Теплон эмес токулган идиштерди колдонуу коопсузбу?

Мазмун

• Nonstick идиштери деген эмне?
• Teflon жана PFOA экспозициясы
• Абдан ысып кетүүнүн коркунучтары
• Тамак бышырууда тобокелчиликти минималдаштыруу боюнча кеңештер
• Nonstick идиштерге альтернатива
• Төмөнкү сызык

Дүйнө жүзүндөгү адамдар күнүмдүк бышыруучу казандарды жана казандарды күнүмдүк тамак-аш үчүн колдонушат.

Таза эмес каптоо, куймакты оодаруу, колбаса жана жумуртканы кууруу үчүн мыкты. Табакка жабышып калган назик тамактарды жасоодо пайдалуу болот.

Бирок Teflon сыяктуу так эмес сырластардын айланасында карама-каршылыктар бар.

Айрым маалымат булактары алардын зыяндуу экендигин жана ден-соолукка, мисалы, рак оорусу менен байланышкан деп эсептесе, башкалары токулган эмес идиш-аяк менен тамак жасоо толугу менен коопсуз деп ырасташат.

Бул макалада токулган эмес идиш-аяктар, анын ден-соолукка тийгизген таасири жана аны менен тамактануу канчалык коопсуз экендиги жөнүндө кеңири маалымат берилет.

Nonstick идиштери деген эмне?

Бышырылуучу бышырылуучу идиштер, мисалы, бышырылган идиштер, көбүнчө Teflon деп аталган политетрафлороэтилен (PTFE) деп аталган материал менен капталган.

Тефлон - көмүртек жана фтор атомдорунан турган синтетикалык химия.

Алгач 1930-жылдары жасалган жана жигердүү эмес, туруктуу жана сүрүлбөгөн бетин камсыз кылат (1).

Теглондун сырдалбаган бети Teflon менен капталган идишти колдонууга ыңгайлуу жана тазалоону жеңилдетет. Ошондой эле аз май же май талап кылынат, ошондуктан тамакты бышыруунун жана кууруунун пайдалуу ыкмасы болот.

Teflon бир катар башка тиркемелерге ээ. Ошондой эле ал зым жана кабелдик жабууларды, кездемелерди жана килемдерди коргоочу жана суу өткөрбөгөн кездемелерди, мисалы, жамгыр пальто сыяктуу кийимдерди жасоодо колдонулат (2, 3).

Бирок, акыркы он жылдын ичинде, туруктуу эмес идиш-аяктардын коопсуздугу иликтенип жатат.

Тынчсыздануулар перфлуороктаноик кислотасы (PFOA) деп аталган химиялык затка багытталган, ал буга чейин чопо идиштерди жасоо үчүн колдонулган, бирок бүгүн колдонулбайт.

Иликтөөлөр Тефлондун ысып кетишинен келип чыгуучу коркунучтарды дагы карап чыгышкан.

кыскача маалымат: Таза эмес идиш-аяк Тефлон деп аталган политетрафлороэтилен (PTFE) деп аталган материал менен капталган. Ашпаган идиштердин коопсуздугу акыркы он жылдан бери иликтенүүдө.

Teflon жана PFOA экспозициясы

Бүгүнкү күндө бардык Teflon өнүмдөрү PFOA-акысыз. Ошондуктан PFOA ден-соолугуна тийгизген таасири мындан ары тынчсызданууну жаратпайт.

Бирок PFOA 2013-жылга чейин Тефлондун өндүрүшүндө колдонулган.

Өндүрүш процессинде казандардагы PFOAнын көпчүлүк бөлүгү жогорку температурада күйүп кетсе да, аз продукт акыркы продукцияда калган (3, 4).

Ага карабастан, изилдөө Teflon идиштери PFOA таасиринин маанилүү булагы эмес экендигин аныктаган (3, 5).

PFOA ден соолукка байланыштуу бир катар шарттар менен байланыштырылган, анын ичинде калкан безинин бузулушу, өнөкөт бөйрөк оорулары, боор оорулары жана энелик бездин рагы. Бул ошондой эле тукумсуздук жана тубаса салмактын төмөндүгү менен байланышкан (6, 7, 8, 9, 10, 11).

