Мейиз vs Султанас vs Карагат: Айырмасы эмне?

Мазмун

• Алар жүзүмдүн кургатылган түрлөрү
• Мейиз
• Sultanas
• Карагат
• Алардын пайдалуу заттардын профилдери окшош
• Алар ден-соолукка бирдей пайда алып келиши мүмкүн
• Алардын ашканада ушундай колдонуулары бар
• Кайсы түрүн тандашыңыз керек?
• The Bottom Line

Мейиз, султан жана карагат - бул кургатылган жемиштердин популярдуу түрлөрү.

Тагыраак айтканда, алар кургатылган жүзүмдүн ар кандай түрлөрү.

Зарыл витаминдер, минералдар жана антиоксиданттар менен толтурулган, алар дүйнө жүзү боюнча ар кандай ашканаларда таттуу жана даамдуу тамактарда колдонулат.

Алардын популярдуулугуна карабастан, ушул даамдуу даамдар жөнүндө дагы деле көп башаламандыктар бар.

Бул макалада мейиз, султан жана карагаттын айырмасы түшүндүрүлөт.

Алар жүзүмдүн кургатылган түрлөрү

Жөнөкөй сөз менен айтканда, мейиз, султан жана карагат - бул кургатылган жүзүмдүн түрлөрү.

Бирок, үчөөнүн ортосундагы айырмачылыктарды түшүнүү түшүнүксүз болушу мүмкүн, айрыкча, мейиз менен султаналар дүйнөнүн ар кайсы бурчтарында алардын аныктамалары ар башка.

АКШда "мейиз" термини мейизге жана султанга карата колдонулат. Экөөнү айырмалоо үчүн султандар "алтын" мейиз деп аталат.

Эл аралык деңгээлде бул башка окуя. Көпчүлүк өлкөлөрдө, анын ичинде Улуу Британияда, жүзүм жана султан жүзүмдүн түрү жана иштетүү ыкмасы боюнча айырмаланат.

Башаламандыкты болтурбоо үчүн, бул макалада эл аралык аныктамаларга ылайык, мейиз жана султан жөнүндө сөз болот.

Мейиз

Мейиз - жүзүмдүн үч жумага жакын кургатылган түрү. Жүзүм кургап калганда карарып, мейизге кочкул күрөң түс берет.

Жүзүмдүн бир катар түрлөрү мейизди жасоодо колдонулат. Көлөмү, даамы жана түсү колдонулган жүзүмдүн түрүнө жараша болот.

АКШда мейиз көбүнчө Томпсон Тукумсуз сортунан жасалат.

Бирок, Австралияда мейизди жүзүмдүн Маскат, Лексия жана Уолтам Кросс түрлөрүнөн гана жасашат жана султанга караганда чоңураак болушат.

Мейиз кара түстө, жумшак текстурага ээ, таттуу даамга ээ жана султан менен карагаттан чоңураак.

Sultanas

Султаналар жашыл уруксуз жүзүмдөн, айрыкча Томпсон Тукумсуз сортунан жасалат.

Мейизден айырмаланып, султаналар процессти тездетүү үчүн кургатылганга чейин майга негизделген эритме менен капталат. Ушул себептен, алар көбүнчө мейиз менен карагатка караганда ачык түстө болушат.

Австралияда айрым султандар кургатуучу эритмеси жок жасалат. Бул жүзүмдөрдү кургатуу узак убакытты талап кылат - үч жумага чейин - жана кара күрөң түстө. Аларды көбүнчө "табигый" султандар деп аташат.

АКШда султандар "алтын жүзүм" же "султана мейиз" деп аталат. Бул жүзүмдөр жүзүмдүн ачык түсүн сактап калуу үчүн күкүрт кычкыл газы деп аталган консервант менен иштетилет.

Султаналар адатта мейизге караганда кичинекей жана жүзүм менен карагатка караганда таттуу, ширелүү жана ачык түстө.

Карагат

Карагат, "Занте карагаты" деп да аталат, ал кичинекей, кургатылган жүзүм.

Карагат аталышына карабастан, чындыгында, "Кара Коринт" жана "Карина" деп аталган ар кандай кичинекей, уруксуз жүзүмдөрдү кургатуу жолу менен даярдалат.

Карагат үч жумага чейин кургатылат.

