Scallops жегенге коопсузбу? Тамактануу, Пайдасы жана башкалар

Мазмун

• Жогорку азыктандыруучу
• Май арыкташы мүмкүн
• Мээңизге жана нерв системаңызга жакшы
• Жүрөктүн ден-соолугун чыңдоо
• Айрым адамдарда аллергиялык реакциялар болушу мүмкүн
• Оор металлдарды топтошу мүмкүн
• Тарамчаларды жеш керекпи?
• Төмөнкү сызык

Тарамыштар - бул бүткүл дүйнө жүзү боюнча жеген моллюскалардын бир түрү.

Алар туздуу суу чөйрөлөрүндө жашашат жана көптөгөн өлкөлөрдүн жээгиндеги балык чарбаларында кармалат.

Түстүү кабыктарынын ичиндеги өткөргүч булчуңдары жесе болот жана деңиз азыктары катары сатылат. Туура даярдалганда, алар бир аз таттуу даамга жана назик, майлуу текстурага ээ.

Тарамандар өтө аш болумдуу жана ден-соолукка пайдалуу. Бирок, көпчүлүк учурда адамдар мүмкүн болгон аллергиялык реакциялар жана оор металлдардын топтолушу жөнүндө тынчсызданат.

Бул макалада дененин ден-соолугуна кандай пайда алып келери, ошондой эле кашканды жегендин зыяндуулугу жөнүндө кеңири маалымат берилет.

Жогорку азыктандыруучу

Башка балыктар жана раковиналар сыяктуу эле, таркалдар да таасирдүү азыктандыруучу касиетке ээ.

Үч унция (84 гр) бышырылган тарелкалардын кутусунан (1):

• Калориялар: 94
• Carbs: 0 гр
• Fat: 1,2 гр
• протеин: 19,5 гр
• Омега-3 май кислоталары: 333 мг
• В12 витамини: Сунуш кылынган күнүмдүк маанинин 18% (DV)
• кальций: 9% DV
• Iron: 15% DV
• магний: DV 12%
• Phosphorous: 27% DV
• калий: DV 12%
• Zinc: DV 18%
• Жез: DV 12%
• селен: 33% DV

Тарамыштар бир нече микроэлементтердин сонун булагы, анын ичинде селен, цинк жана жез. Бул минералдар адамдын ден-соолугу үчүн маанилүү, бирок кээ бир адамдар алардан жетишсиз болушу мүмкүн.

Селендин жетиштүү өлчөмдө ичиши ден-соолугунун чыңдалышына жана иммундук системанын жана калкан безинин туура иштешине шарт түзөт. Цинк мээнин иштеши жана дени сак өсүшү үчүн керек, жез диабеттен жана жүрөк ооруларынан коргойт (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Сиздин диетаңызга тарамыштарды кошсоңуз, сизге маанилүү микроэлементтер, ошондой эле жогорку сапаттагы белок жана сезгенүүгө каршы омега-3 май кислоталары кирет.

Жыйынтык Сколптордо адамдын ден-соолугуна пайдалуу микроэлементтер жана башка азык заттар бар. Адатта, 3 унция (84 грамм) тарамыштар аш болумдуу жана 100 калорияга жетпейт.

Май арыкташы мүмкүн

Эгерде сиз арыктай турган болсоңуз, калориялары аз жана белокторго бай, тарамыштар пайдалуу болот.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, протеинди бир аз көбөйтүү менен, жалпы калорияны азайтуу арыктоого алып келиши мүмкүн (8, 9).

Тарамандын үч унциясы (84 грамм) 100 калориядан аз (1) 20 граммга жакын белокту камсыз кылат.

Протеин адамдарга толук кандуу жана канааттануу сезүүгө жардам берет, бул жалпы калорияны азайтууга алып келиши мүмкүн. Андан тышкары, метаболизмди күчөтүп, денеңизге көбүрөөк энергияны сарптоого жардам берет (8, 9).

773 кишиден турган 26 жумалык изилдөөдө, белоктуу диетадагы (күнүмдүк калориялардын 13%) протеиндүү диетанын (күнүмдүк калориялардын 25%) катышуучулары дене салмагынын орточо 5% га көп жоготкону аныкталды. ).

Андан тышкары, белок аз болгон топ орто эсеп менен 2,2 фунт (1,01 кг) артка (10) ээ болушту.

Тарамыштар менен балыктардын башка белок булактарына караганда салмагын жоготууга жардам берген өзгөчө касиеттери болушу мүмкүн (11, 12).

Жыйынтык Тарамыш сыяктуу тамак-аш аркылуу протеинди көбөйтүү арыктоого жардам берет. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, балыктар менен кабыктар белоктун башка түрлөрүнө караганда салмак жоготууга жардам берет.

Мээңизге жана нерв системаңызга жакшы

Тарамчаларда мээңизде жана нерв системаңызда маанилүү болгон белгилүү бир азыктар бар.

