Сөөктүн чучугу: тамактануу, артыкчылыктары жана азык булактары

Мазмун

• Сөөк чучугу деген эмне?
• Сөөктүн чучугу менен тамактануу фактылары
• Сөөк чучугунун ден-соолукка пайдасы
• Биргелешкен функцияны колдойт
• Сезгенүүнү басаңдатат
• Теринин ден-соолугун чыңдайт
• Сөөк чучугун керектөө боюнча чектелген изилдөөлөр
• Тамак-аш булактары жана аны диетаңызга кантип кошуу керек
• Жыйынтык

Сөөктүн чучугу миңдеген жылдар бою дүйнө жүзүндө колдонулуп келген ингредиент.

Жакында эле, ал тамак-аш азыктарынын ресторандарында жана модалуу тамак-аштарда таттуу тамак болуп калды.

Жылдыздар азыктандыруучу профилге жана көптөгөн артыкчылыктарга ээ болгондуктан, ден-соолукту чыңдоо чөйрөсүндө күч алууну баштады.

Бул макалада жилик чучугунун пайдалуулугу жана пайдалуулугу каралып, аны диетаңызга кантип кошууга болот.

Сөөк чучугу деген эмне?

Сөөктүн чучугу - сөөктөрдүн ортосундагы губка кыртышынын бир түрү. Көбүнчө омуртка, жамбаш жана жамбаш сөөктөрүндө.

Анын курамында эритроциттер, ак кан клеткалары же тромбоциттер түзүлүп, кычкылтек ташуу, иммундук функция жана кандын уюшу (1) бар.

Уй, козу, карибу, багыш сыяктуу жаныбарлардын жилик чучугу көбүнчө ашкананын көптөгөн түрлөрүндө колдонулат.

Ал жылмакай текстурага бай, бир аз таттуу даамга ээ жана көбүнчө тост менен бирге берилет же шорпо үчүн негиз катары колдонулат.

Сөөктүн чучугун сөөк сорпосун жасоодо же нанга, куурулган жашылчаларга же эт тамактарына жайып салса болот.

Жыйынтык Сөөктүн чучугу - бул сөөктөрдөгү кыртыштын бир түрү. Жаныбарлардын жилик чучугу көбүнчө тост менен бирге берилет, шорпо үчүн негиз катары колдонулат же ар кандай тамак-аштарга жайылат.

Сөөктүн чучугу менен тамактануу фактылары

Сөөктүн чучугу жакшы калорияларды жана майларды, ошондой эле белок жана В12 витамини сыяктуу азыктарды камтыйт.

Мисалы, бир аш кашык (14 грамм) чийки чучуктун чий чучугун (2, 3) камсыз кылат:

• Калориялар: 110
• Майдын жалпы саны: 12 гр
• протеин: 1 гр
• В12 витамини: Күнүмдүк маалымдаманын 7% (RDI)
• Riboflavin: 6% RDI
• Iron: 4% RDI
• Е витамини: 2% RDI
• Phosphorus: 1% RDI
• тимин болсо: 1% RDI
• А витамини: 1% RDI

Сөөк чучугу денедеги маанилүү процесстерге, анын ичинде энергия өндүрүү үчүн керектүү В витамининин аз өлчөмүн берет (пантотен кислотасы, тиамин жана биотин) (3).

Ошондой эле ал денеңизде эң көп протеин болгон коллагенге бай. Сиздин диетаңызды коллаген менен толуктоо теринин ден-соолугун чыңдап, муундардын оорушун азайтат деп ойлошот (4).

Андан тышкары, уйлардан, эчкилерден, койлордон жана багыштардан алынган сөөк чучугу майдын бир түрү болуп саналат, ал сезгенүүнү басаңдатып, иммундук функцияны күчөтөт (5, 6).

Көп изилдөө жүргүзүү керек болсо да, сөөктүн чучугу дагы бир нече негизги кошулмаларды, анын ичинде глицин, глюкозамин жана хондроитинди камсыз кылат (7, 8, 9).

Жыйынтык Сөөк чучугу калорияларда жана майларда көп. Анын курамында белок, В12 витамини, рибофлавин, коллаген жана курчалган линол кислотасы бар.

Сөөк чучугунун ден-соолукка пайдасы

Сөөк чучугун колдонуунун кесепеттерин түздөн-түз баалаган бир дагы изилдөө жүргүзүлбөсө да, анын курамдык бөлүктөрүнүн ден-соолукка пайдалуу экендиги жөнүндө көптөгөн изилдөөлөр бар.

Атап айтканда, коллаген, глицин, глюкозамин жана туташтырылган линол кислотасы алардын ден-соолукка тийгизген таасири үчүн кеңири изилденген.

Биргелешкен функцияны колдойт

Сөөктүн чучугундагы бир нече кошулма биргелешкен ден-соолукту чыңдайт.

Мисалы, глюкозамин - кемирчектин ичиндеги кошулма, көбүнчө остеоартриттин табигый дарысы катары колдонулуп, анын сезгенүүнү басаңдатуу жана биргелешкен ооруну басаңдатуу (10).

Коллаген биргелешкен кемирчектин өндүрүлүшүн колдоп, биргелешкен функцияны сактоого жардам берет (11).

6 айлык бир изилдөөдө 147 спортчу күнүнө 10 грамм коллаген менен толуктап, биргелешкен ооруга байланыштуу иш-аракеттерди азайтты (12).

Сезгенүүнү басаңдатат

Кыска мөөнөттүү сезгенүү денеңиздин коргонуу тутумунун маанилүү бөлүгү болгону менен, өнөкөт сезгенүү жүрөк оорулары, диабет жана рак оорулары сыяктуу жагдайларга алып келет (13).

