9 Кефирдин ден-соолукка пайдалуу далилдери

Мазмун

• 1. Кефир көптөгөн азыктардын укмуштуу булагы
• 2. Кефир - йогурттан күчтүү пробиотик
• 3. Кефир антибактериалдык касиетке ээ
• 4. Кефир сөөктүн ден соолугун чыңдап, остеопороз коркунучун төмөндөтөт
• 5. Кефир рактан сактайт
• 6. Андагы пробиотиктер ар кандай тамак-аш көйгөйлөрүнө жардам бериши мүмкүн
• 7. Кефир лактозада аз
• 8. Кефир аллергияны жана астма белгилерин жакшыртат
• 9. Кефирди үйдөн жасоо оңой
• Төмөнкү сызык

Кефир - бул табигый ден-соолук коомчулугунун бардык ачуусу.

Пробиотиктердин курамында аш болумдуу заттар, тамак сиңирүү жана ичеги-карындар үчүн пайдалуу.

Көпчүлүк адамдар айранга караганда ден-соолукка пайдалуу деп эсептешет.

Изилдөөлөрдүн жардамы менен кефирдин ден-соолукка пайдалуу 9 ыкмасы келтирилген.

1. Кефир көптөгөн азыктардын укмуштуу булагы

Кефир - кадимки уйдун же эчкинин сүтүнөн жасалган ачытылган суусундук.

Ал сүт кефир данын кошуу менен жасалат. Булар дан өсүмдүктөрү эмес, бирок түстүү капустага окшош ачыткы жана сүт кислотасынын бактерияларына окшош колония.

Болжол менен 24 сааттын ичинде кефир бүртүкчөлөрүндөгү микроорганизмдер көбөйүп, сүт ичиндеги шекерди ачып, айранга айландырышат.

Андан кийин бүртүкчөлөр суюктуктан алынып, кайрадан колдонулушу мүмкүн.

Башкача айтканда, кефир - суусундук, ал эми кефир даны - бул суусундукту өндүрүү үчүн колдонгон баштапкы маданият.

Кефир Чыгыш Европа жана Түштүк-Батыш Азиянын бөлүктөрүнөн чыккан. Аты түрк сөзүнөн келип чыккан Keyifтамактангандан кийин "жакшы сезүү" дегенди билдирет (1).

Дан эгиндериндеги сүт кислотасынын бактериялары сүттүн лактозасын сүт кислотасына айлантат, ошондуктан кефир йогурт сыяктуу кычкыл даамдарды татып көрөт - бирок ичке консистенцияга ээ.

Майы аз кефирди даярдоо үчүн 6 унция (175 мл) төмөнкүлөрдү (2) камтыйт:

• протеин: 4 гр
• кальций: RDI 10%
• Phosphorus: 15% RDI
• В12 витамини: 12% RDI
• Рибофлавин (B2): RDI 10%
• магний: 3% RDI
• Д витамининин татыктуу көлөмү

Мындан тышкары, кефирде колдонулган сүттүн түрүнө жараша 100 калория, 7-8 грамм көмүртек жана 3-6 грамм май бар.

Кефирде ар кандай биоактивдүү кошулмалар, анын ичинде ден-соолукка пайдалуу болгон органикалык кислоталар жана пептиддер бар (1).

Кефирдин сүтсүз нускаларын кокос суусу, кокос сүтү же башка таттуу суюктуктар менен жасаса болот. Булар сүт азыктарына негизделген айранга окшош азыктык мүнөзгө ээ болбойт.

Жыйынтык Кефир - айран даны менен өстүрүлгөн ачытылган сүт. Ал кальцийдин, белоктун жана В витамининин бай булагы.

2. Кефир - йогурттан күчтүү пробиотик

Кээ бир микроорганизмдер жутулганда ден-соолукка пайдалуу таасир тийгизиши мүмкүн (3).

Пробиотиктер деп аталган бул микроорганизмдер ден-соолукка көптөгөн жолдор менен таасир этиши мүмкүн, тамак сиңирүү, салмактуулук жана акыл-эс ден-соолугу (4, 5, 6).

Йогурт - Батыштын диетасында белгилүү пробиотикалык тамак, бирок кефир чындыгында алда канча күчтүү булак.

Кефир данында бактериялардын жана ачыткылардын 61ге жакын штаммдары бар, алар ар кандай пробиотикалык булактарга бай жана ар түрдүү болушу мүмкүн (7).

Башка ачытылган сүт азыктары азыраак штаммдардан жасалат жана ачыткы камтыбайт.

