Кантип этикалык жегич болуу керек

Мазмун

• Тамак-аштын айлана-чөйрөгө тийгизген таасири
• Айыл чарба жерлерин пайдалануу
• Парник газдары
• Сууну пайдалануу
• Жер семирткичтердин агып чыгышы
• Туруктуу тамактануунун жолдору
• Жергиликтүү тамак жейби?
• Кызыл этти орточо керектөө
• Өсүмдүк негизиндеги белокторду көбүрөөк жегиле
• Тамак-аш калдыктарын азайтуу
• Төмөнкү сызык

Тамак-аш өндүрүшү айлана-чөйрөгө сөзсүз түрдө оорчулук келтирет.

Күнүмдүк тамак-аш тандооңуз диетаңыздын туруктуу болушуна чоң таасирин тийгизиши мүмкүн.

Вегетериандык жана вегетериандык диета экологияга көбүрөөк зыяндуу болсо дагы, бардыгы эле эт жегенден баш тартууну каалашпайт.

Бул макалада тамак-аш өндүрүшүнүн айлана-чөйрөгө тийгизген негизги таасирлеринин айрымдары, ошондой эле этти жана өсүмдүктөрдү кандайча туруктуу тамактануу керектиги камтылган.

Кыскача айтканда, кантип этикалык жегич болууга болот.

Тамак-аштын айлана-чөйрөгө тийгизген таасири

Адамдын керектөөсү үчүн тамак-аш өндүрүшү менен экологиялык чыгым келип чыгат.

Дүйнөдөгү калктын көбөйүшү менен азык-түлүккө, энергияга жана сууга болгон суроо-талап өсүп, биздин планетада стресстин күчөшүнө алып келди.

Бул ресурстарга болгон талапты таптакыр болтурбоого болбойт, бирок азык-түлүктүн айланасында туруктуу чечимдерди кабыл алуу үчүн алар жөнүндө билимдүү болуу маанилүү.

Айыл чарба жерлерин пайдалануу

Айыл чарбасына келгенде өзгөрүлмө факторлордун бири - жерди пайдалануу.

Дүйнөдө жашоого жарактуу жерлердин жарымы азыр дыйканчылык үчүн колдонулуп жаткандыктан, жерди пайдалануу азык-түлүк өндүрүшүнүн айлана-чөйрөгө тийгизген таасиринде чоң ролду ойнойт (1).

Тагыраак айтканда, айрым айыл чарба азыктары, мисалы, мал, козу, кой эти жана сыр дүйнөдөгү айыл чарба жерлеринин көпчүлүгүн ээлейт (2).

Жайыттарды жана малга тоют өстүрүү үчүн жайыттарды эске алганда, дыйканчылык үчүн жердин пайдаланылышынын 77% мал чарбасы түзөт (2).

Айтор, алар дүйнөдөгү калориялардын 18% жана дүйнөдөгү протеиндин 17% гана түзөт (2).

Өнөр жайлык дыйканчылык үчүн көбүрөөк жерлер колдонулгандыктан, жапайы жашоочу жайлар сүрүлүп, айлана-чөйрөнү бузат.

Позитивдүү белгилей кетүүчү нерсе, 20-кылымда жана 21-кылымда айыл чарба технологиялары кескин жакшырды ().

Технологиянын өркүндөтүлүшү жердин бирдигинен түшүмдүүлүктү көбөйтүп, айыл чарба жерлеринен азыраак көлөмдө азык-түлүк өндүрүүнү талап кылды (4).

Туруктуу азык-түлүк тутумун түзүү жаатында жасай турган кадамдарыбыздын бири токой жерлерин айыл чарба жерлерине айландыруудан алыс болуу (5).

Сиз жашаган аймактагы жерди коргоо коомуна кирүү менен жардам бере аласыз.

Парник газдары

Азык-түлүк өндүрүшүнүн айлана-чөйрөгө тийгизген дагы бир чоң таасири - бул парник газдары, анын ичинде азык-түлүк өндүрүү глобалдык чыгындылардын төрттөн бир бөлүгүн түзөт (2).

Негизги парник газдарына көмүр кычкыл газы (СО2), метан, азот кычкылы жана фтордолгон газдар кирет (6).

