Мүмкүн болгон эң дени сак Текиланы кантип сатып алса болот

Мазмун

• Текила деген эмне, баары бир?
• Агава жөнүндө бир аз
• Текила канчалык ден соолукта?
• Текила жана кошумчалардын ар кандай түрлөрү
• Жакшы Текила кантип тандоо керек
• 1. Этикетканы окуңуз.
• 2. Таттуу нерселерди текшериңиз.
• 3. Эксперттерден кеңеш алыңыз.
• 4. Органикалык текила жөнүндө билиңиз.
• 5. Этиканы жана туруктуулукту эске алыңыз.
• Үчүн карап чыгуу

Узак убакыт бою текила жаман репрессияга ээ болгон. Бирок, анын акыркы он жылдыктагы кайра жаралуусу — маанайдын «жогорку» жана төмөн калыбы катары популярдуулукка ээ болуп, керектөөчүлөрдү туура эмес стереотиптен башка эч нерсе эмес деп акырындап ынандырат. Азырынча, эгерде сиз текиланы кийинки күнүңүздүн асылып кетүүсүнө жооптуу болгон сокку менен байланыштырсаңыз, анда туура эмес текиланы ичип жаткандырсыз. Туура: бардык текилалар бирдей түзүлгөн эмес. Кээ бирлери ичкиликти каалабашыңыз үчүн кошулмаларды - ал тургай фруктозанын жүгөрү сиропун жашырып коюшу мүмкүн.

Текила канчалык ден соолукка пайдалуу экенин билүү үчүн жана ичимдикте кызыктай бок жок экенин билүү үчүн, мыкты текиланы кантип тандоо керектиги боюнча тармактык адистерден кеңеш алыңыз.

Текила деген эмне, баары бир?

Негиздерден баштайлы: рух текила катары классификацияланышы үчүн аны Мексиканын Халиско штатында же Мичоакан, Гуанахуатонун, Наярит жана Тамаулипастын айрым бөлүктөрүндө өстүрүлгөн 100 пайыз көк вебер агавасынан өндүрүү керек. Бул штаттар текиланын келип чыгышынын аталышын (DOM) камтыйт, ал Мексиканын мыйзамдары менен жөнгө салынган продуктуну белгилүү бир географиялык аймакка гана таандык деп аныктайт, деп түшүндүрөт текила боюнча эксперт, Experience Agave компаниясынын Клейтон Щех.

Мексикада болуп, агаванын мурунку талааларын аралап өткөндөр үчүн, агава бул беш штатта гана өстүрүлбөгөнүн түшүнөсүз. Агавалык рухтар DOMдон башка штаттарда чыгарылганда, аларды текила деп атоого болбойт. Ошентип, мезкал же баканора (алар дагы агавадан жасалган) шампанга шараптын эквиваленти болуп калат — бардык текила агава спирти, бирок агава спиртинин баары текила эмес.

Агава жөнүндө бир аз

Агава бир жолу Мексиканын Колумбияга чейинки маданияттарында эң ыйык өсүмдүк болуп саналган ширелүү өсүмдүк (1492-жылы Христофор Колумб келгенге чейин), Эл аралык Текила академиясынын негиздөөчүсү Адам Фодор түшүндүрөт. "Анын жалбырактарынан чатыр, кийим-кече, аркан жана кагаз жасоо үчүн колдонулган" дейт ал. Агаванын 200дөн ашык түрүнүн ичинен 160ка жакын түрү мекени Мексикада кездешет. (Мексиканын сыртында, agave АКШнын түштүк -батышында, өзгөчө Калифорнияда жана бийиктикте - 4500 футтан жогору - Түштүк жана Борбордук Америкада өсөт.) "Биз" пиана "же" коразон "деп атаган ортоңку бөлүк болушу мүмкүн. бышырып, чайнашты "дейт Фодор. Текила "пиняны" кеминде эки жолу дистилляциялоонун алдында бышыруудан алынган.

