Жолборс жаңгактары деген эмне жана алар күтүлбөгөн жерден бардык жерде?

Мазмун

• Tiger Nuts деген эмне?
• Ошентип, эмне үчүн Tiger Nuts ушул күндөрү абдан популярдуу?
• Tiger жаңгактарын кантип тандоо керек жана жеш керек
• Үчүн карап чыгуу

Бир караганда, жолборс жаңгактары бырышкан күрөң гарбанцо буурчактарына окшош болушу мүмкүн. Бирок биринчи таасирлер сизди алдап кетпесин, анткени алар төө буурчак да эмес же жаңгактар. Алар, бирок, азыркы учурда ден соолукка пайдалуу азык-түлүк сахнасында мода болуп жаткан жогорку буладагы вегетариандык закускалар. Кызык? Алдыда, жолборс жаңгактары жөнүндө, ошондой эле аларды сынап көргүңүз келсе, эмнени билүү керек экенин билип алыңыз.

Tiger Nuts деген эмне?

Атына карабастан, жолборс жаңгактары чындыгында жаңгак эмес. Тескерисинче, алар 2020 -жылы жарыяланган изилдөө макаласына ылайык, алар дүйнөнүн тропикалык жана Жер Ортолук деңиз аймактарында өнүп -өскөн кичинекей тамыр жашылчалары же тамырлары (картошка жана ямс сыяктуу). Scientific World журналы. Айтор, мрамор өлчөмүндөгү жашылчалар-BTW, башка аттар менен да белгилүү, анын ичинде чуфа (испан тилинде), сары жаңгак жана жер бадамы-дүйнө жүзү боюнча өстүрүлөт.

О, бул жерде тепкич: Жолборс жаңгактары жаңгак болбосо да, алар кыл бадам же пеканды элестеткен таттуу, жаңгак даамы менен мактанат, Дженна Апел, MS, RD, LDN, катталган диетолог жана Appel Nutrition Inc компаниясынын негиздөөчүсү. 2015-жылы жарыяланган макалага ылайык, Е витамини жана магний Химиядагы аналитикалык методдор журналы. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, жолборстун жаңгактары кандагы холестеринди төмөндөтүп, жүрөк оорусуна чалдыгуу коркунучун азайтат деп табылган каныкпаган (ака "жакшы") майларга да бай.

Жана сактоо жөнүндө сөз болгондо, жаңылыштыктар, жолборс жаңгактары сизди каптады. Алар клетчаткага гана толгон эмес (кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөөгө, холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жана ичегинин ден соолугун колдоого жардам берет), бирок аларда тамак сиңирүү ферменттери тарабынан бөлүнбөй турган углеводдун туруктуу крахмалы бар. Анын ордуна, ал өзүн клетчатка сыяктуу алып жүрөт жана катталган диетолог Майя Феллердин айтымында, MS, R.D., CDN., ичегиңиздеги пайдалуу бактерияларды азыктандырат, ошону менен тамак-аштын системаңыз аркылуу өтүшүнө жардам берет. Бул пребиотикалык күч дагы жалпы бактылуу жана дени сак ичегиге өбөлгө түзө алат, бул өз кезегинде иммунитетти, холестеринди жөнгө салууну жана нерв клеткаларынын өндүрүшүн камтыган бир катар дене функцияларын сактоого жардам берет, дейт Феллер. (Көбүрөөк караңыз: Ичегиңиздин ден соолугун кантип жакшыртуу керек - жана гастроэнтерологдун айтымында, бул эмне үчүн маанилүү)

Эми, мен эмнени ойлоп жатканыңызды билем: Бул сонун жана чындыгында мындай кичинекей пакетте канча була, протеин, [азыктандыруучу заттарды кошуу] болушу мүмкүн? Сыягы, бир аз. Алдыда Органикалык Gemini чийки, кесилген жолборс жаңгагынын 1 унция порциясы (Сатып ал, $9, amazon.com):

• 150 калория
• 2 грамм белок
• 7 грамм май
• 19 грамм карбонгидрат
• 10 грамм була
• 6 грамм шекер

Ошентип, эмне үчүн Tiger Nuts ушул күндөрү абдан популярдуу?

Жолборс жаңгактары сиздин радарыңызга жакында эле түшүп калган болсо да, жашылчалар такыр жаңы эмес - чындыгында андан алыс. Чындыгында, жолборстун жаңгактары ушунчалык сүйүктүү ингредиент болгондуктан, алар биздин заманга чейинки 4 -миң жылдыкта көмүлгөн египеттиктер менен бирге табылган. 5 -кылымга чейин, -жылы жарыяланган изилдөөлөргө ылайык Экономикалык биология. Котормосу: Бул тамырлар күйөрмандардын сүйүктүүлөрү болгон азырынча.

Алар ошондой эле Мексика жана Батыш Африка тамактары, анын ичинде ар кандай ашканалардын негизги ингредиенттери болуп эсептелет, дейт Феллер. Испанияда жолборстун жаңгактары жүздөгөн жылдар бою колдонулган (ылайык, 13 -кылымдан бери) NPR) жайында көбүнчө ырахат алган horchata de chufa (ака жолборс жаңгагы сүтү) деп аталган муздак, каймактуу суусундук жасоо.

