, авокадо же зайтун майы

Багыттар

1. Чоң, кургак казанга кунжуттун уруктарын орто температурада алтын жана жыпар жыпар жыттуу болгончо кууруңуз. Жылуулук жок жана салкын болсун.
2. Тамак-аш иштетүүчү жерде кунжуттун данегин майдалап алыңыз. Паста сиз каалаган консистенцияга жеткенге чейин акырын май тамызыңыз.

Сунуштар сиз жаңы тахинаны канча убакытка чейин сактай алат, бирок көпчүлүк веб-сайттар аны бир айга чейин муздаткычта сактоого болот деп ырасташат. Андагы табигый майлар сактоо учурунда бөлүнүп кетиши мүмкүн, бирок аны колдонордон мурун тахинаны аралаштырып оңой оңдой аласыз.

Чийки тахини дагы мүмкүнчүлүк берет. Аны жасаш үчүн, рецепттин биринчи кадамын таштап коюңуз. Бирок, кээ бир изилдөөлөр көрсөткөндөй, кунжуттун данын тост кылуу алардын азыктык артыкчылыгын жогорулатат ().

Кыскача маалымат Тахини гумустун негизги ингредиенти, бирок аны өзү эле чөгүп же жайылып кетиши мүмкүн. Күнжүттүн уругун жана майын гана колдонуу абдан оңой.

Төмөнкү сызык

Тахини - бул диетага күчтүү антиоксиданттарды жана пайдалуу майларды, ошондой эле бир нече витаминдер менен минералдарды кошуунун даамдуу жолу.

Антиоксидант жана сезгенүүгө каршы касиетке ээ, анын ден-соолукка пайдалуу жактары жүрөк ооруларынын тобокелдик факторлорун азайтуу жана мээнин ден-соолугун коргоону камтыйт.

Ошондой эле эки ингредиенттин жардамы менен үй шартында жасоо өтө оңой.

Жалпысынан, тахини тамак-ашка жөнөкөй, пайдалуу жана даамдуу кошумча болуп саналат.