Жыйынтык Кефирде 61ге чейин ар кандай микроорганизмдер болушу мүмкүн, бул башка көптөгөн ачытылган сүт азыктарына караганда пробиотиктердин кыйла күчтүү булагы.

3. Кефир антибактериалдык касиетке ээ

Кефирдеги айрым пробиотиктер инфекциялардан коргойт деп ишенишет.

Бул пробиотикти камтыйт Lactobacillus kefiriкефирге гана мүнөздүү болгон.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул пробиотик ар кандай зыяндуу бактериялардын, анын ичинде өсүшүнө тоскоол болот резистенттүү, Helicobacter pylori жана E. coli (8, 9).

Кефирде углеводдун бир түрү болгон кефир антибактериалдык касиетке ээ (10).

Жыйынтык Кефир пробиотикти камтыйт Lactobacillus kefiri жана кефиран углеводдорун зыяндуу бактериялардан коргойт.

4. Кефир сөөктүн ден соолугун чыңдап, остеопороз коркунучун төмөндөтөт

Остеопороз сөөк ткандарынын начарлашы менен мүнөздөлөт жана Батыш өлкөлөрүндө чоң көйгөй болуп саналат.

Бул, айрыкча, улгайган аялдар арасында кеңири таралган жана сыныкка чалдыгуу коркунучун жогорулатат.

Кальцийди жетиштүү өлчөмдө алуу сөөк ден-соолугун чыңдоонун жана остеопороздун жайылышын басаңдатуунун эң натыйжалуу жолдорунун бири (11).

Толук майлуу кефир кальцийдин гана булагы эмес, ошондой эле K2 витамини - кальций метаболизминде борбордук ролду ойнойт. К2 менен толуктоонун натыйжасында сыныктар коркунучу 81% чейин төмөндөгөнү көрсөтүлгөн (12, 13).

Жакында жүргүзүлгөн жаныбарлардын изилдөөлөрү кефирди сөөк клеткаларында кальцийдин сиңиши менен байланыштырат. Бул сыныктардын алдын алууга жардам берген сөөк тыгыздыгын жогорулатат (14).

Жыйынтык Сүт азыктарынан жасалган кефир кальцийдин эң сонун булагы, кефирдин курамында K2 витамини бар. Бул азык заттар сөөктүн ден-соолугуна чоң пайда алып келет.

5. Кефир рактан сактайт

Рак дүйнөдөгү өлүмдүн негизги себептеринин бири.

Бул организмдеги анормалдуу клеткалар контролсуз өсүп, мисалы, шишик сыяктуу кезде пайда болот.

Ачытылган сүт азыктарындагы пробиотиктер иммундук системаңызды стимулдап, шишиктердин өсүшүн азайтат деп ишенишет. Андыктан кефир рак менен күрөшүшү мүмкүн (15).

Бул коргоочу роль бир нече пробирка изилдөөсүндө көрсөтүлдү (16, 17).

Бир изилдөөдө кефир экстракты адамдын көкүрөк рагы клеткаларынын санын 56% га, йогурт экстракты (18) үчүн 14% га азайгандыгы аныкталды.

Адамдардын изилдөөлөрү так тыянак чыгаруудан мурун жасалышы керек экендигин эсиңизден чыгарбаңыз.

Жыйынтык Айрым пробиркалар жана жаныбарларды изилдөө кефир рак клеткаларынын өсүшүнө тоскоол боло тургандыгын көрсөттү. Бирок, адамдарда учурдагы изилдөөлөр жок.

6. Андагы пробиотиктер ар кандай тамак-аш көйгөйлөрүнө жардам бериши мүмкүн

Кефир сыяктуу пробиотиктер ичегиңиздеги достук бактериялардын балансын калыбына келтирүүгө жардам берет.

Ошон үчүн алар ич өткөктүн көптөгөн түрлөрүн дарылоодо эффективдүү (19, 20).

Андан тышкары, пробиотиктер жана пробиотикалык тамактар ​​ашказан-ичеги көйгөйлөрүн жеңилдетет деген далили бар (5).

Буларга ичеги-карындын синдрому (IBS), жаралар кирет H. pylori инфекция жана башкалар (21, 22, 23, 24).

Ушул себептен, кефир тамак сиңирүүдө кыйынчылыкка учураса, пайдалуу болушу мүмкүн.

Жыйынтык Кефир сыяктуу пробиотиктер ич өткөктүн бир нече түрүн дарылайт. Алар ошондой эле ар кандай тамак сиңирүү ооруларынын жакшырышына алып келиши мүмкүн.

