Глютенсиз диеталар жөнүндө билип алыңыз

Глютенсиз диетада буудай, кара буудай жана арпа жебейсиз. Бул азыктарда глютен, белоктун бир түрү бар. Глютенсиз диета целиакия оорусунун негизги дарылоосу болуп саналат. Кээ бир адамдар глютенсиз диета ден-соолуктун башка көйгөйлөрүн жакшыртууга жардам берет деп ишенишет, бирок бул идеяны колдогон бир аз изилдөө бар.

Адамдар бир нече себептерден улам глютенсиз диетаны карманышат:

Гелиакия оорусу. Мындай оору менен ооруган адамдар глютен жей алышпайт, анткени бул алардын ГИ-тракттын ички катмарын жабыркаткан иммундук реакцияны жаратат. Бул жооп ичке ичегиде сезгенүүнү пайда кылат жана организмге тамак-аштагы пайдалуу заттарды сиңирүү кыйынга турат. Белгилери: ичтин толушу, ич катуу жана ич өткөк.

Глютен сезгичтиги. Глютенге сезгич адамдарда целиакия оорусу жок. Глютенди жегенде, целиакия оорусуна окшогон көптөгөн белгилер пайда болот, ашказан жабыркабай.

Глютенге болгон чыдамсыздык. Бул симптомдору бар жана целиакия оорусу бар же жок болушу мүмкүн адамдарды сүрөттөйт. Симптомдору - ичтин толушу, ичтин толушу, жүрөк айлануу жана ич өткөк.

Эгер сизде ушундай шарттардын бири бар болсо, глютенсиз диета белгилериңизди көзөмөлдөөгө жардам берет. Ошондой эле, целиакия оорусу менен ооруган адамдардын ден-соолугуна байланыштуу көйгөйлөрдү алдын алууга жардам берет. Эгер сизде ушул шарттардын бири бар деп шек санасаңыз, диета өзгөртпөстөн, дарыгериңиз менен сүйлөшүңүз.

Ден-соолукка байланыштуу башка талаптар. Кээ бир адамдар глютенсиз жүрөт, анткени бул баш оору, депрессия, узак мөөнөттүү (өнөкөт) чарчоо жана салмак кошуу сыяктуу ден-соолук көйгөйлөрүн көзөмөлдөөгө жардам берет. Бирок, бул дооматтар далилденген эмес.

Себеби сиз тамак-аштын бүтүндөй тобун, глютенсиз диетаны алып салдыңыз мүмкүн сиздин арыкташыңызга себеп болот. Бирок, арыктоо үчүн оңой диеталар бар. Целия оорусу менен ооруган адамдар көп учурда ашыкча салмак кошушат, анткени алардын белгилери жакшырган.

Бул диетада кайсы азыктарда глютен бар экендигин билип, андан алыс болуңуз. Бул оңой эмес, анткени глютен көптөгөн тамактарда жана тамак-аш азыктарында бар.

Көптөгөн азыктар табигый түрдө глютенсиз, анын ичинде:

• Мөмө-жемиштер
• Эт, балык, канаттуулар жана жумуртка
• Буурчак
• Жаңгактар ​​жана уруктар
• Сүт азыктары

Башка дан жана крахмалды татымал менен кошо салынбаса, жегенге жарайт:

• Quinoa
• Амарант
• Гречка
• Жүгөрү уну
• Millet
• Күрүч

Ошондой эле, нан, ун, крекер жана жарма сыяктуу азыктардын глютенсиз версияларын сатып алсаңыз болот. Бул азыктар күрүч жана башка глютенсиз ундар менен даярдалат. Алардын ордун алмаштырган азыктарга караганда, алар көбүнчө кант жана калориясы жогору жана клетчаткасы аз экендигин унутпаңыз.

Бул диетаны кароодо глютен бар азыктардан алыс болуңуз:

• Буудай
• Арпа (ага мальт, уыт даамы жана уыт уксусу кирет)
• Rye
• Тритикале (буудай менен кара буудайдын ортосундагы кайчылаш эгин)

Буудай камтылган бул азыктардан алыс болуңуз:

• Булгур
• Кускус
• Дурум уну
• Фарина
• Грэм уну
• Kamut
• Семаль
• Жазылган

Белгилей кетчү нерсе, "буудайсыз" ар дайым глютенсиз дегенди билдирбейт. Көптөгөн азыктарда глютен же буудайдын изи бар. Этикеткасын окуп, "глютенсиз" варианттарын гана сатып алыңыз:

• Нан жана башка бышырылган азыктар
• Pastas
• Дан азыктары
• Crackers
• Сыра
• Соя соусу
• Seitan
• Нан бышыруу
• Бышырылган же куурулган тамактар
• Сулу
• Пакеттелген азыктар, анын ичинде тоңдурулган тамактар, шорполор жана күрүч аралашмалары
• Салаттардан жасалган татымалдар, соустар, маринаддар жана салмагы
• Айрым момпосуйлар, мия
• Айрым дары-дармектер жана витаминдер (глютен таблетканын ингредиенттерин бириктирүү үчүн колдонулат)

Глютенсиз диета тамактануунун бир жолу болгондуктан, машыгуу планга кирбейт. Бирок, ден-соолук үчүн көпчүлүк күндөрү күнүнө кеминде 30 мүнөт спорт менен машыгуу керек.

