Бул Гриль, Түтүндүү Чай Чогулган Чочконун Эттери Блэндь Болот

Мазмун

• Ысталган чай шорпо менен гриль чочконун котлеттери
• Курамы
• Багыттар
• Үчүн карап чыгуу

Таасирдүү негизги тамак жасагыңыз келеби же аны коштоп жашылчаларды бышыргыңыз келеби, жумушту бүтүрүү үчүн мешти автоматтык түрдө иштетип коюу мүмкүнчүлүгүңүз бар. Бирок бул шайманга болгон көз карандылык сиз мешке жете албаган терең, толук кандуу даамдарды жаратуучу куралга көз жумуп жатканыңызды билдирет: гриль.

Түндүк Каролинадагы отун менен тамак жасаган Death & Taxes ресторанынын ашпозчусу жана ээси Эшли Кристенсен: "Отко тамак жасоонун эң сонун жагы - анын жөнөкөйлүгү" дейт. «Гриль ашканада ала албаган карамелдештирүүнүн деңгээлине жетүү менен чоң даамдарды тез чыгарат. Чындыгында, түтүн жана көмүр абдан чоң даамдар, ошондуктан биз аларды биздин ресторандын ингредиенттери деп эсептейбиз ».

Жана сиз батириңиздин балконунда турган кичинекей көмүр грильиңиз болсо да, бул түтүнгө жете аласыз. сыры: чай жалбырактары. Бул чочконун туздалган шорпосу кара чайдын жалбырагын колдонуп, ышталган даамын күчөтүү үчүн карагайдын отунда кургатылган, ошондой эле балдын таттуулугун тийгизет. Жана кабатыр болбоңуз, бул тамак күйүп кеткендей даамданбайт. Табак чогулганда, чочконун салаты жаңы помидордун ырахаты менен тең салмакта болот. (Бул жерде таң калыштуу ингредиент катары чай колдонгон башка рецепттер бар.)

Барыңыз, аракет кылып көрүңүз. (Ал эми чочконун котлеттерин дагы бир жолу сынап көрүүгө даяр болгондо, тамак даярдоо графигиңизге брокколи жана кимчи аралаштырылган клен менен куурулган чочконун котлеттерин кошуңуз.)

Ысталган чай шорпо менен гриль чочконун котлеттери

Аягына чейин баштоо: 9 саат (8 саат эритүү кирет)

кылат: 4

Курамы

Чочконун эти үчүн:

• 1/4 чыны бал
• 2 аш кашык Lapsang Souchong чай жалбырагы же башка ышталган кара чай
• 8 чөйчөкчө суу
• 1/2 чыны туз

Чочконун этин бышыруу жана кызмат кылуу үчүн:

• Кошер тузу жана жаңы майдаланган кара мурч
• 4 сөөктөн турган жайытта чочконун эттери (калыңдыгы 1 1/4 дюйм)
• Гриль щетка үчүн өсүмдүк майы
• 2 чоң үрөнсүз бадыраң
• 8 сарымсак
• 6 аш кашык зайтун майы
• 1 чай кашык майдаланган лимон кабыгы, ага кошумча 1 аш кашык жаңы лимон ширеси
• 1/2 чыны жаңы жыртылган райхон, жалбыз жана петрушка
• 2 пинт түстүү алча помидору, чоң болсо жарымына же төрттөн
• 2 аш кашык майдаланган сарымсак
• 1 стакан грек йогурт, кызмат үчүн

Багыттар

Чочконун этин туздоо үчүн:

1. Орточо чоң идиште, бал көбүрүп башталганга чейин ысытыңыз.
2. Чай жалбырагын кошуп, жыпар жыттуу болгонго чейин аралаштырыңыз (ал бир аз от жагып калат), болжол менен 2 мүнөт.
3. 8 стакан суу кошуп, жылуулукту эң жогорку деңгээлге көтөрүп, кайнатыңыз. 1/2 чыны тузду кошуп, эригенге чейин аралаштырыңыз.
4. Оттон алып сал. Бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. 9-13 дюймдук бышыруучу табакка муздаган туздалган шорпону чыпкаңыз. Катуу заттарды таштаңыз.

Чочконун котлеттерин бышыруу жана тейлөө үчүн:

1. Чочконун этин тузга кошуу. Муздаткычка, үстүн жаап, 8-12 саат.
2. Грильди жогорку ысыкка чейин кызытабыз, ал эми майды майдалап туурайбыз. Чочконун этин туздан тазалап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Туз жана мурч менен сезон. Чочконун этин грильдин эң ысык бөлүгүнө 2 мүнөт кой. Кычкаларды колдонуп, болжол менен 90 градуска буруңуз. Дагы 2 мүнөт бышырыңыз. Оодарып, башка тараптан кайталаңыз.
3. Чочконун этин грилдин муздак бөлүгүнө жылдырыңыз же орточо температураны төмөндөтүңүз. Заматта окулуучу термометр 135 градуска жеткенге чейин, болжол менен 5 мүнөткө көбүрөөк бышырыңыз. Оттон алып, стойкага салыңыз. 15 мүнөт эс ​​алалы.
4. Ошол эле учурда, грильдин эң ысык жерине бадыраң менен кабырчыктарды коюңуз. Кычкачтарды колдонуп, жашылчаларды бир нече мүнөттө айлантып, сыртын кууруп, борборун кытырак кылып, бадыраңга 8 мүнөттө жана пиязга 4 мүнөткө айлантыңыз. Жашылчаларды жумушчу бетке өткөрүңүз.
5. Бадыраңды узунунан туурап, анан калыңдыгы 1/4 дюйм болгон жарым айга бөлүп, орто идишке өткөрүп бериңиз. Чачты 1/4 дюймдук калыңдыктагы бөлүктөргө бөлүп, идишке кошуңуз. 2 аш кашык май жана лимон кабыгы жана ширеси менен чайкаңыз; туз жана калемпир менен сезон. Чөптөрдү кошуп, аралаштырыңыз.
6. Орточо идишке помидорду сарымсак менен ыргытыңыз. туз менен марттык менен сезон, жана айкалыштыруу үчүн ыргытып. Помидор 10 мүнөт суюктугун чыгарганга чейин бөлмө температурасында отура бер. Акырын калган 1/4 чыны май менен аралаштырып, калемпир менен сезон.
7. Йогуртты 4 табактын түбүнө жайыңыз. Йогурттун үстүнө чочконун этин коюп, чочконун үстүнө помидордун ырахатын жана ар кандай ширелерди кошуңуз. Капталына бадыраң салатын бериңиз.

Эшли Кристенсендин рецепти

Shape журналы, май 2020 саны

Үчүн карап чыгуу