Жакында эле "жолборс жаңгактары эң сонун аш болумдуу профили менен көңүл бура баштады" дейт Феллер.Алардын жогорку була мазмуну өзгөчө жагымдуу, анткени бул ичегилердин саламаттыгы үчүн өзгөчө пайдалуу - адамдар көбүрөөк көңүл бурган сергектик аймагы, дейт Appel. Жогорудагы ICYMI, жолборс жаңгактары организм сиңире албаган буланы камтыйт. Ошентип, ал "төмөнкү тамак сиңирүү трактына барат, ал жерде дени сак бактериялардын өсүшүнө жардам берүүчү азык булагы болуп калат" дейт Аппел. Мындан тышкары, "керектөөчүлөр [иштетилген] азык -түлүктүн ордуна, табигый тамак үчүн табигый, бүтүндөй тамак -аш варианттарын издеп жатышат" деп кошумчалайт Appel. Анан эмне деп ойлойсуз? Жолборс жаңгактары эсепке туура келет-плюс, алар табигый түрдө вегетариандык жана глютенсиз, дейт ал.

Жолборс жаңгактары бир аз оңой эле көбүктүү, сүттүү суусундукка айланышы мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек, аны сиз кичинекей картондорго онлайн режиминде (Сатып алыңыз, $14, amazon.com) же жолборс жаңгагын чылап, камчылап алсаңыз болот. 24 саат бою, аларды суу жана таттуулар жана ароматизаторлор менен аралаштыруу (мис. Корица), анан аралашманы электен өткөрүп, испан тамак блогуна ылайык, Испания айры. Жыйынтык? Аппелдин айтымында, сүтсүз суусундук, бул түтүктүн тамак-аш мейкиндигинде тенденцияга ээ болгон өсүмдүк негизиндеги сүт альтернативаларынын катарына кошулууга мүмкүндүк берди. Мындан тышкары, алар жаңгак эмес болгондуктан, жолборс жаңгагынын сүтү же хорчата де чуфа жаңгак аллергиясы бар өсүмдүккө негизделген адамдар үчүн идеалдуу, дейт Феллер. (Өзүңүздүн аллеяңызды айтыңызчы? Анда сулу сүтүн же банан сүтүн да көргүңүз келет.)

Tiger жаңгактарын кантип тандоо керек жана жеш керек

Жолборс жаңгактары, адатта, таңгакталган кургатылган түрүндө сатылат, аны супермаркеттерден, атайын ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрүнөн же онлайн сатуучулардан, мис. Энтони органикалык тазаланган жолборс жаңгактары (Сатып алыңыз, $ 11, amazon.com), дейт Appel. "Таңгакталган жолборс жаңгактарын сатып алууда, кант, туздар жана майлар сыяктуу минималдуу башка ингредиенттери бар жолборс жаңгактарын гана камтыган азыктарды издеңиз" Феллер сунуштайт. Кургатылган версиялар баштыктан оңой чыкпайт, андыктан аларды тамактын алдында чайнап жана эттүү болгонго чейин бир саатка ысык сууга салып коюңуз. Ал жерден сиз чыныгы жаңгактар ​​сыяктуу закускадан ырахат алсаңыз болот: өз алдынча, изи аралашмасында же сулунун үстүнө, дейт Аппел.

жаңы жолборс жаңгактарга келсек? Аларды жергиликтүү ден соолукка пайдалуу азык -түлүк дүкөндөрүнөн же дыйкандардын базарларынан таба аласыз, дейт Appel. Бул учурда, күрөң түстө жана кара тактар ​​жокторду тандаңыз, анткени алар жаман болуп кеткенин билдириши мүмкүн, - деп түшүндүрөт ал. Ал жерден, пакеттелген версиялардагыдай ырахат алыңыз.

Жолборс жаңгагын "ун, спред жана май катары да тапса болот", - деп белгилейт Феллер, ал жолборс жаңгагынын уну (Сатып ал, $14, amazon.com) глютенсиз бышыруу үчүн эң сонун алмаштыруучу боло алат - жөн гана аны текшериңиз " буудай иштетилбеген жана сертификатталган глютенсиз энбелгиси бар мекемеде жасалган», - дейт ал. Бирок жолборс жаңгак унунун курамында була көп болгондуктан, 1: 1 пропорциясындагы унга кошууну кыйындатышы мүмкүн, дейт Appel. Ошентип, жолборс жаңгак унунан жасалган шоколад чипи печеньелери сыяктуу ингредиент үчүн иштелип чыккан рецептти карманышыңыз керек Куурулган карагай жаңгагы башка компоненттердин туура пропорцияда колдонулушун камсыз кылуу. (Байланыштуу: Ундун 8 жаңы түрү — жана алар менен кантип бышыруу керек)

Акыркы эскертүү: Жолборстун жаңгактары сиздин жумалык менюңузга кирсе, сиз дароо эле көп жеп коюудан алыс болуңуз. Жолборс жаңгактары клетчаткага бай, бул кээ бир адамдарда GI дискомфортту (ойлонуп көрсөк: газ, шишик, диарея) алып келиши мүмкүн, дейт Феллер. Бул көйгөйлөрдү болтурбоо үчүн, сууну көп ичип, акырындык менен алууну көбөйтүңүз, деп сунуштайт Appel. Ушундай жол менен сиз жолборс жаңгагыңызды жей аласыз.

Үчүн карап чыгуу