Майларды бышыруу боюнча толук колдонмо: Ден-соолукка пайдалуулугу, мыкты колдонулушу жана башкалар

Мазмун

• Майларды бышыруу: Ден-соолукка пайдалуу, түтүн чекиттери жана эң туура пайдалануу
• 1. Ашыкча кыздык зайтун майы
• 2. Жеңил зайтун майы
• 3. Кокос майы
• 4. Рапс жана башка өсүмдүк майлары
• 5. Авокадо майы
• 6. Жержаңгак майы
• 7. кунжут майы

Майлар көптөгөн сүйүктүү рецепттердин негизи болуп саналат жана бышыруу жана кууруу, кууруу жана бышыруу сыяктуу ар кандай тамак-аш ыкмаларында чоң роль ойнойт.

Көптөгөн рецепттер кайсы майды колдонуш керектигин белгилесе да, айрымдары муну билишпейт. Ишенсеңиз да, ишенбесеңиз дагы, башка нерселер менен тажрыйба жасап, мыкты тамакка ээ болосуз.

Бул жерде ден-соолукка пайдалуу жана жалпы бышыруу майларын мыкты колдонуу жөнүндө кыскача маалымат берилет. Ден-соолукка тийгизген пайдасы жана канткенде туура сактоо керектиги жөнүндө тереңирээк маалымат алуу үчүн сүрөттүн астына жылып туруңуз.

Эң негизгиси: эксперимент жасоодон коркпоңуз!

Майларды бышыруу: Ден-соолукка пайдалуу, түтүн чекиттери жана эң туура пайдалануу

1. Ашыкча кыздык зайтун майы

Мүмкүн, эң белгилүү жана көп колдонулуучу бышыруучу майлар, ашыкча зайтун майы же EVOO ден-соолукка пайдалуу, ар тараптуу май катары өз аброюна ээ болду. Антиоксиданттык курамы, жүрөккө пайдалуу майлар жана рактын алдын-алуу үчүн мыкты тандоо.

Ушул артыкчылыктардан жана анын кеңири жеткиликтүүлүгүнөн улам, сиз тамагын даярдоонун ар кандай түрү үчүн EVOO колдонушуңуз мүмкүн.

Бирок анын түтүн аз болгону (температура бузулуп, эркин радикалдардын бузулушу баштала турган температура), аны даярдоо үчүн ар дайым эң жакшы май эмес экендигин, жок дегенде 375ºF (191ºC) температурада бышырууну билдирет.

Ушул себептен улам, EVOO суусундуктар, салаттар жана боёктор сыяктуу суук тамактарга сунушталат.

Тунук эмес контейнерде салкын, караңгы жерде сактаңыз.

2. Жеңил зайтун майы

Зайтун майлары дүйнөсүндө өзгөчө кыздарга өзгөчө көңүл бурулушу мүмкүн, бирок анын "жеңил" бөлөсү ден-соолукту чыңдоочу көптөгөн касиетке ээ.

Жеңил зайтун майынын болжол менен 470ºF (243ºC) түтүнү бар. Ошондуктан, жогорку температурада бышыруу, кууруу жана гриль сыяктуу бышыруу үчүн идеалдуу.

Жеңил зайтун майын бышырууда да колдонсо болот, бирок анын даамы ашып-ташып кетиши мүмкүн экендигин унутпаңыз. Анын атына алданып калбаңыз. Бул зайтун майында башка сортторго караганда аз калория жок. Тескерисинче, «жарык» анын кыйла бейтарап даамын билдирет.

Тунук эмес контейнерде салкын, караңгы жерде сактаңыз.

3. Кокос майы

Көпчүлүк башка майлар сыяктуу эле, кокос эки сорттогу: тазаланган же тазаланбаган ("кыз" деп да аталат).

Тазаланган кокос майынын түтүнү 450ºF (232ºC). Бул кууруу же кууруу үчүн жакшы иштейт жана нейтралдуу, жеңил кокос даамын камтыйт.

Тескерисинче, Virgin кокос майы кокостун көбүрөөк даамын сунуштайт жана аны 350ºF (177ºC) чейин температурада колдонсо болот. Экөө тең майга же башка майларга 1: 1 катышы менен бышырууга ылайыктуу.

