Тахини деген эмне? Ингредиенттер, Тамактануу, Пайдасы жана Дөңдүктөр

Мазмун

• Тахини деген эмне?
• Тахини тамактануу
• Тахини артыкчылыктары
• Жүрөктүн ден-соолугун колдойт
• Сезгенүүнү басаңдатат
• Рактан коргой алат
• Диетага тахини кантип кошсо болот
• Потенциалдуу төмөндөө
• Жыйынтык

Тахини - бул жер шарындагы популярдуу тамак-аштардын, анын ичинде Нумус, Халва жана Баба Ганоуштун кеңири таралган ингредиенти.

Анын жылмакай текстурасы жана бай даамы менен жактырылгандыктан, аны малып, жайып, салат же таттуу тамак катары колдонсо болот.

Ошондой эле ал аш болумдуу азыктардын узун тизмесин жана ден-соолукка пайдалуу бир катар нерселерди камтыйт, ошондуктан аны ашкана ашканага керектелет.

Бул макалада тахини туура тамактануу, артыкчылыктары, колдонуу жана төмөн жактары каралат.

Тахини деген эмне?

Тахини - бул тост жана жер кунжутунун уруктарынан жасалган паста.

Жер Ортолук деңизинин ашканасынын негизги максаты болуп саналган тахини көбүнчө Азия, Жакынкы Чыгыш жана Африкадагы салттуу тамактарда сунушталат.

Бул укмуштай ар тараптуу ингредиент жана аны тамакка, жайууга же таттуу кызмат катары колдонууга болот.

Адатта, жаңгак майына окшош жылмакай текстурага ээ, бирок ачуу деп аталып калган күчтүү, таттуу даамы бар.

Тахини көптөгөн пайдалуу заттар менен камсыз кылуудан тышкары, бир нече артыкчылыктарга ээ болду, анын ичинде жүрөктүн ден-соолугу жакшырып, сезгенүүнү басаңдатуу жана рак менен күрөшүү ыктымал натыйжалары.

Жыйынтык Тахини кунжуттун уруктарынан жасалган паста. Ал көп түрдүү, өтө аш болумдуу жана ден-соолукка байланыштуу көптөгөн пайдалуу жактары менен байланыштуу.

Тахини тамактануу

Тахиниде калориялар салыштырмалуу аз, бирок клетчатка, белок жана маанилүү витаминдер менен минералдардын ассортиментине бай.

Бир аш кашык (15 грамм) тахини төмөнкү азыктарды (1) камтыйт:

• Калориялар: 89
• протеин: 3 гр
• Carbs: 3 гр
• Fat: 8 гр
• Fiber: 2 гр
• Жез: Күнүмдүк маанинин (DV) 27%
• селен: 9% DV
• Phosphorus: 9% DV
• Iron: 7% DV
• Zinc: 6% DV
• кальций: 5% DV

Тахини - жездин өзгөчө жакшы булагы, темирдин сиңиши, уюган кан жана кан басымы үчүн маанилүү микроэлемент минералы (2).

Ошондой эле селенге бай, минералдык сезгенүүнү басаңдатуучу жана иммундук ден-соолукту чыңдаган минерал, ошондой эле сөөктүн ден-соолугун сактоого катышкан фосфор (3, 4).

Жыйынтык Тахини көптөгөн азыктарга бай, анын ичинде белок, була, жез, селен жана фосфор.

Тахини артыкчылыктары

Тамини пайдалуу таасир тийгизгендиктен, тахини ден-соолукка байланыштуу бир катар пайдалуу жактар ​​менен байланыштырылган.

Жүрөктүн ден-соолугун колдойт

Тахинидеги негизги ингредиент болгон кунжуттун уруктары жогорку кан басымы, триглицериддер жана LDL (жаман) холестерол сыяктуу коркунуч факторлорун азайтуу менен жүрөктүн ден-соолугуна күчтүү таасир этет.

Бир изилдөөдө, остеоартрит менен ооруган 50 адам 2 ай бою күн сайын 40 грамм же 1,5 аш кашык күнүмдүк урукун кошуп же кошпой стандарттык дары терапиясын аякташкан.

Изилдөөнүн жыйынтыгы боюнча, кунжут тукумундагы топтун катышуучулары контролдук топко (5) салыштырганда триглицериддердин жана LDL (жаман) холестеролдун деңгээли бир топ төмөндөгөн.

Сегиз изилдөөгө ылайык, кунжуттун уруктары систоликалык жана диастолиялык кан басымын төмөндөтүшү мүмкүн (жогорку жана төмөнкү сандар же окуу), бул жүрөк ооруларынын жана инсульттун алдын алат (6).

Тахини жер кунжутунун уруктарынан жасалгандыктан, бул ачылыштар пастага да тиешелүү.

Сезгенүүнү басаңдатат

Курч сезгенүү иммундук реакциянын маанилүү бөлүгү болгону менен, өнөкөт сезгенүү рак, диабет жана аутоиммундук ооруларга алып келет (7).

