Шекер алкоголдору: жакшыбы же жаманбы?

Мазмун

• Шекер спирттери деген эмне?
• Шекер спирттеринин кеңири таралган түрлөрү
• Xylitol
• Erythritol
• Sorbitol
• Maltitol
• Башка Шекер Спирттери
• Гликемикалык индекс жана кандагы шекерге тийгизген таасири
• Кант спирттери тиштин ден-соолугун чыңдай алат
• Башка артыкчылыктар
• Тамак сиңирүү проблемалары
• Ксилит иттерге уулуу
• Кайсы шекер алкоголу ден-соолукка пайдалуу?
• Төмөнкү сызык

Ондогон жылдардан бери кант алкоголдору кантка популярдуу болуп келген.

Алар кантка окшош жана даамдуу, бирок калориялары аз жана ден-соолукка терс таасирин тийгизбейт.

Чындыгында, көптөгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, кант спирттери ден-соолукту чыңдоого алып келет.

Бул макалада кант спирттери жана алардын ден-соолукка тийгизген таасири каралат.

Шекер спирттери деген эмне?

Кант шекерлери - таттуу углеводдордун категориясы.

Кант канттагы спирттер сиңирүүгө жарым-жартылай туруштук бергендиктен, диеталык клетка сыяктуу иштешет. Алар ошондой эле кээ бир адамдардын ашказанын кыжырданышы жана ысып кетиши мүмкүн болгон FODMAP түрү.

Аты айтып тургандай, алар кант молекулалары менен алкоголь молекулаларынын гибриддерине окшош.

Аттын "алкоголдук" бөлүгүнө карабастан, аларда эч кандай этанол жок, бул сизди мас кылуучу аралашма. Кант спирттери алкоголду туура эмес пайдаланган адамдар үчүн коопсуз.

Бир нече шекер спирти табигый жер-жемиштерде жана жашылчаларда кездешет.

Бирок көпчүлүгү башка канттардан, мисалы, жүгөрүдөгү глюкозадан алынат.

Канттагы спирттер кантка окшош химиялык түзүлүшкө ээ болгондуктан, алар тилиңиздеги таттуу даам кабылдагычтарын активдештирет.

Жасалма жана аз калориялуу таттуу деп аталган шириндиктерден айырмаланып, кант спирттеринде калория бар, ал жөнөкөй шекерге караганда бир аз эле.

Жыйынтык Шекер спирттери - бул табигый жол менен табылган же башка канттардан кайра иштетилген таттуу углеводдордун категориясы. Алар таттуу сезгич катары кеңири колдонулат.

Шекер спирттеринин кеңири таралган түрлөрү

Канттагы спирттердин бир нече түрүн көбүнчө таттуу катары колдонушат.

Алар даамы, калория жана ден-соолукка тийгизген таасири боюнча айырмаланат.

Xylitol

Ксилит эң кеңири таралган жана жакшы изилденген кант спирти.

Бул тиш пастасы сыяктуу кантсыз чайнап, кычкылтектин жана оозеки тазалоочу каражаттардын кеңири таралган ингредиенти.

Ал кадимки шекердей таттуу, бирок 40% азыраак калорияга ээ. Ксилитол көп өлчөмдө ичилгенде, тамак сиңирүү симптомдорунун пайда болушунан тышкары, жакшы чыдамдуу болот (1).

Erythritol

Эритритол - эң сонун даамга ээ дагы бир шекер спирти.

Ал глюкозаны жүгөрү бактериясында ачытуу жолу менен өндүрүлөт жана 70% шекердин таттуусун, ал эми калориясынын 5% түзөт.

Төмөн калориялуу таттуучу стевия менен катар, эритритол Truvia деп аталган популярдуу таттуучу аралаштыргычтын негизги ингредиенти болуп саналат.

Эритритол башка кант спирттериндей эле тамак сиңирүүчү терс таасирин тийгизбейт, анткени сиздин ичеги-карыныңызга көп өлчөмдө жетпейт.

Андан көрө, анын көпчүлүгү канга сиңип, заараңызда өзгөрүлбөйт (2).

Sorbitol

Сорбитол жылмакай жана салкын даамга ээ.

Ал 60% шекер менен таттуу, ал эми калориясынын 60% га жакыны. Андан тышкары, ал шекерсиз тамак-аштардын жана суусундуктардын, анын ичинде желе спрэдтери менен жумшак конфеттердин кеңири таралган ингредиенти.

