Картошка канчага созулат?

Мазмун

• Картошканын жарактуулук мөөнөтү
• Картошканын начарлап кеткендигинин белгилери
• Толугу менен жаңы картошка
• Өсүп чыккан картошка жөнүндө эмне айтууга болот?
• Картошка бышырылган
• Бузулган картошканы жегендин ден-соолугуна зыян
• Картошканы сактоонун эң жакшы жолу
• Жыйынтык
• Картошканы кантип тазалоо керек

Картошканы алгач Түштүк Американын Анд тоолорунун тургундары өстүрүшкөн. Бүгүнкү күндө дүйнө жүзүндө миңдеген сорттор өстүрүлүүдө (1, 2, 3).

Картошканын узак убакытка созула тургандыгын байкасаңыз да, бузулуудан мурун алардын канчага созулгандыгы жөнүндө ойлонушуңуз мүмкүн.

Бул макалада сизге картошка канчага чейин созулаары жана жегенге коопсуз экендиги жөнүндө айтылат.

Картошканын жарактуулук мөөнөтү

Картошканын жаңы бойдон калуу узактыгы бир нече факторлорго, анын ичинде кантип сакталгандыгына жана бышырылганына жараша болот.

Жалпысынан, бышырылбаган картошка 1 жумадан бир нече айга чейин созулушу мүмкүн. Ашкана же тамыр жертөлөсү сыяктуу муздак температура бөлмө температурасындагыга караганда узак убакытты сактоого мүмкүндүк берет.

Бир жолу бышырылган картошка муздаткычта 4 күнгө чейин жана тоңдургучта 1 жылга чейин созулат, бирок бышырылган картошканын пюреси сапатына тоңуп калат (4, 5).

Төмөнкү диаграммада картошканын ар кандай түрлөрү, анын ичинде таттуу, итмир, Юкон Голд, кызыл жана кызгылт көк сортторунун жашоосу көрсөтүлгөн.

Бышкан картошка бир нече жумадан бир нече айга чейин жаңы бойдон калат. Бир жолу бышырылган соң, картошка муздатканда дагы 3-4 күн, же тоңдурулганда 1 жылга чейин созулат.

Картошканын начарлап кеткендигинин белгилери

Сактоо мөөнөтүн эсиңизде болсо дагы, картошканын бузулгандыгынын белгилерин текшерип турушуңуз керек.

Толугу менен жаңы картошка

Чийки картошка ири көгала, кара тактар ​​же башка тактар ​​жок таза териге тийип турушу керек.

Эгерде картошка жумшак же ширелүү болуп калса, анда аны ыргытып салыңыз.

Картошканын жер же жаңгактай жыпар жыты кадимки көрүнүшкө айланып кетсе да, бузулган же бузулган жыт бузулуунун белгиси болуп саналат.

Кээде, картошканын ичиндеги кемтик же тактар ​​бар, ал эми сиз сыртынан көрө албайсыз. Башкача көрүнгөн картошканын күчтүү жыты ичи чирип же калыптай баштаганы жөнүндө эскертүү берет.

Жыпар жыттанган картошканы ар дайым жок кылуу керек.

Өсүп чыккан картошка жөнүндө эмне айтууга болот?

Өсүп кетүү - картошкадагы бузулуунун белгиси.

Өсүмдүктөр картошканын “көздөрүнөн” пайда болот, алар кичинекей бүдүрчөлөр же бутактар ​​өсүп чыккан өсүмдүктөр өсөт.

Өсүмдүктөр жагымсыз көрүнүшү мүмкүн, бирок жакында эле өнүп чыккан картошканы өстүрүп салсаңыз, жей берсе болот. Муну манжаларыңыз менен тартып алуу менен жасай аласыз.

Өсүмдүктөрдү жебеш керек, анткени алардын курамында соланин, чаконин жана башка уулуу гликоалкалоиддер бар. Бул кошулмалар олуттуу терс таасирлерге, анын ичинде баш оору, кусуу жана диарея сыяктуу неврологиялык жана тамак сиңирүү белгилерине алып келиши мүмкүн (6, 7, 8, 9).

Бул токсиндер картошканын жашыл түстө болгон ар кандай бөлүгүндө да болушу мүмкүн. Андыктан, ооруп калбаш үчүн, териге же эттен жашыл жерлерди кесип салган жакшы (10).

Эгерде сиздин картошкаңызда өсүп чыкса, аларды эртерээк жеген жакшы. Өсүп-өсүп, өсүмдүктүн шекерин жана азык заттарын соруп, анын кебелишине, кичирейишине жана бышырылышына алып келет (11).

Картошка бышырылган

Бышырылган картошканын начарлап кеткенин айтуу дайыма эле оңой боло бербейт.

Айрым учурларда, бышырылган картошканын күчтүү жыты же көрүнгөн көктөрү бар, бул алардын бузулгандыгын көрсөтөт. Ошентсе да, башка учурларда, бул тамак зыяндуу бактерияларды эч кандай белгилерсиз эле сактап калат.

