Эмне үчүн Quinoa диабетке пайдалуу?

Мазмун

• Киноаны эмне өзгөчө кылат?
• Киноа кандагы кантты башкарууга жардам бере алабы?
• Киноаны кантип даярдайбыз
• Алып кетүү

Quinoa 101

Квиноа (KEEN-wah деп аталат) акыркы мезгилде Кошмо Штаттарда тамактануу борбору катары популярдуу болуп калды. Башка дан эгиндерине салыштырмалуу, квиноада:

• белок
• антиоксиданттар
• минералдар
• була

Ошондой эле глютенсиз. Бул аны буудайдагы глютендерге сезимтал адамдар үчүн пайдалуу альтернатива кылат.

Далилдер дагы квиноаны жегенде, кант диабети менен ооруган адамдар кандагы канттын деңгээлин жөнгө салат жана башка шарттардын алдын алат дейт.

Киноаны өзүңүз жесеңиз болот же башка дан өсүмдүктөрүн талап кылган рецепттер боюнча квиноаны алмаштырсаңыз болот.

Киноаны эмне өзгөчө кылат?

Супермаркеттерде бул жаңы эле болушу мүмкүн, бирок quinoa көп жылдардан бери Түштүк Американын диетасынын негизги бөлүгү болуп келген. Киноаны «бардык дан эгиндери» деп атаган Инктардан башталат. Ал Анд тоолорунда өсөт жана катаал шарттарда жашап кетүүгө жөндөмдүү.

Ал дан сыяктуу желген болсо, чындыгында, киноиа бир урук. 120дан ашык түрлөрү бар. Эң популярдуу жана кеңири сатылгандары ак, кызыл жана кара квиноа.

Акыркы үч он жылдыкта гана изилдөөчүлөр анын ден-соолукка пайдалуулугун аныктай башташты.

Курамында була жана белок көп болгондуктан, квиноа сизди узак убакытка чейин ток сезет. Мындан тышкары, кан басымы жогорулап, холестерол көбөйүп кетүү коркунучу азаят деп ишенүүгө негиз бар, бирок көп изилдөө талап кылынат.

Киноа кандагы кантты башкарууга жардам бере алабы?

Диабет менен жашооңуздун бир бөлүгү кандагы кантты көзөмөлдөөгө жардам берүү үчүн диетаңызды башкаруу. Гликемиялык көрсөткүчү жогору болгон азык-түлүктөр кандагы канттын көбөйүшүнө алып келет.

Диабет менен ооруган адамдар үчүн ден-соолукка пайдалуу тамак-аштын пландары көбүнчө гликемиялык индекстен орто жана төмөн баадагы тамактарды тандоого багытталат. 55 же андан төмөн гликемиялык индекс төмөн деп эсептелет.

Киноанын гликемиялык индекси 53кө жакын, демек, кандагы канттын кескин жогорулашына алып келбейт. Себеби анын курамында клетчатка жана белок бар, экөө тең сиңирүү процессин жайлатат.

Көпчүлүк дан эгиндеринде белок жасоого керектүү бардык аминокислоталар жок. Бирок, кинодо бардык керектүү аминокислоталар бар, бул аны толук протеинге айландырат.

Киноадагы тамак-аш талчаларынын курамы башка дан эгиндерине караганда жогору. Бул quinoa диабети менен ооруган адамдар үчүн өзгөчө пайдалуу болушу мүмкүн дегенди билдирет, анткени була жана белок кандагы кантты көзөмөлдөп туруу үчүн маанилүү деп эсептелет.

Тамакка бир суткадагы жалпы углеводду колдонууну башкаруу кандагы кантты жөнгө салуу үчүн абдан маанилүү. Бышырылган квиноанын бир стаканында (189 грамм) болжол менен 40 грамм углевод бар.

Китепте жарыяланган бир изилдөөдө Перудагы Анд данынын, анын ичинде quinoa диабетинин 2-типтеги диабетти жана ага байланыштуу жогорку кан басымын башкарууга жардам берүү мүмкүнчүлүгү көрсөтүлгөн.

Киноаны кантип даярдайбыз

Америкалык диабет ассоциациясы углевод порциясы үчүн эң жогорку аш болумдуу данды чогултууну сунуш кылат. Quinoa - бул жакшы вариант.

Сиздин күнүмдүк же жумалык порцияңыз тамакты көзөмөлдөө үчүн табакча ыкмасын, гликемиялык индексти же алмашуу же грамм эсептөө тутумун колдонуп жатканыңызга жараша болот. Адатта, бышырылган квиноанын 1/3 чыны бир карбонгидрат порциясы же болжол менен 15 грамм углевод катары эсептелет. Эгерде сиз кинонун тамактануу планыңызга кандайча туура келээрин билбесеңиз, анда диетолог жардам берет.

Башка дан өсүмдүктөрү сыяктуу эле, квиноаны да таңгакталган идиштерден же жапырт салынган урналардан сатып алууга болот. Табигый жол менен зыянкечтерден арылтуу үчүн ачуу каптоо менен өсөт. Азык-түлүк дүкөндөрүндө сатылган сорттордун көпчүлүгү ачуу даамдан арылуу үчүн алдын-ала жуулуп кеткен. Үйдө муздак суу жана фильтр менен тез чайкаганда, калган калдыктар кетирилет.

Эгер күрүч жасай алсаңыз, анда киноаны даярдап алсаңыз болот. Аны жөн гана суу менен айкалыштырып, кайнатып, аралаштырыңыз. Ал үлпүлдөп калгыча 10-15 мүнөт күтө туруңуз. Сиз кичинекей ак шакек дан дан бөлүнүп чыкканда жасалган деп айта аласыз.

Ошондой эле аны күрүч бышыргычта жасай аласыз, бул дан даярдоонун тез жана оңой жолу.

Quinoa бир аз жаңгактай даамга ээ. Муну бышыруудан мурун кургак кууруу менен күчөтсө болот. Бышыргандан кийин, төмөнкүнү кошуп көрүңүз:

• жемиштер
• жаңгактар
• жашылчалар
• татымалдар

Эртең мененки тамактан баштап, негизги тамактарга чейинки көптөгөн пайдалуу quinoa рецепттери бар. Аларга төмөнкүлөр кирет:

• пасталар
• нан
• снэк аралашмалары

Алып кетүү

Quinoa - бул байыркы дан, ал заманбап диетада популярдуулукка ээ болуп жатат. Бул белокко да, клетчаткага да бай болгондуктан, аны тамак-ашка пайдалуу кошумча кылып берет.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, ал кандагы кантты жана холестеролду көзөмөлдөөгө жардам берет. Киноаны колдонгон көптөгөн пайдалуу рецепттер бар. Күндүн каалаган убагында жакшы, андыктан каалаган убакта ырахаттаныңыз!