ICYDK, чийки агава ден соолукка пайдалуу азыктары үчүн бааланат. "Агавин, чийки агава өсүмдүгүнүн ширесинде табигый кант, диеталык була сыяктуу жүрөт деп ишенишет (бул башка көмүртектүү заттардан алынган эмес)-бул гликемиялык көзөмөлдү жакшыртып, каныктырууну жакшыртат. (толук сезимдер)," Обо Персак, MS, RDN дейт Алдын ала изилдөөлөр чийки агаванын ширесинде анча чоң эмес пребиотиктер (ичеги микробиотасын стимулдаштыруучу), сапониндер (сезгенүүнү басаңдатуучу), антиоксиданттар (иммунитетти колдогон) жана өсүмдүккө негизделген темир (өсүмдүккө негизделген диетаны кармангандар үчүн маанилүү минерал) , дейт ал.

Текила канчалык ден соолукта?

Тилекке каршы, агава текиланы дистилляциялоо үчүн ачытылгандыктан, ден соолукка пайдалуу сапаттардын көбү процессте жок кылынат. Ошентсе да, текила эксперттери жана диетологдор рухту "дени сак" спирт катары макташат. "Текила - мен анда-санда чай ичкенди жакшы көргөн, бирок ден соолукту чыңдоо жана тамактануу аракеттерин толугу менен жокко чыгаргысы келбеген кардарларга сунуш кылган ичимдиктердин бири" дейт Персак.

Америка Кошмо Штаттарынын Айыл чарба департаментинин маалыматы боюнча, текила аракка, ром жана виски сыяктуу башка спирт ичимдиктериндей эле 97 калорияга ээ жана карбонгидратсыз. Бул ага шарап, пиво жана катуу сидрлерден артыкчылык берет, алар бир порцияда көбүрөөк калорияларды, углеводдорду жана кантты камтыйт. (FTR, тикенектүү селтсерлерде бир порцияда текила сыяктуу бирдей калория бар, бирок бир нече грамм карбонгидрат жана шекер бар.) Текила да көптөгөн дистилденген рухтар сыяктуу эле глютенсиз-ооба, дандан тазаланган да . Майо клиникасынын маалыматы боюнча, бул ачык рух болгондуктан, текила көбүнчө караңгы ичимдиктерге караганда конгенерлерде (ачытуу процессинин натыйжасында пайда болгон химиялык заттар) төмөн.

Белгилей кетсек, коктейлдерге келгенде, аралаштыргычтар кошумча калория менен канттын кирип кетиши мүмкүн, андыктан ичимдиктериңизди супер дени сак сактагыңыз келсе, газдалган суу же жаңы мөмө ширесин сыгыңыз. , негизинен аз калория, кант жана углеводдор, дейт Персак.

Текила жана кошумчалардын ар кандай түрлөрү

Бардык текилалар жалпысынан бирдей калория менен азыктандыруучу заттарды сунуштаса да, текиланын ар кандай класстары бар, ал кантип жасалганын жана ичинде эмне бар экенин көрсөтөт.

Бланко текила, кээде күмүш же плата деп аталат, текиланын эң таза түрү; ал эч кандай кошумчалары жок 100 пайыз көк Вебер агавасынан жасалган жана дистилляциядан кийин көп өтпөй бөтөлкөлөргө куюлат. Анын даамдуу ноталарында көбүнчө жаңы кесилген агава (жашыл же бышпаган өсүмдүктөрдү туураган жыт) кирет.

Алтын текила көбүнчө миксто болуп саналат, бул 100 % акава эмес дегенди билдирет жана мындай учурларда көбүнчө бланко текила болуп, даамы жана түсү кошулат. Качан ал болуп саналат Тажрыйба Агавенин айтымында, 100 пайыз агава (жана бул миксто эмес), бул бланко менен эски текиланын аралашмасы болушу мүмкүн.