Целиакия оорусу менен ооруган адамдар ичеги-карынын жабыркатпоо үчүн глютенсиз диета тутушу керек.

Глютенден сактануу ден-соолукка пайдалуу тамактарды жебесеңиз, жүрөгүңүздүн ден-соолугун жакшыртпайт. Глютендин ордуна көп дан, мөмө-жемиш жана жашылчаларды алмаштырыңыз.

Буудай унунан жасалган көптөгөн тамактар ​​витаминдер жана минералдар менен байытылган. Буудайды жана башка дан эгиндерин кесип таштасаңыз, төмөнкүдөй азык-түлүктөр жетишсиз болуп калышы мүмкүн:

• Кальций
• Fiber
• Folate
• Темир
• Ниацин
• Рибофлавин
• Тиамин

Бардык керектүү витаминдер менен минералдарды алуу үчүн, ден-соолукка пайдалуу тамак-аштардын түрлөрүн жеп алыңыз. Провайдериңиз же диетолог менен иштөө туура тамактанууну камсыз кылат.

Көптөгөн азыктарда глютен бар болгондуктан, аны кармануу кыйынга турушу мүмкүн. Дүкөнгө барганда же тамак ичкенде ал чектелүү сезилиши мүмкүн. Бирок, диета популярдуу болуп калгандыктан, глютенсиз азыктар көп дүкөндөрдө сатыла баштады. Ошондой эле, учурда көптөгөн ресторандарда глютенсиз тамак сунушталууда.

Улуттук Саламаттыкты сактоо Институттарында celiac.nih.gov дарегинде маалымат жана ресурстар менен целиак жөнүндө маалымдоо өнөктүгү бар.

Целиакия, глютен сезгичтиги жана глютенсиз тамак бышыруу жөнүндө маалыматты ушул уюмдардан таба аласыз:

• Целиактан тышкары - www.beyondceliac.org
• Celiac Disease Foundation - celiac.org

Ошондой эле глютенсиз тамактануу боюнча бир катар китептер бар. Сиздин эң мыкты коюму - диетолог жазганды табуу.

Эгер целиак оорусу же глютен сезгичтиги бар деп ойлосоңуз, провайдериңиз менен сүйлөшүңүз. Сиз олуттуу шарт болгон целиакия оорусуна текшерүүдөн өтүшүңүз керек.

Эгерде сизде глютендин сезгичтиги же көтөрө билбөөчүлүк белгилери болсо, целиак оорусуна текшерүүдөн өтпөй, глютен жегенди токтотпоңуз. Сизде глютенсиз диета дарылай албаган ден-соолуктун башка абалы болушу мүмкүн. Ошондой эле, глютенсиз диетаны бир нече ай же бир нече жыл кармануу целиакия оорусун так аныктоо кыйынга турушу мүмкүн. Эгер текшерүүдөн мурун глютен жегенди токтотсоңуз, натыйжага таасирин тийгизет.

Целиак жана глютен

Lebwohl B, Жашыл PH. Гелиакия оорусу. Жылы: Фельдман М, Фридман LS, Брандт LJ, ред. Sleisenger & Fordtran компаниясынын Ашказан-ичеги жана Боор оорулары. 11th ed. Филадельфия, Пенсильвания: Элсевье; 2021: 107-бөл.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Америкалык Гастроэнтерология Колледжи. ACG клиникалык көрсөтмөлөрү: целиакия оорусун аныктоо жана башкаруу. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Семрад CE. Ич өткөк жана мальабсорбция менен ооруган адамга мамиле. Жылы: Голдман Л, Шафер А.И., ред. Голдман-Сесил дары. 26th ed. Филадельфия, Пенсильвания: Элсевье; 2020: 131-бөл.

Скодже Г.И., Сарна В.К., Минелл IH, ж.б. Фруктан, глютен эмес, өзүн-өзү билдирип, целиак эмес глютен сезгичтиги бар бейтаптарда симптомдорду жаратат. Гастроэнтерология. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Celiac Disease
• Глютен сезгичтиги