Үч унция (84 грамм) кабыгында В12 витамини жана цинк үчүн DVдин 18%, ошондой эле 300 мг омега-3 май кислоталары (1) бар.

Бул азык заттардын жетиштүү көлөмү нерв системасынын туура өнүгүшүн камсыз кылат жана Альцгеймердин жана маанайдын бузулушу сыяктуу психикалык абалдын төмөндөшүнө алып келиши мүмкүн (13).

Бир изилдөөдөн аныкталгандай, кош бойлуулук учурунда В12 витамини аз аялдардан төрөлгөн ымыркайлар тогуз жылдан кийин мээнин ишин басаңдатты. Бул балдарга В12 деңгээли (14) бар аялдарга салыштырмалуу таанып-билүү тесттерин аяктоо үчүн 20 секунддан ашык убакыт талап кылынган.

Дагы бир изилдөө B12 менен толуктоо гомоцистеиндин деңгээлин 30% га төмөндөтүп, мээнин ишин жакшырта тургандыгын көрсөттү. Гомоцистеиндин өтө көп болушу, акыл-эсинин начарлашы (15) менен байланышкан.

Цинк мээ ден-соолугу үчүн дагы маанилүү. Келемиштер менен жүргүзүлгөн 6 айлык изилдөө көрсөткөндөй, кандагы цинк деңгээли 20% га төмөндөп, Альцгеймер (16) менен байланышкан акыл-эс жана эс тутум маселелерине алып келген.

В12 витамини менен цинктен тышкары, омега-3 май кислоталары мээ ден-соолугу жана өнүгүшү үчүн көптөгөн пайдалуу жактарга ээ.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, омега-3 май кислоталарын энелеринин диетасы аркылуу жетишпеген өнүгүп жаткан наристелерде көңүлдүн жетишпестиги жана психиатриялык диагноздор пайда болушу мүмкүн (17).

Жыйынтык Тарамандар В12 витамини, цинк жана омега-3 май кислоталарына бай. Бул азык заттардын жетиштүү көлөмүн алуу мээнин өнүгүшү үчүн маанилүү жана акыл-эсинин төмөндөшү жана көңүлдүн көтөрүлүшү менен байланышкан.

Жүрөктүн ден-соолугун чыңдоо

Тарамчаларда магний жана калий, жүрөгүңүздүн дени сак турган эки азык бар.

Экөө тең кан тамырларды бошотууда маанилүү ролду ойношот. Демек, ар бир витаминдин жетиштүү деңгээли кан басымын төмөндөтүп, жүрөк ооруларынын алдын алат (18).

Магний канынын төмөн деңгээли жана ичимдик атриальдык фибрилляция (жүрөктүн согуусу), жогорку кан басымы жана жүрөктүн башка маселелери менен байланышкан (19, 20).

9000ден ашуун кишинин изилдөөсүндө магний деңгээли 0,80 ммоль / лден төмөн болгон адамдардын жүрөк ооруларынан жана инфаркттан өлүү коркунучу 36% жана 54% жогору экендиги аныкталган (21).

Жыйынтык Тарамыштар калий жана магнийге бай. Бул азык заттардын жетиштүү деңгээли кан басымыңызды төмөндөтүп, жүрөк ооруларына чалдыгышы мүмкүн.

Айрым адамдарда аллергиялык реакциялар болушу мүмкүн

Айрым адамдар балыктарга жана моллюскаларга, анын ичинде карачкага аллергиясы бар.

18 жашка чейинки АКШдагы балдардын 0,6% бир же бир нече балыкка аллергияга ээ. Айрым изилдөөлөр ар кандай курактагы адамдарда рак клеткаларынын аллергиясынын 10,3% га чейин жайылышын көрсөтөт (22, 23).

Чындыгында, моллюскалар азык-түлүк аллергендеринин эң кеңири таралган түрлөрүнүн бири. Аллергиянын бул түрү, адатта, бойго жеткенде пайда болот жана адамдын өмүрү бою уланат (24, 25).

Тарамыш, устрица, мидия жана балдак краб, омар жана креветкаларга караганда аллергиялык реакцияларды азайтат. Кээ бир моллюскаларга аллергиясы бар адамдар башка топторго чыдамдуулук менен бир топко гана жооп бере алышат (24).

Моллюскалардагы аллергия - бул иммундук системаңыздын тропомиозин протеинине реакциясы (22).

Моллюскага аллергиялык реакциянын белгилери төмөнкүлөрдү камтыйт (24):

• Тамак ичүү, диарея жана кусуу
• Кекиртегим катуу жана жутуп алууда
• Бүткүл дененин үстүнөн уюктар чыгат
• Дем алуу жана жөтөл
• Тили жана оозу шишип кеткен
• Көк же кубарган тери
• Баш айлануу жана башаламандык

Айрым учурларда, адам дарылоону талап кылган анафилактикалык шок деп аталган өмүргө коркунуч келтириши мүмкүн (24).

