Сиздин муздак кофеге каршы муздак кофе үчүн гид

Мазмун

• Муздак кофе буурчактары жана бышыруу ыкмасы vs.
• Муздак кофенин даамы жана оозеки сезими vs.
• Cold Brew vs. Iced Coffe кофеиндин мазмуну жана ден-соолукка пайдасы
• Cold Brew vs. Iced Coffee Lifespan
• Демек, муздак кофе же муздак кофе ичиш керекпи?
• Үчүн карап чыгуу

Эгер сиз кофени жаңы баштаган болсоңуз жөн эле латте менен капучинонун айырмасын түшүндүм (мунун баары сүттө, адамдар), эгер сиз муздак кофе менен муздак демөөнүн ортосундагы айырмачылыкты такыр түшүнбөй жатсаңыз түшүнүктүү. Анткени, эки суусундук тең бирдей көрүнөт, ысык күнү сергитүү үчүн жетиштүү муздатылган жана таштардын үстүндө берилет — ошентсе да, муздак суусундуктун баасы анын кесиптешине караганда бир кыйла кымбатка турат. Эмне берет?

Бул жерде, Майкл Филлипс, Blue Bottle Coffeeдеги кофе маданиятынын директору, атайын кофе бышыруучу жана сатуучу, муздак кофе жана муздак кофе жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгын талкалап, сизге кайсы чөйчөктүн Джо сизге жана сизге эң ылайыктуу экенин чечүүгө жардам берет. tastebuds.

Муздак кофе буурчактары жана бышыруу ыкмасы vs.

Жалпысынан алганда, муздак демделгенге же муздак кофеге таш буурчак боюнча эч кандай талаптар жок, жана колдонулган куурулган түр кафеден кафеге чейин өзгөрөт, дейт Филлипс. Мисалы, кээ бир кофе дүкөндөрү муздак кофелер үчүн караңгы куурулган профилге ыктап калышы мүмкүн, бирок Blue Бөтөлкө көптөгөн даамдарга жетүү үчүн "ачык" (окугула: кычкылыраак) кофелерди колдонот, деп түшүндүрөт ал. Филлипс тарапта, "муздак демдөө кээ бир [басымдын] жемиш ноталарынан жана кофенин жаркыраган даам атрибуттарынан алыстатат" дейт Филлипс. "Эгерде сизде Эфиопия сыяктуу бир жерден абдан кымбат, жеңил куурулган жана бийик кофеге ээ болсоңуз, анда анын бир галлонун муздак кайнатып кайнаткыңыз келбейт. Анын сыйкырынан ажырап калышыңыз мүмкүн. сунуш ".

Javaдын эки стили ортосундагы эң чоң айырмачылыктардын бири бышыруу ыкмасы. Муздалган кофе, адатта, кофени ысык суу менен демдеп, андан кийин дароо муздатып (б.а. муздун үстүнө куюп, "флэш демдөө" деп аталган ыкма) же бир аздан кийин (б.а. муздаткычка таштоо) жаратат, дейт Филлипс. Cold brew, бирок, Hulu жарнак тыныгуу караганда бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат. "Муздак кайнатуу - бул чөмүлүүнү колдонгон (кофенин жери жана суу бирге отурат жана тик), бөлмө температурасындагы суу менен узак убакыт бою жасалуучу ыкма - кээ бир учурларда 24 саатка чейин", - деп түшүндүрөт Филлипс. Мына ошондуктан суусундук көбүнчө муздак кесиптешине караганда кымбатыраак. (PSA: Сиз керек муздак демделген бул банкаларды сынап көрүү үчүн.)