Ал кандагы шекерге жана инсулинге анча-мынча таасир этет, бирок ашказандын бузулушуна алып келиши мүмкүн (3).

Maltitol

Мальтитол кант мальтозасынан иштелип чыгып, кадимки шекерге окшош даамга жана ооз кыртышына ээ.

Ал 90% шекер менен таттуу, ал эми калориялардын дээрлик жарымы. Мальтитолдун курамындагы азыктар "кантсыз" деп ырасташса да, денеңиз ушул шекер спиртинин бир бөлүгүн сиңирип, кандагы канттын көбөйүшүнө алып келет (4).

Эгерде сизде кант диабети бар болсо, анда мальтитол менен таттуу болгон аз углеводдук продукттарга ишенбеңиз жана кандагы шекерди кылдаттык менен текшерип туруңуз.

Башка Шекер Спирттери

Кээ бир тамак-аш азыктарында көп кездешүүчү кант спирттерине маннитол, изомальт, лактитол жана суутектелген крахмал гидролизаттары кирет.

Жыйынтык Заманбап диетада ар кандай кант спирттери кездешет. Аларга ксилит, эритритол, сорбитол, мальтитол жана башкалар кирет.

Гликемикалык индекс жана кандагы шекерге тийгизген таасири

Гликемикалык индекс (GI) тамак-аш кандагы канттын деңгээлин канчалык тез көтөрөрүнүн көрсөткүчү.

GIде көп тамак-аштарды колдонуу, семирүү жана ден-соолукка байланыштуу көптөгөн көйгөйлөр менен байланыштуу (5, 6).

Төмөнкү диаграммада бир нече кант спиртинин GI-ни сахароза - таза дасторкон шекери же ак шекер - жана жасалма таттуу сукралоза (7) салыштырылат.

Көрүнүп тургандай, кант спирттеринин көпчүлүгү кандагы канттын деңгээлине анча-мынча таасир тийгизет. Эритрит менен маннитол болсо, гликемикалык көрсөткүч нөлгө барабар.

Жалгыз гана өзгөчөлүк - бул глицемикалык индекси 36 мальтитол. Бирок кант жана тазаланган углеводдорго салыштырмалуу бул өтө эле төмөн.

Метаболизм синдрому, предиабет же кант диабети менен ооруган адамдар үчүн шекер спирттерин (балким, мальтитолдон тышкары) шекерге эң жакшы альтернатива деп эсептесе болот.

Жыйынтык Көпчүлүк кант спирттери канти кантына жана инсулинге эч кандай таасир тийгизбейт - мальтитолду эске албаганда.

Кант спирттери тиштин ден-соолугун чыңдай алат

Тиштин чириши - бул ашыкча шекерди керектөөнүн жакшы тастыкталган терс таасири.

Кант сиздин оозуңуздагы белгилүү бактерияларды азыктандырат, ал тиштериңиздеги коргоочу эмалды жок кылган кислоталарды көбөйтүп, бөлүп чыгарат.

Ал эми ксилитол, эритритол жана сорбитол сыяктуу кант спирттери тиштин чиришинен сактайт (8).

Көпчүлүк чайноо жана тиш пасталарында алардын популярдуу болушунун негизги себептеринин бири ушул.

Ксилит тиштин ден-соолугуна пайдалуу таасири менен белгилүү жана кылдат изилденген (9, 10).

Чындыгында, оозуңуздагы жаман бактериялар ксилит менен азыктанат, бирок аны метаболиздей албайт, ошондуктан алардын метаболизми жабылып, алардын өсүшүнө тоскоол болот (11).

Эритритол ксилит сыяктуу кененирээк изилденген эмес, бирок 485 мектеп окуучусунун үч жылдык бир изилдөөсү бул ксилит менен сорбитолго караганда тиш көңдөйүнөн көбүрөөк коргоочу экендигин аныктаган (12).

Жыйынтык Ксилит, эритритол жана сорбитол тиш саламаттыгынын жакшырышына алып келет. Ксилит эң көп изилденген, бирок айрым далилдер эритритол эң натыйжалуу экендигин көрсөтөт.