Жыйынтык Моллюскалардагы аллергия - эң кеңири таралган тамак-аш аллергиясынын бири. Мындай абалда адамдар кусуу, уюк, дем алуу жана өмүргө коркунуч туудурган ооруларды камтыган ысык тамакты кабыл алса болот.

Оор металлдарды топтошу мүмкүн

Айлана-чөйрөгө жараша, тарамыштарда оор металлдар, анын ичинде сымап, кадмий, коргошун жана мышьяк топтолушу мүмкүн.

Денеңизге оор металлдарды чогултуу коркунучтуу.

Мышьяктын өнөкөт таасири рактын пайда болушу менен байланышкан, ал эми коргошундун пайда болушу ири органдарга олуттуу зыян келтириши мүмкүн.

Сымап менен уулануу мээнин иштешинин төмөндөшүнө, эс тутумунун начарлашына жана депрессияга алып келет. Акыры, кадмийдин өтө көп болушу бөйрөккө олуттуу зыян келтирет (26).

Ар бир оор металлдын ашыкча көлөмү ар кандай тобокелдиктерди жаратат. Денеңиз оор металлдарды ажырата албагандыктан, тамак-аш, суу жана айлана-чөйрөнүн булганышын чектөө керек.

Тилекке каршы, деңиз азыктарында ар кандай оор металлдар болушу мүмкүн.

Испаниядан алынган консерваланган тарамыштарды изилдөөдө алардын курамында коргошун, сымап жана кадмий бар экени көрсөтүлгөн. Коргошун менен сымаптын деңгээли сунуш кылынган күндүк максимумдан бир аз төмөн болгону менен, кадмийдин өлчөмү максимумга жакын (27).

Канаданын жээгиндеги тарелкаларда жүргүзүлгөн дагы бир изилдөөдө айрым жерлерде кадмийдин адамга керектелүүчү сунуш кылынган максимумдан эки эсе жогору экени аныкталган (28).

Скалоптордогу оор металлдардын концентрациясы боюнча жүргүзүлүп жаткан бир нече изилдөөлөр алардын жайгашкан жери боюнча айырмаланышы мүмкүн, бирок көпчүлүк складкалар кадмийде көп.

Кошумча изилдөөлөр көрсөткөндөй, топтолгон металлдардын көлөмү ар кандай бөлүктөрдүн ортосунда өзгөрүлүп турушу мүмкүн. Кээ бир металлдар жебей турган органдарда пайда болушу мүмкүн, ошондуктан адамдын керектөөсүнө кам көрбөйт (29).

Жыйынтык Изилдөөлөр көрсөткөндөй, оор металлдар адамдын ден-соолугуна коркунуч туудурат жана моллюскада калышы мүмкүн. Сколаларда коргошун менен сымаптын деңгээли төмөн, бирок кадмий көп.

Тарамчаларды жеш керекпи?

Ден-соолукка пайдалуу болгондуктан, кашка диетаңызга жакшы кошумча болот.

Алар өтө аш болумдуу, белокко бай жана калориялары аз. Бирок, алар моллюскалардын аллергиясы бар адамдарда аллергиялык реакцияларды жаратышы мүмкүн.

Кармашкан жерине жараша, тарамыштарда ар кандай оор металлдар бар жана башка булгоочу заттар болушу мүмкүн.

Айрым адамдар чоңдорду, балдарды, кош бойлуу жана эмчектеги аялдарды же балыкты көп жегендерди кошо алганда, тарамыштардан алыс болуш керек (30).

Эгерде сиз ден-соолугуңуз чың болсо, аллергияга алдырбасаңыз жана оор металлдарды ашыкча колдонуудан чочулабасаңыз, тарамчаларды жеген жакшы.

Аларды даярдоонун жөнөкөй жолу - аларды май, туз жана калемпир менен сүртүү.

Жыйынтык Тарамыштар белоктун аш болумдуу булагы жана жегенге коопсуз. Кээ бир адамдар аллергияга же оор металлдын топтолушуна байланыштуу тарамыштарды жана балыктарды колдонууну чектеши керек.

Төмөнкү сызык

Scallops жүрөк жана мээ ден-соолугун чыңдаган протеинге жана азык заттарга бай.

Алар сымап, коргошун жана кадмий сыяктуу оор металлдарды топтошу мүмкүн, бирок алар коопсуз деп эсептелет.

Эгерде сизде аллергия болбосо же деңиз азыктарын, мисалы, кош бойлуулук учурунда көрүүнү сунуш кылбасаңыз, тарамыштан алыс болууга негиз жок.

Алар тамак-ашка пайдалуу жана даамдуу кошумча жасашат.