Сиздин эң мыкты идишиңиз үчүн жеңил салат жаңыртуулары

Мазмун

• Сиздин даамдар балансын
• Текстурадагы ар түрдүүлүккө өтүңүз
• Жашылдардан ары ойлон
• Go Great
• Ингредиенттерди кемчиликсиз жупташтырыңыз
• Бүт жашылчаны колдонуңуз
• Жашылдарыңызга бир аз орун бериңиз
• Кийимдер менен тажрыйба алыңыз
• Калганыңызды колдонуңуз
• Үчүн карап чыгуу

Дени сак жегичтер жешет а көп салаттардын. Биздин гамбургерлер менен кошо келген "жашылдар плюс соруу" салаттары бар, ал эми дүкөндөн сатылып алынган таңгактарга толтурулган "айсберг, помидор, бадыраң" салаттары бар. Биз түшкү тамакка дайыма салат жейбиз, ал тургай эртең мененки тамакка салат жегенибиз белгилүү. Мына ошондуктан, кээде бул дүйнөдөн тышкары жакшы салат жасоо үчүн бир аз кошумча күч-аракет жумшоо керек, бул жерде ар бир тиш чийки, бирок бай, сергитүүчү, бирок терең даамдуу, жеңил жана дени сак, бирок толтуруучу жана канааттандырарлык.

Бул даамдуу, таттуу, туздуу жана ачуунун аралашмасы, ошондой эле бир аз жакшы кычыратуу жана каймактык элемент, бул ден-соолукка пайдалуу салатты сиз кыялданган тамакка айлантат. Биз бүт өлкө боюнча жылдыздуу ашпозчулардан жаңы, креативдүү комбинацияларды жасоо боюнча эң мыкты кеңештерин жана ыкмаларын сурадык. Жана алар жашылча-жемиштер менен толтурулгандыктан, сизге кереги жок болот.

Сиздин даамдар балансын

Corbis Images

Нью-Йорктогу Нгамда ашпозчу Хонг Тайми классикалык тай папайя салатын даярдайт. "Ар бир тиш помидордон жаңычылыкты, темирдин жана акиташтын кислотасын, ал эми пальманын кантынан таттуулукту алып келет" дейт ал. Ошол синергетиканы кайра жаратуу үчүн анын кеңешин эстен чыгарбаңыз: «Ар бир салатта кычкыл, таттуу жана туздуу нерсе болушу керек».

Текстурадагы ар түрдүүлүккө өтүңүз

Corbis Images

"Мен салаттагы пюрени абдан жакшы көрөм" дейт Лос -Анжелестеги Алиментонун ашпозчусу Зак Поллак. Ресторандын майдаланган салатында ал нокотторду алып, аларга эки жаңы текстураны берет: кытырак (кууруу жолу менен) жана каймак (пюре менен). "Пюре ага денени берет, жана экинчи кийим катары иштейт. Техника сабиз же таттуу картошка сыяктуу крахмалдуу ингредиенттер менен эң жакшы иштейт."

Жашылдардан ары ойлон

Corbis Images

Орегон штатындагы Портленд шаарындагы Departure Restaurant + Loungeде салаттар чөптөрдү кошуу менен коштолот. Ар бир жашылча салаттан өз ордун таба алат, дейт ашпозчу Грегори Гурдет. Адегенде аларды чийки колдонуңуз, же маринадтаңыз, бланчты, туздалган бадыраңды, соуте же куурулган жашылчаларды колдонуңуз. (Жазга карата бул 10 түстүү салат рецептин колдонуп көрүңүз.)

Go Great

Corbis Images

Сан -Францискодогу Бар Тартинден Кортни Бернс мындай дейт: "Тамак ичүү үчүн, чынында эле чоң салаттардан коркпогула. Жашылчалардын чоң табагына күрүч, протеин, үрөн, жаңгак, тоок же бышкан жана өнүп чыккан жасмык кошуп, курсагыңыз ток болот.

Ингредиенттерди кемчиликсиз жупташтырыңыз

Corbis Images

D.C. ресторанында Зайтиния, ашпозчу Майкл Костанын эрежеси "эгер ал чогуу өссө, анда ал бирге барат". Мезгилдүүлүккө негизделген бул көрсөтмө жазында кант, буурчак, чамгыр, жайында помидор, калемпир, бадыраң, күзүндө алма менен ашкабак сыяктуу жупташууга алып келет. (Бул жерде, баштоо үчүн 10 күчтүү дени сак тамак жупташтыруу.)

Бүт жашылчаны колдонуңуз

Corbis Images

Санта-Моникадагы Kye's үйүнүн ээси Жанна Ченг: "Мен брокколи сабагын жакшы көрөм, балким таажылардан да көбүрөөк", - дейт. "Алар ошондой эле аш болумдуу жана сонун текстура жана даамы бар, бирок алар көп учурда текке кетет." Ошон үчүн ал аларды ресторанында шорпо кылып колдонуп, кошумча даам үчүн бекон кошуп, тамактанууну жогорулатуу үчүн годжи мөмөлөрүн кошот. Анын жетекчилигин ээрчип, салатыңызга ыргыта турган жашылчалардын бөлүктөрүн кошуңуз, мисалы, кызылча, сельдерей жалбырактары жана сабиздин үстү.

Жашылдарыңызга бир аз орун бериңиз

Corbis Images

"Эч качан салатыңызды ашыкча колдонбоңуз" дейт Поллак. Ал таттуу салаттарды алгач колуңуз менен ыргытып, эң негизгиси чоң идишти колдонууну кеңеш кылат. "Кичинекей идиште өтө көп жашылчадан өткөн жаман нерсе жок" дейт ал. "Бул жөн эле баш аламандык жаратат."

Кийимдер менен тажрыйба алыңыз

Corbis Images

Зайтун майы, уксус, туз жана калемпир сизге ар дайым сонун жасалга берет. Бирок бир аз чыгармачылык менен алектенүүдөн коркпоңуз. Жержаңгак соусунан шыктанган Гурдеттин сүйүктүү кокос боёгу - бул күрүч уксусу, кокос сүтү, куурулган арахис жана кешью, имбир жана акиташтын комбинациясы. Yum!

Калганыңызды колдонуңуз

Corbis Images

Муздак бышкан жашылчалар сонун салаттын ингредиентин түзөт, дейт Коста. "Калган нерселериңиз менен көңүл ачыңыз-мейли Брюсселдеги карамелизде, же пиязда-жана аларды жаңыча колдонуудан коркпоңуз." (Тамак-аш калдыктарын колдонуунун 10 даамдуу жолдору менен шыктаныңыз.)

Үчүн карап чыгуу