7. Кефир лактозада аз

Кадимки сүт азыктарында лактоза деп аталган табигый шекер бар.

Көптөгөн адамдар, айрыкча чоңдор лактозаны туура сиңире алышпайт. Бул абал лактоза сабырсыздыгы деп аталат (25).

Кефир жана йогурт сыяктуу сүт азыктарындагы сүт кислотасы бактериялары лактозаны сүт кислотасына айлантат, андыктан сүт азыктарына караганда лактоза аз.

Ошондой эле аларда лактозаны андан ары ыдыратууга жардам бере турган ферменттер бар.

Андыктан кефирди лактоза сабырсыздыгы бар адамдар, жок эле дегенде, кадимки сүт менен салыштырганда жакшы кабыл алышат (26).

Кокос суусун, жемиш ширесин же башка сүт эмес суусундукту колдонуу менен 100% лактозасыз кефирди жасасаңыз болот.

Жыйынтык Кефирде лактоза аз, анткени анын сүт кислотасы бактериялары лактозаны мурунтан сиңирип алган. Лактоза сабырсыздыгы бар адамдар көбүнчө айранды эч кандай кыйынчылыксыз ичишет.

8. Кефир аллергияны жана астма белгилерин жакшыртат

Аллергиялык реакциялар кээ бир азыктарга же заттарга каршы сезгенүү реакцияларынан келип чыгат.

Ашыкча сезимтал иммундук системасы бар адамдар аллергияга көбүрөөк чалдыгышат, бул астма сыяктуу шарттарды жаратышы мүмкүн.

Жаныбарларды изилдөөдө кефирде аллергия жана астма менен байланышкан сезгенүүнү басаңдатуучу (27, 28).

Бул эффекттерди жакшыраак изилдөө үчүн адам изилдөөсү керек.

Жыйынтык Жаныбарлардын изилдөөлөрүнүн маалыматтары боюнча, кефирди ичүү аллергиялык реакцияны азайтышы мүмкүн.

9. Кефирди үйдөн жасоо оңой

Дүкөндөн сатып алынган кефирдин сапатына ишенбесеңиз, аны үйдө оңой эле жасасаңыз болот.

Кефир жаңы жемиштер менен айкалышып, ден-соолукка пайдалуу десерт берет.

Кефир данын айрым медициналык азык-түлүк дүкөндөрүндө жана супермаркеттерде, ошондой эле Интернетте сатып алууга болот.

Кефир өндүрүүнү үйрөткөн көптөгөн блог билдирүүлөрүн жана видеолорду таба аласыз, бирок процессти жөнөкөй:

• Майдаланган идишке 1-2 аш кашык (14-28 гр) кефир данын салыңыз. Канчалык көп пайдалансаңыз, ал ошончолук ылдамыраак болот.
• Болжол менен органикалык же ал тургай, чийки 2 стакан (500 мл) сүт кошуңуз. Чөп менен азыктанган уйлардан алынган сүт ден-соолукка пайдалуу. Кумуранын үстүнө 1 дюйм (2,5 см) бөлмө калтырыңыз.
• Калыңыраак кефирди кааласаңыз, ага толук майсыз каймак кошсоңуз болот.
• Капкагын жаап, бөлмө температурасында 12-36 саатка калтырыңыз. Дал ушул.

Качан көрүнүп калса, ал даяр. Суюктукту акырындык менен сууруп чыккандан кийин, кефир данынын калдыгы артта калат.

Эми сиз данды бир аз сүт кошуп жаңы банкага салып койсоңуз, процесс кайрадан башталат.

Даамдуу, аш болумдуу жана туруктуу.

Кефир данын сатып алыңыз.

Жыйынтык Кефир данынын жана сүтүнүн жардамы менен үйдөн жасалган кефирди оңой эле жасаса болот.

Төмөнкү сызык

Кефир - ден-соолукка пайдалуу, ачытылган тамак ичүүчү йогуртка салыштырмалуу ырааттуулугу менен.

Бул продукт салттуу түрдө сүт сүтүнөн жасалган, бирок сүт азыктары жок көптөгөн варианттар бар.

Изилдөөлөр сиздин иммундук системаңызды күчөтүп, тамак сиңирүү көйгөйлөрүнө жардам берип, сөөк ден-соолугуңузду чыңдап, атүгүл рак ооруларына каршы турууга болот.

Бул даамдуу, кычкыл суусундуктун пайдалуу болушун бүгүн кефирден баштаңыз.