Парник газдары - бул климаттын өзгөрүшүнө жооптуу негизги факторлордун бири (, 8,, 10,).

Азык-түлүк өндүрүшүнүн салымы 25% дан болсо, мал чарбачылыгы жана балык чарбасы 31%, өсүмдүк өстүрүү 27%, жер пайдалануу 24%, ал эми жеткирүү тармагы 18% түзөт (2).

Ар кандай айыл чарба продуктулары парник газдарынын ар кандай көлөмдө болушун эске алганда, тамак-аш тандооңуз көмүртек изине чоң таасирин тийгизиши мүмкүн, бул жеке адам тарабынан пайда болгон парник газдарынын жалпы көлөмү.

Жакшы көргөн тамактарыңыздын көпчүлүгүнөн ыракат алып жатып, көмүртектин изин азайтууга боло турган жолдорду билүү үчүн окуп туруңуз.

Сууну пайдалануу

Суу көпчүлүгүбүз үчүн чексиз ресурстардай сезилгени менен, дүйнөнүн көптөгөн аймактарында суунун тартыштыгы байкалууда.

Дүйнө жүзү боюнча таза сууну пайдалануунун болжол менен 70% айыл чарбасы үчүн жооптуу (12).

Айтор, ар кандай айыл чарба продукциялары өндүрүш учурунда ар кандай сууну колдонушат.

Сууну көп талап кылган азыктар сыр, жаңгак, өстүрүлгөн балыктар жана креветкалар, андан кийин саан уйлар (2).

Ошентип, туруктуу айыл чарба практикасы сууну пайдаланууну контролдоого чоң мүмкүнчүлүк берет.

Айрым мисалдарга жамгырлатып сугаруучу машиналардын үстүнөн тамчылатып сугаруу ыкмасын колдонуу, өсүмдүктөрдү сугаруу үчүн жаан-чачын суусун алуу жана кургакчылыкка чыдамдуу өсүмдүктөрдү өстүрүү кирет.

Жер семирткичтердин агып чыгышы

Салттуу тамак-аш өндүрүшүнүн акыркы чоң таасири - бул эвтрофикация деп аталган жер семирткичтердин агымы.

Айыл чарба өсүмдүктөрү уруктанганда, курчап турган чөйрөгө жана суу жолдоруна ашыкча азыктын кириши мүмкүн, бул өз кезегинде табигый экосистеманы бузушу мүмкүн.

Органикалык дыйканчылык мунун чечими болушу мүмкүн деп ойлошуңуз мүмкүн, бирок андай эмес ().

Органикалык дыйканчылыктын методдорунда синтетикалык жер семирткичтер жана пестициддер жок болушу керек, бирок алар таптакыр химикатсыз.

Ошентип, органикалык продукцияга өтүү агын сууну толугу менен чечпейт.

Башкача айтканда, органикалык продуктуларда пестициддердин калдыгы аз шарттуу түрдө өстүрүлүп жаткан кесиптештерине караганда аз экени аныкталды (14).

Керектөөчү катары чарбалардын жер семирткичтерди иштетүү тажрыйбасын түздөн-түз өзгөртө албасаңыз дагы, экологиялык жактан таза варианттарды, мисалы, жабык өсүмдүктөрдү пайдалануу жана агындыларды башкаруу үчүн бак-дарактарды отургузууну жактай аласыз.

Адамдын керектөөсү үчүн тамак-аш өндүрүшү менен айлана-чөйрөгө тийгизген таасири ар кандай. Азык-түлүк өндүрүшүнүн негизги өзгөрүлмө таасирине жерди пайдалануу, парник газдары, сууну пайдалануу жана жер семирткичтердин агып чыгуусу кирет.

Туруктуу тамактануунун жолдору

Төмөндө туруктуу тамактануунун бир нече жолдору келтирилген, анын ичинде эт керектөөгө келгенде.

Жергиликтүү тамак жейби?

Көмүртектин изин азайтуу жөнүндө сөз болгондо, жергиликтүү тамакты көп колдонсоңуз болот.

Жергиликтүү тамакты туюп-билүү мааниси сезилет, бирок көпчүлүк тамак-аш азыктарынын туруктуулугуна сиз күткөндөй таасир тийгизбейт окшойт, бирок бул башка артыкчылыктарды да бериши мүмкүн.