Улгайган текила, энбелгиленген reposado, añejo же кошумча añejo, тиешелүүлүгүнө жараша, жок дегенде үч ай, бир жыл же үч жыл жашы жетет. Жалпы көлөмдүн бир пайызына чейин жыпар жыттуу сироп, глицерин, карамель жана эмен экстракты сыяктуу кошумчалар болушу мүмкүн, деп түшүндүрөт Щещек. "Карыган текилада кошулмаларды аныктоо кыйыныраак жана алардын көбү баррельдин эскирүүсүн туурайт" дейт ал.

Бул анча деле жакшы көрүнбөсө да, чындыгында, бул алкоголь чөйрөсүндө бир аз нормалдуу көрүнүш. Маалымат үчүн, шарап Евробиримдиктин мыйзамдарына ылайык, 50 түрдүү кошумчаларды камтышы мүмкүн жана 70тен ашык кошумчалар АКШда жөнгө салынат, анын ичинде кислоталар, күкүрт жана кант жалпысынан стабилизатор катары жана даамын сактоо үчүн киргизилген, дейт Фодор. "Буга салыштырмалуу, текила кошулмаларга карата абдан жөнөкөй ичимдик" дейт ал. (Окшош: Шараптагы сульфиттер силер үчүн жаманбы?)

Ошентип, бул кошумчалар эмне кылат? Алар, адатта, таттуу кылып (сироп), оозду тегеректеп (глицерин) жасап, чындыгынан узагыраак (эмен экстракты) же түс берүү (карамель) сыяктуу көрүнүшү үчүн, жакшыртат, ден соолук машыктыруучусу түшүндүрөт жана бармен Эми Уорд. Кошумчалар ферментация ылдамдыгын жогорулатуу, ырааттуу татуу профилин түзүү жана акыркы продукттагы жагымсыз мүнөздөмөлөрдү же кемчиликтерди жоюу үчүн да колдонулушу мүмкүн, деп кошумчалайт ал.

Ар кандай асмалыктын түпкү тамыры жалпысынан алкоголдук ичимдиктерди ичүү болсо да (сиз машыгууну билесиз: ченеми менен ырахат алыңыз жана суусундуктардын ортосунда суу ичиңиз), бул кошулмалар эртеңки күндөгү жаман сезимдериңизге салым кошот, деп түшүндүрөт текила боюнча адис Кэролин Киссик. SIP Tequila үчүн билим жана даам тажрыйбасы. Мисалы, улгайган текилалардын бочкаларда отуруусунан эмен экстракты бар, ал "даамын кошот, бирок башыңызды ооруткан микроскопиялык биттер менен текиланы демдейт" дейт ал. Жана эмендин табигый карылык процессинин натыйжасы болушу мүмкүн, бирок эмен экстракты да кошумча катары киргизилиши мүмкүн, дейт Szczech. "Болуп жаткан окуялардын бир бөлүгү жыгачтан түс, жыт жана даам элементтерин бөлүп алуу болуп саналат, ал экстракттын кошулушу тууралоо үчүн арналган." Бул жердеги жалпы нерсе, кошумчалар (мисалы, эмен экстракты) табиятынан жаман эмес, бирок сиз текила бөтөлкөлөрүнүн бардыгы эле таза, 100 пайыз агава менен толтурулбаганын билишиңиз керек.

Жана бул эскертүүдө текила миксто жөнүндө сүйлөшөлү. "Эгерде этикеткада" 100 % agave tequila "деп жазылбаса, анда ал миксто болуп саналат жана ал жердеги спирттин 49 % га чейин агавдуу эмес шекерден ачытылган",-дейт Щечек. Сиз ойлонуп жаткандырсыз: "Бирок текила 100 пайыз агава болушу керек болгондо, бул кантип чын болсун ?!" Бул жерде кеп бар: эгер агава DOMдо өстүрүлсө, микстону дагы эле текила деп айтууга болот.