Андан тышкары, ал АКШнын 1999-2000-жылдардагы саламаттыкты сактоо жана тамактанууну текшерүү боюнча улуттук изилдөөсүнө (NHANES) катышкан адамдардын 98% дан ашыгынын каны менен табылган (12).

2006-жылы АКШнын Айлана-чөйрөнү коргоо агенттиги (EPA) тарабынан ишке киргизилген PFOA башкаруу программасы PFOAны Тефлондун продукцияларынан арылтууга түрткү берди (13).

Бул программа сегиз алдыңкы PFOA компанияларын, анын ичинде Teflon өндүрүүчүсүн камтыйт жана ал 2015-жылга чейин PFOA колдонууну жана чыгарууну жок кылуу менен PFOA таасири менен байланышкан ден-соолукка жана экологиялык коркунучтарды азайтууга багытталган.

Бардык компаниялар программанын максаттарын аткарышкан, ошондуктан 2013-жылдан бери бардык Teflon буюмдары PFOA-дан тышкаркы болуп келген (13).

кыскача маалымат: PFOA - буга чейин Teflon өндүрүү үчүн колдонулган химиялык зат. Бул бөйрөк жана боор оорулары сыяктуу ден-соолукка байланыштуу. Ошентсе да, 2013-жылдан бери бардык Teflon продуктулары PFOA-акысыз.

Абдан ысып кетүүнүн коркунучтары

Жалпылап айтканда, Teflon коопсуз жана туруктуу кошулма.

Бирок, 570 ° F (300 ° C) жогору температурада, ысык эмес идиш-аяктардагы тефлондун жабуулары сынып, абага уулуу химиялык заттарды чачып чыгат (14).

Бул түтүндөрдү дем ​​алуу аркылуу Тефлон сасык тумоосу деп аталган полимердик ысытуунун чыгышына алып келиши мүмкүн.

Полимер түтүн ысытмасы убактылуу, сасык тумоо сыяктуу белгилерден турат, мисалы, ысытма, ысытма, баш оору жана дене оорулары. Баштоо 4–10 сааттан кийин пайда болот жана абалы 12–48 сааттын ичинде эле чечилет (15, 16, 17).

Иликтөө иштеринин бир аз саны ошондой эле ысып кеткен Тефлондун таасиринин, анын ичинде өпкөнүн жабыркашынын дагы олуттуу терс таасирлери бар экендигин билдиришти (17, 18, 19, 20).

Бирок, айтылган бардык учурларда, адамдар ашкере температурасы 730 ° F (390 ° C) болгон Teflon ашканасынан чыккан түтүнгө туш болушкан жана узак мөөнөткө кеминде төрт саатка чыгышкан (17, 19, 20). ).

Ашыкча ысып кеткен Тефлондун ден-соолукка тийгизген таасири олуттуу болушу мүмкүн, бирок тамакты жөнөкөй мааниде колдонсоңуз, ашказан-суукка жол бербөөгө жардам берет.

кыскача маалымат: 570 ° F (300 ° C) жогору температурада тефлондун капталдары бузулуп, абага уулуу түтүн чыгышы мүмкүн. Бул түтүн убактылуу, сасык тумоо сыяктуу белгилерди пайда кылышы мүмкүн, бул полимер түтүн ысытмасы деп аталат.

Тамак бышырууда тобокелчиликти минималдаштыруу боюнча кеңештер

Эгер сиз коопсуздуктун негизги эрежелерин сактасаңыз, таза эмес идиш-аяк менен бышыруу коопсуз, ден-соолукка пайдалуу.

Төмөнкү кеңештерди колдонуу менен тамак жасоодо сиздин тобокелдиктериңизди азайтууга болот:

• Бош казанды жылытып албаңыз: Бош казандар бир нече мүнөттүн ичинде жогорку температурага жетиши мүмкүн, бул полимер түтүнүнүн чыгуусун шарттайт. Алдын ала ысып кетерден мурун казандарда жана казандарда тамак же суюктук бар экендигин текшериңиз.
• Жогорку ысыкта бышыруудан алыс болуңуз: Орто же төмөн ысыкта бышырыңыз жана бышыруудан алыс болуңуз, анткени бул бышырылуучу идиш үчүн колдонулбаган температурадан жогору температура талап кылынат.
• Ашканада желдетүү: Тамак бышырганда, түтүндөрдү тазалоо үчүн күйүүчү желдеткичти күйгүзүңүз же терезелерди ачыңыз.
• Жыгач, силикон же пластик идиштерди колдонуңуз: Металл идиш-аяктар плитага зыян келтирбеши мүмкүн жана бетиңизге чийилип, идишиңиздин иштөө мөөнөтүн кыскартат.
• Колду жуу: Казандарды жана казандарды губка жана самын, жылуу суу менен акырын жууп алыңыз. Болот жүндү же ысык шыпыргычтарды колдонуудан алыс болуңуз, анткени алар бетин тырмап алышы мүмкүн.
• Эски идиштерди алмаштыр: Тефлондун каптоочулары ашыкча тырыктар, пиллинг, қабыршыктануу жана чийилүү менен кескин начарлай баштаганда, алар алмаштырууга даяр.

кыскача маалымат: Ашпаган идиш-аяк бышырууда, анын ичинде аз-орто температурада бышыруу, желдетүү жана идиш-аякка кам көрүү коркунучуңузду төмөндөтүүнүн бир нече жолу бар.

Nonstick идиштерге альтернатива

Заманбап токулган идиштер негизинен коопсуз деп эсептелет.

Бирок ден-соолугуңузга кандайдыр бир таасирин тийгизе турган болсоңуз, анда дагы бир нерсени колдонуп көрүңүз.

Тефлондун акысыз альтернативалары:

• Дат баспаган болот: Дат баспаган болот, тамакты бышыруу жана бышыруу үчүн мыкты. Ал бышык жана тырмалуу туруктуу. Ошондой эле идиш жуугучту жууп тазалоону жеңилдетет.
• Темирден жасалган идиш: Туура татып калганда, чоюн темир эмес. Ошондой эле ал узак убакытка созулат жана казандар менен казандар үчүн коопсуз деп эсептелгенден жогору температурага туруштук бере алат.
• жүрү-: Stoneware миңдеген жылдар бою колдонулуп келген. Ал тегиз жылыйт жана мезгилдүү болгондо бекем болбойт. Ошондой эле ал тырмоого туруктуу жана өтө жогорку температурага чейин ысык болот.
• Керамикалык идиштер: Керамикалык идиш салыштырмалуу жаңы продукт. Абдан сонун касиетке ээ, бирок каптоо оңой чийилип кетет.
• Силикон идиштери: Силикон - синтетикалык резина, ал негизинен бакжаваларда жана ашкана идиштеринде колдонулат. Ал жакка жылуулук берүү жакшы турбайт, ошондуктан бышырууга эң ылайыктуу.

кыскача маалымат: Көптөгөн заманбап идиштерге арналбаган идиштерди туура колдонсоңуз, коопсуз болот. Ошондой эле, сиз темир, керамика жана дат баспас болоттон жасалган идиш идиштерин кошо алганда, бир нече башка ыкмаларды тандап алсаңыз болот.

Төмөнкү сызык

Таза эмес идиш-аяк дүйнө жүзүндөгү көптөгөн ашканада кездешет.

Таза эмес жабуу PTFE аттуу химиялык заттан жасалган, аны Teflon деп да белгилүү, ал тамакты тез жана оңой жууйт.

Саламаттык сактоо агенттиктери буга чейин тефлон жасоо үчүн колдонулган PFOA курамына байланыштуу тынчсызданууларын билдиришкен. Бирок, Teflon 2013-жылдан бери PFOA-дан бошотулган.

Бүгүнкү күндөгү так эмес жана Teflon идиштери үйдө кадимкидей тамак жасоо үчүн толугу менен коопсуз, анткени температурасы 570 ° F (300 ° C) дан ашпайт.

Ошентип, плитадагы идиш-аякты мештен орто-орто жылуулукка чейин колдонсоңуз болот, бирок максималдуу ысыкта же бышыруу сыяктуу ысык бышыруу ыкмасында колдонбоңуз.

Күндүн аягында, Teflon идиш-аяк - күнүмдүк колдонуу үчүн коопсуз тамакты бышыруунун ыңгайлуу жолу.