Акыркы маалыматтар көрсөткөндөй, тамак жеген жериңизге караганда алда канча маанилүү, анткени транспорт азык-түлүктүн жалпы парник газдарынын аз гана бөлүгүн түзөт (15).

Бул, мисалы, уй эти сыяктуу, эмиссиясы жогору болгон тамак-аштын ордуна, үй канаттуулары сыяктуу, аз чыгымдалуучу тамакты тандоо чоңураак таасир этет дегенди билдирет - тамак-аштар кайдан келгенине карабастан.

Жогоруда айтылгандай, жергиликтүү тамакты жегенде көмүртектин изи азайышы мүмкүн болгон категориялардын бири, тез бузулуучу азыктар, аларды сактоо мөөнөтү кыска болгондуктан, тез жеткирүү керек.

Көбүнчө, бул тамак-аштар аба менен ташылып, алардын жалпы чыгындыларын деңиз менен ташуудан 50 эсеге көбөйтөт (2).

Аларга негизинен спаржа, жашыл буурчак, мөмө-жемиштер жана ананас сыяктуу жаңы мөмө-жемиштер кирет.

Белгилей кетүүчү нерсе, азык-түлүк менен камсыздоонун өтө аз көлөмү гана аба аркылуу жүрөт - көпчүлүгү ири кемелер аркылуу же кургактыкта ​​жүк ташуучу унаалар менен ташылат.

Айтор, жергиликтүү тамак-аштын башка пайдалуу жактары болушу мүмкүн, мисалы, туруктуу дыйканчылык тажрыйбасын колдонуп, жергиликтүү өндүрүүчүлөрдү колдоо, мезгилдер менен тамактануу, тамак-ашыңыз кайдан келип, кантип өндүрүлгөндүгүн билүү.

Кызыл этти орточо керектөө

Эт, сүт жана жумуртка сыяктуу белокторго бай тамак-аш азыктары биздин чыгарган заттардын 83% түзөт (16).

Жалпы көмүртектин изи боюнча, уй жана кой эти тизмеде эң жогору турат.

Бул алардын жерди кеңири пайдалануу, азыктандыруу талаптары, иштетүү жана таңгактоо менен байланыштуу.

Мындан тышкары, сиңирүү процессинде уйлар ичегисинде метан пайда кылып, алардын көмүртек изине дагы өбөлгө түзөт.

Кызыл эттер бир кг эт үчүн болжол менен 60 кг СО2 эквивалентин түзсө, бул парник газдарынын эмиссиясынын жалпы көрсөткүчү - башка тамак-аш азыктары кыйла аз (2).

Мисалы, канаттууларды өстүрүү бир килограмм эт үчүн 6 кг, балык 5 кг, жумуртка 4,5 кг CO2 эквивалентин түзөт.

Салыштыра турган болсок, бул кызыл эттерге, 132 фунт, 13 фунт, 11 фунт жана 10 фунт СО2 эквиваленти бар, бул эттерге, канаттууларга, балыктарга жана жумурткаларга туура келет.

Демек, кызыл этти азыраак жесеңиз, көмүртектин изин бир кыйла төмөндөтүшүңүз мүмкүн.

Туруктуу жергиликтүү өндүрүүчүлөрдөн чөп менен азыктанган кызыл этти сатып алуу парник газдарынын бөлүнүп чыгышын бир аз төмөндөтүшү мүмкүн, бирок маалыматтар көрсөткөндөй, кызыл эт керектөөнүн азайышы көбүнчө таасирин тийгизет ().

Өсүмдүк негизиндеги белокторду көбүрөөк жегиле

Этикалык жегич болууга өбөлгө түзүүнүн дагы бир таасирдүү жолу - бул өсүмдүктөргө негизделген протеин булактарын көбүрөөк колдонуу.

Тофу, буурчак, буурчак, квиноа, кендирдин уруктары жана жаңгактар ​​сыяктуу азыктар көпчүлүк жаныбарлардын белокторуна салыштырганда көмүртектин изин кыйла төмөндөтүшөт (2).

Бул өсүмдүк белокторунун азыктык курамы жаныбарлардын белокторуна салыштырмалуу бир топ айырмаланып турса, белоктун курамы тиешелүү бөлүктөрдүн өлчөмдөрү менен дал келиши мүмкүн.

