Уй эти жаман экендигин айтуунун 4 жолу

Мазмун

• 1. Түстү текшериңиз
• 2. Текстураны текшериңиз
• 3. Жыт боюнча сыноону өткөрүңүз
• 4. Жарактуулук мөөнөтүн текшерүү
• Жаман уй этин жегендин терс таасирлери
• Уй этин кантип коопсуз иштетүү керек
• Төмөнкү сызык

Уй эти көбүнчө бургер, фрикаделька, колбаса, тако, лазанья жана даамдуу пирогдорду жасоодо колдонулат. Бул Америка Кошмо Штаттарында сатылган уйдун 62% га жакынын түзөт ().

Бирок, этти майдалаганда анын бети абага көбүрөөк чыгып тургандыктан, бузулган организмдерде ага жабышуу үчүн көбүрөөк орун бар. Ошентип, ал стейкке же башка чоң кесимдерге караганда тезирээк начарлайт ().

Бузулган жана патогендик бактериялар эттин эти менен кошо таасир этиши мүмкүн.

Бузулган бактериялар көбүнчө зыяндуу эмес, бирок тамактын сапатын жоготуп, жагымсыз жыт жана даамга ээ болушат (3).

Экинчи жагынан, патогендик бактериялар коркунучтуу, анткени алар тамак-аштан ууланууга алып келиши мүмкүн. Андан тышкары, бузулуу алардын тамак-ашыңызда болушун шарттайт.

Демек, бузулган бактериялар сизди оорутпаса дагы, ооруну козгогон микроорганизмдерди жеп койбош үчүн, бузулган уй этин ар дайым таштап салыңыз.

Бул жерде уй этиңиздин начарлап кеткенин аныктоонун 4 жолу келтирилген.

1. Түстү текшериңиз

Уй эти температуранын, жарыктын, микробдордун көбөйүшүнүн жана кычкылтектин таасири сыяктуу бир катар факторлордун таасиринен улам түсүн өзгөртө алат ().

Уйдун жаңы, чийки эти кызыл түстө болушу керек, себеби анын оксимиоглобин - миоглобин деп аталган белок кычкылтек менен реакцияга киргенде пайда болгон пигмент (3).

Чийки эттин ичи кычкылтектин таасири жетишпегендиктен боз күрөң түстө болушу мүмкүн. Бул бузулгандыгын билдирбейт.

Ага карабастан, эттин сыртынан күрөң же боз болуп калган болсо, аны ыргытып жиберишиңиз керек, анткени бул ал чирип баштагандыгын билдирет.

Андан тышкары, көк бышырылган уй этин бузушу мүмкүн, андыктан бүдөмүк көк, боз же жашыл тактарды байкасаңыз, калдыктарыңызды ыргытышыңыз керек (5).

Чийки эттин эти сыртынан ачык кызыл, ичи күрөң түстө болушу керек. Эгерде анын бети күрөңгө же бозго айланып кетсе же көгөрүп кетсе, анда ал начарлап кетти жана аны ыргытып салыш керек.

2. Текстураны текшериңиз

Уй этин текшерүүнүн дагы бир жолу - сенсордук тест жүргүзүү.

Уйдун жаңы эти, аны сыгып жатканда бөлүп-жарган салыштырмалуу бекем консистенцияга ээ болушу керек.

Бирок, илээшкек же былжырлуу текстура - бышырылганда же чийки болгондо - бузулуучу бактериялардын бар экендигин билдириши мүмкүн. Аны дароо ыргытыш керек (14).

Бактериялардын бир бетинен экинчи бетине жайылышына жол бербөө үчүн, чийки этке тийгенден кийин колду жакшылап жууңуз.

Эгерде сиздин уй этиңиз чийки же бышырылган кезде жабышчаак же былжырлуу текстурага ээ болсо, анда ал начарлап кеткен болушу мүмкүн.

3. Жыт боюнча сыноону өткөрүңүз

Бул тест эт бузулуп калгандыгын аныктоонун эң оңой жана тез ыкмасы болушу мүмкүн. Бул чийки жана бышырылган уй эти үчүн да колдонулат.

Жаңы эттин жыты араң эле сезилет, бирок ачууланган эттин чириген жыты бар. Жаман болуп калгандан кийин, аны жегенге болбойт.

Сыяктуу бузулган бактериялардын көбөйүшүнөн улам жыт өзгөрөт Lactobacillus spp. жана Pseudomonas spp., бул даамга таасирин тийгизиши мүмкүн ().

Эгер сиз күлкүлүү жытты байкабасаңыз дагы, түсүндө же текстурасында бузулуунун белгилерин байкасаңыз, анда аны ыргытып жиберүү эң коопсуз, анткени патогендик бактерияларды жыттай албайсыз (6).

Уй эти бузулгандыктан, жегенге кооптуу экендигин билдирип, ачууланган жыт пайда болот.

4. Жарактуулук мөөнөтүн текшерүү

Сатуу жана жарактуулук мөөнөтү уй этиңиздин жакшы экендигин аныктоочу кошумча көрсөтмөлөр (7).

