Пектин Веганыбы?

Мазмун

• Булактары жана колдонулушу
• Ал вегетарианпы?
• Пектин жана желатин
• Жыйынтык

Биз окурмандарыбыз үчүн пайдалуу деп эсептеген продукттарды камтыйт. Эгер сиз ушул беттеги шилтемелер аркылуу сатып алсаңыз, анда биз кичинекей комиссияны табышыбыз мүмкүн. Мына биздин процесс.

Пектин - табигый коюу коюучу жана гелдик агент. Желатинге окшош жана көбүнчө джем жана желли жасашат.

Эгерде сиз вегетериандык же вегетариандык диетаны колдонсоңуз жана жаныбарлардын азык-түлүктөрүн колдонбосоңуз, пектинди жей аласызбы деген суроо туулушу мүмкүн.

Бул макалада пектиндин кайдан келип чыккандыгы, ал вегетариандык диетага туура келеби же желатин менен кандайча салыштырылат.

Булактары жана колдонулушу

Пектин - бул ар кандай өсүмдүктөрдүн клетка дубалдарында сакталган углевод (1,2).

Ал жашылча-жемиштердин целлюлозасынан жана терилеринен алынган. Мыкты булактарга (2) төмөнкүлөр кирет:

• апельсин жана башка цитрус жемиштери
• алма
• сабиз
• өрүк
• кара өрүк

Пектин эриген жипчеге бай, ал ашказан-ичеги жолдоруңузда гель түзөт. Бул клетка тамак сиңирүүнү жайлатат жана кандагы шекерди турукташтырып, холестерол деңгээлин төмөндөтүп, ден-соолугуңузга пайдалуу.

Пектинди сууга эриткенде, ал суюктукту кармап, гельди пайда кылат. Кант, кычкылтек же кальций кошулса, калыңыраак жана туруктуу заттын пайда болушуна жардам берет.

Пектин айрыкча жемиштерди сактап калуу үчүн жакшы иштейт. Аны таттууларда жана таттууларда колдонушат, айрыкча, жемиштер же сүт менен жасалган, мисалы, камыр, пирог жана пудинг. Бул азыктардагы шекер, кислоталар же кальций акыркы продукттун калыбына келишине жардам берет (1, 2, 3).

Пектинди колдонуу үчүн, аны жемиш, шире же сүт, сунушталган көлөмдө шекер жана кислотасы менен кошуп, аралашманы кайнатыңыз. Муздагандан кийин, ал гелдей баштайт.

Пектин пакетиндеги көрсөтмөлөрдү сактоо маанилүү, анткени көрсөтмөлөр брендге жараша өзгөрүлүп турат. Эгер пектиндин, канттын жана кислотанын туура өлчөмүн колдонбосоңуз, анда сиздин гелиңиз коюлбай калышы мүмкүн.

Пектин - бул жашылча-жемиштерде кездешүүчү жипчелердин бир түрү. Ал джемдер, консервалар, желли жана таттуу тамактар ​​сыяктуу таттуу тамактарды коюу, гель же турукташтыруу үчүн колдонулат.

Ал вегетарианпы?

Ал жалаң гана өсүмдүктөрдөн жасалгандыктан, пектин - вегетариан. Аны вегетариандык же вегетариандык диетаны сактагандар ар кандай түрдө колдонсо болот.

Соодада сатылуучу пектиндин көпчүлүгү алма целлюлоза жана цитрус жемиш терилеринен өндүрүлөт. Аны порошок же суюктук түрүндө сатып алсаңыз болот.

Же болбосо, сиз өзүңүздүн пектинди бир нече чейректик, бышкан алма, бир нече цитрус питону (кабыгынын астындагы ак терини), 1 аш кашык (15 мл) лимон ширесин жана 2 стакан (475 мл) сууну бириктирип жасасаңыз болот.

Бул аралашманы болжол менен 40 мүнөт кайнатыңыз же жарым-жартылай азаймайынча. Андан кийин суюктукту сүзүп, дагы 20 мүнөт же дагы бир жолу жарымына чейин кыскартканга чейин бышырыңыз.

Үй пектинин идишке салып, муздаткычта 4 күнгө чейин сактап койсоңуз же аны муздун куб табагына тоңдуруп койсоңуз, анда аны узак убакытка сактасаңыз болот.

Пектин толугу менен өсүмдүктөргө негизделген жана вегетериандык же вегетарианчыл адамга ылайыктуу. Пектиндин көпчүлүгү алма же цитрус жемиштеринен жасалат. Пектинди дүкөндөн сатып алсаңыз же өзүңүз деле жасай аласыз.

Пектин жана желатин

Желатин пектиндин ордун басуучу нерсе.

Пектин сыяктуу, бул жылуу сууда же башка суюктукта эритилген порошок. Муздагандан кийин суюктук гелди пайда кылат.

Бирок желатин теринин, сөөктөрдүн жана жаныбарлардын же балыктын бириктирүүчү ткандарынан келип чыккан, ошондуктан ал вегетериандык же вегетериандык эмес (4).

Пектин өсүмдүктөрдөн келип чыккандыгын эске алганда, ал негизинен көмүртектерден турат - белоктун изи гана. Ал эми желатинде белок гана, көмүртек жок (5, 6).

Ошого карабастан, желатин бир аз көп кырдуу, анткени ага гельге шекер же кислотанын кереги жок, андыктан аны таттуу да, таттуу тамактарда да колдоно аласыз.

Эгерде сиз вегетариандык диетаны колдонсоңуз, ингредиенттердин тизмесин пектин, желатин же башка гел агенттери менен жасалгандыгын текшерүү үчүн, ар кандай джемдерден, желелерден жана башка желли азыктардан текшерип турууну унутпаңыз.

Пектин да, желатин да азыктарды коюу үчүн колдонулат, бирок желатин жаныбарлардын бөлүктөрүнөн алынат. Ошентип, ал вегетериандык эмес.

Жыйынтык

Эгерде сиз вегетариандык диетаны колдонсоңуз, анда пектин камтыган азыктарды коопсуз жей аласыз, анткени бул кошумчалар өсүмдүктөрдөн жасалган.

Өзүңүздүн джемдериңизди, желелериңизди же желатиндүү таттууларды жасаганда, жаныбарлардан алынган желатиндин ордуна пектинди колдонушуңуз керек.

Пектинди дүкөндөн же Интернеттен сатып алсаңыз болот - же алмадан, цитрус жемиштеринин кабыгынан, лимон ширесинен жана суудан жасасаңыз болот.