Продюсерлер текстилдердин аралашмасын ачууга милдеттүү эмес, дейт Эшли Радемахер, мурдагы бармен жана аялдардын жашоо блогунун негиздөөчүсү, Swift Wellness. Ал эми "бул күндөрдө" башка "кант жогорку фруктозалуу жүгөрү сиропу болушу мүмкүн" дейт Щечек. Бул көбүнчө суроо-талапка жооп берүү үчүн жасалат. Агава толук жетилгендикке жетүү үчүн беш жылдан тогуз жылга чейин убакыт талап кылынат, башка шекерди алмаштыруу өндүрүүчүгө тезирээк текила чыгарууга мүмкүндүк берет. Жана бул идеалдуу эмес: фруктозанын концентрацияланган формалары, мисалы, жогорку фруктозалуу жүгөрү сиропу, ден соолукка байланыштуу, анын ичинде майлуу боор оорулары жана ичтин майлануусу (метаболизм оорусу) менен байланыштуу, дейт Персак. Демек, эгер сиз ден-соолукка пайдалуу текила издеп жатсаңыз, миксто барууга болбойт.

Жакшы Текила кантип тандоо керек

1. Этикетканы окуңуз.

Баштоо үчүн, эгер сиз ден-соолукка пайдалуу текила издеп жатсаңыз, 100 пайыз агавага кайрылыңыз. "Сиз этикеткадан "органикалык" же "глютенсиз" деп издегениңиздей эле, "100 пайыз агава" деп белгиленген текилаларды гана сатып алуу керек", - дейт Радемахер. Ал ошондой эле баа көп учурда сапаттын көрсөткүчү болушу мүмкүн экенин белгилейт, бирок дайыма эмес. Ал эми кошумчалар жөнүндө сөз болгондо, тилекке каршы, алардын текилада колдонулушун ачыкка чыгарууга эч кандай мыйзамдуу милдеттенмелер жок, дейт Щех. Бул сиз кандайдыр бир изилдөө жүргүзүшүңүз керек дегенди билдирет.

2. Таттуу нерселерди текшериңиз.

Ичкилик өтүүчү жолдун сыртында, бул трюкту колдонуп, Amorada Tequilaнын негиздөөчүсү Террей Глазмандын текиланын таттуу кошулмаларды колдоноорун билүү үчүн колдонсоңуз болот. "Бир аз алаканыңызга куюп, колдоруңузду сүртүңүз" дейт Глазман. "Эгерде кургак болгондо жабышчаак болсо, анда ал текила таттуу заттарды колдонот."

3. Эксперттерден кеңеш алыңыз.

Szczech уруксат берилген кошумчаларды колдонбостон, текиласын өндүрүп жаткан кээ бир спирт заводдорун жана бренддерин табуу үчүн Текила Matchmaker, текила билим берүү платформасынын текила маалымат базасын колдонууну сунуштайт. Бул тизме толук эмес - жана табуу татаалыраак болгон көптөгөн майда бренддерди камтыйт - кээ бир чоңдору, мисалы Патрон, кесип салышат. Фодордун айтымында, Viva Mexico, Atanasio, Calle 23 жана Terralta анын сүйүктүүлөрүнүн бир канчасы гана.

4. Органикалык текила жөнүндө билиңиз.

Текила органикалык деп табылышы үчүн агава органикалык түрдө өстүрүлүшү керек (жер семирткичтер же пестициддер жок) жана органикалык айыл чарба жүргүзүү кыйын, дейт Фодор. Эгерде текила USDA тарабынан тастыкталган органикалык болсо, ал спирттин этикеткасында ачык көрүнөт, андыктан аны аныктоо кошумчалардын бар экенине караганда бир аз жеңилирээк болот, бирок текила органикалык болгондуктан, анын кошумчалары жок дегенди билдирбейт, башкача айтканда бул анын дени сак же жок экендигине эч кандай мааниге ээ эмес. Бирок, эгерде органикалык нерселерди сатып алуу сиздин жашооңуздун бир бөлүгү болсо, "муундан муунга окшош кылып чыгарган кичинекей, кол өнөрчүлүк дистилляторлорун издеп жүрсөңүз, сизде туруктуу жана органикалык практика колдонулушу мүмкүн", - дейт Кисик.