Айрыкча, бир жолу бышырылган картошка, тамак-аштан ууланууга алып келиши мүмкүн болгон бактериялар үчүн коркунучтуу азык. Себеби алар нымдуулукту көп кармагандыктан, бир аз кислоталуу жана белокторго ээ (12, 13, 14).

Андыктан аларды тамактангандан кийин 4 күндүн ичинде жеп, 165 ° F (74 ° C) чейин жылытып, пайда болгон бактерияларды жок кылуу керек (4).

Картошка бышырылбаган айрым белгилерге териде кара тактар, жумшак же ширелүү текстура жана жагымсыз жыт кирет. Бышырылган картошканын көктөгү болушу мүмкүн, бирок эч кандай белгилери жок бузулуп кетиши мүмкүн.

Бузулган картошканы жегендин ден-соолугуна зыян

Бышырылган картошка тамак-аштан уулануу коркунучу бар.

Бир нече күндөн кийин, алар сальмонелла, листерия, ботулизм жана стафилококктан жасалган тамак-аш менен уулануу сыяктуу ооруларга алып келүүчү патоген жана бактерияларды жайыла башташы мүмкүн.

Эгерде сизде тамак-аштан улам жугуштуу оору болсо, анда төмөнкү белгилердин айрымдары байкалышы мүмкүн (14):

• калтыратма
• ашказан карышуу
• булчуңдар ооруйт
• жүрөк айлануу
• кусуу
• ич өтүү

Оор учурларда, бул белгилер суусузданууга, ооруканага жаткырууга, ал тургай өлүмгө алып келиши мүмкүн.

Ошентип, 4 күндөн ашкан бышырылган картошканы ыргытып салыңыз.

Мындан тышкары, бышырылган картошкада көктү байкап калсаңыз, аларды дароо жок кылышыңыз керек. Көк бөксөргөн же күрөң, кара, кызыл, ак же көк өңдүү бир нече кара тактар ​​пайда болушу мүмкүн.

Картошка кээде тамак-аштан ууланат. Ооруп калбаш үчүн, 4 күндүн ичинде бышырылган картошканы жеп, көгөрүп кеткен белгилери бар картошкаларды дароо ыргытып салыңыз.

Картошканы сактоонун эң жакшы жолу

Сактоо шарттарына көңүл бурсаңыз, картошканы узак убакытка сактап калууга болот.

Жылуу температура жана ным өсүп чыгууга түрткү бергендиктен, жарыктын таасири гликоалкалоид токсиндеринин пайда болуу ылдамдыгын жогорулатат, сиз чийки картошканы столго же ачык жерде сактабаңыз (15).

Андан көрө аларды салкын, караңгы, кургак жерде, мисалы, идиш, жертөлө, шкаф же күн нурунан алыс турган шкафта сактаңыз.

Мындан тышкары, бышырылбаган картошканы контейнерде, мисалы, кутучада, ачык идиште же перфорацияланган баштыкта ​​калтырып, аба аркылуу тамырлардын айланасында айланып кетишине мүмкүндүк берет. Алар эч качан аба өткөрбөс сумкаларга же контейнерлерге салынбашы керек.

Картошканы сактоо үчүн салкын температура жакшы болсо да, жаңы картошканы эч качан муздаткычта же тоңдургучта сактабаш керек. Муну жасасаңыз, кызарып, жумшартылып, кант көбөйүп, акриламиддер көбөйүшү мүмкүн.

Акриламиддер кээде крахмалдуу тамактарда жогорку температурада бышырылгандан кийин пайда болот - француз фри же картошка чипси деп ойлошот жана кээ бир уюмдар тарабынан ыктымал же канцерогендер деп классификацияланат (16, 17).

Мүмкүн болсо, картошкаңызды башка түшүмдөрдөн өзүнчө сактаңыз. Бул алардын өнүп чыгышын же бузулушун тездетиши мүмкүн болгон этилен газдарынын таасирин азайтат (18).

Эреже боюнча, бышырылган картошканы 40 ° F (4 ° C) же андан төмөн температурада муздатуу керек, ал эми тоңдурулган картошканы 0 ° F (-18 ° C) температурада сактоо керек.

Чийки картошканы аба айлануусун камсыз кылган салкын, караңгы жерде сактоо жакшы. Бышырылган картошканы муздаткычта 40 ° F (4 ° C) же андан төмөн, 0 ° F (-18 ° C) же андан төмөн температурада сактоо керек.

Жыйынтык

Картошка - бул жарым-жартылай узак мөөнөткө белгилүү болгон крахмалдуу тамырлуу өсүмдүк.

Бирок алардын узактыгы канчага чейин сакталганы жана бышырылганы менен байланыштуу.

Эгерде салкын, караңгы, кургак жерде сакталса, чийки картошка бир нече айга созулушу мүмкүн. Бирок бир жолу бышырылганда, тамак-аштын кесепетинен сактануу үчүн, аларды бир нече күндүн ичинде жеп же тоңдуруп коюу керек.

Күчтүү жыттанган же көктүн өсүп чыккан картошкаларын ыргытып салыңыз.

Картошканы кантип тазалоо керек