Өсүмдүк негизиндеги белок булактарын рационуңузга кошсоңуз, жаныбарлардан алынган азыктарды толугу менен жок кылуу керек дегенди билдирбейт.

Жаныбарлардан канча белок жегениңизди азайтуунун бир жолу - өсүмдүк негизиндеги рецепт боюнча белоктун жарымын сугарып коюу.

Мисалы, салттуу чили рецебин жасоодо, фарштын жарымын тофунун күкүмү менен алмаштырыңыз.

Ушундай жол менен эттин даамын аласыз, бирок малдын протеининин көлөмүн азайтып, ошол тамактын көмүртектүү изин азайтыңыз.

Тамак-аш калдыктарын азайтуу

Мен талкуулагым келген этикалык жегич болуунун акыркы аспектиси тамак-аш калдыктарын азайтуу.

Дүйнөдө тамак-аш калдыктары парник газдарынын өндүрүшүнүн 6% түзөт (2,, 19).

Мында, ошондой эле сапатсыз сактоо жана иштетүүдөн келип чыккан камсыздоо тутумундагы жоготуулар эске алынса, анын көпчүлүгү чекене сатуучулар жана керектөөчүлөр ыргытып жиберген азык-түлүк.

Тамак-аш калдыктарын азайтуунун айрым практикалык жолдору:

• тоңдурулган мөмө-жемиштерди сатып алуу, эгерде аларды кийинки бир нече күндүн ичинде колдонууну пландаштырбасаңыз
• вакуум менен жабылган тоңдурулган балыктарды сатып алуу, анткени балыктар эттин сакталышынын эң кыска мөөнөтүнө ээ
• жашылча-жемиштердин бардык жей турган бөлүктөрүн колдонуу (мисалы, брокколи сабагы)
• Эгерде жергиликтүү супермаркетте бар болсо, четке кагылган продукттарды таштоочу чаканы сатып алуу
• белгилүү бир мөөнөткө ашыкча азык-түлүк сатып албоо
• сатып алаардан мурун тез бузулуучу азык-түлүктөрдүн даталарын текшерүү
• бир жума бою тамактанууну пландаштырып, эмне сатып алууну так билип алыңыз
• кийинки бир-эки күндө колдонбогон тез бузулуучу тамактарды тоңдуруу
• муздаткычыңыз менен ашканаңызды иретке келтирип, эмне барыңызды билип алыңыз
• калган сөөктөрдөн жана жашылчалардан кампа жасоо
• сиз отурган ар кандай тамак-аштарды пайдалануу үчүн рецепттер менен чыгармачыл

Тамак-аш калдыктарын азайтуунун дагы бир артыкчылыгы - бул азык-түлүккө көп акча үнөмдөөгө жардам берет.

Тамак-аш калдыктарын жана көмүртек издерин азайтууну баштоо үчүн жогоруда келтирилген айрым ыкмаларды колдонуп көрүңүз.

Азык-түлүк өндүрүшүнөн чыккан зыяндуу заттарды жок кылуу мүмкүн болбосо дагы, аларды кыскартуунун көптөгөн жолдору бар. Мунун эффективдүү ыкмаларына кызыл этти керектөөнү ченемдештирүү, өсүмдүктөрдөн алынган белокторду көбүрөөк колдонуу жана тамак-аш калдыктарын азайтуу кирет.

Төмөнкү сызык

Тамак-аш өндүрүшү жерди пайдалануу, парник газдары, сууну пайдалануу жана жер семирткичтердин агып чыгуусу аркылуу глобалдык чыгындылардын олуттуу көлөмүнө жооп берет.

Мындан таптакыр кача албасак дагы, этикалык жактан көбүрөөк тамактануу көмүртектин изин бир топ кыскартышы мүмкүн.

Мунун негизги жолдору кызыл этти керектөөнү орточо ченөө, өсүмдүктөрдөн алынган белокторду көбүрөөк колдонуу жана тамак-аш калдыктарын азайтуу.

Тамак-ашка байланыштуу чечимдериңизди билүү менен, узак жылдар бою туруктуу тамак-аш чөйрөсүн өркүндөтүүгө болот.