Вегетариандык сыр боюнча колдонмо: Сүтсүз тамактын эң мыкты варианты кайсы?

Мазмун

• Түрдүү булактардан жасалган
• Soy
• Дарак жаңгактары жана уруктары
• кокос жаңгагы
• ун
• Root Vegetables
• Aquafaba
• Бир нече стилде бар
• Ден-соолукка пайдалуубу?
• Кайсынысын тандаш керек?
• Төмөнкү сызык

Сыр дүйнө жүзүндөгү эң сүйүктүү сүт азыктарынын бири. АКШнын өзүндө, ар бир адам орто эсеп менен жылына 1 фунттан 38 фунттан ашык (17 кг) сыр жейт.

Вегетариандык жана башка сүтсүз диеталардын популярдуулугунун өсүшүнүн натыйжасында, бүгүнкү күндө көптөгөн сүтсүз сыр алмаштыргычтар сатылып алынды.

Вегеталдык сырлар өсүмдүктүн курамына кирген ар кандай ингредиенттерден жасалат жана стилдердин жана даамдардын кеңири түрүн тандоодо.

Бул макалада эң популярдуу вегетариандык сырлардын айрым варианттары каралат.

Түрдүү булактардан жасалган

Сүтсүз биринчи сыр 1980-жылдары түзүлгөн жана анчалык деле татаал эмес.

Бирок, вегетариандык сыр рыногу акыркы бир нече жылда жарылып кетти. Азыр көптөгөн таттуу даамдуу сорттор бар, алардын айрымдары эң берилген сырды тааныган адамды да алдаган.

Аларды дүкөндөн сатып алууга же үйдөн жасоого болот жана көбүнчө күтүлбөгөн ингредиенттерден жасалат.

Soy

Соя өсүмдүктөргө негизделген жаныбарлардын азыктарын алмаштыруучу эң кеңири таралган ингредиент болушу мүмкүн - жана сыр бөтөнчө нерсе эмес.

Бир нече ар кандай коммерциялык бренддер тофудан же соя протеининин башка формаларынан жасалган сырга окшош азыктарды сунуш кылышат. Чыныгы быштактын текстурасын жана даамын окшоштуруу үчүн, адатта, ар кандай өсүмдүк майлары, желим жана башка ингредиенттер кошулат.

Белгилей кетчү нерсе, соя негизиндеги кээ бир сырлардын курамында казеин, сүт протеин бар. Казеин иштетилген продукттун чыныгы быштак сыяктуу эритип кетишине камтылган.

Казеин камтыган соя негизиндеги сырлар вегетативдик эмес. Анткен менен, лактоза аллергиясын ичүү үчүн сүт азыктарын колдонуудан баш тартсаңыз, алар дагы деле орундуу болушу мүмкүн.

Дарак жаңгактары жана уруктары

Чийки дарактын ар кандай түрлөрүнөн жасалган жаңгактардан жана үрөндөрдөн жасалган быштак альтернативдери үйдө жасоого салыштырмалуу оңой болгондуктан, өзү жасачу (DIY) вегетариандык сырдын эң популярдуу түрү болушу мүмкүн.

Эгерде сизде азык-түлүк даярдыгы сиздин буюмуңуз болбосо, алар азык-түлүк дүкөнүндө алдын ала даярдалган.

Вегетариандык быштактын ушул түрүнө эң чоң көңүл бура турган нерсе, ал бир аз эле иштетүүнү талап кылат.

Көбүнчө жаңгактар ​​же уруктар сүт быштак жасоо үчүн колдонулган бактериялардын бирдей түрү менен аралаштырылып, аралаштырылат жана ачытылат. Даам үчүн туз, азыктык ачыткы же чөптөр сыяктуу башка ингредиенттерди кошсо болот.

Жаңгак жана үрөн сырлары үчүн эң популярдуу ингредиенттердин айрымдары төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Макадамия жаңгактары
• жаъгак
• бадам
• Pecans
• Чокмор жаңгактары
• Күн карама уруктары
• Ашкабактын уруктары

кокос жаңгагы

Дагы бир популярдуу вегетериандык сыр - кокос сүтү, каймак жана май.

Кокостун майлуулугу жогору, каймактуу, быштакка окшош азыктарды берет, бирок көбүнчө чыныгы сырдын тыгыздыгын жана текстурасын салыштыруу үчүн агар-агар, каррагенан, жүгөрү, тапиока жана / же картошка крахмалы сыяктуу кошумча ингредиенттерди талап кылат.

Кокостун өзүнөн өзү сырды эске албаган күчтүү даамы бар болгондуктан, адатта, башка даамдарды арттыруучу ингредиенттер, мисалы, туз, сарымсак порошогу, пияз порошогу, аш болочок ачыткы жана лимон ширеси кошулат.