Сөөк чучугунда табылган глицин протеиндин бир түрү, пробиркалардагы көптөгөн изилдөөлөрдө сезгенүүгө каршы касиеттерди көрсөткөн жана денеңиздеги сезгенүүнү басаңдатууга жардам берет (14, 15, 16).

Сөөк чучугундагы дагы бир кошулма болгон линол кислотасы (CLA) кандагы бир катар сезгенүүнү басаңдата тургандыгы аныкталды.

23 жумадагы 2 жумалык изилдөөгө ылайык, күнүнө 5,6 грамм CLA ичкенде, шишиктин некроз факторунун альфа жана С-реактивдүү протеин (17) кошулган, белоктордун деңгээли натыйжалуу төмөндөгөн.

Сөөктүн чучугунда протеин гормонунун бир түрү болгон адипонектин бар, ал сезгенүүнү жана иммундук функцияны жөнгө салууда борбордук ролду ойнойт (18, 19).

Теринин ден-соолугун чыңдайт

Коллаген - денеңизде табылган белоктун бир түрү, ал ден-соолукта ажырагыс ролду ойнойт.

69 аялдын 8 жумалык изилдөөсү, 2,5–5 грамм коллагендин кошулушу теринин ийкемдүүлүгүн жана нымданышын жакшыртат (20).

Ошол сыяктуу эле, чычкандардын изилдөөсүндө, коллаген менен дарылоо 8 жума ичинде теринин ичинде коллагендин жана антиоксиданттын активдүүлүгүн жогорулатып, теринин бузулушунан жана карып калуудан коргой тургандыгы байкалган (21).

Сөөк чучугун керектөө боюнча чектелген изилдөөлөр

Жогорудагы изилдөөлөрдүн бардыгы сөөк чучугунан табылган жеке кошулмалардын концентрацияланган көлөмүн камтыган кошумчалардын жардамы менен жүргүзүлгөнүн эске алыңыз.

Сөөк чучугунун ден-соолугуна окшош пайда алып келе тургандыгын аныктоо үчүн дагы көп изилдөө жүргүзүү керек.

Жыйынтык Изилдөөлөр сөөктүн чучугунун ден-соолугуна тийгизген таасири менен чектелгендигине карабастан, изилдөөлөр көрсөткөндөй, анын көптөгөн компоненттери биргелешкен функцияны колдоп, сезгенүүнү азайтып, теринин ден-соолугун чыңдай алат.

Тамак-аш булактары жана аны диетаңызга кантип кошуу керек

Сөөктүн чучугун фермерлердин базарларынан, касапчылардын дүкөндөрүнөн жана ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрүнөн сатып алууга болот.

Сөөктөрдү дээрлик бардык жаныбарлардан колдоно аласыз, бирок уйдун жилик чучугу сөөктөрдүн чоңдугуна жана кеңири таралышына байланыштуу жаңы башталгандар үчүн жакшы тандоо.

Сөөк чучугунун эң популярдуу булактарына төмөнкүлөр кирет:

• чучук сөөктөрү
• чучук сөөктөрү
• моюн чучугу сөөктөрү
• oxtail

Эгер сөөктүн чучугун сөөк сорпосу же шорпо катары колдонууну пландаштырсаңыз, чучукту өзүнчө бөлүп алгандан көрө, рецепт боюнча бүт сөөктү колдонсоңуз болот.

Ошондой эле сиз касапчыдан сөөктөрдү бөлүп берүүсүн сурасаңыз болот, бул сиз кууруп бүткөндөн кийин сөөктөн түз тамактанууну пландасаңыз, бир топ убакытты жана күчтү үнөмдөйт.

Сөөк чучугун даярдоо үчүн, чучуктун сөөктөрүн 450 ℉ (232 ℃) мешке салып, 15 мүнөт кууруп алыңыз. Сөөктүн чучугун бышыргандан кийин жулуп салса болот.

Көбүнчө ага тост жана мармелад кошулган. Ошондой эле аны сүйүктүү тамактарыңызга, анын ичинде эт, нан, куурулган вегеттер жана башкаларга жайып койсоңуз болот.

Сөөктүн сорпосу да көп кездешет, аны сөөктүн жана жилик чучугунун ичиндеги пайдалуу заттар менен кошулмаларды алуу үчүн сөөктөрдү 24–48 саат бою бышыруу менен жасашат.

Белгилей кетчү нерсе, сөөк сорпосуна кошулмалар суюктук, порошок жана капсула түрүндө, сөөктөн чыккан сөөк чучугун тез жана ыңгайлуу колдонушат. Бул өнүмдөрдү жергиликтүү же Интернеттен таба аласыз.

Жыйынтык Сөөк чучугу кеңири таралган жана аны куурулган чучук сөөктөрүнөн алууга болот. Сөөктүн сорпосунан жасалган кошумчалар сөөк чучугуна тез жана ыңгайлуу альтернатива жасашат.

Жыйынтык

Сөөктүн чучугу ден-соолукту чыңдоочу бир катар кошулмаларды камтыйт, алардын ичинде коллаген, курулган линол кислотасы, глицин жана глюкозамин бар.

Изилдөөлөр сөөктүн чучугунун ден-соолукка пайдалуу жактары менен чектелсе дагы, бул кошулмалар сезгенүүнүн төмөндөшүнө, теринин ден-соолугуна жана биргелешкен иштин жакшырышына байланыштуу.

Баарынан маанилүүсү, жилик чучугу кеңири жеткиликтүү, даамдуу жана ар кандай рецепттерден ырахат алат.