Муздак кайнатууну даярдоо бир аз ойлонуштурууну талап кылса да, процесстин өзү кофени эң аз сабаттуу адамдар үчүн да мүмкүн, дейт Филлипс. "Бул өтө аз адистештирилген жабдыктарды талап кылат - эгер кааласаңыз/керек болсо, аны чакага салып да жасасаңыз болот." Бышыруу үчүн, алдын ала тартылган же үйдө жасалган, орой тартылган кофени банкага же чоң идишке куюп, сууңузга куюңуз (3 унция жерди жана 24 унция сууну жалпы 24 унция кофеге алып көрүңүз), акырын аралаштырыңыз, жабыңыз жана Улуттук кофе ассоциациясынын айтымында, муздаткычта жок дегенде 12 саат отура бериңиз. Андан кийин, кофе чыпкасынан (Сатып ал, $12, amazon.com) же быштак менен капталган майда торлуу электен (Сатып ал, $7, amazon.com) демдөөнү чыпкалап, татымына жараша суу менен аралаштырып, муздун үстүнө бериңиз. Ишти жеңилдетүү үчүн муздак демдөө жабдууларына инвестиция салсаңыз болот, мисалы, чай пакеттерине окшош кофе жазылуу компаниясынын муздак демделген баштыктары (Сатып алыңыз, $ 10, drinktrade.com) же теңдемеден чыпкалоо же Grady's Cold Brew Kit (Сатып ал, $29, amazon.com), анда Джоңузду кайнатуу үчүн "куюп, сактаңыз" баштыкчасы жана чыпкасыз тажрыйба үчүн алдын ала өлчөнгөн кофе "буурчак баштыктары" бар.

Cold Brew баштыктарын соода кылуу $ 10.00 дүкөндөн соода кылуу Grady’s Cold Brew Coffee Pour & Store Kit $ 29.00 дүкөнүндө Amazon

Муздак кофенин даамы жана оозеки сезими vs.

Таң калыштуусу, бышыруунун ар кандай ыкмалары ичимдиктин ар бир түрү такыр башкача даамга ээ экенин билдирет. "Ысык суу жаркыраган даам ноталарын сактоодо жакшыраак иштейт, бирок муздатылганда денеге жана таттууга көңүл бурулат, ал эми муздатылганда ачуу алып келет" дейт Филлипс. Башкача айтканда, муздалган кофенин шарап сымал кислотасы бар, кээде муздаганда ачуу даамын татып алат; муздак кайнатуу жай кайнатуу ыкмасы жана ырааттуу температуранын аркасында бир аз таттуураак жана коюу, каймактуу текстурага ээ болот.

Эгер сиз анча деле жаңы эмес төө буурчактарды кайнаткыңыз келсе, муздак кайнатуу ыкмасы да жакшыраак тандоо болуп саналат, башкача айтканда, баштыкта ​​көрсөтүлгөн куурулган күндөн кийин 20 күндөн ашык убакыт бою даамын жогото баштаган. . "[Муздак кайнатуу] эски буурчактарга жаңы жашоо алып келиши мүмкүн, ошондуктан ысык демдөө кыйынга турат" дейт Филлипс.

Эки бышыруунун оозеки сезими да айырмаланат. Муздалган кофе, адатта, кичинекей партияларда кагаз чыпкасы менен жасалат, ал чөкмөлөрдүн жана майлардын көбүн кетирет жана өз кезегинде, денеси жеңилирээк, жылмакай чөйчөктү чыгарат, дейт Филлипс. Ал эми сиз кофеканадан иче турган муздак кайнатма көбүнчө чүпүрөк, кийиз же жука кагаз чыпка менен чоң партияларда жасалып, чөйчөгүңүзгө чөкмөлөрдүн кирип кетишине жол бериши мүмкүн. бир аз көбүрөөк текстура, деп түшүндүрөт ал. Муздалган кофе адатта кофе-суу катышы 1:17 (Американын адистештирилген кофе ассоциациясы тарабынан "Алтын чөйчөктүн стандарты" деп аталат) менен кайнатылса да, муздак кайнатууну жогорку күчтө оңой кайнатса болот (ойлонуп көрүңүз: кофе-суу катышы 1: 8ден-муздак демдөө үчүн стандарттык пропорция-1: 5ке чейин), бул денени жана оозду андан ары жогорулатат, деп түшүндүрөт ал.

Cold Brew vs. Iced Coffe кофеиндин мазмуну жана ден-соолукка пайдасы

Бардык айырмачылыктарга карабастан, муздак кайнатылган кофе дагы, муздак кофе дагы экинчисине караганда көбүрөөк кофеинге бай. Себеби: Кофеиндин курамы демдөөдө колдонулган кофенин өлчөмүнө жараша болот, дейт Филлипс. "Бул кафеде даярдалган рецептке толугу менен көз каранды" деди ал. "Булар кескин түрдө өзгөрүшү мүмкүн жана болот! Муздак демдөө үчүн [кофеиндин] күчтүүлүгүнүн кеңири таралган тенденциясы, бирок чындыгында кафелердин каалаган натыйжага жана сапат көзөмөлүнө келип жетет." Колдонулган рецептке жараша, муздак кайнатуудан алган пик-мени муздак кофеден алган нерсеге окшош болушу мүмкүн. Ал эми бир кофе дүкөнүнөн алынган муздак суусундуктун курамындагы кофеин башка бир эле суусундукка караганда бир топ жогору болушу мүмкүн. (Күтө туруңуз, сиз кофеңизге сары май кошушуңуз керекпи?)