Сатуу датасы чекене сатуучуга өнүмдүн сатылышы үчүн канча убакыт көрсөтүлө тургандыгын көрсөтөт. Уй этин муздаткычка салып, ушул күндөн 2 күн өткөнгө чейин коопсуз жесе болот (3, 6).

Ошол эле учурда, жарактуулук мөөнөтү, ошондой эле "мурун мыкты" деп жазылып, өнүм качан начарлап кетиши мүмкүн экени айтылат. Ушул датага чейин тамак-аш мыкты даамга жана сапатка ээ болот.

Тоңдурулбаса, эттин жарактуулук мөөнөтү өткөндөн кийин жебешиңиз керек, мындай учурда ал 4 айга чейин созулушу мүмкүн ().

Уй этин сатып алууда продуктунун этикеткасын жакшылап окуп чыгыңыз.

Сатылган жана жарактуулук мөөнөтү уй этин жегенге эң жакшы убакытты билдирет. Тоңдуруу анын сактоо мөөнөтүн дагы узарта алат.

Жаман уй этин жегендин терс таасирлери

Бузулган майдаланган уй этин жегенге кооптуу, анткени анда тамак-аш аркылуу жугуучу ооруларга жооптуу болгон патогендик бактериялар болушу мүмкүн. Симптомдорго дене табынын көтөрүлүшү, кусуу, ашказандагы карышуу жана ич өткөк кирет - бул кандуу (,,) болушу мүмкүн.

Бөлмө температурасында калган тамак-ашта оору козгогуч микроорганизмдер тез өсүп, бузулган тамак-ашта көп кездешет (6).

Уй этинен көбүнчө зыяндуу бактериялар табылат Salmonella жана Шига токсиндерин чыгаруучу E. coli (STEC). Бул бактерияларга байланыштуу инфекциялардын чыгышы Америка Кошмо Штаттарында тез-тез болуп турат (, 3,,).

Симптомдордун пайда болушу бир нече күнгө созулушу мүмкүн.

Бул бактерияларды жок кылуу жана тамак-аштан уулануу коркунучун азайтуу үчүн, уй этин жакшылап бышырып, эт термометринин жардамы менен анын ички температурасы 160 ° F (71 ° C) чейин жетиңиз (3).

Эч качан чийки же бузулган эттин этин жебөө эң коопсуз.

Salmonella жана СТЭК - эттен жасалган тамактан уулануу менен байланышкан эң кеңири тараган бактериялар. Вирус коркунучун азайтуу үчүн этти жакшылап бышырыңыз.

Уй этин кантип коопсуз иштетүү керек

Туура иштетүү жана сактоо, уй эти тамак-аштан уулануудан сактайт. Бул жерде бир нече коопсуздук кеңештери (3,,):

• Уй эти муздатылбай калган убактысын азайтуу үчүн, аны акыркы сатып алып, дүкөндөн үйгө жөнөңүз.
• Тешиктери жана чийиктери жок, колуңузга муздак жана жакшы абалда турган таңгакты тандаңыз.
• Эттин түсүн жана жарактуулук мөөнөтүн текшериңиз.
• Чийки этти араба менен бөлүп-бөлүп кармаңыз, кесепеттүү булгануудан же бактериялардын башка тамак-аш азыктарына жайылып кетпеши үчүн.
• Үйгө жетээр замат же сатып алгандан кийин 2 сааттын ичинде муздатыңыз же муздатыңыз. Муздаткычтын температурасы 40 ° F (4 ° C) төмөн экендигине ынаныңыз.
• Ширелери агып кетпеши үчүн, аны эң төмөнкү текчедеги баштыкка салып коюңуз.
• Тоңдурулган уй этин муздатуу үчүн муздатуу үчүн муздаткычта эриңиз. Эч качан бөлмө температурасында 2 сааттан ашык чыкпаңыз.
• Калдыктарыңызды бышыргандан кийин 2 сааттын ичинде муздатып, 3-4 күндүн ичинде жеп коюңуз.

Уй эти менен иштегенден кийин колуңузду жакшылап жууганыңызды унутпаңыз жана таза ашканадагы идиш-аяктарды жана шаймандарды унутпаңыз.

Уй этин туура колдонуу жана сактоо тамак-аштан жугуучу ооруларга чалдыгуу коркунучун азайтат.

Төмөнкү сызык

Уй эти абдан популярдуу, бирок тез бузулуп кетет.

Бир нече жөнөкөй ыкмалар, анын ичинде түстүн, жыттын жана текстуранын өзгөрүүсүн издөө сиздин эттин начарлап кеткендигин аныктай алат.

Эттин бузулушуна алып келген бактериялар зыяндуу болбосо дагы, оору козгогон башка микроорганизмдер начарлап кеткенде көбөйүшү мүмкүн. Ооруп калуу коркунучун азайтуу үчүн этти ар дайым жакшылап бышырып, бузулган же чала бышырылган уй этин жегенден алыс болуңуз.