Башка артыкчылыктар

Шекер спирттеринин бир катар башка пайдалуу жактары бар:

• Prebiotic: Кант спирттери пребиотикалык таасири бар ичеги-карындардагы достук бактерияларды азыктандырышы мүмкүн (13, 14, 15).
• Сөөктүн саламаттыгы: Көптөгөн келемиштер боюнча изилдөөлөр ксилит сөөктүн көлөмүн жана минералдык курамдын жогорулай тургандыгын көрсөтүп, остеопороздон коргойт (16, 17).
• Теринин саламаттыгы: Коллаген териңиздеги жана бириктирүүчү ткандардагы негизги түзүмдүк белок. Келемиштердеги изилдөөлөр ксилит коллаген өндүрүшүн көбөйтө аларын көрсөтүп турат (18, 19).

Жыйынтык Кант спирттери ичеги-карындардагы достук бактерияларды азыктандырышы мүмкүн жана жаныбарларды изилдөөдө сөөктөр менен териге оң таасирин тийгизиши мүмкүн.

Тамак сиңирүү проблемалары

Кант көйгөйү спирттеринин негизги көйгөйү, айрыкча көп өлчөмдө ичкенде, тамак сиңирүү көйгөйлөрүн жаратышы мүмкүн.

Сиздин денеңиз алардын көпчүлүгүн сиңире албайт, ошондуктан ичеги бактериялары аркылуу ичеги-карын бактериялары тарабынан чогулган ири ичегиге барышат.

Кыска убакыттын ичинде көп кант спирттерин жесеңиз, газ, ысытма жана диарея сезиши мүмкүн.

Эгерде сизде кыжырданган ичеги синдрому (ИБС) же FODMAPга карата сезимталдык бар болсо, анда шекер спирттеринен таптакыр баш тартуу жөнүндө ойлонушуңуз мүмкүн.

Сорбитол жана мальтитол ири кылмышкерлердин катарына кирет, ал эми эритритол жана ксилитол эң аз симптомдорду пайда кылат (20).

Жыйынтык Канттагы алкоголдук ичимдиктерди көп өлчөмдө ичсе, ашказандын бузулушуна алып келет. Таасири канттын спиртинин түрүнө жана адамга жараша болот.

Ксилит иттерге уулуу

Ксилитти адамдар жакшы кабыл алышат, бирок иттерге өтө уулуу.

Иттер ксилит жегенде, денелери аны кантка айландырышат жана көп өлчөмдө инсулин чыгара башташат.

Инсулин көтөрүлгөндө, иттин клеткалары кандагы канттан канды чыгара башташат.

Бул гипогликемияга (кандагы аз кант) алып келиши мүмкүн жана өлүмгө алып келиши мүмкүн (21).

Эгерде сизде ит бар болсо, ксилитти жетпейт же аны сатып албаңыз.

Бул реакция иттерге гана көрүнөт. Ксилит - башка кант спирттери эмес, жалгыз күнөөкөр.

Жыйынтык Ксилит иттерге уулуу. Эгер сизде ит болсо, анда ксилитти кол жетпеген жерде сактаңыз.

Кайсы шекер алкоголу ден-соолукка пайдалуу?

Бардык кант спирттеринин ичинен эритритол эң жакшы варианттардын бири окшойт.

Анын калориялары дээрлик жок, кандагы кантка таасир этпейт жана башкаларга караганда бир аз аз тамак сиңирүү көйгөйүн жаратат.

Ошондой эле бул сиздин тиштериңизге да жакшы жана итиңизге зыян келтирбейт.

Анын үстүнө, ал даамдуу - бул негизинен кант калориясыз болот.

Жыйынтык Эритритол көбүнчө ден-соолукка пайдалуу шекер спирттеринин бири деп эсептелет. Ал калориясыз, кандагы канттын деңгээлин көтөрбөйт жана башка кант алкоголдук ичимдиктерине караганда ашказан сиңишине алып келиши мүмкүн.

Төмөнкү сызык

Кант шекерлери популярдуу, аз калориялуу таттуучу. Алар жасалма таттуучу эмес.

Алар сиңирүүгө жарым-жартылай туруштук беришет, бирок канти спирттери, мисалы, мальтитол, кандагы шекердин бир аз көтөрүлүшүнө алып келиши мүмкүн.

Алар жакшы чыдап турушса да, сорбитол сыяктуу кант спирттеринин көп болушу ысып кетүүгө жана диареяга алып келиши мүмкүн.

Эритритол эң аз терс таасирин тийгизет окшойт, эгерде сиз FODMAPга чыдамсыз болсоңуз, анда жакшы тандоо болушу мүмкүн.