Андан тышкары, кофе ден соолукка пайдалуу бир нече артыкчылыктар менен коштолот. Америка Кошмо Штаттарынын Айыл чарба департаментинин маалыматы боюнча, 8 унция чөйчөктөгү кофе 3 калориядан азыраак жана 118 миллиграмм калийди — нервдердин иштешине жана булчуңдардын жыйрылышына жардам берген электролитти камсыз кылат. Мындан тышкары, күрөң беввие иммунитетти көтөрүүчү көптөгөн антиоксиданттарды-клеткаларды бузуучу эркин радикалдарды нейтралдаштыруучу химиялык заттарды сунуштайт, Нью-Йорктогу The Pointe Nutrition диетологу жана катталган диетолог Рэйчел Файн, MS, R.D. Форма. Чынында, изилдөөлөр көрсөткөндөй, куурулган кофенин курамында кызыл шарап, какао жана чай сыяктуу полифенолдор (клетканын картаюу процессин жайлатып, жүрөктүн ден соолугун жакшыртуучу кээ бир өсүмдүк азыктарында кездешүүчү кошулмалар) бар. Ошентсе да, кайнатуу ыкмасы мүмкүнСиздин javaдагы антиоксидант активдүүлүгүнүн деңгээлине бир аз таасир этет: 2018 -жылдагы изилдөө ысык демделген кофелердин антиоксиданттык активдүүлүгү суук демделген сортторго караганда көбүрөөк экенин аныктады. (Окшош: Кофенин ден соолукка тийгизген пайдасы, ошол экинчи чыныга куюп, өзүңүздү жакшы сезет)

Cold Brew vs. Iced Coffee Lifespan

Дагы бир жолу айта кетейин, кайнатуу ыкмалары кофени кайнаткандан кийин канча убакытка созулаарында негизги ролду ойнойт. Тоок боюнча, ысык кофе акырын муздай баштаганда - муздак кофе жасоо үчүн - java бир аз токтоо жана даамдары жумшак боло баштайт, андыктан ал жаңы бышырылгандагыдай даамдуу болбойт. Муздак демдөөнү өтө жогорку концентрацияда жасаса болот (окуңуз: сууда дагы кофе калдыктары), бирок суусундук муздаткычта бир жумадай таза бойдон калат, анткени күчү бактериялардын өсүшүнө тоскоол болот, дейт Филлипс. "Бирок ал суюлтулгандан кийин, сактоо мөөнөтү кескин төмөндөйт" дейт ал. Муздак суусундукту бир аз суу, каймак же сүт менен кесип салганыңызда, эгерде сиз муздаткычта азыраак орун ээлей турган күчтүү демдетти тандасаңыз, аны жасагыңыз келет. муздаткычта болгону эки-үч күн үчүн эң жакшы, деп түшүндүрөт ал.

Демек, муздак кофе же муздак кофе ичиш керекпи?

Муздак кофе менен муздак кофе дебатында бир дагы жеңүүчү жок. Муздак кайнатылган кофенин да, муздак кофенин да өз артыкчылыктары бар жана эч кандай кемчиликтери жок — болгону айырмачылыктар, дейт Филлипс. Бирок, эгерде сиз дайыма муздак кофенин күйөрманы болсоңуз жана ички баристаны муздак кайнатууга эч качан арнабаган болсоңуз, Филлипс сизди аны сынап көрүүгө үндөйт. "Жасоо оңой жана даамдуу, айрыкча биздин Hario Cold Brew Бөтөлкөсүндөй [Сатып алыңыз, $ 35, bluebottlecoffee.com], божомолдордун көбүн алып салат" дейт ал "Сиз жыйынтыктарга таң каласыз."

Hario Cold Brew Bottle $35.00 аны сатып алуу Blue Bottle Coffee

Үчүн карап чыгуу

Advertising