Көлөмү кичинекей болгондуктан, алар таттуу, ачык жана күчтүү даамга ээ жана таттуу жана даамдуу тамактарга текстураны жана таттуулукту кошот.

Мейиз, султан жана карагат - бул кургатылган жүзүмдүн түрлөрү. Мейиз жана султандар жумшак, таттуу жана ширелүү, ал эми карагаттын интенсивдүү, таттуу жана таттуу даамы бар. Адатта, мейиз үчөөнүн эң чоңу.

Алардын пайдалуу заттардын профилдери окшош

Мейиз, султан жана карагат аш болумдуу.

Бул кургатуу процессине байланыштуу, анын курамында суу 80% дан 15% га чейин төмөндөйт (1, 2).

Бул процессте жүзүм кичирейип, кичинекей, аш болумдуу заттардан кургатылган жемиш калтырат. Чындыгында, салмагы боюнча, кургатылган жүзүмдө буладан төрт эсеге чейин клетчатка, жаңы жүзүмдүн витаминдери жана минералдары бар (1, 2).

Төмөндөгү диаграмма мейиздин, султананын жана карагаттын 1 унциясы (28 грамм) менен азыктануу айырмачылыктарын салыштырат (2, 3, 4, 5).

Көрүнүп тургандай, үчөөнүн айырмасы анча-мынча. Бардыгында табигый шекер көп, курамында 60-75% кант бар.

Алар ошондой эле була жана калий менен толтурулган жана күчтүү антиоксиданттар, анын ичинде өсүмдүктөрдүн бирикмелеринин сонун булагы болуп саналат ().

Жаман жагы, жүзүм кургатылганда С витамини жана К витамини жаңы сорттордон кыйла азаят.

Мейиздин, султананын жана карагаттын азык элементтери окшош, анткени алардын баарында була, калий жана антиоксиданттар көп. Жаман жагы, аларда кант көп жана жаңы жүзүмгө караганда С жана К витамини аз.

Алар ден-соолукка бирдей пайда алып келиши мүмкүн

Мейиз, султан жана карагат ден-соолугуңузга ар кандай жолдор менен пайдалуу.

Үчөө тең антиоксиданттардын, анын ичинде полифенолдордун сонун булагы ().

Антиоксиданттар клеткаларды эркин радикалдардан жана кычкылдануу стрессинен келип чыгуучу зыяндуу зыяндардан сактоого жардам берет, бул сезгенүүгө жана көптөгөн ооруларга, анын ичинде рак (,).

Андан тышкары, мейиз, султан жана карагат булага бай. Бир унцияда гана (28 грамм) 1-2 грамм була бар, бул күнүмдүк керектөөнүн 4-8% түзөт.

Изилдөөлөргө ылайык, булага бай жашылча-жемиштерден турган диета кан басымы, жүрөк оорулары жана диабет (,,) тобокелдигин азайтууга жардам берет.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, мейизди жеш ((,,)) мүмкүн:

• Төмөнкү кан басымы
• Кандагы канттын контролун жакшыртуу
• Толугуу сезимин жогорулатуу

Султан менен карагаттын ден-соолукка тийгизген пайдасы атайын изилдене элек болсо дагы, алардын окшош аш болумдуулугунун кесепеттеринен улам ден-соолукка окшош таасирлер болушу мүмкүн.

Акырында, мейиз, султан карагаттын ден-соолугуна пайдалуу болсо дагы, кургатылган мөмө-жемиштерде кант жана калория көп болгондуктан, ашыкча тамакты жеген оңой экендигин унутпаңыз.

Ушул себептен, кургатылган жемиштерди аз гана өлчөмдө, башкача айтканда, жаңгак, үрөн же йогурт сыяктуу пайдалуу азыктар менен кошо жеш керек.

Мейиз, султан жана карагат сиңирүү органдарынын ден-соолугун жана кандагы канттын деңгээлин жакшыртып, сезгенүүнү азайтып, кан басымыңызды төмөндөтүшү мүмкүн. Жаман жагы, аларда кант жана калория көп болгондуктан, аларды ченеми менен жеш керек.

Алардын ашканада ушундай колдонуулары бар

Мейиз, султан жана карагаттын бардыгы укмуштуудай ар тараптуу жана аларды жеке эле тамак катары жесе болот, же болбосо күрүч тамактарына, дасторконго, салатка, овсянка жана бышырылган азыктарга кошсо болот.