ун

Айрым вегетариандык сырлар ар кандай крахмалдуу ундардан жасалат, мисалы, тапиока, картошка, жебе же бардык максаттагы ундар.

Ундар өз алдынча колдонулбайт, бирок соя сүтү, бадам сүтү, кешью, кокос же ак буурчак сыяктуу башка ингредиенттер менен бириктирилет.

Адатта, көп өлчөмдөгү унду колдонуучу вегетариандык быштак рецептери кесилген, блок түрүндөгү быштактын ордуна соустук консистенцияга алып келет. Натыйжалар конкреттүү рецепт жана ингредиенттерге жараша өзгөрүлүп турат.

Root Vegetables

Вегетариандык быштактардын айрым түрлөрү аз кездешет, бирок негиз катары тамыр өсүмдүктөрүн колдонушат. Картошка жана сабиз эң популярдуу булактардын катарына кирет.

Вегетариандык пирсингдин бул ыкмасы өтө жумшак, гравий сымал быштак чыгына алып келет.

Адегенде жашылчалар өтө жумшак болгонго чейин бышырылат, андан кийин суу, май, туз жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырып, жылмакай жана каймактуу консистенцияга жеткенге чейин.

Aquafaba

Аквафаба - бул консерваланган тери суусундугу. Адатта, аны ыргытып жиберишиңиз мүмкүн, бирок анын вегетариандык бышырууда колдонулушу мүмкүн.

Ал көбүнчө бышырылган азыктарда жумуртка алмаштыруучу зат катары колдонулат, бирок анын кулинардык атак-даңкка болгон акыркы талабы - аны вегетариандык сырда колдонуу.

Аквафаба - бул быштак жасоонун ыңгайлуу ингредиенти, анткени ал сүт быштактай ысытылганда, акыркы продукт эрийт.

Акыркы продукт дагы эле агар-агар же каррагенан сыяктуу ингредиенттерди талап кылат. Көбүнчө кешью же кокос креми же май сыяктуу башка ингредиенттер кошулат.

Жыйынтык Вегетариандык сырлар ар кандай ингредиенттерден каалаган натыйжага жараша жасалат. Соя, кокос жана дарактын жаңгактары эң популярдуу базалардын катарына кирет.

Бир нече стилде бар

Вегетариандык быштак сүт негизделген быштактын дээрлик бардык түрлөрүндө кездешет. Бул айрыкча вегетариандык жана сүтсүз тамак жасоого жеңил.

Бул вегетариандык сырлардын көпчүлүгү ири азык-түлүк дүкөндөрүндө болот, бирок жеке тандоолор ар кандай болот.

Эң популярдуу стилдердин айрымдары төмөнкүлөрдү камтыйт:

• тытылган: Азыр көптөгөн ири бренддер майдаланган стилдеги вегетариандык сырды сунушташат. Моцарелла жана чеддар стили эң популярдуу көрүнөт. Бул сортту пиццанын, таколордун, картошканын же казандын үстүнө чачуу үчүн жакшы болот.
• Каймак сыр: Каймак сырына вегетариандык варианттар булочкага жана тостторго жайылып же кремдүү соустарда колдонулат. Кадимки каймак сыры сыяктуу эле, алар да ар кандай даамдарды алып келишет.
• Бөгөттөө жана кесилген: Блок жана кесилген сырдын вегетариандык варианттары көптөгөн сорттордо кездешет, алардын ичинде чеддар, ышталган гуда, проволон жана америкалык. Алар крекерлерде же бутерброддордо эң жакшы колдонулат.
• Жумшак Сыр: Сортторго вегетариандык рикотта, бри жана камберт кирет.
• Пармезан-стили: Пармезан стилинде тартылган вегетериандык сыр быштак макарон, пицца же попкорнду бышыруу үчүн мыкты вариант.
• Начонун сыры төмөндөйт: Эгерде сиз быштак жана соустарды сагынып калсаңыз, вегетериандык начо сырын сатып алсаңыз болот же Интернетте ар кандай жеңил рецепттерден тандасаңыз болот.

Жыйынтык Сүйүктүү сүт негизделген көптөгөн сырлардын веган версиялары кеңири жеткиликтүү. Аларды азык-түлүк дүкөнүнөн коммерциялык даярдыктарда сатып алууга же үйдө жасаса болот.

Ден-соолукка пайдалуубу?

Вегетариандык сырдын ден-соолукка пайдалуубу же жокпу, сиз тандаган түргө жана аны канча жолу жегениңизден көз каранды.

