Глюкоза сиробу деген эмне? Баары билиши керек

Мазмун

• Глюкоза сиробу деген эмне?
• Негизги түрлөрү
• Глюкоза сиробу жана жүгөрү сиробу
• Глюкоза сиропунун ден-соолукка тийгизген таасири
• Глюкоза сиропунан кантип сактануу керек
• Төмөнкү сызык

Көптөгөн таңгакталган тамак-аш азыктарынын курамындагы тизмедеги глюкоза сиропун көргөн чыгарсыз.

Албетте, бул сироп эмнеде, эмнеден жасалган, ден-соолукка пайдалуубу жана башка азыктарга салыштырмалуу кандай деп ойлонушуң мүмкүн.

Бул макалада глюкоза сиробу жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы баяндалган.

Глюкоза сиробу деген эмне?

Глюкоза сиробу - бул, негизинен, таттуу, коюу жана нымдуулукту сактоочу зат катары соода азык-түлүк өндүрүшүндө колдонулат.

Ал кристаллдашпагандыктан, көбүнчө момпосуй, пиво, помада, ошондой эле консерваланган жана бышырылган бышырылган азыктарды жасоодо колдонулат.

Глюкоза сиробу глюкозадан айырмаланып турат, ал жөнөкөй углевод жана денеңиз менен мээңиздин артыкчылыктуу энергия булагы (,).

Анын ордуна, сироп гидролиз жолу менен крахмалдуу тамак-аштагы глюкоза молекулаларын майдалоо жолу менен даярдалат. Бул химиялык реакция концентрацияланган, курамында глюкозанын курамы жогору таттуу продукт ().

Жүгөрү эң көп кездешкен булак болгону менен, картошка, арпа, маниока жана буудайды дагы колдонсо болот. Глюкоза сиробу коюу суюктук түрүндө же катуу гранулдарда (,) өндүрүлөт.

Бул сироптордун декстроза эквиваленти (DE) алардын гидролиз деңгээлин билдирет. Жогорку деңгээли барлар кантты көбүрөөк сакташат жана ошондуктан таттуу болушат ().

Негизги түрлөрү

Глюкоза сиропунун углеводдук профили жана даамы боюнча айырмаланган эки негизги түрү: (7):

• Кондитердик сироп. Кислота гидролизи жана үзгүлтүксүз конверсия жолу менен иштетилген бул глюкоза сиропунун түрү адатта 19% глюкозадан, 14% мальтозадан, 11% мальтотриоздон жана 56% башка көмүртектерден турат.
• Мальтозасы жогору глюкоза сиробу. Амилаза деп аталган фермент менен жасалган бул түр 50-70% мальтозаны таңгактайт. Бул ашказандагы канттагыдай таттуу эмес жана тамак-ашты кургак кармоо ишин жакшыраак кылат.

Глюкоза сиробу жана жүгөрү сиробу

Көптөгөн глюкоза сироптору сыяктуу эле, жүгөрү сиробу да жүгөрү крахмалын майдалап жасалат. Жүгөрү сиропун так глюкоза сиробу деп атоого болот, бирок бардык глюкоза сироптору жүгөрү сиропу эмес, анткени алар башка өсүмдүк булактарынан алынышы мүмкүн.

Азык-түлүк жагынан, глюкоза жана жүгөрү сироптору окшош жана ден-соолукка өтө эле пайдалуу. Эч кандай витаминдер же минералдар () жетишсиз.

Аларды көптөгөн рецепттерде, анын ичинде бышырылган азыктарда, момпосуйларда, тоңдурулган десерттерде жана глазурларда колдонсо болот.

Глюкоза сиробу - бул бышырылган азыктар жана момпосуйларда колдонулуучу соода таттуусу. Көбүнчө жүгөрү же башка крахмалдуу тамактардан алынат жана анын азыктык баалуулугу аз.

Глюкоза сиропунун ден-соолукка тийгизген таасири

Глюкоза сиробу соода азыктарынын таттуулугун сактоого жана көбөйтүүгө жардам берет, бул алардын жагымдуулугун арттырат. Ошондой эле, аны өндүрүү өтө арзан.

Бирок, ден-соолукка эч кандай пайда алып келбейт.

Бул сироп май же белок камтыбайт, бирок анын ордуна канттын жана калориялардын концентрацияланган булагы болуп саналат. Бир аш кашыкка (15 мл) 62 калория жана 17 грамм углевод жүктөлөт - бул ашказандагы шекерде (,) 4 эсе көп.

Глюкоза сиропун үзгүлтүксүз колдонуу семирүү, кандагы канттын көбөйүшү, тиштердин саламаттыгы, кан басымы көтөрүлүп, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучун жогорулатышы мүмкүн (,).

Глюкоза сиробу - бул канттын жана калориялардын концентрацияланган булагы, бул биринчи кезекте керектөөчүлөрдүн канааттануусун жакшыртуу үчүн колдонулат. Бул ден-соолукка байланыштуу ар кандай тобокелдиктерди көбөйтүшү мүмкүн.

Глюкоза сиропунан кантип сактануу керек

Глюкоза сиропун үзгүлтүксүз жеп туруу ден-соолугуңузга залакасын тийгизип жаткандыктан, балким, сиз андан алыс болуңуз.

Төмөндө глюкоза сиропун диетадан сактоо боюнча бир нече кеңеш бар:

• Кайра иштетилген тамак-аш жана суусундуктардан алыс болуңуз. Глюкоза сиробу көбүнчө газдалган суусундуктарды, ширелерди жана спорттук суусундуктарды, ошондой эле момпосуйларды, мөмө-жемиш консерваларын, нандарды жана таңгакталган таңгак тамактарды издеп табат. Мүмкүн болушунча толук тамактарды сатып алган жакшы.
• Таңгакталган өнүмдөрдүн курамындагы тизмелерди текшериңиз. Глюкоза сиробу глюкоза же башка аталыштар катарында көрсөтүлүшү мүмкүн. Этикетканы окуп жатканда, ден-соолукка зыяндуу таттуу татымалдарды, мисалы, жогорку фруктозалуу жүгөрү сиропун байкаңыз.
• Курамында ден-соолукка пайдалуу таттуу заттар бар азыктарды издеңиз. Айрым таңгакталган тамак-аш азыктарында глюкоза сиропунун ордуна патока, стевия, ксилитол, якон сиробу же эритритол колдонулат. Бул таттуу заттар орточо өлчөмдө (,,) зыяндуу эмес окшойт.

Глюкоза сиробу ден-соолукка пайдалуу компонент эмес жана мүмкүн болушунча оолак болуу керек. Ингредиенттердин этикеткаларын окуп, азык-түлүктү мүмкүн болушунча көбүрөөк сатып алуу менен, тамак-ашты азайтууга болот.

Төмөнкү сызык

Глюкоза сиробу - бул даамы жана сактоо мөөнөтүн жакшыртуу үчүн соода азыктарында көп колдонулган суюк таттуу зат.

Бирок, бул сиропту үзгүлтүксүз жеп туруу ден-соолукка зыяндуу, анткени ал абдан иштетилип, калория жана шекер менен жүктөлөт. Ушундайча, бул ингредиенттен алыс болгонуңуз оң.

Андан көрө ден-соолукка пайдалуу таттуу заттар бар азыктарды издеңиз.