Көлөмү жана даамы боюнча бир аз айырмачылыктарга карабастан, ар бири бирдей рецепттерде колдонулушу мүмкүн жана бири-бирине оңой алмаштырылышы мүмкүн.

Буларды тамак-аш рационуңузга киргизүү боюнча бир нече идея:

• Сыр табакка кошуңуз: Кургатылган жүзүм сыр табагына гурман кошот. Үчөөнүн эң чоңу болгондуктан, мейиз мыкты иштеп, каймак бри, жаңгак жана крекер менен жупташат.
• Эртең менен же түштөн кийин жеңил тамак катары тамактаныңыз: Аларды жөнөкөй жесеңиз болот, же айранга же жаңгакка кошсоңуз болот. Же болбосо, өз изиңиздин аралашмасын жасап көрүңүз.
• Сулу жармасына кошуу: Мейиз, султан жана карагаттын кичинекей чачуусунан боткоңузга табигый таттуулук кошулат.
• Бышырылган азыктарга кошуу: Кекстерге, гранола барларына жана печеньелерге кургатылган жемиштерди кошуу - бышырылган азыктарды таттуу кылуунун эң сонун жолу. Мейиз жана султан айрыкча башка даамдарды сиңирип, даяр продукцияны дагы даамдуу кылат.
• Салаттарга кошуу: Айрыкча, карагат салаттарга таттуулук жана текстура кошууга мыкты. Алар ачуу көк жана кытырак жаңгактар ​​менен жакшы жупташат.
• Даамдуу тамактарга кошуңуз: Карри, фрикаделька, чутник, күрүч палоо жана кускус сыяктуу даамдуу тамактарга үчөөнүн бирин кошуп көрүңүз. Карагат кичинекей болгондуктан көп учурда жакшы иштейт.

Мейизди, султанды жана карагатты ашканадагыдай салкын, кургак жана караңгы жерде сактаңыз. Аларды мөөр басылган баштыкка салыңыз же айнек идишке салыңыз.

Мейиз, султан жана карагат өтө ар тараптуу азыктар. Аларды кадимкидей жесе болот, ошондой эле таттуу жана даамдуу тамактарга кекстерден жана торттон тартып, карри, салат жана быштак тарелкасына чейин кошсо болот.

Кайсы түрүн тандашыңыз керек?

Мейиз, султан жана карагаттын бардыгы аш болумдуу жана бири-биринин ордуна жакшы алмаштырышат.

Күндүн аягында, рецептке же тамакка жана табитиңиздин каалоосуна жараша, ар бирине жараша тандасаңыз жакшы болот.

Айрым өндүрүүчүлөр жаңы жүзүмдүн түсүн сактап калуу үчүн күкүрт кычкыл газы деп аталган консервантты кошоорун унутпоо керек. Ал негизинен султанга же "алтын жүзүмгө" колдонулат.

Кээ бир адамдар күкүрт кычкыл газына сезимтал болушат жана аны жегенден кийин ашказандагы карышуу, теридеги ысыктар жана астма кармоо сыяктуу белгилер пайда болот (,).

Эгер сиз күкүрт кычкыл газына сезгич болсоңуз, анда этикеткадан ушул консервантты издеңиз.

Мейиз, султан жана карагаттын бардыгы аш болумдуу жана бир катар рецепттер боюнча бири-биринин ордуна колдонсо болот. Эгерде сиз бул консервантка сезгич болсоңуз, анда этикеткадан күкүрт кычкыл газын издеңиз.

The Bottom Line

Мейиз, султан жана карагат була, калий жана антиоксиданттарга бай кургатылган жүзүмдүн түрлөрү.

Мейиз жүзүмдүн бир катар түрлөрүнөн даярдалат. Алар табигый жол менен кургатылат жана адатта үчөөнүн эң чоңу болуп саналат.

Султаналар уруксуз жашыл жүзүмдөн жасалат. Аларды көбүнчө кургатууга чейин эритиндиге батырышат, бул процессти тездетет. Алар көбүнчө ширелүү жана ачык түстө болушат.

Карагат жүзүмдүн чакан түрлөрүнөн жасалат. Алар табигый жол менен кургатылып, үчөөнүн эң кичинекейи жана эң караңгысы.

Күндүн акырында, ден-соолугуңузга пайдалуу болгон жакшы чечимдер. Кайсынысын тандайсыз, ал суралып жаткан рецепттен жана даам тандоодон көз каранды.