Жакында кокос майы өзүнүн ден-соолугуна байланыштуу талаш-тартыштарды көрдү, андыктан анын ден-соолугуна кандай пайда алып келээрин биздин талдап көрүңүз.

Айнек идишке салкын, караңгы жерде сактаңыз.

4. Рапс жана башка өсүмдүк майлары

Азыр ашкана капсуласы, рапс майы 1970-жылдары Манитоба университетинин изилдөөчүлөрү тарабынан иштелип чыккан, демек Канада үчүн “мүмкүн” деген префикс.

Башка өсүмдүк майлары жашылча-жемиштердин аралашмасынан келип чыккан (белгисине жараша сыр бойдон калышы мүмкүн), рапс майы ар дайым рапс өсүмдүктөрүнөн алынат.

Рапсты жана башка өсүмдүк майларын тазалоо процесси аларды нейтралдуу даамы жана 400ºF (204ºC) орточо бийик түтүнгө калтырат. Бул аларды бышыруу, бышыруу, гриль, кууруу жана бышыруу үчүн пайдалуу кылат.

Рапол жана башка өсүмдүк майлары жөнүндө ден-соолукка байланыштуу маалыматтар бири-бирине карама-каршы келиши мүмкүн, андыктан алардын артыкчылыктары жана кемчиликтери жөнүндө биздин көрсөтмөнү карап чыгыңыз.

салкын, караңгы жерде сактоо керек.

5. Авокадо майы

Эгерде сиз авокадолордун ден-соолукка пайдалуу каныккан майларга толгонун билсеңиз, алардын майын да угуп таң калбайсыз.

Ушул жакшы майлардын курамынан тышкары, авокадо майы ар кандай өсүмдүк майынын белгилүү түтүн чекитине ээ - тазаланганга 520ºF (271ºC) жана тазаланбаган үчүн 480ºF (249ºC) чейин. Бул кууруу, бышыруу, кууруу жана гриль кылуу үчүн рок-жылдыз.

Авокадо майы башка даамдарды чагылдырууга мүмкүндүк берген ташуучу май деп эсептелгенине карабастан, жумшак, көзгө көрүнбөгөн даамды жактырсаңыз, тазаланган вариантын тандаңыз.

Узунураак сактоо үчүн салкын, караңгы жерде же муздаткычта сактаңыз.

6. Жержаңгак майы

Себеби жер жаңгак майын тай, кытай жана башка Азия ашканаларында көп колдонсо болот. Тазаланган сорттун түтүнү 450ºF (232ºC), жогорку температурадагы бышырууга жакшы шарт түзөт.

Ошондой эле, ал ири камырды бышырууда жакшы иштейт, ошондуктан тамак-аш өнөр жайы француз фри жана куурулган тоок сыяктуу меню заттарына көп ишенет.

Тазаланбаган жержаңгак майы болсо, түтүнү 320ºF (160ºC). Кошумча даам алуу үчүн аны таңуу же маринадга кошуңуз. Жержаңгак майынын ден-соолукка тийгизген таасири жөнүндө маалымат алуу үчүн биздин көрсөтмөнү караңыз.

салкын, караңгы жерде сактоо керек.

7. кунжут майы

Кунжуттун майы жөн гана ашпозчу баатыр болушу мүмкүн. Каныккан майлар жана антиоксиданттар көп болгондуктан, ал зайтун майын тамакты туура тандоо үчүн атаандашат.

350дөн 400ºF чейин (177 ден 204ºС) чейинки ар кайсы жердеги түтүндүн орточо диапазону аны бышыруу жана кайнатууда, ошондой эле татымалдарды даам кошуу менен колдонсо болот.

Мыкты натыйжалар үчүн муздаткычта сактаңыз.

Сара Гарон, NDTR, диетолог, ден-соолуктан эркин жазуучу жана тамак-аш блогери. Ал жолдошу жана үч баласы менен Аризона штатындагы Меса шаарында жашайт. Анын ден-соолугу жана тамактануусу жөнүндө маалыматты жана (негизинен) ден-соолукка пайдалуу тамак-аш рецептерин ушул жерден табыңыз Тамакка болгон сүйүү каты.