Жумуртка кабыгын жегендин пайдасы жана зыяны

Мазмун

• Жумуртка деген эмне?
• Жумуртка кабыгы порошогу - кальцийдин натыйжалуу кошулмасы
• Бул Остеопороз коркунучун азайтышы мүмкүн
• Жумуртканын мембраналык кошумчалары биргелешкен ден-соолукка пайдалуу
• Жумуртка кабыгын жегендин коркунучу
• Жумуртка кабыгын кантип толуктоого болот?
• Төмөнкү сызык

Көпчүлүк адамдар үчүн жетиштүү диеталык кальций алуу оңой.

Бирок, башкалар чектелген диеталардан, аз тамактануудан же тамак-аштын жетишсиздигинен улам, алардын күнүмдүк керектөөлөрүнө жооп бербейт. Бул адамдар үчүн кальцийдин жумуртканын кабыгы сыяктуу арзан булактары пайдалуу болушу мүмкүн.

Ашкана кабыгын колдонуу ашканадагы таштандыларды аз-аздан болсо да азайтуунун мыкты жолу.

Бул макалада жумуртканын кошулмаларынын зыяндуулугу жана зыяндуулугу каралат.

Жумуртка деген эмне?

Жумуртканын кабыгы - бул жумуртканын катуу, сырткы кабыгы. Ал көбүнчө кальцийдин кеңири таралган формасы болгон кальций карбонатынан турат. Калганы белок жана башка минералдардан турат (1).

Кальций көптөгөн минералдарда, анын ичинде сүт азыктарында да бар. Төмөн өлчөмдө көптөгөн жалбырактуу жана тамырлуу жашылчаларда кездешет.

Акыркы он жылдыктарда тооктун жумурткасынан кайра иштетилген жумуртканын кабыгы табигый кальций кошулмасы катары колдонулуп келген. Жумуртка кабыктары кальцийдин 40% ын түзөт, анын ар бир граммында 381–401 мг (2,3) бар.

Жумуртканын жарымы чоңдордун күнүмдүк керектөөсүнө жетиштүү кальций бере алат, ал күнүнө 1000 мг (2, 4).

Жыйынтык Жумуртка кабыгы көбүнчө кальций кошулмасы катары колдонулат. Жумуртканын жарымы чоң кишинин орточо суткалык керектөөсүнө жетиштүү кальций бере алат.

Жумуртка кабыгы порошогу - кальцийдин натыйжалуу кошулмасы

Жумуртка кальций карбонатынан жана аз өлчөмдө белоктон жана башка органикалык бирикмелерден турат.

Кальций карбонаты - бул деңиздин кораллдарын, коралл рифтерин жана акиташты түзгөн жаратылыштагы кальцийдин кеңири таралган түрү. Ал ошондой эле кошумчалардагы кальцийдин эң арзан жана кеңири таралган түрү.

Келемиштер менен чочколордун изилдөөлөрү жумурткалардын кальцийге бай булак экендигин тастыктайт. Андан тышкары, алар таза кальций карбонаты сыяктуу натыйжалуу сиңирилет (2, 5, 6).

Айрымдар анын сиңиши тазаланган кальций карбонаты кошулмаларына караганда жакшыраак дешет.

Изоляцияланган клеткаларда кальцийдин сиңиши жумуртканын кабыгынан таза кальций карбонатына салыштырмалуу 64% жогору экендиги аныкталды. Окумуштуулар бул таасирди жумуртканын кабыгындагы белгилүү белокторго байланыштырышкан (1).

Кальций жана белоктон тышкары, жумуртканын кабыгында стронций, фторид, магний жана селенди камтыган башка минералдар да бар. Кальций сыяктуу, бул минералдар сөөктүн ден-соолугуна таасир этет (3, 7, 8, 9, 10).

Жыйынтык Айрым далилдерге ылайык, жумуртканын кабыгындагы кальций таза кальций карбонатына караганда жакшы сиңиши мүмкүн, бул аны натыйжалуу кальций кошулмасы кылат.

Бул Остеопороз коркунучун азайтышы мүмкүн

Остеопороз - алсыз сөөктөр жана сөөк сыныктарынын көбөйүү коркунучу менен мүнөздөлгөн ден-соолук. 2010-жылы бул болжол менен 54 миллион улуу америкалыктарга таасир эткен (11).

Карылык - остеопороздун коркунучтуу факторлорунун бири, бирок кальцийди жетишсиз ичүү убакыттын өтүшү менен сөөк жоготууга жана остеопорозго алып келиши мүмкүн.

Эгер диетаңызда кальций жетишпесе, кошумча тамактарды ичүү күнүмдүк керектөөлөрүңүзгө жетүүгө жардам берет. Жумуртканын порошогу арзан опция.

Остеопороз менен ооруган постменопаузалык аялдардын бир изилдөөсү, жумуртканын кабыгын, D3 витамини жана магний менен бирге сөөктүн минералдык тыгыздыгын жогорулатуу менен алардын сөөктөрүн күчтөндүргөн (12).

Жумуртканын порошогу тазаланган кальций карбонатына караганда остеопороз коркунучун азайтууда дагы натыйжалуу болот.

Голландиялык бир постмопаузалык аялдардын изилдөөсү жумуртканын порошогу плацебого салыштырмалуу моюндагы сөөк минералдык тыгыздыгын жакшырткан. Ал эми тазаланган кальций карбонаты аны анчалык жакшырткан жок (13).

Жыйынтык Баклажан порошогун алуу остеопороз менен ооруган адамдардын сөөгүн бекемдейт. Бир изилдөө көрсөткөндөй, тазаланган кальций карбонаты кошулмаларына караганда эффективдүү болушу мүмкүн.