Айрым изилдөөлөр кунжуттун үрөнү сезгенүүдөн коргой алат деп божомолдойт.

Бир изилдөөдө, 2 ай бою күнүнө 40 грамм кунжуттун үрөнүн жегенде, остеоартрит менен ооруган адамдарда сезгенүүнү өлчөө үчүн колдонулуучу аралашма малонидидегиддин (MDA) деңгээли төмөндөгөн (5).

Дагы бир изилдөөдө, чычкандарга кунжут майын берүү үч айдан кийин бир нече сезгенүү маркерлеринин деңгээлин түшүргөн (8).

Рактан коргой алат

Тахини курамында сесамол бар, ал күнжуттун уруктарындагы табигый кошулма, ал антитеранттык касиетке ээ деп эсептелген (9).

Бир пробирка изилдөөсү көрсөткөндөй, сесамол боор рагынын клеткаларынын өсүшүнө жана жайылышына тоскоол болгон (10).

Жаныбарлардагы жана пробиркалардагы башка изилдөөлөрдүн натыйжасында, сесамолдун тери, ичеги жана жатын моюнчасынын рак клеткалары менен да күрөшүшү мүмкүн экендиги аныкталган (11, 12, 13).

Бирок, учурдагы изилдөө тахини бир конкреттүү компонентинин таасирин баалоочу пробирка жана жаныбарларды изилдөө менен гана чектелет.

Тахини адамдардын рак оорусуна кандайча таасир этерин түшүнүү үчүн дагы көп изилдөө жүргүзүү керек.

Жыйынтык Тахини жана анын компоненттери жүрөктүн ден-соолугун чыңдап, сезгенүүнү азайтып, рак клеткаларынын айрым түрлөрүнүн көбөйүшүнө жол бербейт.

Диетага тахини кантип кошсо болот

Тахини ар тараптуу жана ар кандай жолдор менен ырахат алса болот.

Көбүнчө бул тостторго жайылып же калама нанын чөмүч катары колдонулат.

Ошондой эле, зайтун майы, лимон ширеси, Дижон кычыты жана татымалдар менен аралаштырып, бай жана кремдүү колго жасалган салат кийимдерин жасоо мүмкүн.

Же болбосо, аны пайдалуу тамак-аш үчүн сабиз, коңгуроо калемпири, бадыраң же сельдерей таякчалары сыяктуу сүйүктүү жемиштериңизге батырып көрүңүз.

Тахини жада калса, бышырылган азыктарга жана банан нанына, печенье же торт сыяктуу таттуу тамактарга жагымдуу даамын алып келип, таттууну басаңдатып, жагымдуу даамын кошо алат.

Жыйынтык Тахини жайуу, малып же салат катары колдонсо болот. Өзгөчө жаңгактын даамын кошуу үчүн, аны бышырылган азыктарга аралаштырса болот.

Потенциалдуу төмөндөө

Тахини менен байланышкан көптөгөн артыкчылыктарга карабастан, бир катар төмөн жактары бар.

Тахини омега-6 май кислоталарына бай, көбүнчө күн карама, сафлор жана жүгөрү майлары сыяктуу өсүмдүк майларында кездешүүчү полиактивдүү майлардын бир түрү (14).

Денеңизде омега-6 май кислоталары керек болсо да, омега-6 май кислоталарында көп, ал эми омега-3лерде аз тамактануу өнөкөт сезгенүүгө алып келиши мүмкүн (15).

Андыктан, омини-6 тамактарын тахини сыяктуу ченемдүү өлчөмдө кармап туруу жана диетаңызды омега-3 май кислоталарына бай, мисалы, балык майы сыяктуу тамак-аш менен тегиздөө маанилүү.

Мындан тышкары, кээ бир адамдар кунжуттун үрөндөрүнө аллергиясы бар болушу мүмкүн, демек, аллергиялык реакция, дем алууну начарлаткан аллергиялык реакция сыяктуу анафилаксия сыяктуу терс таасирлерин алып келиши мүмкүн (16).

Кунжуттун үрөндөрүнө аллергия бар деп шектенсеңиз, тахини жебе.

Жыйынтык Тахини омега-6 май кислоталарына бай жана кунжут уруктарына аллергиясы барларга жагымсыз реакцияны жаратышы мүмкүн.

Жыйынтык

Тахини тост жана жер кунжутунун уруктарынан жасалат.

Анын курамында клетчатка, белок, жез, фосфор жана селен сыяктуу маанилүү азыктар бар, ошондуктан жүрөк ооруларын жана сезгенүүнү азайтышы мүмкүн.

Андан тышкары, пробирка жана жаныбарларды изилдөө кунжуттун уруктары антибактериалдык касиетке ээ болушу мүмкүн деп божомолдошот.

Баарынан маанилүүсү, тахини ар тараптуу жана колдонууга оңой, бул аны туура, ар тараптуу диета үчүн мыкты кошумча кылат.