Шарап глютенсизби?

Мазмун

• Болжол менен Баары Шарап глютенсиз ...
• Үчүн карап чыгуу

Бүгүнкү күндө Кошмо Штаттарда 3 миллиондон ашык адам глютенсиз диетаны карманышат. Бул целиак оорусунун учурлары күтүлбөгөн жерден асмандап кеткендиктен эмес (Майо клиникасы тарабынан жүргүзүлгөн изилдөөлөргө ылайык, бул сан акыркы он жылдын ичинде чындыгында бир калыпта калды). Тескерисинче, ошол адамдардын 72 пайызы чындыгында PWAGS болуп эсептелет: глютен оорусу жок адамдар. (Жөн эле айт: Бул жерде эмне үчүн сизге глютенсиз диетаңызды кайра карап чыгуу керек, эгер сизге чындап эле керек болбосо)

Бирок акыркы он жылдын ичинде керектелген галлон шараптын 25 пайызга өсүшү байкалган, ошондуктан бизди көп кызыктырат: винодо глютен барбы? Кантсе да кыз бала эркелетиши керек.

Жакшы жаңылык: дээрлик бардык шараптар глютенсиз.

Филадельфиянын Вайн мектебинин негиздөөчүсү Кейт Уоллес мындай дейт: "Жөнөкөй айтканда, шарап өндүрүшүндө дан эгиндери жок". "Дан жок, глютен жок." ICYDK, глютен (дандагы белоктун бир түрү) буудайдан, кара буудайдан, арпадан же булганган сулудан, тритикаледен жана спельт, камут, фарро, дурум, булгур жана манна сыяктуу буудай сортторунан келет, деп түшүндүрөт Стефани Шифф, RDN. Northwell Health Хантингтон ооруканасы. Ошондуктан пиво-ачытылган дандан, көбүнчө арпадан жасалган-глютенсиз диетага кирүүгө болбойт. Бирок шарап жүзүмдөн жасалгандыктан жана жүзүм табигый глютенсиз болгондуктан, сиз ачыксыз, дейт ал.

Болжол менен Баары Шарап глютенсиз ...

Бул глютен оорусу бар адамдар, глютенсиз диета кармагандар же глютенсиз диета кармагандар дегенди билдирбейт. толугу менен ачык -айкын болсо да.

Эрежеден бир нече өзгөчөлүктөр бар: Бөтөлкөдөгү же консерваланган шарап муздаткычтары, бышыруучу шараптар жана ароматтуу шараптар (десерттик шараптар сыяктуу) толугу менен глютенсиз болбошу мүмкүн. "Шараптарды жана шарап муздаткычтарын канттын бардык түрү менен таттуу кылса болот, алардын айрымдары (мальтоза сыяктуу) дан эгиндеринен алынат", - деп түшүндүрөт Уоллес. "Ошондуктан, алар глютендин изи менен болушу мүмкүн." Ошол эле ароматтуу шараптарга да тиешелүү, анда глютенди камтыган боёкчу же жыпар жыттуу заттар камтышы мүмкүн.

Глютенге олуттуу сезимтал адамдар кээ бир кадимки шараптарга реакция кылышы мүмкүн. Себеби, "кээ бир вино өндүрүүчүлөр буудайдын глютенин тазалоочу же тазалоочу агент катары колдонушу мүмкүн" дейт Шифф. Чоподон тартып жумуртканын агы менен рак сымал кабыктарына чейин жасалышы мүмкүн болгон айыптоочу агенттер шараптын тунук болушу үчүн андан көрүнгөн азыктарды алып салышат (булуттуу көрүнгөн шарапты эч ким ичүүнү каалабайт, туурабы?). Ал агенттер глютенди камтышы мүмкүн. "Сейрек кездешет, бирок мүмкүн, сиздин шарабыңызга кошуучу зат кошулган болушу мүмкүн", - дейт Шифф, ошондуктан кээ бир аллергиясы бар адамдар вино ичүүдөн этият болушу керек. (Маалымат: Бул жерде жана тамак -аш аллергиясы менен сабырсыздыктын ортосундагы айырма.)

Маалымат: Шарап жасоочулар этикеткадагы ингредиенттерди ачыктоонун кажети жок. Эгерде сиз тынчсызданып жатсаңыз, анда сиздин эң жакшы кадамыңыз - сизге жаккан шараптын же суусундуктун продюсери менен байланышып, алардын продукциясы тууралуу суроо. (FitVine Wine сыяктуу кээ бир шарап бренддери да атайын глютенсиз деп сатышат.)

Шараптар болот "Глютенсиз" деп белгилениши керек, бирок, эгерде алар глютен камтылган дан эгиндеринен жасалбаса жана FDAнын талаптарына ылайык миллион (б / м) глютендин 20 бөлүгүнөн аз болсо, алкоголь жана тамеки боюнча. Салык жана соода бюросу.

Глютен, балким, сиздин шарапка жолун табуунун дагы бир жолу бар: эгерде жыгач челектер буудайдын пастасы менен жабылган болсо. "30 жылдык тажрыйбамда мен эч кимдин мындай ыкманы колдонгонун уккан эмесмин" дейт Уоллес. "Менин оюмча, бул өтө сейрек кездешет, эгер такыр жасалса." Бул шарап заводдорунда көп колдонулбайт, деп кошумчалайт Уоллес, анткени ал сатыкта ​​жок. "Азыр шарап өнөр жайынын көбү чөйчөктөрдү жабуу үчүн глютенсиз мом алмаштыруучу заттарды колдонушат" дейт Шифф. Айтор, эгер сиз глютенге сезгич болсоңуз жана шарабыңыз кайда эскирип жатканына тынчсызданып жатсаңыз, анда дат баспас болоттон жасалган челекке салынган шарапты сурасаңыз болот.

Эгерде ушул бардык чараларды көргөндөн кийин да, бул булактардын биринен глютен кошулган шарапка туш болуп калсаңыз, бул өтө аз өлчөмдө болушу мүмкүн, дейт Шифф- "адатта глютен оорусуна чалдыккан кишиге реакция жаратууга өтө кичине". (Фуу.) Ошентсе да, эгер сиз иммундук маселе же аллергия менен күрөшүп жатсаңыз, дайыма кылдаттык менен басуу пайдалуу. (Окшош: Шараптагы сульфиттер силер үчүн жаманбы?)

"Сиз ичимдиктин курамында дан азыктары бар же жок экенин билүү үчүн ингредиенттердин тизмесин окууңуз керек жана эгер сиз глютенге сезгич болсоңуз, анда" глютенсиз сертификацияланган "этикетти издеңиз",-дейт Шифф.

Жыйынтык: Көпчүлүк шараптар табигый түрдө глютенсиз болот, бирок эгер сиз виноңуз реакция жаратат деп тынчсызданып жатсаңыз, бренддин веб-сайтында бир аз изилдөө жүргүзүңүз же стакан көтөрүүдөн мурун шарап чыгаруучу менен сүйлөшүңүз.

Үчүн карап чыгуу