Кант индустриясынын алдамчылыгы баарыбызды майга айландырды

Мазмун

• Үчүн карап чыгуу

Бир канча убакыт бою семиз дени сак тамактануу дүйнөсүнүн жини болгон. Сиз түзмө-түз аз майлуу вариантын таба аласыз эч нерсе азык -түлүк дүкөнүндө. Компаниялар аларды даамын сактап калуу үчүн кантка толтуруп, ден соолукка пайдалуу варианттар деп аташты. Күтүлбөгөн жерден, Америка ак нерселерге көз каранды болуп калды-бул чындыгында, ал дайыма душман болгонун түшүнүү үчүн.

Биз акырындык менен "кант жаңы май" экенин түшүнө баштадык. Кант-диетологдор менен диетологдордун сизди кургаткыңыз келген эң биринчи ингредиенти жана аны коркунучтуу тери, башаламан метаболизм жана семирүү жана жүрөк ооруларынын рискинин өсүшү үчүн күнөөлөшүүдө. Ошол эле учурда, авокадо, EVOO жана кокос майы майдын дени сак булактары жана денеңиз үчүн жасай турган бардык сонун нерселери үчүн макталууда. Ошентип, биз кантип биринчи орунда майга тыюу салынган абалга келдик?

Бизде расмий түрдө жооп бар: мунун баары кант шылуундары болгон.

Кант өнөр жайынын жакында жарыяланган ички документтер 50 жылга жакын изилдөөлөр өнөр жай тарабынан бир жактуу болгонун көрсөтүп турат; 1960 -жылдары Шекер изилдөө фонду (азыр Шекер ассоциациясы) деп аталган өнөр жай соода тобу изилдөөчүлөргө канттын диеталык коркунучун азайтуу үчүн төлөп, жүрөктүн ишемиялык оорусунун күнөөкөрү катары каныккан майды көрсөтүп, ондогон жылдар бою канттын тегерегиндеги сүйлөшүүнү калыптандырган, дүйшөмбү күнү жарыяланган жаңы изилдөө боюнча JAMA Internal Medicine.

1960-жылдардын башында майдын аздыгы жана канттын көп болушу кандагы холестериндин (жүрөк оорусуна чалдыгуу коркунучун жогорулаткан жаман холестерол) көбөйүшүнө алып келиши мүмкүн экенин көрсөткөн далилдер көбөйгөн. Кантты сатууну жана рыноктун үлүшүн коргоо максатында, Шекер изилдөө фонду Гарвард Коомдук Саламаттыкты сактоо мектебинин тамактануу боюнча профессору Д. Марк Хегстедге кант менен жүрөктүн ишемиялык оорусунун (CHD) ортосундагы байланышты төмөндөткөн изилдөөнү аяктоо үчүн тапшырма берди. .

Престиждүү журналда "Диеталык майлар, углеводдор жана атеросклероздук оорулар" деген рецензия жарыяланган. New England Medicine журналы (NEJM) 1967-жылы, жана дүйшөмбү күнкү маалыматка ылайык, "ЧБДны алдын алуу үчүн талап кылынган бирден-бир диеталык кийлигишүү диетадагы холестеролду азайтуу жана Американын диетасында каныккан майдын ордуна поли тойбогон майларды алмаштыруу" деген жыйынтыкка келген. JAMA кагаз. Өз кезегинде Хегстед жана башка изилдөөчүлөр бүгүнкү доллар менен эсептегенде 50 000 долларга жакын акча алышкан. Ошол учурда, NEJM изилдөөчүлөрдөн каржылоо булактарын же кызыкчылыктардын кагылышуусун (1984-жылы башталган) ачыктоону талап кылган эмес, андыктан кант индустриясынын көшөгө артындагы таасири жашырылган.

Эң коркунучтуусу, кант аферасы изилдөө дүйнөсү менен эле чектелип калбады; Хегстед Америка Кошмо Штаттарынын Айыл чарба департаментинин тамактануу бөлүмүнүн башчысы болуп иштеген, ал жерде 1977-жылы федералдык өкмөттүн диета боюнча көрсөтмөлөрүнүн долбоорун иштеп чыгууга жардам берген. New York Times. Ошондон бери, тамактануу боюнча федералдык позиция (жана өзгөчө кант) салыштырмалуу токтоп калган. Чынында, USDA акыры 2015-жылдын жаңыртууларында шекерди колдонууну чектөө үчүн диеталык сунуштаманы расмий диеталык көрсөтмөлөргө кошту-болжол менен 60 жылдан кийин, кант чындыгында биздин денеге эмне кылып жатканын көрсөтө баштады.

Жакшы жаңылык, изилдөөнүн ачык-айкындуулук стандарттары бүгүн жок дегенде бир аз жакшыраак (бирок, алар шарттуу түрдө жасалма кызыл шарап изилдөөлөрүн карап көрбөшү керек) жана биз бул жөнүндө көбүрөөк билебиз кант тобокелдигине. Эгер кандайдыр бир нерсе болсо, ал ошондой эле бир дан туз-эр, кант менен изилдөөнүн ар бир бөлүгүн алуу үчүн эскертүү болуп саналат.

Үчүн карап чыгуу