Сиз лавр жалбырагын жей аласызбы?

Мазмун

• Лавр жалбырагы деген эмне?
• Аларды алып салуунун негизги себеби
• Лавр жалбырагы менен кантип тамак жасаш керек
• Төмөнкү сызык

Лавр жалбырагы - көп ашпозчулар шорпо жана аш бышырганда же эт бышырганда колдончу кадимки чөп.

Алар идиштерге ичке, чөптөрдүн даамын беришет, бирок башка кулинардык чөптөрдөн айырмаланып, идишке кызмат кылардан мурун лавр жалбырагын алып салуу сунушталат.

Айрымдар аны жегенде уулуу болушат деп ойлошот. Бул таптакыр туура эмес, бирок лавр жалбырагын жегиси келбеген бир нече себеп бар.

Бул макалада лавр жалбырагы жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы баяндалган.

Лавр жалбырагы деген эмне?

Лавр лавры же таттуу бей деп да аталган лавр жалбырактары Laurus nobilis өсүмдүк, Жер Ортолук деңизден чыккан жыгач бадал (, 2,).

Алар эфирдик майлардан чыккан жыпар жыты жана даамы менен белгилүү. Алар жаш өткөн сайын даамдуу болуп, ал даам буу жана жылуулук менен бөлүнүп чыгат (, 2,).

Жалбырактарды тиштегенде ачуу болушу мүмкүн, бирок жай бышырылган рецептке, мисалы, шорпо же ашкөккө кошуп койсоңуз, табагыңызга бай, чөп, токойдун даамын жана жытын берет.

Лавр лавр жалбырактары англис же алча лавры деп аталган дайыма жашыл бадалдын жалбырактарына окшош. Бирок, өсүмдүктөр таптакыр башкача, кийинкиси жесе уулуу болушу мүмкүн ().

Ашпозчонун лавр жалбырактары сүйрү жана узундугу 7,6 см (7,6 см). Алар терең тамырланган жана жылмакай, бирок толкундуу четтери бар. Жаңы болгондо жалтырак жана кочкул жашыл, лавр жалбырактары кургатканда зайтун түсүнө көбүрөөк өтөт (,).

Лавр жалбырагы - бул Жер Ортолук деңиздеги шорпо, бышырылган тамак же башка жай жай кайнатылган тамактарды даярдоо үчүн колдонулган чөп. Эгер сиз аларды жөнөкөй жесеңиз, аларда өзгөчө даам жок, бирок бышыруу учурунда колдонсоңуз, анда алар сиздин табакка жагымдуу чөптөрдүн даамын кошо алышат.

Аларды алып салуунун негизги себеби

Кызыгы, лавр жалбырагындагы эфир майларын лабораториялык изилдөөлөрдө алар кээ бир зыяндуу козгогучтарга, анын ичинде бактериялардын жана козу карындардын айрым түрлөрүнө уулуу болушу мүмкүн экендиги аныкталды (, 5).

Бирок, алар адамдар үчүн уулуу эмес жана тамак бышыруу өтө коопсуз. Ошондой эле, алар элдик медицинада микробго каршы касиеттери жана ден-соолукка пайдалуу башка жактары үчүн көптөн бери колдонулуп келе жатат (2, 5).

Техникалык жактан алар жесе болот. Бирок, алардын өтө катуу жана териден жасалган жалбырактары тамак бышырганда жумшарбайт, алардын четтери да курч болушу мүмкүн.

Ошентип, аларды жутуп алсаңыз, тумчугуп калуу коркунучу бар.

Ошондой эле адамдардын лавр жалбырагы тамагына же кызыл өңгөчүнө тыгылып калгандыгы, ошондой эле ичеги тешилишине алып келген лавр жалбырагы жөнүндө кабарлар бар (,).

Сиз аларды эзип койсоңуз болот, бирок алар дагы эле кумдай текстурага ээ болушат. Көпчүлүк рецепттерде аларды толугу менен колдонуп, табакка кызмат кылардан мурун лавр жалбырагын алып салуунун негизги себеби ушул.