Чоң схемада, сертификацияланган органикалык эмес текиланы издеген жакшы, анткени сертификация процесси кымбат жана узакка созулат, андыктан кээ бир компаниялар сапаттуу продукцияга ээ болуп, квалификациялардын көбүнө жооп берсе да андан баш тартышат. (Байланыштуу: Сиз органикалык презервативдерди колдонушуңуз керекпи?)

"Tequila Matchmaker тизмесине кирүү үчүн, сиз спирт заводуңузду текшеришиңиз керек, менимче, бул органикалык сертификатка караганда жакшыраак (анткени базарда [ал сертификаты бар] аз эле, жана эгерде башка текила жасалган болсо, анда Ошол эле спирт заводу органикалык эмес, сиз бөтөлкөдө органикалык деп айта албайсыз ", - деп баса белгилейт Максвелл Рейс, Калифорниядагы Батыш Голливуддагы вегетариандык Мексика рестораны Gracias Madreдин директору.

5. Этиканы жана туруктуулукту эске алыңыз.

Чынында текилада болгон нерселерден тышкары, бренддин этикасын эстен чыгарбоо керек. "" Дени сак "текиланы сатып алуу жөнүндө сөз болгондо, мен аны продюсер тарабынан жасалганын жана эгер алар этикалык жана туруктуу болсо, изилдеп чыгууга чакырат элем" дейт бармен, консультант жана суусундуктар боюнча жазуучу Тайлер Зелински. "Эгер бренд өз кызматкерлерине жакшы мамиле кылса жана бөтөлкөдө дистилляторунун атын жазса, агаваны өстүрүү боюнча туура план түзсө жана топурактын дени сак болушун жана агава толук жетилгенге жетишин камсыз кылса (бул беш-тогуз жыл талап кылынат) жана 100 пайыз көк Вебер агава текиласы, этикеткасында NOM (Norma Oficial Mexicana номери бөтөлкө оригиналдуу текила экенин жана ал текила кайсы өндүрүүчүсүнөн экенин билдирет), анда бренд ичүүгө татыктуу продукт чыгарат деп ишенсеңиз болот."

Күмөн санаганда, текила спирт заводун изилдеңиз же электрондук почта аркылуу алардын өстүрүү жана тазалоо процесси тууралуу сураңыз, дейт Глазман. "Эгерде алар сиздин суроолоруңузга жооп берүүдөн баш тартышса, анда, балким, алар бир нерсени жашырып жатышат".

Эскертүү: Сиздин чыгымдоо күчүңүз кичине болсо да таасир этүүгө жардам берет. (Бул чакан текила өндүрүүчүлөрдү, ошондой эле ден соолук жана сулуулук муктаждыктарыңыз үчүн POCго таандык чакан бизнести колдоо үчүн колдонулат.) "Сиз тандаган бренд бүтүндөй индустрияны калыптандыра алат" дейт Фодор. "Сиз арзан, бирок кымбат баалуу кошумча текиланы же кумарлуу, чакан, жергиликтүү ишканалар тарабынан жасалган агаванын маңызын чагылдырган салттуу текстилдерди ичүүнү каалайсызбы? Бул бөтөлкөлөрдү сатып алуу менен сиз инди салттуу жана жергиликтүү текила өндүрүүчүнү түздөн-түз өндүрүү үчүн колдоп жатасыз. уникалдуу, чыныгы текила."

Ошентип, үйдө текила тартууларын заказ кылып жатканда барда дайыма "жакшы" идея болуп көрүнөт, кийинки түнү (же кийинки ичимдик сатуучу дүкөн) алдында бир аз изилдеп көрүңүз жана даамы гана эмес сапаттуу продуктунун брендин көрсөтүңүз. жакшы жана жакшылык кылат, бирок рухтун салттарын камтыйт.

Үчүн карап чыгуу