Эмне үчүн спаржа сиздин төөңүздү жыттайт?

Мазмун

• Аспарагус кислотасы деген эмне?
• Ал зааранын жытына кандай таасир этет?
• Жыт канчага чейин созулат?
• Баарына эле андай боло бербейт
• Жыйынтык

Сиз спаржа жегенден кийин, сиздин кабыгыңызда бир аз жагымсыз жыт бар экендигин байкаган чыгарсыз.

Адатта, бул спаржа кислотасынын зат алмашуусуна байланыштуу болот жана түшүнүк аспарагус кабыгы деп аталат.

Бирок, спаржа жегендин мындай терс таасири баарына эле пайда боло бербейт, кээ бирөөлөр мындай жытты эч качан жытташкан эмес.

Бул макалада спаржа жегенде аарынын жыты эмне үчүн жыпар жыттанат жана эмне үчүн кээ бир адамдар гана жыпар жыттанат.

Аспарагус кислотасы деген эмне?

Аспарагус кислотасы - бул күкүрт кошулмасы, ал жалаң гана аспарагуста кездешет.

Бул күкүрт жытты пайда кылган ууландыруучу зат эмес, айрымдар чириген капустага окшош.

Күчтүү жана ачуу жыт, күкүрт камтылган компоненттерди, мисалы, чириген жумуртка, табигый газ же скотч спрейди мүнөздөгөн, илимпоздордун айтымында, аспарагуз кислотасы сиздин өсүмдүктү жеп бүткөндөн кийин сиздин жумушуңуздагы күлкүлүү жыттын себеби болушу мүмкүн (1, 2).

Аспарагус кислотасы - уулуу эмес, күкүрт кошулмасы, спаржа жегенден кийин сиздин кабыгыңызга өзгөчө жыт келип чыгышы мүмкүн.

Ал зааранын жытына кандай таасир этет?

Денеңиз аспарагуз кислотасын метаболиздегенден кийин, бир нече күкүрт кошулмаларын өндүрөт, алар өтө туруксуз, демек, алар оңой бууланат (3).

Таза болгондо, бул кошулмалар заматта бууланат, бул алардын заарадан мурдуңузга чейин жүрүп, жытын сезишине мүмкүндүк берет.

Окумуштуулар бир кошулманын жытка жооп берээрин же алардын бардыгы аралашканын аныктай албаса да, метанетиол деп аталган кошулма адабиятта кеңири айтылып келген.

Метилкэртитан деп аталган метанетиол күчтүү жана жагымсыз жыт менен мүнөздөлөт, ал көбүнчө фекалдык жыт жана жагымсыз дем менен коштолот, жана ал спаржа жегенден кийин заарадагы эң көп кездешүүчү жыпар жыт болуп калат (4, 5, 6).

Жыт канчага чейин созулат?

Кээ бир адамдар чириген жытты аспарагусту жегенден 15-30 мүнөт мурун байкай алышат жана изилдөөлөр көрсөткөндөй, 25 мүнөттүн ичинде керектелген аспарагус кислотасынын жарымы мурун эле сорулуп кеткен (7).

Ылдам соруу ылдамдыгы аскарагустун заара жытына таасири тез эле пайда болушу мүмкүн деп божомолдойт жана акыркы изилдөөлөр анын бир нече сааттан ашык убакытка созулушу мүмкүн экенине кошулат.

Аскарагустун 3–9 найзасын жеген 87 кишинин бир изилдөөсү боюнча, спаржа жытынын жарым-жартылай узактыгы 4-5 саатты түзгөн (3).

Бир заттын жарым-жартылай жашоосу, анын баштапкы көлөмүнүн жарымына чейин кыскартуу үчүн канча убакыт талап кылынат. Ошондуктан, эгер спаржа жытынын жарылуу мөөнөтү 4-5 саатка эсептелген болсо, анда жалпы натыйжа 8–10 саатка чейин созулушу мүмкүн.

139 кишинин дагы бир изилдөөсү, 3–9 спаржа найзаларын жеген адамдар, жыттын жарым-жартылай узактыгын 7 саат деп белгилешти, натыйжада ал 14 саатка чейин созулушу мүмкүн (7).

Кандай болбосун, сиздин жумушуңуздан бир аз убакытка чейин жыт чыгат деп күтсөңүз болот.

Сиздин денеңиз аспарагуз кислотасын метаболиздегенде, күкүрт негизиндеги жыпар жыттуу кошулмаларды пайда кылат, алар сиздин кабыгыңызга 8-14 саатка чейин созулган чириген жыт берет.

Баарына эле андай боло бербейт

Аспарагустун заара жытына таасири универсалдуу эмес жана бир катар гипотезалар бул көрүнүштү түшүндүрүүгө аракет кылышат.

Өндүрүштүк гипотеза деп аталган бир гипотеза айрым адамдар гана жыт үчүн жооптуу күкүрт кошулмаларын өндүрө алат деп божомолдойт, ал эми башкалар өндүрүүчү эмес.

Бул гипотеза өндүрүүчүлөр эмес, спарагус кислотасын метаболиздөөгө жардам бере турган ачкыч фермент жетишсиз, ошондуктан сасыган кошумча продуктуларды өндүрө алышпайт (4).

Мисалы, 38 чоң кишиде жүргүзүлгөн кичинекей изилдөө алардын 8% га жакыны жыт чыкпаганын же аны аныктоо үчүн өтө төмөн концентрацияда өндүрүлгөндүгүн аныктаган (4).

Экинчи гипотеза - кабылдоо гипотезасы деп, ар бир адам жытты чыгарат, бирок кээ бирлери аны байкай же сезе алышпайт (4).

Бул учурда, изилдөөчүлөр спаржа жытына жооп бере турган жыпар жыттуу рецепторлордун бир же бир нечесин алмаштырган генетикалык модификацияны аныкташты, бул спаржа аносмиясы же аспарагустун кабыгынан жыпар жыттын чыгышы мүмкүн эмес (8).

Чындыгында, изилдөө көрсөткөндөй, адамдардын көпчүлүк бөлүгү спаржа кабыгын жыттай албайт.

6,909 чоң кишилердин бир изилдөөсүндө эркектердин 58% жана аялдардын 62% спаржа аносмиясы бар экендиги белгиленип, бул генетикалык модификациянын кеңири таралгандыгын көрсөткөн (8).

Аспарагус кабыгы менен баары эле тааныш эмеспиз, жана изилдөөчүлөрдүн айтымында, кээ бир адамдар жыт чыкпагандыктан же аны сезбей калышат.

Жыйынтык

Аспарагустун кислотасы кислотадан көптөгөн күкүрт кошулмаларын өндүрөт, алар сиздин кабыгыңызга чириген жыт берет.

Жыт спаржа жегенден 15 мүнөт өткөндөн кийин байкалып, 14 саатка чейин созулушу мүмкүн.

Бирок, жытты баары эле чыгара бербейт жана көпчүлүк адамдар белгилүү бир генетикалык өзгөрүүдөн улам жыттай алышпайт.