Эгер унутуп калсаңыз же кокустан лавр жалбырагынын бүтүн же чоң бөлүгүн жегенге аракет кылсаңыз, анда аны түкүрүп салсаңыз жакшы болот.

Лавр жалбырагын бышыруу таптакыр коопсуз, бирок алардын түзүлүшүнөн улам аларды чайноо дээрлик мүмкүн эмес. Лавр жалбырагын жегендин эң чоң коркунучу - муунтуп же тамак сиңирүү системаңыздын бир жерине тыгылып калууңуз.

Лавр жалбырагы менен кантип тамак жасаш керек

Лавр жалбырагы абдан жакшы какшыйт жана анын даамы терилгенден жана кургатылгандан кийин бир нече жумадан кийин күчөй бергендиктен, адатта, аларды сатышат. Бирок, кээде аларды продукт бөлүмүнөн жаңы тапсаңыз болот.

Эгер лавр жалбырактары менен тажрыйба жүргүзүүнү кааласаңыз, анда аларды колдонуунун эң оңой жолу - бир же эки бүт жалбыракты шорпого, дасторконго же бөтөнчө суюктукка ыргытып жиберүү. Аны ар кандай эт, жашылчалар же кампалар менен кошо кайнатыңыз, ошондо ал тамак-ашка жумшак чөптөрдүн даамын кошот.

Ошондой эле маринаддалган жашылчаларды жасоодо туздалган маринкага бүтүн лавр жалбырагын кошсоңуз болот.

Аларды толугу менен калтырып коюу менен, табак тартпастан мурун, аларды көрүп, алып салуу оңой. Эгер лавр жалбырагынын кичирээк бөлүктөрүн колдонуп жатсаңыз, аларды оңой кетирүү үчүн аларды чай куючусуна салып көрүңүз.

Лавр жалбырактары - "букет гарни" деп аталган татымал аралашмасынын классикалык ингредиенти, ал французча "кооздолгон букет" дегенди билдирет. Бул жип менен байлап, даамын көтөрүү үчүн кампага же соуска кошулган чөптөрдүн таңгагы.

Эгер кокустан лавр жалбырагын жутуп алам деп тынчсызданууну каалабасаңыз же аны жыпар жыттуу сүргүчтө колдонууну кааласаңыз, анда анын ордуна майдаланып жасалган лавр жалбырагын сатып алыңыз жана аны башка кургатылган, порошок жыпар жыттуу заттардай кылып колдонуңуз.

Бирок аларды колдонууну чечкениңиз менен, аларды көпкө сактабаңыз.

Лаврдын кургатылган жалбырактары болжол менен 12 ай сакталат. Эгерде сиз жаңысын тапсаңыз же өзүңүз өстүрсөңүз, анда аны кургатып, герметикалык идишке сактасаңыз болот. Же болбосо, жаңы жалбырактарды 1 жылга чейин тоңдурсаңыз болот.

Бышыруучу суюктугуңузга жаңы же кургатылган лавр жалбырагын кошсоңуз, табагыңыздын даамын жакшырта аласыз. Аларды толугу менен колдонуңуз жана кызмат кылардан мурун алып салыңыз, же ордуна лавр жалбырагынын порошогун сатып алыңыз.

Төмөнкү сызык

Сиз аларды лавр жалбырагы, лавр лаври же таттуу лавр дейсизби, бул Жер Ортолук деңиз чөбү шорполордун, дасторкондордун же бышырылган эттин жалпы курамы.

Тамактанардан мурун жалбырактарды же жалбырактарды толугу менен алып салуу сунушталат. Бирок, алар уулуу болгондуктан эмес, муунтуу коркунучу болушу мүмкүн.

Эгер кокустан бирөөнү жутуп алам деп чочулап жатсаңыз, анда чөптү чай куюп салгычка салыңыз же лавр жалбырагы жана башка жаңы чөптөр менен букет гарни боосун жасаңыз, анткени эки вариант тең аларды алып салууну жеңилдетет.