Кадимки сыр сыяктуу эле, вегетариандык сырлар да туура тамактануунун бир бөлүгү катары дасторконго жайылышы мүмкүн, бирок аларды тамак-аштын бирден-бир булагы катары колдонууга болбойт.

Ар кандай тамак-аштын зыяндуу болушу мүмкүн, айрыкча, ал башка маанилүү азыктарды же азык-түлүк топторун алмаштырса.

Жалпысынан алганда, вегетариандык диеталар ар кандай диеталарга караганда буладагы жана ар кандай витаминдер менен минералдарда көп. Ошондой эле алар оптималдуу ичеги-карынга жана тамак сиңирүү ден-соолугуна салым кошушу мүмкүн (2, 3).

Вегетариандык быштактын айрым түрлөрүнө байланыштуу, алардын курамында канчалык жогорку деңгээлде иштетилген ингредиенттер бар. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, тамак-аш азыктарынын кайра иштетилген азык-түлүктөргө караганда басымдуу бөлүгү аш болумдуу жана ден-соолукка пайдалуу болот (4, 5).

Вегетариандык сырдын кээ бир иштетилген түрлөрү көп өлчөмдө тазаланган майларды, консерванттарды, түстүү кошумчаларды жана натрийди камтыйт, бирок негизинен аш болумдуулугу жок. Жалпысынан, мындай тамак-аштарды, эгерде такыр болбосо, аз-аздан ичиш керек.

Тескерисинче, кээ бир вегетариандык сырлар негизинен жер жаңгактары жана уруктары же быштактын даамына окшоштурулган татымалдар кошулган бышырылган жашылчалардан турат.

Минималдык иштетилген бул версиялар, кычкылтек, ден-соолукка пайдалуу майлар жана өтө маанилүү микроэлементтер түрүндө аш болумдуулугун арттырат.

Ошентип, вегетариандык сыр туура тамактанууга мыйзамдуу салым кошо алат.

Жыйынтык Вегетариандык сырдын түрү жана анын кандайча жегенине жараша ден-соолукка зыяндуу болушу мүмкүн. Минималдуу иштетилген варианттар, ультра иштетилген өнүмдөргө караганда, ден-соолукка пайдалуу.

Кайсынысын тандаш керек?

Акыр-аягы, сиз сатып алган вегетариандык сыр өзүңүздүн даамыңызга жана аны колдонууну каалаган тамактын түрүнө негизделиши керек.

Тамактануу менен айтканда, тамакты эң сонун жасоо - бул тамак жасоо же алдын-ала даярдалган тамак-аш ингредиенттерин тандоо.

Ар дайым жакшы пландаштырылган, туура тамактанууга ар кандай жашылчалар, жемиштер, дан эгиндери, дени сак майлар жана арык протеин кириши керек (6).

Эгерде сиз жаңы вегетариандык сырга болгон сүйүүңүз ушул негизги тамак-аш топторунун бирин алмаштыра турган болсо, анда сиз диетаңызды туура эмес чыгарып, аш болумдуулугун жоготуп коюшу мүмкүн.

Ар кандай тамак-аш сыяктуу, ченемдүүлүк жана тең салмактуулук маанилүү.

Жыйынтык Сиз тандаган вегетариандык сыр сиздин даамыңызга жана каалоолоруңузга негизделиши керек. Аны туура, туура салмактуу тамактануунун бир бөлүгү катары жеп жатканыңызды текшериңиз.

Төмөнкү сызык

Рынокто азыркыга чейин болуп көрбөгөндөй көп вегетариандык сырлардын варианттары бар, бул сизге вегетариандык жана башка сүтсүз диеталарды колдонууну жеңилдетет.

Вегеталдык сырлар өсүмдүктөрдүн ар кандай түрлөрүнөн, анын ичинде жаңгактардан, соядан, уруктардан жана тамыр өсүмдүктөрүнөн жасалат жана сүт быштак сыяктуу стилдерде жана даамдарда кездешет.

Кадимки сыр сыяктуу эле, вегетериандык сыр да ченеми менен колдонулганда туура тамактануунун бир бөлүгү болушу мүмкүн, бирок жакшы иштетилген варианттардан оолак болуу керек.

Бирок, бардык эле вегетариандык сырлар бирдей жаратылбайт. Айрым версиялар жогорку деңгээлде иштелип чыккан жана башкаларга караганда аш болумдуулугу аз.

Тамактан жасалган сортторду тандап алуу - бул эң мыкты мелдеш.

Сапаттуу жана аш болумдуу тандоону камсыз кылуу үчүн тамак-аш этикеткаларын окуп чыгыңыз. Же жакшыраак, өзүңүздү жасап көрүңүз.