Жумуртканын мембраналык кошумчалары биргелешкен ден-соолукка пайдалуу

Жумуртканын кабыкчасы жумуртканын кабыгы менен жумуртканын агы ортосунда жайгашкан. Бул жумуртканы аарчып жатканда оңой эле көрүнүп турат.

Техникалык жактан жумуртканын курамына кирбесе да, адатта, ага жабышып турат. Үйдө жумуртканын порошогун жасап жатканда, кабыкты алып салуунун кажети жок.

Жумуртканын кабыкчасы негизинен коллаген түрүндөгү белоктон турат. Анын курамында аз өлчөмдө хондроитин сульфаты, глюкозамин жана башка азык заттар бар.

Жумуртканын кабыгындагы бул пайдалуу кошулмалардын изи ден-соолукка олуттуу таасирин тийгизбейт.

Бирок, айрым изилдөөлөр көрсөткөндөй, жумуртканын кабыкчасын толуктап туруу муундарга пайдалуу. Алардын потенциалдуу натыйжалуулугун тастыктоо үчүн көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек (14, 15, 16, 17).

Жыйынтык Жумуртканын кабыгы жумуртканын кабыгын жумуртканын агыдан бөлүп турат. Жумуртканын кабыкчасынан жасалган кошумчалар биргелешкен ден-соолукту чыңдоого жардам берүүчү азыктарды берет.

Жумуртка кабыгын жегендин коркунучу

Туура даярдалганда, жумуртканын порошогу коопсуз деп эсептелет. Эске алышы керек болгон бир нече гана нерсе бар.

Биринчиден, жумуртканын чоң бөлүктөрүн жутууга аракет кылбаңыз, анткени ал сиздин тамак жана кызыл өңгөчкө зыян келтириши мүмкүн. Кийинки бөлүмдө жумуртка кабыгын порошокко майдалоо боюнча бир нече кеңеш берилет.

Экинчиден, жумурткалар бактериялар менен, мисалы, булганган болушу мүмкүн Salmonella enteritidis. Тамактан ууланып калуу үчүн, жумуртканын кабыгын жегенге чейин кайнатып алыңыз (18, 19).

Акырында, табигый кальций кошулмаларында салыштырмалуу жогорку уулуу металлдар, анын ичинде коргошун, алюминий, кадмий жана сымап камтылышы мүмкүн (20).

Бирок, жумуртканын кабыгындагы бул уулуу элементтердин кальций башка табигый булактарына, мисалы устрица кабыгына караганда төмөн болушу мүмкүн жана жалпысынан тынчсызданбайт (3, 21).

Жыйынтык Жаракат алуу же инфекция коркунучун алдын алуу үчүн, жумурткалардын кабыгын жегенге чейин кайнатып, майдалап туруу керек.

Жумуртка кабыгын кантип толуктоого болот?

Сиз үйдө өзүңүздүн жумуртка кабыгыңыздагы кошумчаларды жасап, же ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрүнөн алдын-ала даярдалган кабыктын порошогун сатып алсаңыз болот.

Жумуртканын порошогун үйдө пестл жана ылай менен колдонсо болот. Башкалары болсо чоң бөлүкчөлөрдү алып салуу үчүн жылдырма пин же блендер жана электен өткөргүчтү колдонуп жатышат.

Жумуртка кабыгын жегенге чейин, аны порошокко же анча-мынча бөлүктөргө майдалап алганыңыз оң.

Эгерде сиз порошокту кийинчерээк колдонуу үчүн сактап койсоңуз, кабыктарды майдалабай кургаткан жакшы.

Андан кийин порошокту тамак-ашка кошуп же суу же шире менен аралаштырса болот. Бир изилдөөдө, жумуртканын кабыгына порошок кошуу үчүн эң жакшы азыктардын катарына нан, спагетти, пицца жана куурулган эт кирет (2).

Чоң кишинин күнүмдүк кальций муктаждыгын канааттандыруу үчүн, болжол менен 2,5 грамм жумуртканын кабыгы жетиштүү болушу керек.

Коопсуз тарапта болуу үчүн, ден-соолугуңуз боюнча адис сунуш кылмайынча, ичимдикти ченеп, кальций кошулмаларын ичпеңиз.

Айрым адистер кальций кошулмаларын үзгүлтүксүз ичүүнү тыйышат жана алардын сөөктүн ден-соолугуна тийгизген пайдасы күмөн.

Ошондой эле, алар кальцийди ашыкча ичүү ден-соолукка, мисалы, бөйрөк таштары сыяктуу көйгөйлөргө алып келип, жүрөк ооруларынын коркунучун жогорулатышы мүмкүн деп кооптонушат (22).

Жыйынтык Жумуртка кабыгын майдалап, андан соң суу же тамак-аш менен аралаштырса болот. Ден-соолук боюнча адис менен сүйлөшсөңүз, күнүнө 2,5 грамм ичүү сиздин талаптарга жооп бериши керек.

Төмөнкү сызык

Жумуртка кабыгы кальцийдин эң арзан булактарынын бири гана эмес, ошондой эле эң натыйжалуу болуп көрүнөт.

Эгерде сизде кальцийге болгон муктаждыкты канааттандырбасаңыз же остеопороз менен жабыркасаңыз, үйдө жасалган жумуртканын кабыгы порошогу коммерциялык кошулмаларга натыйжалуу жана арзан альтернатива болуп саналат.

Чындыгында, изилдөөлөрдүн айтымында, жумуртканын кальцийи жакшы сиңип, остеопороз менен ооруган адамдардын сөөктөрүн бекемдей алат.

Үйдө жумуртканын порошогун даярдоо оңой. Снаряддарды кайнатып, кургаткандан кийин, сиз аларды пестл жана эритмени менен майдалап, порошокту сууга аралаштырып же тамак-ашка кошсоңуз болот.